Kořeněná káva – neobvyklé kombinace a recept na kávu s pepřem

O klasickém koření, které lze do kávy přidat, jsme již mluvili. Existují ale i exotičtější možnosti. Pokud jste připraveni na nové a někdy velmi – velmi! – vzrušení, uložte si tuto sbírku a vyzkoušejte nové recepty

Stasya Sher

O klasickém koření, které lze do kávy přidat, jsme již mluvili. Existují ale i exotičtější možnosti. Pokud jste připraveni na nové a někdy velmi – velmi! – vzrušení, uložte si tuto sbírku a vyzkoušejte nové recepty

Exotické doplňky: Tipy od experta Torrefacto

Pro experimenty je nejlepší použít odrůdy se stejnou úrovní pražení, na kterou jste zvyklí.

Pokud máte rádi kávu Brazil Santos 14/16 nebo Brazil Santos 17/18, doporučujeme s nimi začít experimentovat, protože chuťový profil Brazílie je poměrně neutrální.

Pokud vaříte kávu v turka, přidejte koření spolu s kávou, takže chuť bude bohatší. Pokud používáte kávovar nebo kávovar, přidejte do hotového nápoje koření.

Postupně přidávejte koření! Postupně tak najdete dokonalou chuť.

Bílý pepř

Přestože se pepř často přidává do kávy, rozhodli jsme se o bílém pepři mluvit samostatně.

Stejně jako černý pepř, i bílý pepř dodá kávě bohatost a zvýrazní čokoládové tóny. Od černé se liší charakteristickým sirovodíkovým aroma. Nápoj nebude cítit sirovodík, ale pár kuliček bílého pepře rozhodně dodá vůni vaší kávy zvláštní notu.

Tento bílý pepř z našeho katalogu má obzvláště silné aroma.

Chili pepř

Jednoduše řečeno, Guntur Sannam je asi 6krát pálivější než běžné chilli, zatímco Bhut Jolokia je více než 100krát pálivější.

Chcete-li přidat pikantní kopanec do silné kávy, přidejte polovinu mleté ​​chilli papričky. Může to být jemnější paprika nebo pálivější Guntur Sannam. Před vařením namelte půlku papriky a přidejte ji k Turku spolu s mletou kávou. Poté zopakujte svůj standardní recept.

Ilya Savinov, zakladatel, generální ředitel společnosti Torrefacto

Do své chilli kávy můžete přidat plátek citronu nebo limetky – citrusové tóny zjemní hořkost kávy a kombinace s chilli papričkou jí dodá novou chuť.

Na 200 ml kávy použijte polovinu nebo celou obyčejnou chilli papričku.

Guntur Sannama se nejlépe užívá ve čtvrtině nebo polovině.

Bhut Jolokiya – na špičce nože.

Sůl

Pokud máte druh kávy, která je na vaši chuť příliš hořká, přidejte do šálku špetku soli. V malém množství bude vaše káva sladší. Navíc, pokud cukr maskuje hořkost sladkostí, pak sůl neutralizuje hořkost a zvýrazní chuť samotné kávy. Hlavní je to nepřehánět, jinak bude káva příliš slaná.

Na kávu potřebujete nejodizovanou sůl. Na experimenty je nejlepší použít růžovou himalájskou. Není tak slaná, což znamená, že bude těžší kávu přesolit.

Na porci stačí 1-2 špetky soli.

Sůl nejlépe zvýrazní chuť kávy v espressu nebo Americanu, ale existují i ​​recepty s mlékem. Příkladem je slaná karamelová káva.

kurkuma

Kurkumu můžete přidat i do kávy, dodá jí lehkou zázvorovou pikantnost. Aby byla chuť co nejintenzivnější, je lepší použít čerstvě mleté ​​koření.

Vezměte sušený kořen kurkumy. Potřebujete velmi malý kousek, 3-4 mm. Udeřte kořen něčím těžkým, jako je palička, a pak rozbitý kus rozdrťte v hmoždíři, dokud se nestane prášek.

Pokud se vám zdá proces mletí kurkumy obtížný, můžete si objednat mletou kurkumu. Koření meleme bezprostředně před odesláním objednávky.

Do nápoje přidejte 1 špetku koření. Pokud chuť není dostatečně silná, přidejte další špetku.

