Klasický salát Mimosa, krok za krokem recept s fotografiemi za 434 kcal

Mimosa s růžovým lososem, jeden z ikonických, klasických sovětských salátů, se v SSSR připravovala pouze o velkých svátcích. Faktem je, že koupit, nebo spíše „sehnat“, jak se tehdy říkalo, tutéž konzervu červené ryby, nebylo snadné. Nejčastěji se objevil v obchodech v předvečer svátků a byl sesbírán doslova za hodinu. Proto se salát obvykle objevil na stolech sovětského lidu na Nový rok a 8. března a úspěšně odrážel mimózu ve vázách. Doba se změnila, ale pro mnohé z nás je sváteční stůl nemyslitelný bez sledě pod kožichem, salátu Olivier a samozřejmě mimózy. Pokud si bez nich také nedokážete představit rodinné jídlo, připravte si ho podle našeho klasického receptu.

Obtížnost: snadná
Kalorie: 434.24 kcal/porce
Vaření: 30 min
Přidat. čas: 2h
Spotřebováno: 15.55 g/39.77 g/3.16

Konzervování Chlazení Ruská kuchyně Salát (jídlo) Salát Mimosa Slavnostní saláty 8. března Narozeniny Maslenitsa Na slavnostní stůl Nový rok

INGREDIENCE NA 6 PORCÍ
máslo – 100 g
čerstvá vejce, nejlépe s nejjasnějšími žloutky – 6 ks.
Střední žárovky 2
tvrdý sýr (ideálně ruský, Poshekhonsky, Gouda nebo Tilzitter) – 150 g
čerstvá petržel nebo kopr, podle chuti – 4-5 snítek
rybí konzervy (ve vlastní šťávě, saury, losos nebo tuňák) – 1 plechovka o hmotnosti 230 g
majonéza – 200-250 g
PŘÍPRAVA NA PŘÍPRAVU
Nikdy neblednoucí obrazovka

Stisknutím ponecháte obrazovku zapnutou během vaření. Po opuštění stránky nebo vypnutí funkce se obrazovka vrátí do normálního stavu

Krok 1

Chcete-li připravit klasický salát Mimosa, dejte máslo předem do mrazáku.

Krok 2

Vejce na salát by měla být uvařená natvrdo. Chcete-li to provést, musíte je vložit do hrnce s vodou a přivést k varu. Pokračujte ve vaření ne déle než 10 minut. (Pokud jsou vejce převařená, jejich žloutky budou pokryty olovnatým povlakem). Hotová vejce dejte do kastrůlku se studenou vodou a propichujte je od tupého konce (usnadníte si tím loupání vajec). Necháme vychladnout, oloupeme.

Krok 3

Vejce rozdělíme na bílky a žloutky. Bílky nasekejte nožem velmi jemně. Žloutky rozmačkejte vidličkou (budou potřeba na ozdobu salátu). Talíře pokryjte bílky a žloutky.

Krok 4

Cibuli oloupeme, velmi jemně nasekáme nožem nebo nastrouháme na hrubém struhadle. Pokud je cibule velmi „nazlobená“, posypte ji 3–4 špetkami soli, promíchejte a zalijte horkou vodou a po 15–20 minutách. vhoďte do cedníku nebo síta a osušte.

Krok 5

Sýr na salát Mimosa nastrouháme na jemném nebo středním struhadle a přikryjeme. Ze zelí odstraňte hrubé větve a vše ostatní důkladně nasekejte nožem.

Krok 6

U salátu Mimosa vyjměte rybu z nádoby a odstraňte všechny velké kosti. Pokud je konzerva „v oleji“, je lepší rybu vysušit, aby se odstranil olej (většinou nekvalitní); K tomu použijte papírový ručník složený v několika vrstvách. Rybu dejte na samostatný talíř a rozmačkejte vidličkou nebo nasekejte v mixéru. Než začnete vrstvit, měly by mít všechny ingredience stejnou teplotu, proto je nejlepší je všechny dát na půl hodiny do lednice.

Krok 7

Vložte vrstvy salátu Mimosa do široké, ale ne příliš hluboké misky. Nejprve rozdělte nakrájené bílky. Na bílky položte vrstvu strouhaného sýra. Jako třetí vrstvu položte rozmačkanou rybu. Tuto vrstvu namažte majonézou.

