Odpovědi Mail: Malinové želé bez pecek a konzervantů: jak si vyrobit doma?

Vytříděné silné a šťavnaté maliny se důkladně omyjí,
rozdrcený paličkou a vložen do smaltované misky; zalijte množstvím vody potřebné k pokrytí bobulí a vařte 2-3 minuty. do mírného změknutí.
Výsledná šťáva se přefiltruje a nechá se usadit.
Šťáva se vyvaří na polovinu objemu a přidá se k ní cukr (na 1 litr šťávy – 700 g cukru). Vaření pokračuje dalších 5-1 minut. Poté přidejte předem rozpuštěný pektin (5-6 g), roztok přilévejte tenkým proudem tak, aby nedošlo k přerušení varu želé.
Krátce před odstavením želé z ohně přidejte 1 lžičku kyseliny vinné. Želé se považuje za hotové, když se kapka nalije na studený talířek zgelovatí a snadno se oddělí nožem, aniž by se přilepila na talířek.
Želé se za horka nalévá do sklenic. Sklenice se uzavřou, když želé úplně vychladne.

Jiné odpovědi
přidejte šťávu a cukr 1:1. Nevařte

Recept: MALINA DŽEM

5 kg malin (zahrada nebo les), 3 kg cukru, 1 sklenice vody.
Maliny roztřiďte, omyjte, dejte do hrnce, přidejte vodu a cukr a dejte na mírný oheň. Vařte, míchejte, dokud nebude hotový. Horké zabalte do sklenic.

Tento džem má tmavou barvu, protože semena vařením zhnědnou.

Pro přípravu světlého džemu rozdrťte připravené bobule dřevěným tloučkem a výslednou hmotu přeceďte přes síto, abyste odstranili semínka.

Recept: MALOVÝ SIRUP

1 kg malin, 2 kg cukru.
Čerstvě natrhané bobule posypané cukrem vložte do sklenic a dejte na tmavé místo. (Jakmile se usadí, naplňte sklenice ovocem a cukrem.) Po 2-3 týdnech, kdy bobule pustí šťávu a většina z nich plave, sceďte do hrnce, přidejte cukr a zahřívejte na mírném ohni, bez varu, dokud cukr je zcela rozpuštěn. Hotový sirup horký nalijte do předem sterilizovaných sklenic nebo lahví a uzavřete. Skladujte na chladném a tmavém místě. Zbývající bobule lze použít k výrobě kompotu, želé, vína atd.

Recept: PŘÍRODNÍ MALOVÁ ŠŤÁVA

1 kg malin, 1 sklenice vody.
Maliny pečlivě omyjte, rozmačkejte je dřevěným tloučkem a vložte do smaltované pánve s předehřátou (ale ne vroucí!) vodou. Pokračujte v zahřívání, nenechte vodu vařit a míchejte bobule. Odstraňte pánev z ohně, přikryjte pokličkou. Po 15 minutách šťávu slijeme, přefiltrujeme, přivedeme k varu, ihned nalijeme do předem vysterilizovaných sklenic a uzavřeme. Šťávu lze také pasterizovat při teplotě 85 °C: půllitrové sklenice – 15 minut, litrové sklenice – 20 minut, třílitrové sklenice – 30 minut.

Recept: MALINA SE KRÉMEM

3 hrnky malin, 300 g tvarohu, 1/2 hrnku mléka, 1/2 hrnku cukru, vanilin.
Maliny posypeme cukrem (ne všechny) a dáme vychladit. Vychladlý tvaroh smícháme s mlékem a vanilkou, dokud nevznikne sypká směs. Připravený tvarohový krém dejte do velkého talíře a ozdobte vychladlým ovocem posypaným cukrem. Cukr ve smetaně lze nahradit medem.

SUŠENÁ MALINA
Zralé bobule protřiďte, oddělte plodolisty a bez mytí je rozsypte v tenké vrstvě na mřížku nebo plech. Sušíme na slunci nebo v teplé troubě, občas promícháme a sušené vybereme.

