Kdy zasadit kořenovou petržel a jak se liší od listové petržele — AgroXXI

Pojďme nejprve pochopit rozdíly mezi různými druhy petržele.

Obyčejná listová petržel má hladké vyřezávané lesklé listy na dlouhých řapících. Růžice může mít 30 až 100 listů. Tento druh petržele se pěstuje nejčastěji, protože odrůdy tohoto druhu rostou rychleji.

Kudrnatá listová petržel vytváří kompaktnější keře s vlnitými hustými listy. Má drsnější chuť, ale je bohatší na minerální soli a lépe se skladuje.

Kořenová petrželka tvoří kuželovité kořeny, jejichž velikosti se mohou výrazně lišit. Tento druh petržele má bílou, hustou dužinu a kořeněnou vůni.

Listy a kořeny petržele se používají čerstvé a sušené, stejně jako solené a přidané do konzervovaných zeleninových přípravků.

Mimochodem, podle pověsti našel jeden rolník z oblasti Morena na Peloponéském poloostrově na skalách petržel a zamiloval se do jejího aroma. Vzpomněl si na místo, kde rostl, a později se vrátil pro semena, která zasadil poblíž svého domu. Pěstoval je jako koření a dával je svým sousedům. Brzy se petržel začala pěstovat v celé Hellas a dostala jméno Petroselinum – „rostoucí na horách“.

Pěstování petržele

Petržel se vyznačuje odolností vůči chladu a odolává mrazům až do -8 °C. Pokud je dostatečná sněhová pokrývka, stonek v zimním období neodumírá ani při -30 °C. Dá se získat vyhrabáním závějí a vytažením petržele zpod sněhu.

V teplých oblastech je petržel vytrvalá rostlina. Doma se listová petržel efektivně pěstuje v květináčích – je nejen zdrojem zdravé zeleně, ale má i dekorativní funkci (1).

Petrželi vyhovují různé půdy s dostatečnou úrodností, propustností a správnou vláhou i slunná místa – množství světla ovlivňuje vůni listů, i když existují i ​​druhy, které snášejí stín. Na vlhkých, vysoce utužených půdách rostliny zaostávají ve svém vývoji, jsou postiženy různými chorobami a kořenové hlízy nabývají nepřirozeného tvaru.

Mrkev a petržel mají stejné požadavky na podmínky prostředí a agrotechniku. Je důležité dodržovat střídání plodin: petržel nesnáší opakované výsevy po jiných rostlinách z čeledi celerovitých (2).

Výsadba petržele

Listovou petržel lze vysévat kdykoli během sezóny, často i vícekrát. Poslední termín výsevu je konec července. Pokud chcete ranou zeleň, můžete použít zimní výsev, ale v tomto případě mohou rostliny kvůli chladnému počasí začít tvořit stonky v prvním roce. Pokud však sazenice zakryjete agrotextilií včas, lze se tomu vyhnout.

Kořenová petržel se vysévá až na jaře, když se půda prohřeje. Od vzejití sazenic po vytvoření tržních okopanin (průměr 1,5 cm) to trvá 100-130 dní.

Postel se doporučuje připravit předem, na podzim. Když přijde jaro, musí být povrch postele pečlivě vyrovnán. Poté musíte vytvořit drážky ve vzdálenosti 20-25 cm od sebe, 1-1,5 cm hluboké Uvnitř drážek musíte vytvořit vlhké a husté lůžko, protože semena nelze pohřbít.

– Je třeba upozornit, že i semena petržele I. jakostní třídy klíčí maximálně v 70 % případů, tedy nevyklíčí přibližně každé třetí semínko! – zdůrazňuje Doktor zemědělských věd Vladimír Suzan. – Proto je lepší kupovat semena s rezervou.
Semena vysévejte do rýh poměrně natěsno, ideálně na vzdálenost 1 cm, poté semena navrch posypte nízko položenou rašelinou nebo prosátou lehkou zeminou a lehce zhutněte.