Recept na neobvyklou kávu od odborníka z Torrefacta

Vezměte půlku pepře Guntur Sannam, zrnku bílého pepře, špetku kurkumy, kávu v poměru 1 ku 10 (to znamená, že na 200 ml turka budete potřebovat 20 g kávy).

To vše nalijte do turka. Naplňte do poloviny vodou a dejte na oheň. Po nějaké době (30-90 sekund v závislosti na rychlosti ohřevu) přidejte 1 lžičku cukru. Když se čepice začne zvedat, přidejte mléko. Pozorně hlídejte, aby se káva nevyvařila!

Získáte pikantně-sladkou kávu s bohatou chutí – tento nápoj připomíná čaj masala.

Ilya Savinov, zakladatel, generální ředitel společnosti Torrefacto

Potřebujete pomoc?

Pokud máte nějaké dotazy ohledně koření z našeho katalogu a jejich kompatibility s kávou, napište nám. Rádi Vám odpovíme

Káva s pepřem není nejoblíbenější variací mezi obyvateli naší země. Ale na východě, rodišti tohoto neobvyklého nápoje, zůstává populární dodnes. Nápoj s přídavkem feferonky (čerstvé i práškové) osloví milovníky výbušných chutí a pikantních vjemů. Nepochybujte o tom, že takový nápoj nabourá všechny vaše stereotypy a představy o chuťových vlastnostech tak prastarého a oblíbeného nápoje po celém světě, jako je káva.

Mimochodem, myslíme si, že krátký exkurz do historie kávy by se docela hodil.

Káva byla do Arábie poprvé přivezena z nedaleké Etiopie, kde si získala zvláštní oblibu. Zvláště pokud mluvíme o jižní části – Jemenu. Teprve v 17. století se tento znamenitý nápoj s vyváženou a ušlechtilou chutí dostal do Evropy (přes Benátky). O něco později se v Itálii objevila první kavárna a blíže k počátku 18. století se káva proslavila po celém evropském kontinentu.

Zatímco Evropa si jen vychutnávala chuť a vůni tohoto nadpozemského „daru“, v Brazílii, Jižní Americe a na Cejlonu jej pěstovali.

To je zajímavé: nedávno se spočítalo, že káva je druhým nejoblíbenějším a nejrozšířenějším produktem na světě. Palma prvenství patří „věčně kvetoucímu“ oleji.

Doporučení pro vaření:

1. Pro vaření orientální kávy s pepřem je nejlepší použít měděnou džezvu (lidově turek).
2. Během spařování kávu nemíchejte. Necháme v klidu dusit.
3. Po nalití nápoje do kelímku byste měli počkat, až se sediment – ​​fusak – usadí na dně hrnku.

Kontraindikace kávy s pepřem

Vzhledem ke specifickým vlastnostem nápoje je nutné zdržet se pití tohoto druhu kávy pro všechny, kteří trpí vážnými patologiemi gastrointestinálního traktu a jater. Všem ostatním radíme co nejdříve zamířit do kuchyně a připravit si neobvyklou a silnou kávu, která se ráno rozhodně stane vaší ranní dobíječkou energie a zdrojem inspirace.

Klasický recept na pepřovou kávu

K přípravě kávy s pepřem budete potřebovat:

• 500 ml čištěné vody;
• 1.5 g prášku z černého pepře (pro jasnější chuť můžete použít čerstvě mletý černý pepř);
• 4 lžičky mletá káva.

Krok za krokem vaření:

1. Turek ohřejeme na ohni. Poté přidejte kávu a pepř.
2. Důkladně promíchejte aromatickou směs, dejte ingrediencím čas, aby se „spřátelily“. Suché suroviny zalijeme 100 ml studené vody.
3. Nápoj přiveďte k varu a přidejte dalších 150 ml tekutiny.
4. Znovu přiveďte k varu a do turka nalijte zbylou vodu.
5. Nápoj vařte na mírném ohni 5 minut. Turka stáhneme z plotny a do šálků nalijeme tradiční orientální kávu s pepřem.

Tip: Chcete-li, aby se kávová sedlina rychleji usadila na dně šálku a abyste si mohli vychutnat horký nápoj, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. ledová voda.

