Melounový kompot na zimu: recept s fotografiemi, tajemství přípravy a použití

Jedinečné letní aroma melounového kompotu přenese každého, kdo jej ochutná, do slunečného srpnového dne. Osvěžující nápoj dokonale uhasí žízeň a je zároveň sladkým dezertem a základem pro přípravu koktejlů.

Středně zralé plody lze připravit ve formě malých pružných kostek a dužinu přezrálého melounu protřít sítem – bude to vynikající příprava na želé. Aby sirup nebyl příliš sladký, použijte kyselinu citronovou nebo malinovou šťávu a přidejte koření podle chuti.

S vyhazováním slupek nespěchejte: dělají z nich úžasný džem.

• 1 Ingredience
• 2 Příprava
• 3 Poznámka pro hostitelku

Složení

Na litrovou nádobu budete potřebovat:

• 1–1,5 kg melounu (čtvrtina nebo polovina)
• 100 g granulovaného cukru
• o něco méně než 0,5 lžičky. kyselina citrónová
• 800 ml horké vody

příprava

1. Zkuste si koupit zralý meloun. Pokud je ovoce velké, budete ho potřebovat jen čtvrtinu, pokud je méně těžké, pak polovinu. K výrobě kompotu použijte pouze červenou dužinu, odřízněte ji od zelené kůry a bílé vrstvy. Nakrájejte ho na libovolně velké kousky včetně semínek – ta se později při pasírování odstraní.

2. Nakrájené maso dejte do hrnce nebo kotlíku a zalijte horkou vodou. Poté umístěte nádobu na sporák, zapněte vysoký oheň a přiveďte její obsah k varu. Vařte asi 10-15 minut, snižte teplotu.

3. Poté přidejte krystalový cukr a kyselinu citronovou. Dejte si záležet na tom, aby vám kompot chutnal především a podle chuti přidejte nebo snižte množství koření.

4. Vařte další 1-2 minuty, aby se krystalky cukru rozpustily.

5. Poté kompot sceďte přes síto, zbavte ho dužiny i semínek.

6. Zbylou tekutinu přiveďte znovu k varu v hrnci na sporáku. Sklenice a víčka spaříme vroucí vodou nebo je spaříme ve vodní lázni.

7. Vařící kompot nalijte do zavařovací sklenice a ihned přikryjte horkou pokličkou. Otočte ho nebo utěsněte šicím klíčem. Nezapomeňte otočit nádobu na bok nebo dnem vzhůru, abyste zkontrolovali pevnost těsnění. Po vychladnutí přeneste sklenici s nápojem na suché, chladné místo k uskladnění, mimo dosah slunečního záření.

Tento lahodný a osvěžující melounový kompot podávejte v zimě ozdobený lístky máty, špetkou skořice nebo vanilky.

Hosteska poznámka

1. Z tohoto kompotu vznikají estetické kostky ledu – světlý korál s načervenalými žilkami. Ve zlatožlutých, nahnědlých, béžových koktejlech vypadá taková dekorace, kontrastující s hlavním odstínem nápoje, esteticky. Melounový led se navíc hodí do většiny alkoholických směsí.

2. Husté slupky z této melounové plodiny, pokud z nich nehodláte vyrábět něco pro cukrářské účely (kandované ovoce, marmeláda), jednoduše vyhodíte. Ale pouze bílo-růžová vrstva umístěná pod nimi by měla být odříznuta. Jemně nastrouhaná a zalitá kvalitní vodkou se stane hlavní složkou příjemné pleťové vody. Mírná sladkost této složky pod vlivem alkoholu zmizí, což znamená, že tonikum nebude lepkavé. Může být obohacen o různé přísady: pro osvěžující účinek – máta, pro výživný účinek – rozmačkané avokádo, pro antiseptický účinek – heřmánek.

3. Meloun v menší míře než jiné červené ovoce vyvolává diatézu u těch, kteří k němu mají sklony. Přípravky z ní jsou proto vhodné pro mnoho alergiků. A přesto bude vyžadován test: musíte vypít 50 ml (ne před spaním!) a pečlivě sledovat reakci. Není tam vůbec? Úžasné. Příznivá prognóza se naplnila – sklenku denně si můžete dovolit.

Autor: Natalya Gofmanová
Kuchař 4. kategorie, praxe v restauraci více než 5 let

Komentáře: 0 | Rubrika: Vaření / Dezerty | 2019-10-31

TOP 5 neobvyklých receptů z melounových slupek. Vlastnosti přípravy džemu, kandovaného ovoce, kompotu, marmelády a nakládaných slupek z melounu. Video recepty.

Koupili jste si šťavnatý a voňavý meloun? Nakrájel jsi ho pro domácnost, kdo to s chutí snědl? Nespěchejte s vyhazováním slupek do koše. Z takových, na první pohled, zbytků, získáte skutečné lahodné pochoutky. Tato recenze nabízí zajímavé různé recepty na využití slupek z melounu ve formě sladkých dobrot. Koneckonců, jsou skladištěm užitečných vitamínů a minerálů, které pomáhají tělu vyrovnat se s různými nemocemi.

Slupky vodního melounu jsou poměrně silnou krycí vrstvou bobulí melounu. Složení rostlinných surovin zahrnuje velké množství stopových prvků (vápník, hořčík, sodík, draslík, fosfor) a vitamínů (A, C, skupina B, PP, beta-karoten). Obsahují vysoké procento aminokyselin, chlorofyl a lehce stravitelnou vlákninu. Stejně jako vlákna, která se podílejí na procesu normalizace práce žaludečního a střevního traktu. Zároveň je v krustách malé množství cukru a vody. Existuje mnoho receptů na výrobu slupek z melounu, takže tato recenze pro ně nabízí nejoblíbenější a nejzajímavější možnosti.

Jak připravit slupky z melounu na vaření

• Meloun důkladně omyjte pod studenou tekoucí vodou pomocí zubního kartáčku a tekutého mýdla. Poté mýdlový roztok dobře opláchněte.
• Bobule obvyklým způsobem nakrájejte na vhodné kousky, ze kterých odřízněte zelené slupky.
• Pokud je nebudete hned vařit, vložte kůrky do plastové nádoby a uložte na několik dní do lednice.
• Před použitím nožem nebo speciální škrabkou na zeleninu odřízněte hustou zelenou slupku, aby zůstala jen bílá část. Právě z něj se připravují všechny lahůdky.
• Krájení kůrek se může lišit v závislosti na receptu. Malá brčka se hodí například na cukroví, větší kousky do marmelády, kandované ovoce a marmeláda jsou středně velké kostky.

Džem z melounové kůry

Melounové slupky vařené v sirupu trochu připomínají kandované ovoce: elastické, jantarově průhledné, s lehkou medovou chutí a citrusovým aroma. Díky jejich vyluhování v horkém sirupu jsou kůrky nasycené cukrem a perfektně drží tvar. Než uvaříte slupky z melounu, nebude zbytečné naučit se některá tajemství jejich přípravy.

• Pro vaření džemu z melounových slupek se používají další přísady, které dodají obrobku vůni a chuť. Mohou to být pomeranče, citrony, mandarinky, limetky, skořice, zázvor, vanilin, hřebíček a další přísady, které mají jasnou specifickou chuť a dělají džem pikantní a pikantní.
• Džem ze slupek vodního melounu můžete ochutnat několik dní po zavaření.
• Používají pochoutku s buchtami, palačinkami, tvarohovými koláči, tvarohovými koláči, bochníkem . Také kostky marmeládového melounu se používají jako náplň při pečení koláčů, rohlíků, koláčů, buchet, buchet .
• Upravte množství cukru podle svého. Kdo má rád hodně sladký džem, může přidat více cukru. Ale nejoptimálnější poměr: 1 kg melounových slupek a 1 kg cukru.
• Nejchutnější džem se získává z pozdních zralých melounů se silnou slupkou. Rané odrůdy mají vysoký obsah dusičnanů a nemusí být dostatečně sladké.
• Džem s přídavkem sody vynikne s křupavými kousky melounu a bez něj bude pochoutka jemná. Přidání sody do receptu závisí na požadovaném výsledku, kterého chcete dosáhnout.
• Při přidávání sody jsou kůry předem namočené v roztoku sody, poté se promyjí tekoucí vodou.

• Kalorický obsah na 100 g – 489 kcal.
• Počet porcí – 1,3 kg
• Doba vaření – 24 hodiny

• Melounové slupky – 1 kg
• Citronová kůra – z jednoho ovoce
• Voda – 500 ml
• Cukr – 1,5 kg

Příprava džemu z kůry melounu:

1. Odstraňte vrchní zelenou slupku z kůry vodního melounu a oddělte dužinu od bílé kůry.
2. Bílou kůrčičku nakrájíme na 2-3 cm kousky, zalijeme horkou vodou a vaříme 10 minut. Poté dejte krusty na síto a nechte vychladnout.
3. Cukr zalijeme vodou, promícháme a přivedeme k varu.
4. Citron omyjte, osušte, kůru nastrouhejte na středním struhadle a po rozpuštění cukru přidejte do pánve.
5. Plátky melounu přeneste do sladkého sirupu a vařte půl hodiny. Poté stáhněte z ohně a nechte v sirupu 3 hodiny. Poté opakujte stejnou operaci: vařte půl hodiny, nechte 3 hodiny v sirupu a znovu vařte.
6. Potřetí dejte džem na mírný oheň a vařte do měkka a průhlednosti.
7. Hotový horký džem ihned po uvaření nalijte do sklenic. Je vhodné to udělat naběračkou, nejprve nabírat kousky melounu, které pak zalijeme sirupem.
8. Sklenice uzavřete čistými, sterilizovanými plechovými víčky a otočte dnem vzhůru.
9. Obrobek přikryjte teplou přikrývkou a nechte pomalu vychladnout. To umožní, aby byl obrobek skladován po delší dobu.
10. Džem není nutné skladovat v chladu, protože. je perfektně uložen v podmínkách bytu.

Kandované slupky z melounu

Kandované slupky z melounu doma jsou nejen chutnou, ale i zdravou pochoutkou, která plně nahradí sladkosti k čaji nebo šálku aromatické kávy. Receptura je proto vhodná pro opravdové mlsouny, kteří chtějí používat přírodní produkty. Proces jejich přípravy je jednoduchý, ale zdlouhavý. Protože je nutné, aby byly kůrky zcela nasycené cukrovým sirupem a přitom zůstaly celé a mírně křupavé. Pak potřebují čas odstát k sušení.

Hotové sušené sladké melounové kůry – kandované ovoce, posypané moučkovým cukrem nebo cukrem. Pamlsek skladujeme v čisté nádobě pod víkem nebo v papírovém sáčku na suchém místě. S přidáním kandovaného ovoce můžete vařit sladké koláče, muffiny, rohlíky, dorty a další cukrovinky.

Složení:

• Melounové slupky – 1 kg
• Cukr – 1,2 kg
• Voda – 750 ml
• Moučkový cukr – 4 polévkové lžíce na kropení

Příprava kandovaných slupek melounu:

1. Z melounových slupek odřízněte vnější zelenou kůru a dobře je opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Bílou dužinu nakrájejte na malé kostičky nebo proužky a dejte do hrnce na vaření.
3. Nalijte je studenou vodou, přiveďte k varu a vařte 10 minut, pravidelně odstraňujte pěnu. Poté kůrky přeložte na síto, aby tekutina sklouzla.
4. Mezitím si připravte sirup. Do hrnce nasypeme cukr, zalijeme vodou, promícháme a přivedeme k varu.
5. Kůrky vložíme do cukrového sirupu, promícháme a necháme asi 8-12 hodin zcela vychladnout.
6. Dejte slupky na oheň, přiveďte k varu a vařte 15 minut na mírném ohni.
7. Vypněte oheň a nechte stát, dokud úplně nevychladne. Poté postup opakujte s vařením (15 minut) a následným stáním.
8. Hotové sladké krusty převeďte do cedníku, aby sirup scedil. Poté je posypte moučkovým cukrem a zlehka promíchejte, aby se nepomačkaly.
9. Rošt vyložte pečicím papírem a poskládejte kandované ovoce tak, aby se navzájem nedotýkalo.
10. Kandované ovoce z melounových slupek nechte 2–3 dny úplně vyschnout při pokojové teplotě nebo je pošlete do předehřáté trouby na 50 stupňů na 3–4 hodiny s pootevřenými dvířky.

Kompot z melounové kůry

Vyzkoušejte nové nebo zajímavé kombinace chutí a připravte si kompot z melounové kůry. Nápoj je chutný a zajímavý. Pokud hledáte neobvyklé recepty, pak si tento kompot určitě oblíbíte. Lze vařit pouze ze slupek vodního melounu nebo doplnit libovolným ovocem a bobulemi. Jediné, co je důležité, je vzít na recept slupky z melounu, aby na nich zůstala trocha dužiny z melounu.

Složení:

• Melounové slupky – 100 g
• Voda – 1 l
• Citron – 0,3 ks.
• Cukr – 5 polévková lžíce

Příprava kompotu ze slupek melounu:

1. Meloun oloupeme z tvrdé zelené slupky a nakrájíme na tenké proužky.
2. Do hrnce nalijte vodu a vložte do ní slupky.
3. Citron omyjte, osušte, nakrájejte na tenká kolečka a pošlete na pánev.
4. Jídlo přivedeme k varu, stáhneme plamen na minimum a vaříme pod pokličkou 5-6 minut.
5. Poté do melounového kompotu nasypte cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí a pánev sundejte z plotny.
6. Nápoj nechte pod pokličkou vyluhovat a vychladnout.