– Pokud jsou semena zakopána do hloubky větší než 1 cm, pravděpodobnost vyklíčení může být nulová. Problém také nastává, pokud vrchní vrstva půdy rychle vysychá, vysvětluje Vladimir Suzan. „Proto je nutné sledovat stav plodin a včas je zalévat.

Semena petržele, stejně jako většina semínek celeru, mají nízkou klíčivost kvůli velkému množství esenciálních olejů. Doporučuje se je namočit a několikrát vyměnit vodu – to stimuluje klíčení. Pokud nenamočíte, výhonky se objeví až po 2,5 – 3 týdnech. U listové petrželky to není kritické – její zeleň začne aktivně růst do měsíce.

– Je tu však jeden problém: během těchto 3 týdnů, dokud petržel raší, záhon zcela zaroste plevelem. Proto se doporučuje přimíchat do řádků semena rychle rostoucích rostlin pro označení místa, kde se vysévá petržel – použít lze ředkvičky, salátovou hořčici, řeřichu a další. Jejich počet by měl být přibližně 1 % z celkového počtu semen, o této technice hovoří Vladimír Suzan. – Pak bude snadné zničit sazenice plevele mezi řádky pomocí sešívačky nebo plochého řezače.

Pokud jde o semena kořenové petrželky, důrazně se doporučuje je namáčet, jinak nemusí kořenová plodina růst.

Poté, co rostliny mají pravé listy, je třeba plodiny zředit. Pro listovou petržel se doporučuje ponechat až 50 rostlin na metr a pro kořenovou petržel – asi 20-30 rostlin. Někdy se kořenová petržel při růstu dvakrát ztenčuje. Všechny odstraněné rostliny lze použít k jídlu, zdůrazňuje Vladimír Suzan. – Půdu je třeba před ředěním nejprve dobře zalít, aby bylo snazší vytrhat celé rostliny i s kořeny.

Уход за петрушкой в ​​открытом грунте

Zavlažování Je nutné zajistit rostlině rovnoměrnou vlhkost po celou dobu růstu. Je však důležité to nepřehánět.

“Při nadměrném zavlažování ztrácí petržel své aroma a kořenové plodiny mohou hnít,” říká Vladimir Suzan. – Po každém zavlažování nebo silném dešti se doporučuje zkypřit půdu v ​​meziřadí do hloubky přibližně 5 cm.

Nejlepší oblékání. Petržel je třeba krmit jednou za 10–14 dní pomocí komplexních minerálních hnojiv. Podporují neustálý růst, bohatou barvu a vůni listů. U listových odrůd petržele se doporučují hnojiva s vysokým obsahem dusíku. Od konce července by měly být kořenové odrůdy krmeny pouze fosforečnými-draselnými hnojivy (3).

Listy petržele se trhají podle potřeby, jakmile dosáhnou délky 15-20 cm – obvykle 2 měsíce po vzejití. Pokud se petržel pěstuje na prodej, dobrá sklizeň se získá opakovaným řízkováním vnějších listů, každý o hmotnosti více než 2,5 g. Listy se svážou do svazků, každý o hmotnosti 50 g, do hmotnosti 1 kg zeleň lze sbírat od 1,5 metru čtverečního .
V zimě lze listovou petržel ponechat v zemi. Na jaře rychle obroste a listy můžete znovu seříznout, než se objeví stonky. Rostliny se pak vykopou a 2-3 rostliny se mohou ponechat na sběr semen.

Kořenová petržel se vykopává na konci září – října, odřezává listy a skladuje je. Pokud plánujete použít zeleň, listy se před kopáním odříznou (4). Odrůdy s dlouhými kořeny se vykopávají obtížněji, protože se často lámou.

Způsoby uchování petržele pro dlouhodobé skladování

Pro zachování čerstvosti a vůně petržele je třeba dodržovat určitá pravidla skladování. Listy petržele je třeba umýt, usušit, vychladit a poskládat ve svazcích do perforovaného plastového obalu. Tento obal lze skladovat v chladničce až 1,5 měsíce.