Příprava kávy s pepřem a skořicí

Východní chlapi rádi doplňují chuť soběstačné kávy různými pikantními tóny. A nutno říci, že v tomto nemají konkurenci. Zveme vás, abyste své chuťové buňky polechtali nevšední kombinací. Takže k přípravě kávového nápoje s pepřem a skořicí budete potřebovat:

• 2 lžičky. mletá káva;
• 1/3 lžičky každý skořice a granulovaný cukr;
• šálek vody;
• špetka mletého černého pepře.

Krok za krokem vaření:

1. Nejprve je potřeba kávu ohřát v džezvě.
2. Poté byste měli nalít vodu, přidat skořici a cukr. Pokud se rozhodnete použít med, je povolena i tato variace, ale budete ho muset přidat přímo do šálku s hotovým nápojem.
3. Nápoj přiveďte k varu, trochu nalijte do šálku.
4. Opakujte proces znovu a nalijte do šálku další nápoj. Postup opakujte 3-4krát.
5. Turka odstavíme z plotny. Do nápoje přidejte špetku pepře. Kávu necháme vyluhovat a nalijeme do šálků. To je vše – lahodná káva s pěnou je připravena.

Příprava kávy s kořením a pepřem

Tento nápoj je oblíbený u mnoha žen. Koneckonců, ne každý zástupce něžného pohlaví považuje chuť tradiční orientální kávy s pepřem za vynikající a přijatelnou pro sebe. K přípravě kávy lightstyle budete potřebovat:

• 2 lžičky mletá káva (nezapomeňte, že proces mletí musí být proveden bezprostředně před vařením nápoje);
• 1 g mletého černého pepře;
• po 0.5 g kardamomu, vanilky a skořice;
• voda – její množství by mělo mírně přesáhnout objem šálku kávy.

Vlastnosti vaření: Technologie krok za krokem

1. Všechny výše uvedené suché ingredience vsypte do turka předehřátého na středním plameni. Důkladně je promíchejte lžící.
2. Do džezvy nalijte studenou přečištěnou vodu.
3. Přiveďte nápoj k varu (to znamená, dokud se neobjeví pěna), odstraňte z tepla. Opakujte tuto manipulaci třikrát.
4. Poté Turka odstavte z plotny a nechte vyluhovat nápoj s původní chutí. Chcete-li to provést, musíte turka zakrýt talířkem.
5. Poté nalijte kávu s pepřem a kořením do šálku a začněte své nebeské „pití kávy“.

Příprava kávy s červenou feferonkou

Pokud se vám líbily předchozí možnosti nápoje, ale nevadí vám zvýšit „pálivost“ nápoje, doporučujeme vyzkoušet jinou odrůdu kávy s pepřem. Tato káva s přídavkem červené feferonky získala svůj název podle stejnojmenné aktivní sopky Los Humeros. Myslíme si, že jde o poměrně výmluvný tip pro milovníky kávy o chuťovém překvapení a nových pocitech, které je v šálku tohoto tajemného nápoje čekají.

Nutné složky:

• 2 lžičky čerstvě mletá káva (pro tuto variantu jsou vhodná pouze „jemně“ mletá zrna);
• 1/ díl červené feferonky;
• 80 ml vody;
• 0.5 lžičky máslo;
• sůl – na špičce nože.

Technologie vaření krok za krokem:

1. Kávu nalijeme do džezvy a na mírném ohni za stálého protřepávání pražíme. Pokud je surovina spálená, bez milosti ji vyhoďte. Protože chuť nápoje připraveného ze spáleného mletého obilí zanechává mnoho přání.
2. Připravenou mletou kávu zalijeme vodou a do turka přidáme cukr.
3. Nápoj přiveďte k varu, odstraňte z tepla. Přidejte do něj máslo, sůl a feferonku. Důkladně promíchejte.
4. Dalším krokem je vrátit kávu do ohně. Necháme vařit a stáhneme z ohně. Zbývá jen přelít kávu s její originální, ohnivou dochutí do kávového šálku.

To je vše. Váš nápoj je připraven. Přejeme vám, abyste si nevšední chuť nápoje užili naplno. Doporučujeme, abyste se nebáli experimentovat a objevovat nové chuťové tóny a aspekty kávy. Vždyť je jich opravdu nepřeberné množství.

Další videorecept na kávu s pepřem v turka

Kde koupit kávu a příslušenství?

Pouze čerstvě upražené a velký sortiment, doporučujeme našim přátelům: