Krmivo království. Závody o výnosy nabírají v Rusku katastrofální obrátky — Magazín Agrotechnika a technologie – Agroinvestor

V důsledku toho došlo v posledních letech v Rusku k nadměrné produkci krmného obilí a nedostatku pšenice třídy 1 a 2. Spolu s rekordní úrodou obilí se navíc zvýšil počet půjček a farmářů, kteří nejsou schopni splácet své dluhy bankám. Korespondent časopisu „Agrotechnika a technologie“ se zabýval tím, na co se zaměřit, aby bylo pěstování pšenice ziskové.

Dnes je asi 80 % oseté plochy ozimé pšenice v zemi obsazeno odrůdami ze šesti předních šlechtitelských center: Krasnodarský výzkumný ústav zemědělství, Moskevský výzkumný ústav zemědělství „Nemchinovka“, Voroněžský výzkumný ústav obilnin, Samara Výzkumný ústav Zemědělství, Výzkumný ústav zemědělství Stavropol a Výzkumný ústav zemědělský Don. V roce 2017 bylo ve státním registru 320 odrůd ozimé měkké pšenice, asi 80 z nich patří do výběru Krasnodarského výzkumného ústavu zemědělství. Ale i přes velké množství chovatelských úspěchů vědců Kuban je třeba poznamenat, že většina jejich odrůd je zónována v jednom nebo dvou regionech, to znamená, že jsou vytvořeny výhradně pro podmínky jihu země. To je však pochopitelné: každé semenářské centrum se snaží vyvinout odrůdy, které jsou maximálně přizpůsobené podmínkám svého regionu. Hlavní regiony, které nakupují odrůdy Nemchinovka, jsou tedy Central, Volga-Vyatka a Central Chernozem. Odrůdovou specializací jsou i další výzkumné ústavy zemědělství.

Intenzivní nebo ne tak intenzivní

Snad 70 % všech vysoce intenzivních odrůd dnes produkuje Krasnodarský výzkumný ústav zemědělství, říká Anatolij Tarakanovskij, manažer obilných kampaní ve společnosti Syngenta. Vývoj dalších výzkumných ústavů je zaměřen na vytváření rozsáhlejších odrůd, protože jsou velmi žádané v jiných regionech Ruska. „Zemědělci, kteří pracují s extenzívnějšími odrůdami, nemají o obnovu odrůd zájem,“ vysvětluje specialista. „Mají rozsáhlé technologie, což znamená, že potřebují pšenici, která dokáže produkovat přijatelnou kvalitu a výnos bez vysokých zemědělských podmínek a nutnosti používat chemické přípravky na ochranu rostlin. A teď prostě nejsou žádné takové nové odrůdy v dostatečném množství, aby osévaly celou Sibiř. Tohle skoro nikdo nedělá. Ale na jihu, kde se pšenice pěstuje pomocí intenzivní technologie, se odrůdy mění každý rok.“

V podmínkách Centrální černozemské oblasti a Povolží bylo vždy mimořádně obtížné získat kvalitní potravinářské obilí, proto se tam působící šlechtitelé zaměřují především na šlechtění odrůd, které produkují vysoce kvalitní zrno. A taková pšenice z definice nebude vysoce výnosná. Sloučit ukazatele kvality a produktivitu v jedné odrůdě se ještě nikomu nepodařilo.

Dalším problémem moderního šlechtění je honba za množstvím nových odrůd požadovaných rostoucím trhem, který využívá intenzivní technologie. „Otázka, do jaké míry šlechtitelé uspokojují potřeby průmyslu na nové odrůdy z kvantitativního a kvalitativního hlediska, zůstává otevřená,“ říká Sergej Gončarov, profesor na katedře šlechtění a produkce semen na Voroněžské státní agrární univerzitě. — Ale je tu další otázka: jak moc plány ministerstva zemědělství na vytvoření 150 selekčních a semenářských center v Rusku do roku 2020 pomohou tomuto procesu na pozadí totálního omezení selekčních a semenářských oddělení na zemědělských univerzitách? Replikování modelu, který neprokázal svou účinnost bez široké diskuse v odborných kruzích, neznamená zaručený výsledek.“

