Kola přežití. Žaludy: jídlo a léky.

Na poměrně teplých místech mají druhou vlnu růstu v září – říjnu. Ale beznadějně mizí do začátku opadu listů. Hnědé listy jírovce na zemi – začíná shazovat listy dříve než ostatní – znamená, že chutný plevel bude muset počkat až do jara. Co zůstává v zimě? Ne moc, ale pořád dost. V chladném městě najdete jabloně ranetky, hloh, kalinu, lipové a březové pupeny, bergénie, kalinu a dokonce mišpuli (ne ty jasně oranžové plody, které se na začátku zimy vyskytují na trzích, ale jedinou pravou mišpuli – malou hnědou ovoce s příchutí jablečné soufflé, marmeláda a karamel). Obecně dost na to, abyste si procvičili své dovednosti při hledání, sbírání a přípravě zajímavých potravin, které jste sami vypěstovali.

Je to vůbec legální?

Otázka zákonnosti by měla být položena především v létě a na podzim, na vrcholu hojnosti. V Německu jsou ovocné stromy, ořechy, snadno narazíte na třešně nebo moruše, o houbách nemluvě, ale nesmíme zapomenout, že jejich sběr je regulován. Řekněme houby – ne více než jeden kilogram na osobu (a v přírodních rezervacích to obecně není povoleno). Na trhy se proto všechny plané houby dováží, z Polska a Rumunska, kde je s tím větší volnost.

Ovoce lze sbírat pouze z divoce rostoucích rostlin, které rostou samy. Pokud větev visí přes plot, patří ovoce tomu, na jehož pozemku strom je. Pouze pokud plody spadnou mimo toto území, stanou se remízou. Pokud si opravdu chcete utrhnout jablko ze soukromého stromu, nejjednodušší je požádat o povolení. Zatím mě nikdy neodmítli (častěji mě naopak žádali, abych si vzal víc). S mým synem jsme jedli maliny a třešně na mnoha sousedních chatách, s radostí jsem natrhal sousedův keř třešně (a pak jsem našel doslova třešňové houštiny na okraji divokého lesa – stovky kilogramů bobulí).

Hromadný sběr plodů ale přesahuje naše zájmy. Pro soukromé potřeby funguje pravidlo „dostatečné množství“ (obvykle ne více než kilogram) a „dostatečný zbytek“ plodů na stromě, a to i divokém. Je důležité nechat část úrody buď na jiných, nebo prostě na přírodě, aby nakrmila zvířata a ptáky. Sběr ovoce ve městě je činnost, která vyžaduje, abyste pochopili nejen to, co si chcete vzít, ale také komu to patří.

Typický německý způsob, jak se vyhnout všem chybám při sběru lesních plodů, je přidat se ke skupině nadšenců pro tuto činnost. Existuje specializovaná komunita Mundraub.org (Mund – „ústa“, Raub – „krádež“). Na jejich stránkách najdete podrobná vysvětlení všech práv a povinností těch, kteří se rozhodnou v Německu něco utrhnout a sníst. K dispozici je také mapa s bezpečnými sběrnými místy, kde můžete nahlásit své nálezy a přidat je do mapy. Zaznamenávají se převážně ovocné stromy: jabloně, hrušně, kdoule, třešně, ořešáky. Mám vlastní mapu s lokalitami magnolie, ostružiny, chaenomeles, kalina, bez, třešeň a další.

Jedlé a zbytečné

Se všemi nebezpečími, která jsem popsal výše, nás jídlo obklopuje všude. Navíc nikoho ani nenapadne popisovat, chránit a sbírat „pochybné“ a na trhu neoblíbené ovoce.

