Malinové přípravy na zimu – Přípravy na zimu. Recepty

Maliny byly vždy považovány za nejlepší lék na nachlazení, používaly se k léčbě mnoha dalších nemocí, proto se odjakživa připravovaly malinové přípravky na zimu a malinový džem na zimu připravovaly naše prapraprababičky, a to z dobrého důvodu – maliny byly vždy považovány za zvláštní bobule! Bylo o ní složeno mnoho písní a pohádek, byla uctívána slovanskými kmeny a milována starými Řeky a Římany. Ne nadarmo si sladký rajský život spojujeme s malinami – tato mimořádná bobule si svůj čestný titul vysloužila díky své jedinečné chuti a blahodárným vlastnostem.

Recepty na malinové přípravky

Chutné a aromatické maliny jsou dobré jak čerstvé, tak v nejrůznějších přípravách na zimu. Malinové přípravky na zimu jsou totiž skvělým způsobem, jak maliny uchovat a v zimě si na nich pochutnat. Zdálo by se, že co zvláštního se dá z malin vyrobit, kromě známého malinového džemu od babičky? Ve skutečnosti existuje spousta nejchutnějších a nejzdravějších přípravků: džem, želé, zavařeniny, cukrovinky, stejně jako pastilky a marmelády. V případě potřeby lze maliny snadno kombinovat ve vašich přípravcích s jinými bobulemi, například černým a červeným rybízem, třešněmi a angreštem. Jeho přítomnost pouze ozdobí jakýkoli produkt. Pokusme se nepromeškat sezónu dozrávání této nádherné bobule, najezme se jí do sytosti a udělejme si zásoby pro budoucí použití.

Maliny ve vlastní šťávě

Složení:
1 kg malin,
1 kg cukru.

Příprava:
Maliny vložte do smaltované mísy, zasypte cukrem, počkejte, až se vytvoří sirup, a poté je vložte do sklenic. Sterilizujte 15 minut. Srolujte a dejte na chladné místo.

Maliny ve šťávě z červeného rybízu

Složení:
1 kg malin,
500 ml šťávy z červeného rybízu.

Příprava:
Maliny roztřiďte a dejte do hrnce. Červený rybíz blanšírujte 1 minutu a protřete přes jemné síto (můžete použít odšťavňovač nebo šťávu vymačkejte přes hadřík). Vzniklou šťávou nalijte maliny, směs zahřejte a vařte 5 minut, poté ihned nalijte do sterilních sklenic a srolujte.

Maliny pyré s cukrem

Složení:
750 g malin,
250 g cukru,
150 ml vody.

Příprava:
Maliny roztřiďte, vložte do smaltované mísy a zalijte vodou. Přiveďte k varu na velmi mírném ohni a vařte 3–4 minuty. Směs odstavíme z plotny a ještě horkou protřeme přes sítko. Do pyré přidejte cukr a přiveďte k varu, ale nevařte. Přendejte do horkých sklenic a sterilizujte: 0,5litrové sklenice – 15 minut, litrové sklenice – 20 minut.

Malinový džem “Od babičky”

Složení:
1 kg malin,
4 zásobník voda,
2 kg cukru,
2 lžička kyselina citronová.

Příprava:
Do kastrůlku na vaření marmelády nasypeme cukr, přidáme vodu a maliny. Vařte do úplného vaření na mírném ohni, pravidelně odstavujte z ohně a míchejte bobule (aby se nespálily). Těsně před koncem vaření přidáme kyselinu citronovou.

Malinový džem “Pyatiminutka”

Složení:
5 kg malin,
3,5-4 kg cukru.

Příprava:
Maliny roztřiďte, očistěte a v případě potřeby pečlivě omyjte. Osušte ručníkem. Připravené maliny vložte do hluboké mísy, zasypte cukrem a nechte 6-8 hodin na chladném místě. Poté postavte na oheň pánev s malinami ve vlastní šťávě, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Horký džem nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte. Otočte, zabalte a vychladněte.

Džem “Nádherné aroma”

Složení:
5 kg malin,
2 velké citrony,
7,5 kg cukru.

Příprava:
Maliny roztřiďte, očistěte, omyjte a osušte. Citrony důkladně omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké plátky, poté je rozpůlíme, odstraníme semínka. Připravené maliny a plátky citronu zasypte krystalovým cukrem a nechte 6-8 hodin na chladném místě. Pánev s malinami, které pustily šťávu, a kolečky citronu dejte na oheň, přiveďte k varu, odstraňte pěnu, snižte plamen a za občasného míchání vařte 40 minut. Poté odstraňte z tepla a ochlaďte. Umístěte džem zpět na oheň a vařte, dokud nebude hotový, vychladněte, vložte do sklenic a uzavřete nylonovými nebo kovovými víčky.

Malinový a melounový džem

Složení:
300 g malin,
1 kg melounu,
800 g cukru,
Xnum citron,
Zásobník 1. voda.

