Pekingské zelí a čínské zelí: jaký je rozdíl?

Jednou v obchodě se semeny jsem byl svědkem rozhovoru mezi prodejcem a kupujícím. Žena požádala o čínské zelí. Nic takového v prodeji nebylo a prodejce nabízel ten pekingský s tím, že v tom není žádný rozdíl. “O čem to mluvíš! To jsou úplně jiné odrůdy!“ rozhořčila se a odmítla koupit.

Situace mě zaujala. Ukazuje se, že ani já nevím – jaký je rozdíl? Požádal jsem stejnou zákaznici, Galinu Pomyateevovou, aby mi o tom řekla.

— Pekingské zelí je salátové zelí neboli petsai. Čínské zelí – hořčice, nebo pak choi. Domovinou těchto dvou druhů je Čína. Jsou to blízcí příbuzní, ale liší se vzhledem a některými rysy,“ řekla Galina.

Čínské zelí má velmi jemné, celistvé, přisedlé listy s vrásčitou, zduřelou listovou čepelí, vysokou 15-35 cm Existují odrůdy, u kterých listy tvoří růžici nebo hlávku různého tvaru a hustoty.

Čínské zelí tvoří růžici vzpřímených listů se šťavnatými řapíky vysokými až 30 cm, které netvoří hlávku. Pěstují se dvě odrůdy, lišící se barvou listů a řapíků. A samozřejmě každý druh má své vlastní pěstitelské vlastnosti.

Co mají rádi příbuzní zelí?

„Peking a čínské zelí jsou brzy dozrávající plodiny,“ pokračuje letní rezident. „V jedné sezóně tedy můžete získat dvě sklizně. Nejoptimálnější teplota pro pěstování těchto dvou druhů je 15-22 stupňů. Ale teploty pod 13 stupňů a dlouhé denní světlo způsobují, že zelí chřadne a kvete.

Abyste tomu zabránili, musíte plodiny nezahušťovat a pěstovat zelí v krátkých denních hodinách – zasít v dubnu a pozdní plodiny zakrýt před světlem brzy večer a otevřít je ráno.

Tyto druhy zelí preferují půdy, které jsou lehké, dobře odvodněné, bohaté na organickou hmotu a mají neutrální prostředí. Oblast by měla být dobře osvětlená.

Předchůdci mohou být stejné plodiny jako u všech zelí. K ochraně rostlin před brukvovitým broukem by měla být půda před klíčením posypána popelem. Tento škůdce je jedním z důvodů, proč nelze po ředkvičkách, hořčici a jiných brukvovitých plodinách pěstovat čínské a čínské zelí.

Pokud chcete sbírat vlastní semena, čínské zelí by mělo být pěstováno odděleně od čínského zelí, protože je možné křížové opylení mezi těmito dvěma druhy.

Pekingské zelí se skladuje lépe než čínské zelí.

Oba druhy lze pěstovat buď bez sazenic, nebo prostřednictvím sazenic.

Bezsemenný způsob

Semena čínského a čínského zelí se vysévají na otevřeném prostranství:

1.od prvních deseti dnů května (nebo i konce dubna) do 15. června se mezi výsevy dělají intervaly 10-15 dnů;

2.od 20. července do 10. srpna.

Při pěstování čínského zelí je lepší vysévat na jaře listové odrůdy, v létě hlávkovité.

Hloubka setí semen čínského a čínského zelí při přímém pěstování ve volné půdě je 1-2 cm Záhon s plodinami je pokryt plastovou fólií, zvláště pokud je venku ještě chladno. Sazenice nemají rádi mrazy, na rozdíl od dospělých rostlin. První výhonky se objeví asi za 3-10 dní, v závislosti na teplotě.

Vzdálenost mezi rostlinami by měla být 15-25 cm Mezi řádky – 50-60 cm Samozřejmě se semena vysévají do řady mnohem častěji a pak se ztenčují. První je s výskytem jednoho pravého listu, přičemž rostliny se ponechají po 8-10 cm, když se listy sousedních rostlin začnou přibližovat, provede se druhé ztenčení, přičemž rostliny zůstanou v požadované vzdálenosti.

