Kombucha: výhody a škody, jak si správně připravit kombuchu doma, recept na kombuchu – 25. května 2021 – Sport24

Kombucha opět získává na oblibě. Za sovětské éry se pěstoval téměř v každé domácnosti a naše babičky hovořily o jeho neuvěřitelných výhodách. Nyní se můžete podívat, jak se kombucha vrací na naše regály v pestrobarevných skleněných lahvích pod atraktivním názvem – kombucha.

Co je kombucha

Kombucha je fermentovaný nápoj vyrobený z čaje, cukru, kvasnic a bakterií. Při procesu fermentace (kvašení) se do běžného sladkého čaje dostanou dobré kvasinky a bakterie, zpracují ho a naplní vitamíny a prebiotiky. Tento nápoj byl v Rusku dlouho znám pod názvem „kombucha“ a jeho mezinárodní název je „kombucha“.

Výhody kombuchy

Kombucha je především zdrojem prospěšných bakterií nezbytných pro normální trávení, ale kromě toho má i další příznivé vlastnosti: • Snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění;
• Snižuje hladinu cukru v krvi;
• Má antioxidační účinek na tělo;
• Má antibakteriální vlastnosti – bojuje proti škodlivým bakteriím;
• Normalizuje metabolismus a pomáhá snižovat hmotnost;
• Podporuje duševní zdraví.

Harm of Kombucha a kontraindikace

Kombucha nemusí prospívat všem. Lékaři doporučují pít tento nápoj opatrně lidem, kteří mají: • zvýšenou kyselost žaludku;
• Onemocnění trávicího traktu,
• Oslabená imunita;
• Citlivá zubní sklovina; A také: • Těhotné a kojící matky;
• Pro alergiky.

Kdy a jak často můžete pít kombuchu?

Kombuchu se doporučuje vypít 1,5-2 hodiny po jídle. Můžete vypít 1-2 sklenice tohoto nápoje denně. Po několika měsících pravidelného užívání je lepší dát si několik týdnů pauzu, aby nedošlo k poškození gastrointestinálního traktu kyselinami.

Jak si vyrobit kombuchu doma

Cena hotové kombuchy je v průměru 150 rublů na 0,5litrovou láhev. A pokud si tento nápoj připravíte sami, můžete hodně ušetřit: náklady na domácí kombuchu budou přibližně 15 rublů na půl litru. V sovětských dobách se kombucha mohla brát od přátel, stejně jako se berou výhonky květin. Nyní lze houbu koupit na jakémkoli trhu, její cena začíná od 190 rublů.

Recept na Kombucha

Složení: 1. Voda – 2 litru
2. Černý čaj – 4 lžičky
3. Cukr – 10 polévkových lžic. l
4. Kombucha Příprava: 1. Čajové lístky zalijte vroucí vodou, přidejte cukr a zamíchejte. Ochlaďte na pokojovou teplotu (požadováno) a čaj sceďte (čajové lístky vyhoďte). 2. Houbu opláchneme, vložíme do zavařovací sklenice a zalijeme připraveným čajem. 3. Sklenici zakryjte několikrát přeloženou gázou (aby houba mohla dýchat, ale aby se dovnitř nedostal prach a pakomáry), zajistěte gumičkou. Nechte při pokojové teplotě mimo sluneční záření. 4. Po 5-6 dnech je nápoj hotový. 5. Jednou týdně je třeba houbu omýt a vyměnit čajové lístky. Tipy:

• Pokud chcete získat sycený nápoj, musí být nádoba pevně uzavřena víkem.
• K přípravě nápoje nepoužívejte kovové nádoby, aby nedošlo k oxidaci.
• Nepřipravujte čajový základ příliš silný, brzdí růst plísní.
• Pokud se houba začne barvit nebo tmavnout, znamená to, že houba začala bolet. Zkaženou část můžete odříznout a dále se o ni starat, nebo houbu vyměnit za novou.
• Chcete-li vyrobit kombuchu s různými příchutěmi, nalijte hotový nápoj do malých lahviček a přidejte ovoce, bobule, bylinky (estragon, máta), džem nebo čerstvě vymačkanou šťávu.

Kanál o zdravém životním stylu v telegramu! předplatit

Kombucha (nálev Kombucha) je lehce sycený fermentovaný nápoj vyrobený z čajových lístků (nebo kávy) a cukru, získávající kyselou chuť a spoustu zdraví prospěšných vlastností. Na začátku 20. století ruští a němečtí vědci pečlivě studovali vlastnosti kombuchy, ale věda dosud neodhalila všechna tajemství této úžasné kultury. Znovuzrození Kombuchy bylo dáno rozvojem mikrobiologie. Výzkum prováděný v rámci projektu Human Microbiom Project prokázal, že lidská mikroflóra přímo ovlivňuje naši pohodu, vzhled a dokonce i preference potravin. Samotná kultura má s obyčejnými houbami pramálo společného a vypadá jako medúza. I přes její neobvyklý vzhled existuje mnoho důvodů, proč se s kombuchou přátelit.