Marinované kůry z melounu

Skvělým receptem na sklizeň slupek melounů na zimu je nakládání. Jsou něžné a voňavé. Nakládané slupky melounu mají originální pikantní chuť, trochu připomínající nakládané okurky. Proto je lze podávat nejen jako samostatné občerstvení. Sladce-slané kousky se báječně kombinují se smaženým a pečeným masem. S nimi můžete udělat jakýkoli pikantní salát a předkrm. Jsou vhodné do hamburgerů a klobás. A pokud chcete slupkám melounu dodat speciální příchuť, použijte jablečný ocet.

Složení:

• Melounové slupky – 1 kg
• Voda – 1 l
• Stolní ocet 9% – 100 ml
• Česnek – zub 2
• Suchá hořčičná semínka – 1 lžička
• Bobkový list – 2 ks.
• černý pepř – 6 ks.
• Cukr – 2,5 polévková lžíce
• Sůl – 2 lžíce

Příprava nakládaných slupek vodního melounu:

1. Melounové slupky oloupeme ze zelené slupky a nakrájíme na tenké tyčinky.
2. Vložíme je do hrnce se studenou vodou, ochutíme trochou soli a vaříme do měkka asi 15 minut.
3. Na marinádu přidejte do vody sůl, cukr, hořčičná semínka, zrnka černého pepře, bobkový list, ocet, oloupané a nasekané stroužky česneku.
4. Vařte produkty a vložte připravené kůry do marinády.
5. Pokračujte ve vaření, dokud nebude průsvitný, asi 7 minut a dejte do lednice.
6. Slupky urovnáme do čistých sterilních sklenic, zalijeme marinádou, uzavřeme plechovou poklicí, zabalíme do teplé deky a po pomalém vychladnutí uložíme na chladné místo.

Marmeláda z melounových slupek

Melounové slupky nejsou jen džem, kandované ovoce, kompoty a nakládané svačiny. Z nich můžete udělat neméně vynikající dezert k čaji – marmeládu. Recept je velmi příjemný a ekonomický, protože. pro přípravu přírodního cukroví se používá to, co se běžně vyhazuje – slupky z melounu, které jsou hlavní složkou. Pohrát si s touto marmeládou bude trvat poměrně dlouho, ale ne z hlediska mzdových nákladů, ale nálevu v sirupu. Ale výsledek se ukáže jako opravdu lahodná pochoutka.

Vzhledem k tomu, že slupky melounu absorbují všechny chutě jako houba, můžete na konci vaření do sirupu přidat pomerančovou nebo citrónovou kůru, vanilkový cukr, zázvor, kardamom, skořici a další příchutě. Pak získáte chuť marmelády sytější a zajímavější. Taková marmeláda se podává jako samostatný dezert nebo se používá pro jakékoli pečivo jako náplň.

Složení:

• Melounové slupky – 1 kg
• Cukr – 1 kg
• Voda – 1 l
• Soda – 1 lžičky
• Citron – 0,5 ks.

Příprava marmelády z melounových slupek:

1. Oloupejte kůrky ze zelené kůry, naplňte je vodou a přidejte sodu. Nechte je stát 3-4 hodiny při pokojové teplotě.
2. Po uplynutí této doby vodu slijte a kůrky opláchněte vodou.
3. Do této vody přidejte poloviční množství cukru z receptu, promíchejte a snižte kůrky. Je-li to nutné, dolijte vodu, abyste zcela zakryli kůrky.
4. Položte pánev na oheň, vařte a vařte 20 minut.
5. Sundejte pánev ze sporáku a nechte kůrky v sirupu 5-6 hodin.
6. Proceduru „boil-cool down“ proveďte pouze 3x.
7. Na 3x přidejte druhou polovinu cukru a zalijte čerstvě vymačkanou citronovou šťávou.
8. Dejte hrnec zpět na sporák a vařte 20 minut.
9. Hotové slupky z melounu hoďte na síto, abyste vytvořili hromádku sirupu, a rozprostřete je na mřížku nebo plech pokrytý pečicím papírem.
10. Nechte je uschnout při pokojové teplotě, dokud úplně nevyschnou, a poté je obalte v cukru.

Video recepty:

Voňavá marmeláda z melounových slupek.

Kandované slupky z melounu.

Marmeláda z melounových slupek.

Marinované kůry z melounu.

• Související článek: Recept na sorbet z melounu