Mezitím je pšenice pravděpodobně jedinou plodinou, jejíž semena v Rusku jsou téměř 100% domácím výběrem. „V registru jsou i dovážené odrůdy,“ nepopírá Ramin Mamedov, vedoucí laboratoře šlechtění ozimé pšenice Moskevského výzkumného ústavu zemědělství „Nemchinovka“, „ale naštěstí mezi zemědělci nejsou oblíbené. Naši zahraniční kolegové mají výbornou reklamu a své odrůdy umí prodat. Na jednu stranu to pro nás jako chovatele není ani špatné, protože zdravá konkurence je vždy nutná. Ale v mé praxi se vyskytly případy, kdy si farmáři stěžovali, že nakoupili opravdu dobrá regionalizovaná semena zahraničního výběru, a příští rok všechna pšenice zmrzla.“

V Rusku je zakázána hybridní pšenice a používání nezónových odrůd, dodává kolega Tarakanovskij. Je logické, že stát si tak do jisté míry udržuje monopol na produkci obilí, protože to souvisí s potravinovou bezpečností země. A také je důležité, že v našich podmínkách skutečně vymrzají všechny evropské vysoce výnosné odrůdy ozimé pšenice. A nevidím smysl dovážet jarní pšenici ze zahraničí, protože naše domácí jarní odrůdy měkké pšenice si vedou dobře, dávají stabilně dobrou úrodu a jsou mnohem levnější. Kromě toho budou všechny odrůdy zahraničního výběru nutně vyžadovat použití fungicidů a insekticidů, protože jsou intenzivnější, poznamenává odborník.

Podle Mamedova pozorování může být v příštím roce rozdíl ve výnosu dovezených semen i při dobrém zimování. „V letech 2014–2016 jsme v ústavu provedli výzkum – použili jsme semena maďarského výběru,“ vzpomíná odborník. — První rok jsme byli výsledkem ohromeni, ale druhý rok už takový efekt nebyl. Nedržel jsem vás za ruku, ale mohu předpokládat, že zahraniční výrobci kromě dezinfekčních prostředků provádějí i nějaké ošetření semen, třeba růstovými stimulanty.“

Prioritou je produktivita

Na farmě, kde se používají extenzivní technologie, je možné zvýšit výnos odrůdy použitím nových fungicidů nebo zvýšením počtu ošetření. Ale v tomto případě už půjde o novou technologii. „Někteří jednoduše „hodí“ semena do země a pak přijdou s kombajnem sklízet úrodu,“ říká Mamedov z Nemchinovky. — Jeden farmář z Brjanské oblasti mi jednou řekl o Moskovské-39. Nemá možnost používat hnojiva a přípravky na ochranu rostlin, tak tuto odrůdu zasel a na celé léto na ni zapomněl a pak přišel, uklidil a prošel 3. třídou. Výnos byl samozřejmě nízký, asi 35 c/ha, ale neinvestoval ani korunu. Takové odrůdy jsou totiž většinou odolné vůči místním patogenům a škůdcům.“

Reakce odrůd na technologii je další choulostivý bod v jakékoli zemědělské produkci. Když jsou různé odrůdy ošetřeny jedním přípravkem, každá poskytne jiné zvýšení výnosu a tento rozdíl je často velmi významný. Z toho lze vyvinout doporučení: u některých odrůd má smysl používat drogu, u jiných je to zbytečné a u jiných není třeba používat vůbec nic, protože ve zvýšení nebude žádný rozdíl. Podle Tarakanovského je dnes pro zemědělské výrobce nejdůležitější informace o citlivosti odrůd. To znamená, že zemědělci se zajímají o to, zda dojde ke zvýšení výnosu při aplikaci ochranných prostředků nebo posílení zemědělského zázemí.