V tomto článku bude Yulia Maltseva, specialistka na detox, autorka blogu Yogabodylanguage.com a virtuózní fermentalistka, hovořit o svých tajných receptech a o tom, proč byste měli pít kombuchu každý den. Další inspirativní recepty a tipy na přípravu živých probiotických jídel a nápojů najdete ve skupině Fermentorium, kterou Yulia provozuje na Facebooku.

Důvod 1: Kombucha je nejlepší náhradou škodlivé sody

Soda z obchodu zpravidla obsahuje tunu cukru, konzervantů a barviv. Domácí kombucha bude dobrou alternativou ke škodlivým nápojům z obchodu. Samotný základní nálev z kombuchy má příjemnou osvěžující chuť, kterou lze obměňovat ovocem, lesními plody a kořením. Karbonizace se v kombuchovém nápoji tvoří díky přirozené fermentaci a nezpůsobí nadýmání a jiné problémy, na rozdíl od uměle sycených nápojů.

“A co cukr?” – ptáte se. Kombucha má přidaný cukr, protože je potřeba k zahájení fermentace, ale je absorbován kvasinkami, takže v konečném produktu je málo nebo žádný cukr. K výrobě kombuchy můžete místo běžného bílého cukru použít i nerafinovaný třtinový nebo kokosový cukr. Výhody takového nápoje jsou nepopiratelné.

Důvod 2: Kombucha je detoxikační nápoj

Antioxidanty z čaje, vitamíny, mikroživiny a především kyseliny, které se tvoří v hotovém nálevu, podporují čištění a normální činnost jater. Pro další obohacení vaší kombuchy o fytonutrienty – přírodní látky z rostlin, které podporují zdraví různých systémů a orgánů – přidejte do nálevu čerstvé bobule, ovoce a šťávy.

Důvod 3: Kombucha zlepšuje trávení

Díky obsahu probiotik, enzymů a prospěšných kyselin působí kombucha příznivě na gastrointestinální trakt, normalizuje kyselost žaludku a zlepšuje střevní mikroflóru. To platí zejména v létě v období střevních infekcí. Do nálevu z kombuchy přidejte mátu a citron – ty navíc povzbudí vylučování žaludeční šťávy a trávení.

Důvod 4: Kombucha posiluje imunitní systém

Kombucha vám pomůže zůstat zdravý za každého počasí, i když léto bylo rozmarné, ale vy chcete trávit více času v přírodě. Podporuje zdravou střevní mikroflóru, jejíž složení určuje z 80 % imunitní odpověď organismu. Vyzkoušejte nálev z kombuchy se zázvorem nebo kořenem kurkumy: nastartuje metabolismus a působí protizánětlivě.

Důvod 5: Zvýšená hladina energie

Tonizující účinek kombuchy je částečně způsoben taninem v čaji, který má mírnější účinek na centrální nervový systém než kofein. Ale skutečný nárůst energie pochází z bohatého složení živin a vitamínů kombuchy. Pro ty, kteří se rádi „rozveselují“: vyzkoušejte kombuchu připravenou s kávou. Kofein z tohoto nápoje sice nezmizí, ale spolu s kombuchou získáte porci vitamínů a probiotik – výhoda oproti kávě Starbucks a energetickým nápojům.

Důvod 6: alternativa k alkoholickým nápojům

Místo slazených, kalorických alkoholických nápojů, které zpomalují metabolismus a často mají následky, vyzkoušejte perlivou kořeněnou kombuchu. Hotový nálev obsahuje malé množství alkoholu, což je zcela dostačující k tomu, abyste si zvedli náladu, aniž by vás bolela hlava. Vyzkoušejte kombuchové mojito: kombuchový nálev + limetka + máta. Úžasně osvěžující!

Důvod 7: Kombucha pomáhá zhubnout

Studie z roku 2005 ukazuje, že kombucha zlepšuje metabolismus a snižuje tělesný tuk. K vyvození pevných závěrů je samozřejmě zapotřebí další výzkum v této oblasti. Kombucha má však tak bohatou chuť a bohaté složení, že pocit hladu po sklence kombuchy na dlouhou dobu odezní. Kombucha s chia semínky pomůže zvládnout náhlé pocity hladu a následné přejídání a nezdravé svačiny.

Několik obecných tipů:

1) Kombucha infuze má řadu kontraindikací, se kterými se musíte seznámit.

2) Při výběru kultury Kombucha dbejte na její kvalitu a zkušenosti prodejce. Kombuchu je vhodné zakoupit s certifikáty shody a bezpečnosti pro spotřebu.

3) Kombucha je nenáročná, ale přesto vyžaduje péči a pozornost. Pokud si chcete houby pěstovat doma, je vhodné si přizvat na pomoc zkušenější fermentalisty.