Parky v Německu jsou plné kaštanů. Na rozdíl od jírovce (toto vůbec není kaštan) ten pravý kvete nenápadně, ale plodí dostatek ořechů. Nejsou tak nápadné a nepadají tak hlasitě na střechu auta, ale jsou skutečnou lahůdkou a hodnotným produktem. Nikdo je nesbírá, stejně jako medvědí lísky, denivky nebo jeřabiny. Naproti berlínské pekárně Albatros je celý sad jablek ranetki, které visí na stromech až do zimy. Jeden starší pár se mě pokusil odtáhnout od hlohu, který jsem ze stromu chtivě odstraňoval. Upřímně mě chtěli zachránit. I pamětníci mého lovu na kalinu a bezinky se o mě báli. Což je obecně zvláštní, protože na trhu jsem viděl i bezinky.

vladimir subbotin / Shutterstock
setí kaštanu
Černá zelí

Ale chtěl jsem mluvit o tom, jak jsem se naučil sbírat a vařit ořechy, které jsou samozřejmé i neobvyklé. Ví se, že jsou jedlé, ale z nějakého důvodu je nikdo nesbírá. Tady v Evropě nikdo není my. Řeč je o žaludech.

Řeknou, že žaludů je moc. Nesouhlasím.

Jak vařit žaludy

Husy na konci podzimu polykají žaludy. Veverka schovává žaludy ve svých nekonečných spížích. Žaludy žerou prasata – tak se získává nejchutnější jamon. Žaludy jsou odpad a někteří řeknou, že jsme příliš dobří na to, abychom je sbírali. Proč mít žaludy, když máte vlašské ořechy? Ale existují také žaludy – a je zvláštní je nejíst! Co nám v tom brání? Nevědomost, stejně jako dostupnost snadnějších způsobů, jak naplnit břicho.

Abychom nezapomněli: dub je blízký příbuzný buku a pravého kaštanu. Struktura ovoce je podobná: ořech je v hrubém obláčky, která zcela nebo částečně zakrývá ovoce. A stejně jako jsou jedlé bukvice a kaštany, jsou jedlé zhruba stejně tak žaludy. Možná jen trochu tvrdohlavější.

Vždyť je stejně sežerou husy nebo je schovají veverky. Možná má smysl proměnit žaludy z podestýlky na pastvu? A ne proto, že bychom to nikdy nejedli. Stejně to sněz! Stále je jedí miliony lidí na Zemi. V Koreji je oblíbené želé vyrobené z dubového škrobu (rostou tam sice jiné duby, ale podstata je stejná). Žaludy tvořily významnou část indiánské stravy. V Andalusii jsem jednou pil měsíční svit vyrobený z žaludů. O žaludové „kávě“ nic neřeknu, bylo by lepší, kdyby ji nikdo nepil.

Žaludy mohou dlouho ležet na zemi a nezkazit se, pokud je na stromě neponičily larvy zavíječe dubového. Loni byla hrozná invaze, nebyl tam ani jeden celý žalud, ale letos to bylo lepší. Existují také odrůdy dubu, jejichž žaludy klíčí na jaře, což znamená, že je lze sbírat téměř celou zimu.

Konkrétně jsem se rozhodl vybrat ke sběru nápadný strom. V Kreuzbergu, naproti slavné budově architektů Baller na Fraenkelufer, na samém rohu Segitzdamm a Böсklerstraße, ve slepé uličce náměstí, hned vedle staré vodní pumpy, roste obrovský dub. Je jasné, že začátkem zimy už většina žaludů spadla. Dokonce i spodní větve jsou poměrně vysoké a nemusel jsem úrodu vyskakovat nebo srážet klackem – sbíral jsem je ze země a každou z nich jsem zkontroloval, zda nemají na boku díry. Otvor znamená, že tento žalud už byl sněden před námi. To znamená, že nejtěžší při sběru je ohnout záda. Dva kilogramy žaludů lze nasbírat asi za 15–20 minut. Tam potíže končí. Zbytek je jednoduchý.

Dub byl mezi Slovany od nepaměti ve velké cti. V pohanských dobách byl tento mocný strom zasvěcen bohu blesku a hromu – Perunovi. Pod mocnými korunami dubu se konaly oběti a soudy, konaly se vojenské rady a řešily se všechny nejdůležitější otázky. Milovaná a uctívaná rostlina je obklopena legendami a mýty, zpívaná v písních a básních a obdařena vznešenými epitety.

