Nakládaná brokolice – Top 5 nejlepších receptů

O prospěšnosti brokolice kolují celé legendy. Jedná se o první zeleninu, kterou pediatři na celém světě doporučují zařadit do jídelníčku miminek. Ne každému však tato zdravá zelenina chutná. Málokdo by ale odmítl vyzkoušet marinovanou brokolici. Zelí se ukáže neuvěřitelně chutné a křupavé.

• Voda – 1,5 litrů.
• Sůl – 4 lžíce
• Cukr – 9 polévková lžíce
• Rostlinný olej – 8 polévkové lžíce
• Ocet 9% – 150 ml.
• Bobkový list – 2 ks.
• Smíšené kuličky pepře – 1 polévková lžíce.

<strong>Nakládané zelí na zimu bez sterilizace – proces vaření</strong>

1. Zelí důkladně omyjeme a odstraníme zažloutlé části. Je lepší vzít čerstvé, jasně zelené hlavy zelí.
2. Zelí rozdělíme na malé růžičky. Marinovat můžete všechny části zeleniny, ale já použila jen květenství.
3. Připravíme si marinádu. Smíchejte rostlinný olej, sůl, cukr a všechno koření ve vodě. Dejte na oheň a přiveďte k varu. Nakonec přidejte ocet, vařte další 1-2 minuty a stáhněte z ohně.
4. Zelí a česnek dejte do hluboké nádoby (já použil rendlík) a zalijte marinádou. Květenství by měla být zcela ponořena v kapalině.
5. Pánev přikryjeme pokličkou a necháme zcela vychladnout. Poté můžete přesnídávku přenést do sklenic a dát alespoň na 1 hodinu do lednice. Lahodná a křupavá marinovaná brokolice je připravena k jídlu. Pokud ale máte rádi sytější chuť nakládané zeleniny, je lepší si svačinku nechat alespoň den.
6. Tento recept je vhodný i pro přípravu zelí na zimu. V tomto případě by mělo být zelí umístěno do sterilních sklenic a naplněno horkou marinádou, srolováno s víčky a ponecháno na teplém místě, dokud sklenice nevychladnou. Nakládaná brokolice na zimu bez sterilizace je připravena!

Nakládaná brokolice na korejský způsob na zimu

Struktura

• Brokolice – 500 g.
• Sladká paprika – 2 ks.
• Mrkev – 1 ks.
• Česnek – 4 stroužky.

• Voda – 300 ml.
• Ocet 9% nebo jablečný ocet – 30 ml.
• Sůl – 1,5 lžíce
• Cukr – 1 lžička
• Rostlinný olej – 50 ml.
• Koriandr – 0,5 lžičky
• Mletý černý a červený pepř dle chuti.

Jak se připravit

1. Brokolici omyjeme a rozdělíme na malé růžičky.
2. Umístěte zelí do misky a přidejte 0,5 polévkové lžíce. sůl. Nalijte tolik vody, aby bylo zelí pokryto. Zakryjte a nechte 20 minut.
3. Vložte brokolici do cedníku a ponořte do vroucí vody na 2 minuty. Tento postup je nutný, aby zelí trochu změklo. Odstraňte síto se zelím a vložte pod studenou vodu.
4. Sladkou papriku omyjeme, zbavíme semínek a nakrájíme na malé kostičky.
5. Mrkev oloupeme a nastrouháme na korejském struhadle na mrkev.
6. Česnek nasekejte na malé kostičky.
7. Smíchejte všechnu zeleninu ve velké nádobě. Přidejte sůl, cukr a koření.
8. Veškerou zeleninu promícháme a přidáme rostlinný olej, ocet a vodu. Dobře promícháme a necháme 3 hodiny odležet, aby byla zelenina dobře marinovaná.
9. Vložte brokolicový salát do čistých sklenic. Navrch přidejte solný roztok.
10. Sklenice zakryjte víčky a vložte je do hrnce naplněného vodou.
11. Sterilizujte 0,5l sklenice po dobu 15-20 minut.
12. Sklenice srolujeme co nejtěsněji. Překlopte na víčka, zabalte do deky, dokud úplně nevychladne, a poté přeneste na chladné a tmavé místo.
13. Brokolice v korejském stylu na zimu je připravena! Jednu sklenici můžete hned vyzkoušet. Ukazuje se, že je to velmi chutný a aromatický salát.