Tyto studie musí provést všichni původci odrůd. Zpravidla je v každém semenářském ústavu kromě výběrové laboratoře laboratoř odrůdové technologie, která se touto prací zabývá. „Existují tři technologie pěstování,“ říká Mamedov, „základní, intenzivní a vysoce intenzivní. Naši vědci provádějí výzkum citlivosti odrůd pomocí všech tří technologií. Tyto informace můžeme poskytnout na základě dohody o spolupráci, ačkoli zemědělci musí pochopit, že podmínky se mohou lišit i v okruhu 30 km, takže výsledky na poli se mohou lišit.“

V dobrých farmách sami agronomové provádějí polní testy nových odrůd, Tarakanovsky sdílí svá pozorování. Vysévá se trochu jiné pšenice a ty odrůdy, které vykazovaly největší ušetřený výnos, se nakupují ve velkém na další rok. Zemědělský výrobce, který si váží své budoucí úrody, si vše kontroluje sám a nikdy si nekoupí 5 náklaďáků něčeho nevyzkoušeného.

Pokud jde o odrůdy, které reagují na použití minerálních hnojiv, skutečně dokážou produkovat výnosy za produkčních podmínek až 100 c/ha, pokračuje Mamedov, ale zároveň neodpovídají jakostní ukazatele zrna (bílkoviny a lepek). vždy odpovídají třídě 3 nebo 4 potravinářské pšenici. Zemědělští výrobci se však ze situace obvykle dostanou jednoduše, říká odborník. Takové zrno lze „vylepšit“ pšenicí s nižším výnosem, ale vyššími ukazateli kvality: pokud je smícháte, získáte vysoce kvalitní komerční dávku zrna. Ale je třeba také poznamenat, že intenzivnější technologie pěstování znamená výrazný nárůst používání hnojiv a přípravků na ochranu rostlin, což zase negativně ovlivňuje složku životního prostředí, poznamenává odborník.

Citlivost odrůdy k léčivům na ochranu rostlin je nepřímá a závisí na tom, jak je odrůda náchylná k napadení konkrétní chorobou. Pokud je náchylný k poškození, pak bude jeho reakce na ošetření vyšší, a to zajistí zvýšení výnosu. Průlom v této oblasti šlechtění zatím nenastal, poznamenávají odborníci, a odrůdy, které jsou zcela odolné vůči komplexu škodlivých objektů, nebyly vyšlechtěny. Díky tomu vykazují nízké výnosy a zemědělce nezajímají. Pokud má ale farmář pracující intenzivní technologií možnost koupit odrůdu, která je sice vysoce náchylná k chorobám a škůdcům, ale je mnohem produktivnější, koupí si ji i přes riziko, odborníci nepochybují. Intenzivní zemědělská zóna totiž vyžaduje minimálně dvě fungicidní ošetření, takže hra stojí za svíčku.

Kubánská praxe

V zemědělském podniku Kuban (Krasnodarská oblast; rostlinná výroba, živočišná výroba) dochází každoročně k obnově odrůd. Společnost nakupuje semena pouze od původce nebo je pěstuje společně v množitelských školkách. Společnost obdrží jednu nebo dvě nové odrůdy ročně pro rotaci odrůd. Takže v roce 2016 to byl Alekseich, Bezostaya 100, Antonina. Součástí sklizně 2017 jsou odrůdy Vekha a Živa. Letos předvedou svůj potenciál odrůdy Graph, Steppe a Karavan.
„Takže téměř celá plocha ozimé pšenice je oseta elitou. To znamená další nárůst o 4–5 centů obilí na 1 hektar,“ vysvětluje Dmitrij Lebed, ředitel rostlinné výroby zemědělského podniku Kuban.
Zemědělský podnik používá odrůdy, které jsou vytvořeny v regionu Krasnodar. Pracují na nich nejen chovatelé, ale i příroda, tedy přirozený výběr. Všechny odrůdy ozimé pšenice jsou testovány v 11 státních kontrolních střediscích regionu, z nichž dvě – „Ust-Labinsky“ a „Korenovsky“ – se nacházejí na pozemcích podniku. Údaje o GSI mají k dispozici agronomové holdingu. Navíc mají možnost vidět všechny procesy vývoje a růstu semen přímo na poli. Při předváděcím setí se ročně vysévá sada 23-25 ​​odrůd pšenice měkké, tvrdé, tritikale a vždy nové. Nejnovější odrůdy jsou dodávány farmářům holdingu k minitestům na základě doporučení šlechtitelů z Národního centra rostlin pojmenovaného po něm. P.P.Lukjaněnko, ještě před jejich zonací a během jednoho až dvou let od rozmnožování se s nimi konečně seznamují agronomové, hodnotí je a určují jejich místo v osevních postupech.
Přijatý systém testování produkce odrůd pšenice umožňuje zemědělskému podniku vyhnout se rizikům a chybám již ve fázi registrace. Pokud odrůda není mezi třemi nejlepšími v produkčních testech prováděných na polích hospodářství (centrální zóna Krasnodarského území), chovatelé dostávají doporučení produkovat tuto odrůdu v ​​podmínkách jiných regionů Ruské federace, které jsou vhodnější pro tuto odrůdu.