Pokud byla petržel sklizena v pozdním podzimu, doporučuje se za účelem prodloužení její trvanlivosti odříznout listy spolu s kořenovou plodinou a zabalit je. Takový obal musí být skladován při teplotě přibližně 0 °C.

Dalším způsobem, jak uchovat petržel, je zmrazení. Listy lze zmrazit ve svazcích nebo nakrájet nadrobno na kostky ledu.

Kořenovou petržel lze skladovat v chladničce v zásuvce na zeleninu až 3 měsíce nebo déle. A pokud máte přístup do studeného sklepa, můžete petržel skladovat a zasypat ji pískem až do příštího léta.

Oblíbené dotazy a odpovědi

Dostal jsem odpovědi o pěstování petržele od Doktor zemědělství Vladimír Suzan.

Jaké jsou výhody petrželky?

Petržel má velké množství vitamínu C – až 400 mg na 100 g, karoten – až 10 mg na 100 g, vitamíny skupiny B, silice a flavonoidy (antioxidanty), dále soli vápníku, hořčíku a železa.

Jak kořenovou petržel používat?

Kořenová petržel je jednou ze součástí známého „bílého kořenového setu“, kam patří i celer a pastinák a v dnešní době labužníci přidali i bílou mrkev. „Bílé kořeny“ jsou nezbytnou složkou pro přípravu klasických polévek, omáček a dušených pokrmů. Kořenovou zeleninu, nakrájenou na podzim, lze zmrazit nebo naložit do velké sklenice, uložit na chladném místě a použít podle potřeby. Rychle mizí – ověřeno.

Mohu použít kořenovou petržel?

Kořenovou petržel lze konzumovat stejně jako listovou petržel. Pokud však listy zcela odříznete, rostlina již nebude schopna tvořit kořeny. Proto byste měli listy odřezávat jen částečně.

zdroje

1. Ludilov V.A., Ivanova M.I. Pěstitel zeleniny ABC // M.: Drop +, 2004
2. Mukhanova Yu. I. a kol. Zelené a kořeněné zeleninové plodiny // M.: Rosselkhozizdat, 1977
3. Tsiunel M.M. Ředkvičky a 12 zelených plodin // M., Gavrish, 2021
4. Ševčenko Yu.P. a další. Zelené a kořeněné plodiny // M., Federální vědecké centrum pro pěstování zeleniny, 2019

Kořenová petržel, která byla dlouhou dobu téměř zapomenutou plodinou, se aktivně vrací do zahrad a vaření. Šlechtitelé šlechtí středně rané odrůdy, aby urychlili sklizeň, i když problém s klíčením semen kořenové petržele stále zůstává aktuální. S trochou zručnosti je však docela možné vypěstovat tuto zajímavou a chutnou plodinu, která může sedět pod slámou téměř až do jara příštího roku. V tomto článku vám řekneme, kdy a jak zasadit kořenovou petržel a jak se liší od listové petrželky.

Přečtěte si AgroXXI v TELEGRAM ZEN VK

Kořenová petrželka (Petroselinum crispum var. tuberosum) – dvouletá rostlina pěstovaná jako letnička, je příbuzná listové petržele a tyto rostliny se snadno kříží. Rozdíl mezi kořenovou petrželí a listovou petrželí ve skutečnosti spočívá v kořeni a odráží se v názvu.

Kořenová petržel byla poprvé použita při vaření v Německu v šestnáctém století, odtud pochází její další název, hamburská petržel. Listy kořenové petrželky jsou širší než u běžné petržele, ale s bohatší vůní a zároveň drsnější a nahořklejší. Ale kořeny, které vypadají jako podlouhlá, tenká mrkev, chutnají jako směs kořene celeru, pastináku a mrkve, přičemž si zachovávají stejné aroma petržele. Květy jsou žlutozelené.

Bílý aromatický kořen s tvrdou dužinou se používá při vaření k přípravě rybích polévek, lze jej smažit samostatně, vařit a pyré a nakonec konzumovat syrový v salátech. Jedná se o pozdní kořenovou plodinu, která se vykopává od října, kdy jsou kořeny dlouhé přibližně 15–20 centimetrů. Kořen je zdrojem antioxidantů, dále vitaminu C, vlákniny, draslíku, hořčíku, kyseliny listové a zinku a je považován za jednu z hlavních složek „léčivých polévek“ na nachlazení.

Kdy zasadit kořenovou petržel

Na tuto otázku vám dá odpověď půdní teploměr. Semena musíte zasít, když teplota půdy dosáhne 16 stupňů a obecně je okno pro výsadbu kořenové petrželky v rozmezí teploty půdy 16-21 stupňů Celsia, přibližně v závislosti na místním klimatu, to bude v květnu.

Při výsadbě do příliš studené půdy bude klíčení trvat téměř měsíc, ale při správné teplotě se semenáčky objeví za 2 týdny – rozdíl je značný.

Také semena kořenové petrželky bude třeba namočit, zvláště pokud jste je týdny před výsadbou nevrstvili ve spodní zásuvce lednice. Sušená semínka dejte do podšálku nebo mělké misky, zalijte velmi teplou vodou o teplotě 43 stupňů Celsia a nechte přes noc. Ráno plovoucí semena slijte, zbytek položte pinzetou na mírně navlhčený papírový ručník a ihned zasaďte. Z papírové utěrky je vhodné předem nastříhat malé čtverečky, rozložit je na karton, postříkat roztokem obsahujícím stimulátor klíčení z rozprašovače, na každý čtvereček umístit semínko kořenové petrželky a zasadit na vzdálenost cca. 7 cm, aby později bylo méně zaplevelení. Tato metoda je užitečná, pokud se rozhodnete zasadit kořenovou petržel s jejími zelenými sousedy – rajčaty, česnekem, jahodami.

Pokud si chcete pěstovat sazenice kořenové petrželky doma, pak vysévejte přímo do biologicky rozložitelných květináčů, protože petržel nemá ráda přesazování, pomocí máčení.

Dobrou volbou je vyvýšený záhon, kde rostliny dostanou 6 až 12 hodin slunečního záření. Protože se jedná o kořenovou zeleninu, budete potřebovat úrodnou, dobře odvodněnou půdu bez kamenů. Na spodní část sázecí linky můžete dát vrstvu shnilého kompostu a aplikovat vyvážené komplexní hnojivo NPK.

Semena vysévejte do řádků asi 0,5 cm hlubokých Řádky dejte 30 až 50 cm od sebe a ihned dobře a hluboko zalijte. Sazenice snadno poznáte podle charakteristických plochých listů petržele. Jakmile se začnou objevovat listy, je třeba ztenčit, jako mrkev, o 7-10 cm, aby byla kořenová zelenina tlustá.

Později v sezóně sledujte vlhkost půdy, protože kořeny v suché půdě se začnou jako mrkev oddělovat a zde pomůže mulčování. Jinak kořenová petržel nemá žádné zvláštní problémy se škůdci nebo chorobami.

Vyhrabávají plodiny, jak je uvedeno výše, od října do začátku jara. V tomto případě se v očekávání smrtícího mrazu vloží do kořenového petrželového záhonu hranaté balíky slámy, aby půda nepromrzla, a poté se balíky vyjmou, aby se kořeny podle potřeby vyhrabaly. Chuť kořenové zeleniny se opravdu zlepší, pokud sklizeň odložíte až na první lehký mrazík.

Titulní foto: Anna Medvedeva, AgroXXI.ru.

Zajímavé téma? Přihlaste se k odběru našich novinek na ZEN | Kanál v telegramu | Skupina VK.