Rychlý recept na nakládanou brokolici bez octa

Produkty

• Voda – 2 litrů.
• Hrubá sůl – 2,5 polévkové lžíce.
• Brokolice – 500 g.
• Mrkev – 1 ks.
• Česnek – 9 hřebíčků.
• Bobkový list – 6 ks.
• Černý pepř (hrách) – 3 lžičky.
• Kopr – pár snítek.

Proces přípravy

1. Do láhve nalijte studenou vodu. Přidejte sůl a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
2. Mrkev oloupeme a nakrájíme na malá kolečka nebo velké nudličky.
3. Brokolici rozdělte na malé růžičky, které se snadno vejdou do litrové sklenice. Česnek oloupeme.
4. Na dno litrové sklenice dejte snítku sušeného kopru, pár bobkových listů, pár plátků mrkve, pár stroužků česneku a 4 zrnka černého pepře. Nahoru položte několik růžiček brokolice.
5. Když je sklenice z poloviny plná, přidejte ještě pár kousků mrkve, pár stroužků česneku, bobkový list, černý pepř a brokolici. Tímto způsobem umístěte všechny ingredience, dokud nebude nádoba zcela naplněna. Z daného množství ingrediencí vyrobíte 3litrové sklenice.
6. Do každé sklenice nalijte připravený lák (studená voda se solí) až po okraj, aby byla veškerá zelenina zcela ponořená ve vodě.
7. Sklenice zakryjte víčky a dejte na teplé místo na 5-7 dní.
8. Po týdnu sklenice otevřeme. Zeleninu přendejte na talíř a podávejte. Nakládaná brokolice je připravena k jídlu!

Nakládání brokolice a květáku na zimu

Tento předkrm je nejen velmi chutný, ale také neuvěřitelně krásný.

Složení

• Brokolice – 500 g.
• Květák – 500 g.
• Řepa – 1 ks.
• Mrkev – 1 ks.
• Cibule – 1 ks.
• Česnek – 5 hřebíčků.
• Chilli paprička – 1 ks.
• Bobkový list – 5 ks.
• Kuličky pepře – 1 polévková lžíce.
• Hřebíček – 5 pupenů.

• Voda – 1 litrů.
• Ocet 9% – 150 g.
• Cukr – 150 g.
• Sůl – 40 g.

Jak se připravit

1. Zelí omyjeme a rozdělíme na malé růžičky.
2. Mrkev nakrájíme na kostičky.
3. Nakrájejte cibuli na půlkroužky.
4. Řepu nakrájíme na tenké půlkulaté plátky.
5. Česnek nakrájejte na velké kousky nebo plátky.
6. Chilli papričku nakrájejte na tři kousky.
7. Vložte brokolici na několik minut do vroucí vody. Poté se ihned ponořte do ledové vody. Tento postup se provádí proto, aby brokolice neztratila svou jasně zelenou barvu.
8. Připravte si 3 sklenice po 1 litru. Na dno každé sklenice vložte česnek, bobkový list a kuličky pepře.
9. Do jedné sklenice dejte cibuli a hřebíček, do druhé mrkev a do třetí řepu a chilli papričky.
10. Do první sklenice dejte brokolici a posypte trochou cibule.
11. Na druhé místo dáme květák a posypeme mrkví.
12. Do třetí sklenice vložte růžičky květáku a přidejte červenou řepu. Zelí získá velmi krásnou barvu.
13. Pro přípravu marinády nalijte do hrnce litr vody. Přidejte ocet, cukr a sůl.
14. Umístěte marinádu na oheň a přiveďte k varu. Sůl a cukr by měly být zcela rozpuštěny.
15. Vařící marinádu nalijte do sklenic. Zakryjte sterilními víčky.
16. Tímto způsobem lze zelí připravit na zimu, ale po dvou dnech se může konzumovat.