Zbytečná sklizeň

Závody o produktivitu, z velké části podporované vládními plány, nabírají v Rusku podle tržních analytiků katastrofální spád. Nebývalá úroda obilí tak v posledních letech vedla k poklesu cen a bankrotu mnoha zemědělských výrobců.

„Náklady na pěstování pšenice v nejlepších farmách ve středním pásmu jsou dnes 5 rublů/kg a nákupní cena pro letošní sezónu (2017-2018) je také asi 5 rublů. Ukazuje se, že mnozí pracují v nevýhodě,“ říká Ramin Mamedov z Nemchinovky. „Kromě toho ne každý má možnost skladovat obilí, aby mohl čekat, až cena stoupne, a kvalita sklizně zanechává mnoho přání.“

Je tu ale další vážný problém. V roce 2016 se na druhém světovém obilním fóru v Soči odborníci jednomyslně shodli, že trend na trhu v posledních letech je zklamáním. Obilí je více a jeho kvalita se zhoršuje. Jestliže před pěti lety, byť v malém množství, byly nalezeny třídy 1 a 2, nyní lví podíl na sklizni představují třídy 3, 4 a 5, kterých je více, a pátou třídu již lze přirovnat do krmiva.

Analytici tvrdí: cena obilí v regionech vzdálených od přístavu je skutečně směšná. Jedinou možností pro takové výrobce je export do Číny. Altaj a Novosibirská oblast však již začaly dodávat obilí do ČLR. Pro zemědělce v Trans-Uralu a západní Sibiři je to skutečně slibný směr. Ale aby export fungoval na plnou kapacitu, je nutné zlepšit infrastrukturu: vybudovat nové přístavy, dopravní cesty a obilné terminály, jako je transbajkalský. V tomto směru je také nesmírně důležité zlepšit logistický řetězec, protože v tuto chvíli ještě není plně zaveden prodej do Číny. Neobejde se bez výstavby specializovaných logistických skladů, které budou zaměřeny na export.

Čínský trh by však neměl být považován za všelék. Aby taková zásilka byla pro ruské zemědělské producenty skutečně zisková, musí být cena pšenice atraktivní. Čína povolila vývoz ruského obilí z Omsku, Irkutsku, Novosibirsku, Amuru, Kaliningradu, Sachalinské a Kemerovské oblasti, Altaj, Transbajkalu, Chabarovsku, Krasnojarsku a Přímořském území a také z židovské autonomní oblasti. Ale protokol o dodávkách obilí z Ruské federace do Číny obsahuje mnoho omezení pro ruské dodavatele. Ceny vyváženého obilí tak budou nízké výměnou za stabilní dlouhodobé dodávky. Navíc v Rusku není mnoho certifikovaných výtahů, odkud by se dalo obilí vyvážet do Číny. Nacházejí se především na Sibiři. Ale v regionech tohoto okresu se produkuje mnohem méně obilí než například na jihu Ruska, v Povolží a střední části země, kde nejsou žádné certifikované výtahy.

Poslední dva roky dostáváme miliony tun pšenice, ale co s tím, není příliš jasné, argumentuje Tarakanovskij, protože se tam nedostane každý, kdo už mohl zaujmout své pozice na export. Ale takové množství obilí v zemi nikdo nepotřebuje. Ceny navíc klesají a za „tři rubly“ nemá smysl pěstovat pšenici.