„Káva“ z žaludů

Musíte sbírat zralé žaludy, které mají zelenou barvu a jsou tvrdé na dotek. Pokud jsou stisknuté prstem, znamená to, že jsou červivé.

Musíte to sušit takto: rozložte na plech v jedné vrstvě a vložte do předehřáté trouby na 5 minut. Během této doby většina žaludů praskne a zhnědne. Poté troubu otevřete a sušte další hodinu. Dbejte na to, aby se žaludy nespálily.

Poté je vyjměte a vychladněte. Po vychladnutí oloupejte a vložte do sklenice s pevným víčkem.

Abyste mohli připravit kávový nápoj, musíte žaludy rozemlít v mlýnku na kávu, uvařit jako kávu v poměru 1 čajová lžička prášku na šálek vody. Podle chuti přidejte cukr.

Výsledný nápoj je velmi chutný, trochu připomíná kakao s mlékem a velmi tonizující.

Žaludová káva je zvláště užitečná pro děti trpící skrofulí a křivicí (káva posiluje břišní orgány a odstraňuje kornatění mezenterických žláz), dále při kašli, bronchitidě, astmatu.. Dětem se podává 2x denně: ráno a po oběd.

Kávový nápoj vyrobený z žaludů je velmi užitečný při srdečních chorobách.

Žaludové želé

Žaludovou kávu rozmícháme s cukrem, rozpustíme v malém množství horké vody, přidáme 180 ml vody a přecedíme. Bramborový škrob zředěný ve 20 ml studené vody nalijte do vroucí kávy, nalijte do sklenice a posypte moučkovým nebo krupicovým cukrem, aby se nevytvořil film.

Na 7 g žaludové kávy – 10 g bramborového škrobu, 15 g cukru, 200 ml vody.

Žaludový chléb

Žaludy sloužily lidem jako potrava ještě předtím, než patronka zemědělství Ceres naučila lidi obdělávat půdu – tomu věřili staří Římané.

Archeologové se ne bezdůvodně domnívají, že první „chlebová rostlina“ by neměla být považována za obiloviny – žito nebo pšenici, ale za dub. Například při vykopávkách starověkých trypillianských osad na území moderní Ukrajiny byly nalezeny sušené a mleté ​​žaludy. Naši předkové pekli chléb z této mouky již před více než 5000 lety.

Žaludy jsou velmi výživné, ale třísloviny jim dodávají hořkou chuť. Pokud tyto látky odstraníte, můžete ze žaludů připravit některé originální pokrmy. Třísloviny se snadno odstraní namáčením.

Zájemci si mohou vyzkoušet upéct žaludový „chléb“. Recept byl vypůjčen z knihy slavného popularizátora botaniky N.M. Verzilina.

Je lepší sbírat žaludy po prvním mrazu. Oloupou se, nakrájí na 4 části, naplní vodou a namočí na dva dny, přičemž vodu vymění alespoň třikrát denně.

Poté se žaludy zahřejí ve vodě až do varu (2 díly vody na 1 díl žaludů) a projdou mlýnkem na maso. Vzniklou hmotu sušíme – nejprve v tenké vrstvě na vzduchu, poté v sporáku nebo troubě, dokud nezačne křupat jako krekry.

Sušené žaludy se drtí nebo jakýmkoli způsobem melou. Hrubým mletím získáte obiloviny, ze kterých můžete vařit kaši a z mouky můžete péct ploché koláče. Pravda, žaludové těsto nemá lepivost a viskozitu, takže se koláčky při převracení lámou. Abyste tomu zabránili, doporučuje se přikrýt pánev s chlebem druhou stejnou pánví a obě je obrátit – chlebík jednoduše spadne z jedné pánve na druhou, ve které se dopeče. Pokud dorty namažete džemem, marmeládou nebo krémem a poskládáte je na sebe, získáte vynikající dort. Namočené a lehce osmažené kousky žaludů mohou snadno nahradit ořechovou polevu na dort.

Žaludová mouka (recept na obležený Leningrad)

“. Oloupané žaludy nakrájejte na 4-5 kousků a přidejte vodu. Namočte dva dny, vyměňte vodu 3krát denně. Poté naplňte žaludy dvojnásobným objemem čisté vody a zapalte. Při prvních příznacích varu slijte vodu a protáhněte žaludy mlýnkem na maso. Vzniklou hmotu rozetřete v tenké vrstvě, aby se vysušila na vzduchu a poté v troubě. Usušenou hmotu rozemelte v mlýnku na kávu.

Když mlýnek nastavíte na hrubé mletí, dostanete obiloviny na kaši, a když ho nastavíte na jemnější, získáte mouku na mazanec.“

Polévka z žaludového mléka

Žaludovou obilovinu vsypte tenkým pramínkem do vroucí vody za stálého míchání, vařte, dokud cereálie nebudou hotové, poté přidejte mléko, cukr, sůl a polévku přiveďte k varu.

Při podávání dejte do misky polévky kousek másla.
Na 30 g žaludové cereálie – 250 ml mléka, 5 g cukru, 5 g másla, 2 g soli.

Máslové koláče vyrobené z žaludové mouky

Svaříme zakysanou smetanu, přidáme žaludovou mouku, lehce provaříme, stáhneme z ohně a vychladíme. Do výsledné hmoty přidejte strouhaný sýr a cukr, dobře promíchejte, nakrájejte na ploché koláče a osmahněte na pánvi. Na 15 g žaludové mouky – 10 g sýra, 25 g zakysané smetany, ½ vejce, 5 g cukru, tuk.

léčebné použití

Použití žaludů při cukrovce:

1. Usušené dubové žaludy umelte v mlýnku na kávu a vezměte si 1 lžičku tohoto prášku perorálně. hodinu před jídlem ráno a večer.

2. Žaludy nastrouháme na jemném struhadle. 1 čajová lžička žaludů by se měla jíst půl hodiny – hodinu před jídlem na lačný žaludek a večer hodinu po jídle. Můžete pít vodu a jíst nic jiného.
Léčba se provádí podle následujícího schématu: konzumujte žaludy po dobu jednoho týdne, poté týden odpočívejte. Nechte si tento týden udělat krevní test. Pak zase týden žaludy – týden klid a odběr krve. Udělejte to 2-3krát, ale můžete to udělat až 4krát. Po 3 sezeních se hladina cukru v krvi normalizuje.

3. Do jedné sklenice suchých žaludů nasekaných bez slupky přidejte 1,5 litru vody, vařte 30 minut na mírném ohni, nechte 1 den, znovu vařte 30 minut a znovu nechte 1 den. Sceďte, do vývaru přidejte 1 sklenici vodky, promíchejte a pijte 3 malé doušky 5-7x denně bez ohledu na jídlo. Průběh léčby je 2 týdny. Zkontrolujte hladinu cukru v krvi a poté jednejte v závislosti na stavu. Lék musí být uchováván v chladničce. V budoucnu, aby se zabránilo zvýšení hladiny cukru, užívejte tento lék 2krát týdně.

4. Jedna polévková lžíce žaludové kávy na 400 ml vroucí vody, podle chuti přidáme cukr. Užívejte jednou týdně. Pijte ve 1-3 dávkách v časných stádiích cukrovky.

Žaludy mají baktericidní, obalující, protinádorový účinek. Často se používají při léčbě urogenitálního systému: zastavují silnou menstruaci, používají se při ženských onemocněních, zvyšují potenci, léčí enurézu. Žaludy jsou dobré při léčbě dásní a bolesti zubů a jsou užitečné při různých druzích otrav. Kromě toho mají dubové plody příznivý účinek na trávicí systém: jejich odvar se používá při zažívacích potížích, akutní a chronické kolitidě.

Zralé dubové plody se sbírají a suší na tmavém místě po dobu 3-4 týdnů (můžete použít sušičku – při teplotě 50 stupňů po dobu 2-3 dnů). Poté se plody rozdrtí a uskladní na suchém místě. Nedoporučuje se sklízet příliš mnoho ovoce – suroviny se rychle kazí.

Při problémech spojených s urogenitálním systémem se používá žaludová šťáva. Vymačkává se ze zelených plodů, užívejte 2-3 polévkové lžíce s medem (poměr 1:1) nalačno 3-4x denně.

Při ŽALUDNÍCH PORUCHÁCH tradiční medicína doporučuje nálev ze žaludů: 1 lžičku rozdrcených plodů zalít sklenicí vroucí vody, vychladit, scedit. Užívejte půl sklenice perorálně 3krát denně. Délka kurzu je měsíc, po dalším měsíci se doporučuje opakovat.

Pro SRDEČNÍ ONEMOCNĚNÍ káva z žaludů je dobrá. Plody je třeba lehce smažit, dokud nezčervenají, rozdrtit a uvařit jako kávu. Přidejte mléko, cukr. Tato káva se často doporučuje dětem jak jako běžný nápoj, tak při kašli, bronchitidě a astmatu.

K LÉČBĚ KÝLY Jako obklady se používá teplá 25% tinktura ze žaludů v červeném víně.

PANKREATITIDA. Dlouho jsem si všiml původního receptu kišiněvského léčitele G. Kuzněcova, který radí sbírat zralé žaludy, ale ne sušené na stromech, ale čerstvé, sušit je ve stínu, oddělovat „čepice“ od žaludů – plusy, nalít 1 lžíce takových „čepic“ 200 ml vroucí vody 2 – 3 hodiny, sceďte.

Je třeba začít užívat s jednou čajovou lžičkou a postupně zvyšovat na 60 – 70 ml denně. Pokud je chuť nepříjemná, pak chléb namočte do nálevu a užívejte 3x denně 30 minut před jídlem. Doporučuje také jíst žaludy, dokud se činnost slinivky břišní nevrátí do normálu.

Pokyny pro činnost:

• TV produkce
  • Jít s tátou na ryby
  • Rybářský cestovatelský klub
  • Mistrovské lekce
  • Odborník na rybáře
  • Nářadí a vybavení
  • Rybí stůl
  • Užijte si koupel
  • Dřevěný dům
  • Gastronomická mapa Ruska
  • Speciální vybavení pro rybáře a myslivce
  • Organizace a pořádání festivalů, mistrovských kurzů, soutěží

  

  • Projektování a výstavba rekreačních středisek a venkovských hotelů
  • Prodej a výběr pozemků, rekreačních středisek a venkovských hotelů
  • Vývoj koncepcí a investičních projektů pro vytváření turistických lokalit, zón a klastrů
  • Protikrizový management. Reklamní. Nábor a školení personálu. Nastavení standardů služeb
  • Pořízení objektů na klíč s vybavením, technologií, nábytkem, vybavením, nádobím, doplňky

  

  Lidová rekreační střediska

  • Projekt „People’s Base“ byl vyvinut na základě 20 let zkušeností a doveden k dokonalosti
  • Ubytovací zařízení – řadové domy
  • Administrativní budova s ​​restaurací uvnitř nebo se samostatnou restaurací
  • Vany. Kotviště. Zaměstnanecká ubytovna
  • Malé architektonické formy
  • Vše je navrženo, nakresleno, spočítáno, vybaveno, postaveno více než jednou a odzkoušeno provozem!!

  

  • Agenturní spolupráce
  • Protikrizový management
  • Reklama a poradenství
  • Výběr a dodávka speciálního vybavení
  • Natáčení televizních pořadů o rybaření a turistice
  • Pořádání festivalů, mistrovských kurzů, soutěží