Smícháním zelí ze tří sklenic získáte nejen chutnou, ale i velmi krásnou svačinu, kterou se nebudete stydět ozdobit sváteční stůl.

Nakládaná brokolice na zimu s rajčaty, květákem a paprikou

Struktura

• Brokolice – 500 g.
• Květák – 500 g.
• Mrkev -1 ks
• Cherry rajčata – 4-5 ks.
• Bulharský pepř – 1 ks.
• Česnek – 4 hřebíčky.
• Hrášek z nového koření – 1 polévková lžíce.
• Bobkový list – 5 ks.
• Sušený kopr – pár snítek.

• Voda – 1 litrů.
• Sůl – 50 g.
• Cukr – 80 g.
• Ocet – 60 g.
• Rostlinný olej bez zápachu – 80 g.

Příprava svačiny krok za krokem

1. Květák a brokolici důkladně omyjte a rozdělte na růžičky.
2. Papriku zbavte semínek a nakrájejte na kolečka.
3. Mrkev nakrájíme na tenké kroužky. Pokud je kořenová zelenina široká, pak v polovičních kroužcích.
4. Rajčata omyjte, položte na ručník a osušte.
5. Česnek nakrájíme na kousky.
6. Předmyjte a sterilizujte 1litrové sklenice.
7. Na dno každé sklenice dejte několik kousků česneku, snítku kopru, několik hrášků z nového koření a bobkový list.
8. Naplňte sklenice a umístěte zeleninu jednu po druhé v libovolném pořadí.
9. Nyní je čas připravit marinádu. Vodu přivedeme k varu, přidáme sůl, cukr, ocet, olej a zbylé koření. Vařte 2-3 minuty a nalijte horkou tekutinu do sklenic až po okraj. Srolujte s pasterizovanými víčky.
10. Zabalte sklenice do deky. Když úplně vychladnou, přesuňte je na chladné a tmavé místo.

Nejchutnější salát z brokolice, rajčat, květáku a papriky na zimu je připraven!

Doporučuji také zhlédnout video – recept na rychle nakládanou brokolici.

Chuť původního zámořského zelí si dlouho získala srdce mnoha lidí. Abychom se s tím nerozloučili po celý rok, zvážíme nejlepší přípravu brokolice na zimu od kreativních kuchařů. Ukazuje se, že správně připravená zelenina si po tepelné úpravě zachovává svou jedinečnou chuť a soubor cenných prvků. Brokolice obsahuje velké množství mikroelementů, které tělo potřebuje. A obsahuje mnohem více vitamínu C než citrusové plody. Pojďme se seznámit s osvědčenými recepty od kuchařů. Pojďme si je zapsat do naší kuchařky, abychom je uvedli do praxe.

Klasické brokolicové přípravky na zimu pro zdravou výživu

Zvládnutí kulinářského umění do značné míry závisí na píli, chuti tvořit a osvědčeném receptu. Nestačí jen dát nakrájenou zeleninu do sklenice, zalít vroucí vodou a utěsnit víkem. Musíte vybrat správné ingredience a postupovat podle uvedených pokynů.

Z této sady komponentů je vyrobena jednoduchá příprava brokolice na zimu:

• brokolice;
• tmavě oranžová mrkev;
• česnek;
• slunečnicový olej;
• ocet;
• granulovaný cukr;
• sůl;
• bobkový list;
• pepř (černý hrášek);
• zelené kopy.

Zelí (cca 400-500 g) se dělí na malá květenství. Důkladně opláchněte tekoucí vodou. Umístěte do misky, aby tekutina vytekla.

Oloupaná mrkev (2-3 kusy) se nakrájí na kousky nebo kroužky. Česnek (malá hlava) prochází lisem. Kopr (podle chuti) se jemně naseká nožem. Ingredience se smíchají a vloží do zapařených nádob.

Nalijte vodu (1 litr) do hrnce a položte na oheň. Když se vaří, přidejte sůl (4 lžíce), cukr (10 lžic), ocet (1 šálek). Dochuťte slunečnicovým olejem (100 g) a kořením. Vařte na mírném ohni asi 10 minut. Horká tekutina se nalije na zeleninu složenou ve sklenici. Uzavřete víčky, zabalte do froté ručníku a odneste na tmavé místo na 2 dny. Hotovou brokolici skladujte na zimu při teplotě ne vyšší než 5-10°C.

Ke zavařování je vhodné zelí bez viditelného poškození, nahnilých prvků nebo nepříjemného zápachu.

Konzervovaná brokolice s houbami

Přidáte-li k ingrediencím žampiony, získáte vynikající svačinu k opojným nápojům. V zimě vám jeho vůně a chuť připomene neocenitelné dary nasbírané ze zahrady. Produkty, které budete potřebovat:

• brokolice;
• Žampión;
• koření podle chuti;
• sůl;
• granulovaný cukr;
• ocet (9%).

Růžičky brokolice vložíme do vroucí vody. Vařte asi 5 minut. Dejte do cedníku vychladnout.

Omyté žampiony se položí na stůl. Když trochu oschne, nakrájíme na stejné plátky. Vložte do hrnce a vařte 15 minut. Voda se slije a nechá se vychladnout.

Marinádu připravte v samostatné nádobě. Vařte vodu. Přidejte koření, sůl, cukr a ocet. Míchejte lžící. Vařte na ohni 2-3 minuty.

Brokolice je kombinována s houbami. Vložte do sterilizovaných sklenic. Nalijte výsledný solný roztok. Zakryjte víčky. Po úplném ochlazení jsou odvezeny do suterénu. Přípravek podáváme k masitým pokrmům nebo bramborám.

Různá zelenina s pikantní vůní

Vědci dospěli k závěru, že když se jídlo dotkne patra, jeho vůně se dostane do mozku přes nosohltan. Díky tomu si člověk jídlo užívá. Protože vůně pokrmu je pro tělo tak důležitá, pojďme se seznámit s originálními recepty na brokolicové saláty na zimu. Obvykle se pro jejich přípravu vybírá zelenina, jejíž chutě jsou harmonicky kombinovány a vyvolávají pozitivní emoce.

Рецепт №1

Složení:

• růžičky brokolice;
• hlava květáku;
• paprika s výraznou vůní;
• jablečný jablečný ocet;
• sůl;
• koření podle chuti;
• česnek;
• granulovaný cukr;
• kyselina citrónová;
• čistá voda.

Květák a brokolici omyjte pod tekoucí vodou. Otřete papírovými ubrousky. Dělí se na květenství. Ponořte do vroucí vody ochucené kyselinou citronovou. Vařte asi 3 minuty. Umístěte do sterilních sklenic.

Oloupaný česnek se rozdrtí pomocí lisu. Přidejte k dušenému květáku a brokolici.

Paprika se omyje, stopka se odstraní a nakrájí se na kousky. Umístěte do sklenic na květenství zelí ochucené česnekem.

V prostorné nádobě se připravuje voňavá marináda. Nejprve dejte vařit vodu. Poté přidejte sypké přísady, ocet a koření. Vařte 2-3 minuty. Nakrájenou zeleninu nasypeme do sklenic. Zabalte do husté přikrývky, dokud úplně nevychladne. Skladujte v suterénu až do zimy.

Pokud chcete, můžete do salátu přidat petržel.

Рецепт №2

Seznam produktů:

• brokolice;
• paprika (zelená);
• masitá rajčata;
• česnek;
• hořčičná semínka;
• granulovaný cukr;
• sůl podle chuti;
• ocet;
• voda;
• Bobkový list.

Růžičky brokolice vařte ve vroucí vodě asi 3 minuty. Vložte do cedníku, aby se vysušil. V této době se připravuje paprika: stonek se odřízne, naseká na proužky nebo kolečka. Nakrájejte česnek, omyjte rajčata a nasekejte petrželku.

Marináda se vaří v hrnci tradičním způsobem: voda, sůl, koření. Vařte asi 5 minut. Připravená tekutina se nalije do sklenic s kompaktně zabalenou zeleninou. Zakryjte víkem a utěsněte. Salát se podává k hlavním chodům.

