Kuřecí řízečky s quinoou v krémové omáčce – Botanichka

Křehké kuřecí řízečky, které se nemusí smažit. Vaříme dietní řízečky s quinoou a raným zelím v krémové omáčce, je to jako líné zelné závitky, jen chutnější. Pokud nemáte rané zelí, pak je nejlepší náhradou pekingské zelí.

Příprava: 1 hodina
Množství: 4 porce
V jedné porci
Kalorie: 287 kcal
Protein: 18 g
Sacharidy: 12 g

Ingredience na kuřecí řízky s quinoou

• 280 g mletého kuřete;
• 100 g vařené quinoy;
• 150 g mladého zelí;
• 15 g řepkového oleje;
• sůl, směs provensálských bylin.

Ingredience na smetanovou omáčku

• 200 g 10% smetany;
• 12 g rýžové mouky;
• 12 čajových lžiček mleté kurkumy;
• 12 čajových lžiček provensálských bylin;
• 12 g másla;
• sůl podle chuti.

Jak připravit kuřecí řízky s quinoou v krémové omáčce

Rané zelí nakrájejte najemno. Pokud není sezóna, nahraďte rané zelí čínským zelím, protože s bílým zelím se pokrm vaří déle. Zelí posypte špetkou soli a trochu ho prohněťte, aby pustilo šťávu a změklo.

Přidejte k zelí uvařenou quinou. Quinou lze uvařit předem, uvařená kaše vydrží v lednici v hermeticky uzavřené nádobě několik dní. Sklenici kaše zalijte studenou vodou, důkladně propláchněte a vyhoďte do jemného síta. Někdy je quinoa hořká, proto je třeba ji propláchnout. Propláchnutou kaši zalijte dvěma sklenicemi studené vody, přiveďte k varu, osolte. Vařte na mírném ohni 20 minut, pevně přikryjte hrnec pokličkou.

Přidejte mleté kuřecí maso. V tomto receptu se používá mleté kuřecí řízek bez kůže. Doma si nakrájený řízek nasekejte na středním stroužku v mlýnku na maso nebo ho nasekejte sekerkou přímo na prkénku.

Přidejte půl lžičky sušených provensálských bylinek nebo sušeného tymiánu, oregana a rozmarýnu. Zalijte lžící řepkového oleje. Osolte dle chuti.

Mleté maso důkladně promícháme.
Mleté maso dejte na 20-30 minut do lednice.

Dlaně si vymažte řepkovým olejem. Mleté maso rozdělte na čtyři stejné díly, vytvarujte z nich oválné řízky a položte je na prkénko vymazané olejem.

Připravte omáčku. Rozpusťte máslo. Přidejte rýžovou mouku (lze nahradit pšeničnou). Mouku orestujte na másle 2 minuty, tenkým pramínkem zalijte 10% smetanou, omáčku promíchejte. Přidejte mletou kurkumu a půl lžičky provensálských bylinek. Pokud potřebujete připravit méně kalorický pokrm, nahraďte smetanu nízkotučným mlékem.

Zalijte asi 150 g horké vody, omáčku přiveďte k varu. Do vroucí omáčky vložte řízky.

Přikryjte pánev poklicí a nechte otvor pro únik páry. Vařte 20 minut na mírném ohni.

Řízky dejte do hlubokého talíře, přelijte omáčkou. Podávejte teplé, výborné s bílým chlebem z celozrnné mouky. Není potřeba žádná příloha, řízky už obsahují vše – jak cereálie, tak zelí! Dobrou chuť!

Kotlety z libového mletého kuřecího masa nebo prsních řízků jsou považovány za dietní pokrm. Tento recept má v omáčce trochu tuku, žádné smažení, quinoa cereálie, oblíbenou potravinu nutričních poradců, a čerstvé zelí – zdravý recept pro dietní menu. Buďte zdraví!