Příprava:
Citronovou kůru zalijeme citronovou šťávou, posypeme cukrem a necháme hodinu působit. Meloun oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Do vody přidejte cukr a citronový cukr a za stálého míchání vařte. Když se sirup vaří, přidejte meloun a poté maliny. Vše vařte bez míchání, dokud nezhoustne. Hotový džem stáhneme z ohně, odstraníme pěnu a nalijeme do sklenic.

Višňový a malinový džem

Složení:
1 kg třešní
1 kg malin,
2 kg cukru,
Zásobník 2. voda.

Příprava:
Vypeckované třešně vložte do vroucího sirupu, přiveďte k varu a odstavte z ohně. Marmeládu přiveďte k varu 5x za půl hodiny. Naposledy přidejte maliny 5 minut před tím, než budou hotové, přiveďte k varu a ihned stáhněte z ohně. Hotové nalijte za tepla do sklenic. Srolujte to.

Malinový kompot “Na zimu”

Složení:
1 kg malin,
1 kg cukru,
3 L vody.

Příprava:
Maliny roztřiďte, odstraňte listy a sepaly. Z cukru a vody uvaříme sirup. Maliny vložte do vroucího sirupu, promíchejte, přiveďte k varu, odstraňte z ohně a nalijte do sterilizovaných sklenic. Kompot ochlaďte a sklenice uzavřete kovovými víčky.

Přírodní malinová šťáva

Složení:
1 kg malin,
150-200 ml vody.

Příprava:
Bobule roztřiďte, rozdrťte dřevěnou paličkou a vložte do smaltované pánve s vodou předehřátou na 60 °C. Bobule zahřejte za míchání na teplotu 60 °C, stáhněte z ohně, přikryjte pokličkou a po 15 minutách vymačkejte šťávu. Šťávu přefiltrujte, přiveďte k varu, ihned nalijte do lahví nebo sklenic a srolujte.

Malinový džem

Složení:
1 kg malin,
1 kg cukru,
Xnum citron,
1 sáček “Zhelfix”.

Příprava:
Maliny zbavte stopek, opláchněte a osušte. Maliny pokapejte citronovou šťávou, posypte citronovou kůrou a promíchejte, aby se spojily. Přidejte cukr. Na mírném ohni přiveďte směs k varu. Přidáme želírovací cukr a za stálého míchání vaříme 1 minutu. Sklenice sterilizujte, naplňte horkou marmeládou a uzavřete šroubovacím uzávěrem. Sklenice postavte dnem vzhůru na 10 minut, poté je obraťte a nechte vychladnout.

Malinový sirup

Složení:
1 kg malin,
1 kg cukru,
Zásobník 1. voda.

Příprava:
Připravte sirup z cukru a vody. Do sirupu namáčejte maliny. Přiveďte k varu. Poté vychladíme a přecedíme přes sítko. Výsledný sirup přiveďte k varu a vařte 5 minut, poté horký nalijte do sklenic a přikryjte víčky.

Malinové želé na zimu

Složení:
1,5-2 kg malin,
1,5-2 kg cukru.

Příprava:
Maliny roztřiďte, omyjte a položte na ručník. Nechte bobule zcela oschnout a rozmačkejte je v misce. Přeceďte přes několik vrstev gázoviny. Přidávejte cukr v poměru: 1 kg cukru na 1,5 litr šťávy. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí a nechte 10 hodin. Poté vložte do sterilních suchých sklenic a pevně uzavřete. Toto želé je třeba uchovávat v chladničce.

Malinový džem

Složení:
1 kg malin,
1,4 kg cukru,
1,5 zásobník voda,
1 lžičky kyselina citronová,
2 polévkové lžíce. želatina.

Příprava:
Maliny zbavte stopek, několikrát opláchněte vodou a vložte do mísy, posypte cukrem. Přidejte vodu. Umístěte nádobu na mírný oheň a zahřejte obsah až do varu. Po 15 minutách zvyšte teplotu na střední a džem vařte, dokud nebude hotový. Ke konci vaření přidejte do džemu kyselinu citronovou a želatinu předem zředěnou vodou. Hotový výrobek vložte do suchých, čistých sklenic a srolujte.

Malinový a jablečný džem

Složení:
1 kg malinového pyré,
1 kg jablečného pyré,
800 g cukru,
600 ml vody.

Příprava:
Jablka spaříme v hrnci vroucí vodou a otřeme. Odměřte 1 kg. Maliny dobře rozmačkejte a smíchejte s jablečným pyré. Směs uvařte v hrnci se širokým dnem. Po 15–20 minutách přidejte cukr a za stálého míchání vařte, dokud nebude hotový. Hotový džem nalijte do sklenic a srolujte.

Malinové pyré bez cukru

Malinové pyré lze připravit bez použití cukru. V zimě z něj můžete vyrobit marmeládu, želé nebo kissel. Čerstvé maliny tedy protřeme sítem. Připravenou směs vložte do smaltované misky a položte na oheň. Vařte 1 minutu a nalijte do sterilních sklenic. Srolovat, převrátit, zabalit.

Malinová a hrušková pěna

Složení:
1 kg hrušek (loupané, vypeckované),
300 g malin,
½ zásobníku sahara,
pár kapek citronové šťávy
špetka kardamomu

Příprava:
Hrušky omyjeme, nakrájíme a zbavíme semínek (není třeba je loupat). Nakrájejte na velké kostky a vložte do hrnce. Maliny roztřídíme, omyjeme a osušíme. Do pánve s hruškami přidejte maliny a cukr a vše promíchejte. Vařte na mírném ohni asi 60 minut, občas promíchejte, aby se nepřipálily. Poté pánev s ovocem stáhněte z plotny. Přidejte pár kapek citronové šťávy a špetku kardamomu. Vše rozdrťte mixérem a malinovo-hruškovou pěnu přendejte do čistých suchých sklenic. Sterilizujte 10 minut, poté ochlaďte. Hotový výrobek je vhodné skladovat na tmavém a chladném místě.

Malinová marmeláda (připravená na zimu)

Složení:
1 kg malin,
500 g cukru.

Příprava:
Maliny omyjeme, propláchneme převařenou vodou, mírně osušíme a protřeme přes jemné síto. Do malinového pyré přidejte cukr a za stálého míchání vařte na vysokém ohni. Když marmeláda zhoustne, stáhněte ji z plotny a ještě horkou nalijte do připravených sklenic. Poté ochlaďte a uzavřete víčky.

Malinový marshmallow

Složení:
1 kg malin,
250 g cukru,
100 g práškového cukru.

Příprava:
Maliny propláchneme studenou vodou, dáme do široké mísy a dáme na 50 minut do předehřáté trouby. Horké bobule protřete přes síto pomocí dřevěné špachtle. Výsledné pyré dejte na mírný oheň, přidejte cukr a svařte na polovinu objemu. Horkou pastilu nalijte do nádoby vyložené pečicím papírem a vymazané rostlinným olejem a sušte v troubě při 70 °C nebo na slunci. Hotovou pastilu nakrájejte na kousky, obalte v moučkovém cukru a vložte do suchých sterilních sklenic. Zakryjte je pergamenovým papírem.

malinový ocet

Malinový ocet má nádhernou vůni a velmi jasnou chuť. Báječně se hodí do zeleninových a ovocných salátů.

Složení:
250 g bílého vinného octa,
200 g malin.

Příprava:
Připravte si skleněnou nádobu se vzduchotěsným víkem. Maliny omyjte a osušte, odstraňte zkažené bobule a vložte do sklenice. Zalijeme octem a pevně uzavřeme. Uchovávejte na chladném a tmavém místě po dobu dvou týdnů. Po uplynutí stanovené doby oddělte tekutinu od malin pomocí filtru nebo přes tenkou vrstvu. To je vše, malinový ocet je připraven! Nalijte do vzduchotěsné nádoby, uzavřete a skladujte na chladném a tmavém místě. Hotový ocet lze skladovat rok.

Malinové víno

Složení:
2,5 kg malin,
700 g cukru,
2,5 L vody.

Příprava:
Z malin vymačkáme šťávu. Zahřívejte vodu spolu s cukrem, dokud se úplně nerozpustí, ochlaďte. Přelijte do láhve, smíchejte s malinovou šťávou a udržujte do ukončení fermentace při teplotě alespoň 25°C. Po dokončení fermentace přefiltrujte a uzavřete. Skladujte na chladném a suchém místě.

Malinový likér

Složení:
500 g malin,
500 g cukru,
250 ml vody,
Xnumx vodka.

Příprava:
Na dno láhve položte zralé maliny a naplňte ji vodkou. Ucpěte hrdlo lahvičky vatovým tamponem. Umístěte na chladné místo na 3-4 týdny. Z cukru a vody připravíme sirup, povaříme, vychladíme a nalijeme do láhve s malinami. Míchejte, filtrujte a lahvujte. Utěsněte to. Čím déle tento likér stojí, tím je chutnější.

Sušené maliny

Pro sušení vezměte pevné, mírně nezralé maliny. V opačném případě nevyschne, ale jednoduše se rozmočí. Maliny sušte v troubě nebo elektrické sušičce 2-4 hodiny při teplotě 45-50°C, a když jsou bobule suché, zvyšte teplotu na 60°C. Sušené maliny zchlaďte a skladujte ve vzduchotěsných sklenicích nebo krabicích.

Čerstvě zmrazené maliny. Pro zmrazení použijte sušené maliny. Bobule není třeba omývat. Aby maliny nezmrzly do hrudky, zmrazte je tak, že bobule položíte v jedné řadě na prkénko nebo tác. Jakmile jsou bobule zmrazené, vložte je do mrazicích nádob.

Čerstvě zmrazené maliny s medem. Maliny dejte do nádoby a zalijte tekutým medem. Poté dejte do mrazáku. Tento přípravek má dvojí výhody: jak maliny, tak med. Maliny namočené v medu si dobře udrží své kvality a budou velmi zdravé.

Za starých časů se říkalo, že kromě všeho ostatního jsou maliny také obdařeny duchovní silou: pomáhají upevňovat dobré vztahy mezi lidmi. Zde se pravděpodobně zrodila tradice pohoštění hostů čajem s voňavou marmeládou.

Hodně štěstí v přípravě!