Pikantní předkrm z květenství

V zimě, když je venku krutá zima, si chcete dopřát lahodnou zeleninu. Mnoho z nich se sklízí v létě. Proto pojďme zjistit, jak nakládat brokolici doma.

Požadované ingredience:

• růžičky brokolice;
• voda;
• cukr a sůl;
• zrnka pepře (černé a nové koření);
• kyselina citrónová;
• ocet;
• hořčičná semínka;
• Bobkový list.

Koření se nalije octem a nechá se 1 hodinu marinovat. Brokolice se dělí na květenství. Ponořte do horké vody ochucené kyselinou citronovou. Vařte na středním plameni asi 5 minut. Vyjmeme z vody a dáme do napařených nádob.

Nalijte vodu do hrnce a dejte ji na oheň. Když se vaří, přidejte nakládané koření, krystalový cukr a sůl. Promíchejte a vařte dalších 7 minut. Horká solanka se nalije přes blanšírovaná květenství, která jsou v nádobě. Přikryjte pokličkou. Sterilizujte asi 20 minut umístěním nádoby do velkého kastrolu s vodou. Hotový výrobek je uzavřen víčky. Otočte ho dnem vzhůru a zabalte do deky, dokud úplně nevychladne. Svačinu skladujte v místnosti, kde se udržuje teplota přibližně 5-7°C.

Pikantní pár v jedné sklenici

Fanoušci pikantních jídel se budou líbit receptu na nakládanou brokolici s přidáním pikantní mrkve v korejštině.

Sada občerstvení:

• zelené květenství;
• mrkev;
• Bulharský pepř;
• česnek;
• mletý černý pepř;
• koriandr;
• vavřín;
• ocet;
• rostlinný olej jakéhokoli druhu;
• sůl;
• granulovaný cukr podle chuti.

Květenství brokolice se nejprve ponoří do vroucí vody a po 2 minutách do studené vody. Připravená zelenina se umístí do prostorné mísy.

Oloupejte mrkev. Třete na speciálním struhadle, abyste získali brčka v korejském stylu. Odesláno na blanšírované růžičky brokolice.

Paprika se nakrájí na kousky. Zalijte vařící vodou po dobu 2 minut. Dejte do cedníku a spojte s ostatními ingrediencemi. Přidejte koření, nasekaný česnek, koření. Veškerá zelenina se důkladně promíchá a nechá se 3-4 hodiny marinovat.

V této době jsou sklenice připraveny. Důkladně omyjte v horké vodě a poté nechte asi 3 minuty nad párou. Pro pohodlí nalijte vodu do pánve. Zakryjte ji speciálním víčkem s otvorem pro zavařovací sklenici. Když se objeví pára, postavte nádobu dnem vzhůru a sterilujte 2-3 minuty.

Po 4 hodinách se korejská nakládaná brokolice a mrkev umístí do sklenic. Zakryjte víčky. Sterilizujte ve velkém hrnci s vodou asi 20 minut. Když brokolice změní barvu, produkt je připraven. Je pevně uzavřen a zabalen do ručníku. Vychlazený obrobek je uložen ve sklepě nebo v lednici.

Originální složení produktů

Z takové sady komponent se získá vynikající příprava na zimu:

• brokolice;
• angrešt;
• chřest;
• pálivá paprička;
• voda;
• sůl;
• cukr;
• ocet;
• koriandr;
• Koprová semínka;
• tmin.

Brokolice je rozdělena na květenství a důkladně omyta vodou. Vložte do napařené nádoby. Přidáme angrešt, nakrájený chřest, koření, sůl a cukr. Sadu zeleniny zalijte horkou vodou. Sterilizujte asi 20 minut. Na konci se přidává ocet. Utěsněte cínovými víčky. Výrobek se podává jako slaná svačina k opojným nápojům.

Po prostudování neobvyklých receptů na přípravu brokolice na zimu chápeme popularitu produktu. Zelí se skvěle hodí k mrkvi, paprikám a rajčatům. A s pomocí koření dostane pokrm pikantní chuť. Přípravky jsou úžasně skladovány v chladné místnosti, dokud nenastane chladné počasí.