Tato situace vede k tragédiím, pokračuje Tarakanovskij: mezi zadluženými farmáři, kterým je nabídnuta příliš nízká cena na prodej, jsou dokonce případy sebevražd. „Na druhou stranu, s čím můžete počítat při pěstování např. 800 tun třídy 4 bez důvěry v prodej celého objemu? – říká specialista. — Možná bylo potřeba vypěstovat 600 tun, ale 3 třídy? Ale z nějakého důvodu všichni myslíme na kvantitu, ne na kvalitu. Myslí si, že třetí třídu nikdo nepotřebuje, ale to není pravda.“

Na obrovském ruském trhu totiž nemůže konkurovat agrárník, který pěstoval krmivo – krmiva je příliš mnoho, ale skutečně kvalitního obilí není. Pokud se zemědělský výrobce nachází daleko od přístavů, jaký má smysl pěstovat krmné obilí, zvláště ve velkém, ptá se Tarakanovskij. Zde je lepší zaměřit se na kvalitu nebo vyrobit tvrdou pšenici např. pro nějakou společnost na výrobu těstovin. Nebo se vyplatí hledat nějaké jiné cesty kromě exportu.

Mizející kvalita

Na konci loňského zemědělského roku zahájila federální státní rozpočtová instituce „Centrum pro hodnocení kvality obilí“ práce na sledování kvality zrna nové sklizně. Do konce září 2017 bylo prozkoumáno 42 milionů tun obilných plodin (pšenice, ječmen, žito). Odborníci se o výsledky studie podělili s časopisem „Agrotechnika a technologie“.

Z celkové hrubé sklizně loňského zemědělského roku ve výši 81,3 mil. tun (na konci vykazovaného období 2016/17 zemědělský rok – 71,2 mil. tun) prověřilo Centrum pro hodnocení jakosti zrna 36 mil. tun (44,3 %, k konečné vykazované období 2016/17 zemědělský rok – 37,4 milionů tun nebo 52,5 %) pšenice měkké. Výsledkem šetření se ukázalo, že z celkového objemu studovaného materiálu činil podíl potravinářské pšenice 68,3 % neboli 24 629,3 tis. tun (na konci účetního období zemědělského roku 2016/17 – 26 683,5 tis. tun nebo 71,3, 5 %), nepotravinářské 31,5. třídy – 11 % nebo 350,8 2016 tis. tun (na konci účetního období 17/10 zemědělský rok – 731,6 28,7 tis. tun nebo 0,2 %), neklasická pšenice – 69,6 % popř. 1 tis.t. Současně nebyla zjištěna žádná pšenice 2. třídy, pšenice 30,0. třídy – 0,1 tis. nebo 2016 % (na konci účetního období 17/3 zemědělský rok – 8 103,6 tis. tun nebo 22,5 %), 2016. třída – 17 8 tis. tun nebo 330,8 % (na konci účetního období 22,3/4 zemědělský rok – 16 495,8. tun nebo 45,7 %) zkoumaného objemu.

V potravinářském průmyslu došlo ke skandálům. Ruská obilná unie uvedla, že u nás se chléb vyrábí z mouky z krmné pšenice. Tedy takový, který slouží k technickým účelům a jde na krmení hospodářských zvířat.

„Nejde o masový jev,“ vysvětlil RG místopředseda svazu Alexander Korbut. A říká, že dělat povyk na toto téma je přehnané. Podle něj „pekaři prostě nakupují mouku levněji, než by měla stát“.

Podle GOST se pšenice dělí do 5 tříd v závislosti na obsahu lepku a dalších druhů bílkovin v zrnech a také na některých dalších vlastnostech. Zákon určuje, že v potravinářském průmyslu se používá pšenice 1. až 4. třídy. A 5. třída (krmná pšenice) se používá pro krmení zvířat a další technické účely. Šéf ruského obilního svazu Arkadij Zločevskij (byl zpravodajem o chlebu z píce) poznamenává, že mlynáři a pekaři musí používat pšenici třídy 5, aby udrželi nízkou cenu svých produktů.

„Jsou tací, kteří se to dokonce pokoušejí zakotvit v regulačním rámci přepracováním GOST,“ zdůrazňuje partner RG. Zdůrazňuje ale, že on sám s dokumentem nemá nic společného.

„Ředění“ mouky se provádí hlavně minimlýny, říká Vasilij Poguljajev, viceprezident Ruského svazu podniků na výrobu mouky a obilnin. Podle odhadů svazu tvoří přibližně 40 procent mouky na ruském trhu. Ale tento obrat není z velké části zohledněn.

Často takové podniky, které ředí mouku, pracují marně.

„Velké mlýny na mouku mají přísnou kontrolu nad příchozími surovinami a vyrobenými produkty. Jednoduše není možné přidat pšenici třídy 5,“ říká.

„Pokud k takovým případům dojde, jde o hrubé porušení technologického procesu,“ trvá na svém prezident Ruského svazu pekařů Valerij Češinskij. „Ale vrhat stín na celé odvětví je špatné.“

Převážná část chleba se v zemi podle odborníka vyrábí z kvalitní mouky. Navíc jsou nyní velkoobchodní ceny pšenice 3. a 5. třídy blízko sebe. Nyní tedy nemá smysl používat krmivo.

Pokud jde o poškození lidského zdraví, experti dotazovaní Rossijskaja Gazeta nesouhlasí. Svaz mlynářů mouky upozorňuje: přidávání krmné pšenice do mouky je pro člověka velmi škodlivé a není to hned patrné. Jiní odborníci tvrdí, že vyrábět chléb z nekvalitní mouky není nic dobrého, ale spíše se to projeví na kvalitě chleba než na zdraví lidí.

Účastníci trhu říkají, že změny GOST se skutečně připravují. Podle zdrojů RG jsou studovány ve Všeruském výzkumném ústavu obilí a produktů jeho zpracování. Ředitelka institutu Elena Meleshkina včera nebyla k dispozici k vyjádření.

A Všeruský výzkumný ústav pekařského průmyslu také ví o vývoji změn GOST.

A ostře se tomu brání. „Kvalita chleba v Rusku se v posledních letech prudce zhoršila. A my se snažíme udělat vše pro to, aby tento trend nepokračoval,“ řekl ředitel institutu Anatolij Kosovan pro Rossijskaja Gazeta.

Vzpomíná na sovětské časy, kdy se pro každý druh pekařského výrobku používal samostatný druh mouky.

„Nyní se někdo snaží zajistit, aby vše bylo vyrobeno ze stejné mouky a nekvalitní. A my prostě nemůžeme pochopit, proč se to dělá,“ stěžuje si.

Použití mouky z nekvalitního obilí podle něj vyžaduje použití všemožných zlepšováků. „Pojídání takového chleba vyvolává pocit skrytého hladu,“ říká odborník.

Kvalitní chléb lze od nekvalitního rozeznat pouhým okem, říká Kosovan. „Kvalitní chléb vypadá zlatavě a kyprý. V první řadě je tam hodně bílkovin. Má velmi charakteristickou vůni po celém bytě. Chléb z nekvalitního obilí je plochý, nevzhledný a místy spíše načervenalý než zlatý. Kvalitní chléb můžete jíst s chutí jak 4., tak 5. den. Pomalu se kazí a málo se drolí,“ říká ředitel Výzkumného ústavu pekařského průmyslu.

Nezávislý odborník, výkonný ředitel centra SovEkon Andrei Sizov říká, že pokus o nápravu GOST by neměl být vnímán jako revoluční změna na trhu.

Nakonec má nyní každý pekařský podnik právo řídit se vlastními vnitřními normami. A použití té či oné mouky bude dáno ochotou spotřebitelů připlatit si za kvalitní chléb, říká Sizov.

„My ve Výzkumném ústavu pekařského průmyslu věříme, že mnoho ruských kupujících by rádi zaplatilo více za kvalitnější a chutnější chléb,“ říká Anatolij Kosovan.