Krok 8

Na majonézu položte vrstvu nakrájené cibule. Další vrstvou je polovina rozmačkaných žloutků. Žloutkovou vrstvu namažte majonézou a poté posypte nasekanými bylinkami. Na zelí nastrouháme mražené máslo na jemném struhadle.

Krok 9

Jako poslední vrstvu na salát Mimosa protřeme lžící zbylé žloutky přes sítko.

Vejce na klasický salát Mimosa je lepší uvařit den předem, nechat vychladnout a až do použití dát do lednice. Druhý den se pak proces vaření trochu zrychlí.

Klasický salát Mimosa lze před podáváním ozdobit bylinkami, plátky citronu, cherry rajčátky nebo jakýmkoliv jiným způsobem.

Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět. Zdroj: Gastronom.ru
SOUVISEJÍCÍ MATERIÁLY

Mimosový salát se saury je připraven během okamžiku, zvláště pokud si předem uvaříte mrkev a vejce. Samotné slovo „saury“ vyvolává u starších lidí lehkou nostalgii po starých časech, kdy sklenice tohoto.

Classic Niçoise je jedním z těch salátů, jejichž složení stále vyvolává vzrušené debaty. Autorství receptu není přesně známo. Podle jedné verze byl do Francie přivezen z Itálie.

Je nemožné si představit ruský sváteční stůl bez klasického sledě pod kožichem. A bez ohledu na to, jak jsme dnes zhýčkaní kulinářskými specialitami, bez ohledu na to, jak moc se snažíme o zdravé stravování, .

Přihlaste se k odběru newsletteru pro recepty a tipy
Přihlásit se
Vaše data jsou chráněna reCAPTCHA

Klasický Caesar salát s krutony je základní verzí světoznámého pokrmu. Nejčastěji se do tohoto základu přidávají určité přísady, například smažené kousky kuřete.

Recept na sovětský salát Mimosa podle GOST 1968 mnozí hledají na internetu. A mimochodem, dokonce to najdou! Ale nemůžeme odolat důležité poznámce, že za sovětské éry byl zapnutý právě tento GOST.

Pokud jako mnoho Rusů zbožňujete salát Mimosa s růžovým lososem, ale nevadí vám zpestřit obvyklý recept, vyzkoušejte naši verzi. Jeho hlavní rozdíl oproti klasické verzi je .

Mimosový salát s jablkem připomíná slavnou scénu z filmu Office Romance, i když si nejsme absolutně jisti, že hrdinka mluvila právě o tomto jídle. „A dělám tento salát lepší než .

Salát z mimózy s rybími konzervami se hodí na každodenní i sváteční stoly. Je také hezké, že se to líbí téměř všem bez výjimky! Jen se ujistěte, že tam jsou ryby.

Mimosový salát je jednoduchý jako základ a rozmanitý jako vesmír. Odkud pochází, nebylo podrobně prozkoumáno. Potravinoví snobi jím pohrdají, ale všichni ostatní to jedí s neutuchajícím potěšením. V jakékoli .

Pokud zkřížíte dva hity svátečních svátků éry rozvinutého socialismu – svačinové šproty a mimózový salát, dostanete super hit všech dob.

Klasický salát Stolichny je zjednodušená verze Oliviera, kterou poprvé představil šéfkuchař moskevské restaurace v roce 1939. Do té doby seženete lískové tetřevy, kapary a další račí krky.

Bez novoročních salátů – Olivier, mimóza a sleď pod kožichem, si již nedokážeme představit novoroční stůl. Ale nemusíte se omezovat na tradiční sadu salátů. .

Jaké jsou klasické recepty? Na tuto otázku pravděpodobně neexistuje odpověď a nemůže být ani jednoznačná. Dá se říci, že určitě klasické recepty mají autora, který je zaznamenal.

Velmi často můžete slyšet kritiku toho či onoho receptu, že klasický salát se nepřipravuje z toho či onoho. Co je považováno za klasický salát?

55 receptů
KOMENTÁŘE
Seřadit podle oblíbenosti
Jste již zaregistrováni na gastronom.ru? Přihlaste se nebo zanechte komentář jako host
Vaše data jsou chráněna reCAPTCHA

27 prosince 2024 město

Mimosa je také rýže! Másla je jen malinko, sýr je tvrdý. Majonézu rozetřete na tenko

1 Zobrazit 1 odpověď

27 února 2024 město

Irino, na našich stránkách se neustále diskutuje o tom, že je potřeba do receptu na klasický mimózový salát zařadit máslo. Jsou tací, kteří jsou kategoricky proti (takové komentáře jsou níže), a jsou tací, kteří ocenili výhody oleje v praxi. Často také přidávám máslo do salátu (o kterém jsem psala níže). Zůstaňte s námi!

24 února 2024 město

Úžasný! O oleji jsem pochybovala, ale postupovala jsem přesně podle receptu a nelitovala jsem! Olej dodává salátu zvláštní jemnost. Díky za recept!

Olga Zakharová 30. prosince 2023

Olgo, naprosto s tebou nesouhlasím. Možná je to z hlediska zdravé výživy a zdravého životního stylu moc, ale salát chutná lépe s máslem. Není ho potřeba mnoho a v souvislé vrstvě ho stačí nastrouhat za studena na hrubém struhadle a rovnoměrně rozprostřít po celé ploše předchozí vrstvy. A samozřejmě, máslo musí být chutné! A pokud počítáte kalorie, najdete spoustu dalších salátů) Nebo jen upečte rybu a snězte ji se zeleninou.

30 prosince 2023 město

S olejem je to fakt průšvih.

Olga Zakharová 29. srpna 2023

Viko, máslo je krémové, je lepší strčit si zadek do kalhot) Ale vážně, jídlo je kalorické. Pokud si hlídáte váhu, vybírejte jiná jídla. A s máslem je Mimosa něžná a harmonická.

Jaký olej!? A do jakých kalhot pak strčíš zadek?

Konstanta 2. ledna 2021

V sovětských dobách jsme ve venkovských oblastech nikdy neviděli žádného „růžového lososa, saury, lososa nebo tuňáka“. Máma udělala „Mimosa“ s „Iwashi Herring“. Místo sýra – vařená mrkev nebo brambory. Bylo to výtečné!

11 prosince 2017 město

Jaká sacharidová noční můra! Všechno je mnohem jednodušší. Místo škodlivé konzervy vařím silnější makrelu (půl hodiny, s kořením, ale bez soli). Nepřidávám olej. Dal jsem jen tolik majonézy, aby se vrstvy spojily (roztíral jsem ji silikonovou stěrkou, takže je lépe vidět, kdy přestat). Cibule – jen kroužky nebo půlkroužky (cibulová kaše z gastro receptu mi připadá jako dost nesmyslná surovina, cibule by měla křupat) No, pořadí vrstev je pro mě jiné a salát připravuji vždy v předvečer svátku, na druhý den je mnohem chutnější.

16 října 2017 město

Recept není úplně správný. Uvedené „ideální“ tvrdé sýry jsou klasifikovány jako polotvrdé. Na základě chuťových kombinací a chuti sýra je podle mého názoru optimální čedar. Abyste se vyhnuli potížím s opařením cibule, je lepší použít cibuli na bílý salát.

Město ledna 28 2016

Děkuju! Tohle je prostě klasická „Mimosa“! Pro začátek tam nejsou žádné brambory ani mrkev. V SSSR nebyla nouze o sýr. Recepturu jsem si ujasnil s technologem výroby potravin s vyšším vzděláním v sovětském potravinářském průmyslu. Diplom získala v polovině 60. let 20. století. A ve škole, na hodinách domácí ekonomie, jsme tento salát dělali – několik let po sobě – ​​s různými učiteli – a nikdy v něm nebyly brambory ani mrkev. Tento recept je také v sovětské kuchařce (nepamatuji si rok vydání, ale moji prarodiče ho koupili) – v receptu „Mimosa“ také nejsou žádné brambory ani mrkev. Pokud jde o sovětské časopisy, publikovaly recepty od čtenářů ve stylu „nutnost je matkou vynálezu“. Recepty s bramborami, jablky a mrkví mají také své místo, nejsou špatné, ale už to nejsou „Mimosa“. I když u nás se jim vždy podaří původní zdroj překroutit k nepoznání a pak tvrdit, že je to právě ono. Vezměte si například stejný salát Caesar, salát Olivier, těstoviny Carbonara atd.