Metoda semenářství

Při pěstování sazenic mějte na paměti, že oba druhy zelí jsou velmi náročné na přesazování a poškození kořenů, nelze je tedy pěstovat trháním. Čínské zelí je obzvláště rozmarné. Sazenice je proto třeba pěstovat v rašelinových květináčích nebo používat rašelinové tablety.

Metoda sadby pomůže zkrátit dobu zrání – první sklizeň lze získat do 20-35 dnů po výsadbě sazenic na zahradě.

Načasování výsevu semen čínského a čínského zelí pro sazenice závisí na tom, kde jej budete sázet. Při pěstování ve skleníku – od konce ledna do začátku února, v otevřeném terénu – od konce března do dubna.

Půda pro pěstování sazenic čínského nebo čínského zelí musí být velmi kyprá. Dobré je použít kokosový substrát. V době výsadby by sazenice měly mít 4-5 pravých listů.

Péče o zelí

Oba druhy zelí jsou mrazuvzdorné, světlo a vlhkomilné plodiny. Pekingské zelí snese mrazy do -4 stupňů, čínské zelí do -6. Při teplotách nad +25 se na listech mohou objevit popáleniny. Trpí tím především čínské zelí.

Péče se skládá z vydatné zálivky, mělkého kypření půdy a hubení plevelů a škůdců. Čínské zelí je odolnější vůči škůdcům – obsahuje silice, které je zaženou.

Zelí miluje kropení zálivkou. Při nedostatku vláhy rostliny špatně rostou a při velkém množství vláhy klesá výnos. Mimochodem, čínské zelí má radši zálivku než čínské zelí.

Při častých deštích budete muset čínské zelí chránit, jinak začne hnít. Chránit jej můžete překrytím obyčejnou průhlednou fólií nebo agrotexem.

Během vegetace je dobré dvakrát přihnojit roztokem divizny (1:8).

Při odplevelování dbejte na to, aby vrcholový pupen zelí nebyl zasypán zeminou.

Recepty od Galiny

*Nakládané čínské zelí

Vyberte silnější hlávky a malé listy – 2 ks, hlávka česneku – 1 ks, stolní ocet. – 1 sklenice, 1 svazek kopru, voda – 1,5 l, sůl podle chuti.

Zelné stonky odřízneme, oddělíme na listy a dobře omyjeme. Na salát používáme větší listy. Menší – marinovat. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky.

Zahřejte vodu, dokud nebude teplá, ale ne vroucí, přidejte silnou sůl a přidejte sklenici octa. Mělo by to chutnat velmi nepříjemně, ale kupodivu to bude to, co potřebujeme pro naše účely.

Umístěte listy zelí s česnekem a koprem do nějaké vhodné nádoby. Nádoba by měla být dostatečně velká, protože čerstvé listy zabírají hodně místa (v první fázi). Nyní je naplňte naším solným roztokem a zatlačte dolů závažím.

Zelí bude kvasit několik dní. Během této doby se naše listy promění v hadry na křupavých, masitých stoncích. Je třeba je přenést do uzavřené nádoby a uložit do chladničky.

Salát s tresčími játry

Na to si vezmeme tytéž velké listy čínského zelí, které jsme si dali stranou, 1 sáček rýže, 1 konzervu tresčích jater, 3 nakládané malé okurky, 1 čerstvou papriku, půlku červené cibule, 2 vařená vejce, kopr, majonéza. Podle chuti můžete přidat sůl a mletý černý pepř.

Uvařte rýži. V salátové míse nakrájíme cibuli na malé kostičky a papriku na tenké proužky. Čínské zelí nakrájíme (pouze zelenou křehkou část), vejce nakrájíme na kostičky. Přidáme nakládanou okurku nakrájenou na malé kostičky a tresčí játra, která také nakrájíme. Poté přidejte rýži, nasekaný kopr, koření a majonézu. Pečlivě promícháme a salát je hotový.

Hlavní foto: freeimages.com