Sušené maliny je lepší skladovat ve svázaných papírových sáčcích a používají se hlavně na výrobu kompotů nebo čajů.

Recept: MALINA A KRÉMOVÉ ŽELÉ

4 šálky malin, 1/2 šálku cukru, 1/2 šálku zakysané smetany, 20 g želatiny, 1 půl sklenice vody.
Čerstvě natrhané maliny rozmačkejte a vzniklou šťávu přeceďte přes husté síto nebo gázu. Želatinu zalijte vodou, dokud nenabobtná, a poté ji rozpusťte ve vodní lázni.

Do přecezené malinové šťávy přidáme roztok želatiny a zakysanou smetanu ušlehanou s cukrem a zlehka promícháme. Směs dejte do váz namočených ve studené vodě a nechte zgelovatět. Před podáváním vložte vázy na několik sekund do horké vody a jejich obsah vyklopte na dezertní talíře. Želé ozdobte čerstvými malinami nebo bobulemi z malinového džemu.

Recept: OVOCNÁ PIZZA s malinami

Na těsto: 1 hrnek (vrstevnaté) mouky, 2 vejce, 2 polévkové lžíce. lžíce cukru, 150 g másla.

Na náplň: 3 hrušky, 1 šálek malin, 300 g hroznů, 4 polévkové lžíce. lžíce medu, 150 g zakysané smetany, 3-4 polévkové lžíce. lžíce nasekaných ořechů.
Připravte listové těsto, rozválejte ho na tenko a vložte do vymazané formy s nízkými okraji. Hrušky zbavíme jádřinců a nakrájíme nadrobno. Hrozny překrojte napůl, odstraňte semínka. Smíchejte hrušky, maliny a hroznové víno a vložte do pánve s těstem. Nalijte med a zakysanou smetanu. Navrch pizzy posypeme nasekanými ořechy. Pečeme ve vyhřáté troubě 15-20 minut.

Recept: MALINA DŽEM

1 kg malin; na sirup: 4 sklenice vody, 2 kg cukru, 2 lžičky. lžíce kyseliny citronové.
Do misky na zavařování nasypeme cukr, přidáme do vody a připraveného jogurtu

vymačkejte šťávu, cukr a želainu nebo ogar-ogar

Pokud nechcete vařené želé, můžete smíchat malinovou šťávu se šťávou z červeného rybízu, získáte syrové želé, ne vařené.

MOSKVA 20. srpna – RIA Novosti. Příprava malin na zimu je nejen chutný a zdravý dezert, ale také lék na nachlazení v chladném období. Voňavé červené a žluté bobule se sklízejí v létě a na podzim v závislosti na odrůdě. Maliny lze vařit s cukrem i bez cukru, upravovat na sirup nebo šťávu, mrazit nebo sušit čerstvé ovoce. Jednoduché způsoby, jak připravit maliny doma, nejlepší recepty krok za krokem, pravidla skladování bez lednice – v materiálu RIA Novosti.

Maliny na zimu

Sklizeň pozdně dozrávajících malin začíná kolem konce července a může pokračovat až do mrazů. Obvykle hlavní sklizeň tohoto bobule spadá do září a vyvstává otázka, jak jej uchovat nebo připravit na zimu.

9. října 2024, 10:01

Maliny se zpravidla vyrábějí s cukrem v různých formách: džem, džem, želé, džem nebo kompot. Bobule však můžete konzervovat, aniž byste je přidali, při dodržení určitých pravidel vaření.

Malinový výběr

Různé druhy malin mohou produkovat červené, žluté, fialové nebo černé plody. Pro zachování chuti, vůně a prospěšných mikroprvků je nutné jej sbírat na přípravky za suchého počasí, aby nenabíral vláhu. Doporučuje se vybrat silné a zralé bobule.

© iStock.com / Alter_photo Raspberry

Příprava malin na sklizeň

Maliny jsou velmi křehké bobule, se kterými je třeba zacházet opatrně. Doporučuje se tedy nemýt domácí ovoce, zatímco zakoupené ovoce je vhodné opláchnout ne rukama, ale pomocí cedníku. K tomu se umístí do zařízení, nalije se voda a čeká se, až kapalina vyteče. Bobule nemůžete protřepat, rozdrtit nebo vymáčknout, jinak se změní na kaši.

Před nebo po umytí malin se vyplatí vybrat ty nejlepší vzorky – středně zralé a nepoškozené.

Je důležité, aby byly bobule před vařením dostatečně suché. Maliny je lepší položit na ručník a počkat, až uschnou.

Po výše uvedených postupech můžete začít s přípravou polotovarů.
© RIA Novosti / Vitaly Timkiv | Přejděte do mediální banky Kontejnery s malinami

Nádoby s malinami

Oblíbené recepty na přípravu

Malinové přípravy na zimu zvládne i začátečník. Hlavní věcí v této věci je sledovat sled akcí a přípravné funkce.

Maliny s cukrem bez vaření

Nastrouhané maliny lze připravit s cukrem i bez něj. Jednoduchý recept na lahodný dezert ze dvou ingrediencí, který se doporučuje po přípravě skladovat v lednici.

Čas na přípravu
čas na vaření
Složení
850 г
850 г
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava
Bobule je třeba roztřídit, odstranit větve a listy.
Maliny rozmačkejte šťouchadlem nebo mixérem.
Do bobulového pyré přidejte cukr a důkladně promíchejte.
Za občasného míchání počkejte, až se cukr úplně rozpustí.
Dezert vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.
© RIA Novosti / Vitaly Belousov Příprava džemů a kompotů

Příprava džemů a kompotů
Malinový kompot

Za pouhou půlhodinu připravíte lahodný malinový kompot bez sterilování. Hlavní věcí v tomto receptu je sterilizace víček – pak obrobek vydrží celou zimu.

Složení
700 г
300 г
příprava
Musíte vytřídit bobule, vyhodit větve a listy.
Maliny ⅓ plné dejte do sterilizovaných nádob.
Posypte cukrem.
Opatrně nalijte vroucí vodu do sklenic a srolujte.
Nádoby protřepejte, dokud se všechen cukr nerozpustí, a přikryté přikrývkou nechte vychladnout.

30. září 2024, 15:10
Pět minut

Nejjednodušší malinový džem je „pětiminutový“ dezert. Vyžaduje pouze dvě ingredience a minimální práci. Maliny s cukrem povaříme 5 minut. Bobule je však třeba před vařením nechat několik hodin uležet v cukru.

Složení
500 г
500 г
příprava
Roztřiďte bobule, odstraňte větve a listy.

Maliny přendejte do nádoby na budoucí vaření a zasypte cukrem. Nechte to takto dvě hodiny. To je nezbytné, aby bobule produkovaly šťávu.

Zatímco maliny „odpočívají“, můžete sterilizovat půllitrové sklenice.
Když bobule dá šťávu, musíte nádobu položit na střední teplotu a přivést směs k varu.
Kuchař pro 5 minuty.
Horkou pochoutku nalijte do připravených sklenic a srolujte.

Džem z

© iStock.com / LesDaMore Malinový džem

© iStock.com/LesDaMore
Malinový džem
Malinový džem
Maliny lze vařit ve vlastní šťávě. V tomto dezertu zůstávají bobule neporušené.
Složení
1000 г
750 г
příprava
Roztřiďte bobule, odstraňte větve a listy.

Do sterilizovaných sklenic dejte ve vrstvách bobule a cukr – nejprve maliny, pak cukr a tak dále až nahoru.

Zakryjte čistými víčky a dejte na 5 hodin do chladničky.

Jakmile bobule pustí šťávu a trochu se scvrknou, můžete maliny z jedné sklenice vložit do ostatních, aby byly plné.

Poté sterilizujte nádoby s malinami v pánvi s horkou vodou a srolujte je.

28. září 2024, 14:50
Malinové želé
Tento dezert se snadno a rychle připravuje a je krásný a chutný.
Složení
1000 г
1000 г
želírovací cukr
příprava
Pomocí mixéru rozmačkejte bobule až do konzistence homogenního pyré.
Dále je třeba se zbavit semínek – maliny propasírovat přes síto.
Tekuté pyré nalijeme do hrnce a zapálíme. Počkejte, až se vaří, vařte několik minut.
Poté za stálého míchání postupně přidáváme želírovací cukr.
Pár minut povařte, sejměte pěnu a počkejte, až se cukr úplně rozpustí.
Připravený dezert nalijte do připravených sklenic a srolujte.
© iStock.com / ChamilleWhite Malinový džem

© iStock.com/ChamilleWhite
Malinový džem
Malinový džem
Díky tomuto receptu je dezert hustý, bohatý a rozpouští se v ústech.
Složení
2000 г
1000 г
příprava
Bobule je třeba roztřídit, odstranit větve a listy.
Maliny rozmačkejte paličkou do hladka
Vložte hustou hmotu do nádoby na oheň a přiveďte k varu.
Vařte 15 minut za občasného míchání
Uvařené maliny propasírujte sítem, abyste odstranili semínka.
Do přecezeného pyré přidejte cukr a znovu přiveďte k varu.

Dále musíte vařit hmotu na požadovanou konzistenci. Asi po 20-30 minutách džem zhoustne a dezert můžete nalít do sklenic.

Maliny s agar-agarem
Složení
1000 г
500 г
příprava
Maliny zasypeme cukrem a necháme 2-3 hodiny uležet, aby bobule pustily šťávu.
Umístěte nádobu na oheň a přiveďte k varu.
Vařte 15-20 minut, občas promíchejte a odstraňte pěnu.
Přidejte agar-agar a vařte dalších 3-7 minut do zhoustnutí.

25. září 2024, 12:37
Malinová cukrovinka
Malinový džem můžeme podávat k čaji nebo použít jako zálivku na dezerty.
Složení
1500 г
800 г
50 ml
příprava
Jahody roztřiďte a v případě potřeby opláchněte.
Maliny rozdrťte pomocí mixéru nebo mačkadla, dokud nejsou kaše.
Přidejte vodu do směsi bobulí a umístěte nádobu na nízký oheň.
Přidejte cukr a na mírném ohni za občasného míchání 10–15 minut vařte do hladka.

Želatinu zalijeme teplou vodou, rozmícháme a vlijeme do uvařených malin. Necháme ještě 5 minut a cukrovinka je hotová.

Tento recept dělá nápoj nejzdravější, protože nevyžaduje přidání cukru. Šťáva má přirozenou chuť a příjemnou kyselost.

Složení
1000 г
150 ml
příprava
Maliny umelte v mixéru a nasypte do hrnce.
Přidejte tam vodu a promíchejte.
Vařte na středním plameni, bez varu, dokud nebude horký.
Poté stáhněte z ohně a nechte směs uležet asi 10-15 minut.
Chcete-li vyrobit šťávu, musíte maliny propasírovat sítem a zbavit je semínek.
Vzniklou šťávu povařte v hrnci a horkou nalijte do sterilizovaných nádob.

13. září 2023, 15:36
Malinový sirup

Malinový sirup je koncentrovanější dezert, který lze v zimě přidávat do čaje, připravovat jej do nápojů nebo použít jako přísadu do palačinek, tvarohových koláčů apod.

Složení
1000 г
600 г
příprava
Vytřiďte bobule.
Maliny protřete přes síto, abyste úplně odstranili semínka a získali pyré.

Do připravené směsi přidejte cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Mixér můžete použít v nejšetrnějším režimu pro rychlejší výsledky.

Aromatický sirup nalijte do připravených sklenic a srolujte.
Malinový džem

Mnohé hospodyňky si na zimu rády připravují malinový džem, protože je vhodný pro jeho hustou hmotu jako náplň do pečiva nebo namazání na chleba.

Složení
2000 г
1000 г
příprava
Vytřiďte bobule.
Maliny protáhněte odšťavňovačem. Do koncentrované šťávy přidejte cukr a nechte 40 minut.

Po uplynutí času dejte budoucí džem na střední teplotu, přiveďte k varu a vařte asi hodinu, snižte teplotu. Důležité je džem neustále míchat, aby se nepřipálil.

Když je hustá marmeláda hotová, můžete ji ihned nalít do připravených sklenic a svinout.
© iStock.com / Oksana Lyskova Ovocná pastilka

© iStock.com / Oksana Lysková
Ovocná pastilka
Malinová pastilka

Dalším způsobem, jak uchovat maliny na zimu, je vyrobit marshmallows. Recept vyžaduje pouze bobule a cukr v malých množstvích. Druhou složku nemusíte přidávat vůbec, pokud chcete, aby byl produkt zdravější a přirozenější.

Složení
1000 г
100 г
příprava
Vytřiďte bobule.
Maliny rozdrťte pomocí mixéru nebo mačkadla, dokud nejsou kaše.
Směs protřete přes síto, abyste odstranili semínka a přidejte do ní cukr.

Důkladně promícháme a dáme na oheň, aby se zahřál (cukr rozpustil). Není třeba přivádět k varu.

Poté nalijte pyré v rovnoměrné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem tak, aby vrstva nebyla větší než 7-8 mm.

Marshmallow můžete sušit v troubě při teplotě cca 60-70 stupňů s pootevřenými dvířky nebo přirozeně na balkóně.

Musíte zkontrolovat připravenost prstem – pokud se dotknete dezertu, zůstane suchý, ale marshmallow bude elastický.

Mrazivé maliny

Zmrazení bobulí je nejjednodušší způsob, jak uchovat produkt až do zimy. Navíc můžete zamrazit celé maliny. Nejdůležitější je poslat bobule do mrazáku sušené a rozložené v jedné vrstvě. A jakmile maliny ztvrdnou, lze je nasypat do běžného sáčku nebo nádoby. Ovoce můžete také zmrazit v pyré. Vše závisí na tom, co je pro hostitelku výhodnější.

© iStock.com / Katelin Kinney Mražené maliny

© iStock.com/Katelin Kinney
mražené maliny

sušené maliny

Z bobulí můžete získat maximální užitek, když je skladujete mražené i sušené: opláchněte, odstraňte větvičky, zkažené ovoce a osušte. Rozprostřete v rovnoměrné vrstvě na plech a vložte do trouby nebo sušičky. Výrobek se doporučuje skladovat v papírových sáčcích nebo skleněných dózách. Bobule můžete přidat do čaje, kompotů, jiných nápojů a dezertů.

Tipy pro vaření

Aby malinový džem získal neobvyklou chuť a vůni, můžete v přípravcích použít mátu nebo jiné přísady: citron, jahody, angrešt, rybíz, jablka, borůvky.

Trvanlivost bobulí závisí na způsobu sklizně:

„K uskladnění malinových rohlíků se hodí chladná, suchá, sklepní místnost nebo tmavá skříň,“ dodala Anzhelika Mironova, hospodyňka a labužník (člověk s kulinářským koníčkem). Nádoby s pamlsky byste podle odborníka neměli skladovat v blízkosti zdrojů tepla, na nezaskleném balkoně nebo na vlhkých místech – hrozí velké riziko, že se ve sklenicích objeví plíseň a dezert se ztratí.

Verze 2023.1 Beta
© 2025 MIA “Rusko dnes”
Online vydání RIA Novosti bylo zaregistrováno u Federální služby pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 08. dubna 2014.

Registrační osvědčení El č. ФС77-57640
Zakladatel: Federal State Unitary Enterprise International News Agency “Rusko dnes” (MIA “Rusko dnes”).
Podmínky použití materiálů
Zásady ochrany osobních údajů
Pravidla pro používání doporučovacích technologií

Hlavní editor: Gavrilová A.V.
E-mailová adresa redakce: [email protected]
Pro tiskové zprávy a reklamní dotazy: [email protected]
Telefon redakce: 7 (495) 645-6601
Chcete-li kontaktovat redakci nebo nahlásit jakékoli chyby, které uvidíte, použijte formulář zpětné vazby.