Pokrmy z hlívy ústřičné: Tři jednoduché recepty – Jídlo – Domov

Hlíva ústřičná má příjemnou chuť a vůni. Kromě toho mají některé prospěšné vlastnosti. Pokrmy z těchto hub mohou nahradit maso. Aby hlíva neztratila při tepelné úpravě své léčivé vlastnosti, musí být řádně připravena. 15. března 2017

Hlíva obsahuje velké množství rostlinné vlákniny, díky které má schopnost odstraňovat z těla „špatný“ cholesterol a také stimulovat trávení.

Houby obsahují velké množství perforinů, které jsou prostředkem prevence rakoviny. Hlíva ústřičná má na organismus antisklerotický účinek a lze ji použít k léčbě a prevenci aterosklerózy a hypertenze. Houby obsahují polysacharidy (chitin a mannitol), které vážou a odstraňují soli těžkých kovů. Složení také obsahuje velké množství bílkovin, vitamínů A, C, E, D, skupiny B a mikroelementů nezbytných pro tělo. Hlíva ústřičná nehromadí škodlivé látky z prostředí, a proto neobsahuje chemikálie, pesticidy ani soli těžkých kovů.

Hlíva ústřičná se vaří, smaží, nakládá, suší a přidává do salátů a omáček. Jednou z výhod tohoto produktu je jeho rychlá příprava. Pokud potřebujete přidat hlívu ústřičnou do jakéhokoli jídla, musíte to udělat na samém konci procesu. Nejchutnější částí jsou kloboučky, proto se většinou odřezávají stonky. Kloboučky hlívy ústřičné se připravují celé nebo nakrájené na proužky střední šířky. V asijských zemích se jednoduše ručně lámou na libovolné kousky.

Proces vaření hlívy ústřičné je doprovázen uvolňováním značného množství tekutiny, a proto je třeba houby vařit na mírném ohni bez přidání tuku nebo s malým množstvím. Mladé houby mají jemnější chuť, jsou vařené s máslem a pánev je okamžitě umístěna na vysoký oheň. Pokud se hlíva ústřičná griluje, pokapeme ji malým množstvím oleje a smažíme nejdéle 10 minut.

Smažená hlíva ústřičná se zakysanou smetanou

hlíva ústřičná – 500 g
cibule – 2 ks.
zakysaná smetana – 2 polévkové lžíce. lžíce
sůl, koření, bylinky – podle chuti

Jak se připravit:

1. Hlívu omyjeme, trochu osušíme, nakrájíme na malé kousky.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Pánev postavte na střední teplotu, přidejte olej, když je horký, smažte cibuli 2 minuty.
3. Přidejte připravené houby, sůl a pepř. Důkladně promíchejte a smažte hlívu ústřičnou 10 minut, dokud nebude hotová. Nakonec přidejte zakysanou smetanu, důkladně promíchejte a nechte misku několik minut na ohni.

Hlíva ústřičná smažená na vejcích

houby – 600 gr
mouka – 200 gr
vejce – 2 ks
sůl, koření – podle chuti

1. 1. Hlívu omyjeme, odkrojíme kloboučky.
2. 2. Rozklepněte vejce. Hlívu namočte do mouky, poté do vajec, vložte do pánve vyhřáté na rostlinném oleji.
3. Smažíme do zlatova z obou stran, osolíme a opepříme.

Nakládané ústřice

houby – 1 kg
voda – 1 sklenice
cukr – 2 lžičky
rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. lžíce
sůl – 2 lžičky
ocet – 2 polévkové lžíce. lžíce

Jak se připravit:

1. Čerstvou hlívu roztřídíme, opláchneme, nakrájíme na kousky a dáme do hrnce.
2. Připravte si marinádu. Smíchejte ocet, olej, sůl a cukr s vodou, nalijte do hrnce s houbami a dejte na střední plamen.
3. Jakmile se voda vaří, snižte teplotu na minimum, seberte pěnu a vařte 7–10 minut.
4. Připravenou hlívu vložte do sklenice, zalijte horkou marinádou a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Poté dejte houby na den do lednice. Podávejte misku s cibulí a rostlinným olejem.

počítačová židle koupit v Novosibirsku – Židle a křesla do domácí kanceláře koupit v internetovém obchodě HOFF. Rychlé dodání v Moskvě, Petrohradu a celém Rusku.

Nejoblíbenější houby, které člověk jí po žampionech, jsou hlíva ústřičná. Obsahují velké množství bílkovin, vitamínů, aminokyselin. Ne každý milovník hub ví, jak je správně vařit a s jakými ingrediencemi se nejlépe kombinují. Budeme mluvit o nejjednodušších a cenově dostupných receptech na vaření.

Jak dlouho smažit hlívu ústřičnou do měkka

Doba vaření závisí na tom, zda vaříte čerstvé nebo mražené houby. Pokrmy z hlívy ústřičné lze vařit jak na pánvi, tak v pomalém hrnci.

Na pánvi

Doba vaření čerstvých hub na pánvi není delší než 15 minut. Objem produktu během smažení několikrát klesá. Při tepelné úpravě z něj vyteče hodně tekutiny. K ostatním surovinám se musí přidávat jako poslední, aby se to nepřehnalo. Zmrazenou hlívu je potřeba smažit o něco déle, protože se musí nejprve rozmrazit. Přibližná doba vaření 17-20 minut.

V multivariátu

Pomalý hrnec velmi usnadňuje vaření pro vaši hostitelku. V něm můžete nejen vařit, ale i smažit. Uvaříte v něm jakoukoliv hlívu ústřičnou, žampiony, žampiony a další. Doba vaření závisí na počtu hub. Pokud je hlasitost velká, zvyšte čas na 10 minut. Průměrná doba vaření 500 gramů hub je 20 minut.

Rada.

Pro dobré smažení se doporučuje zavřít poklici a promíchat.

Co dělat před vařením

Struktura houby je velmi křehká a nesnáší hrubé zacházení. Před tepelným ošetřením je nutné dobře opláchnout, aniž by došlo k poškození těla houby. Oddělujeme je od sebe. Napojení hub jednoduše odřízneme. Kvalitu hlívy ústřičné hodnotíme na pohled. Pokud je barva klobouků šedomodrá bez jakýchkoli nečistot a skvrn, pak je to vynikající houba.

Dalším krokem je čištění houby. Na čepici a na povrchu mohou být místa poškozená červy nebo jen tmavé skvrny. Takové oblasti musí být vyříznuty. Opláchněte pod mírným proudem tekoucí vody. Voda by měla vytéct a poté uschnout na ručníku. Houby je nutné smažit až po úplném vysušení, to znamená v suché formě.

Jak se zbavit hořkosti

Chuť hořkosti je charakteristická pro mnoho hub. Pokud to není odstraněno, bude chuť jídla jednoduše zkažená. Zpočátku očistíme od nečistot, poté namočíme do studené vody. Pro zlepšení a urychlení procesu extrahování hořkosti se doporučuje přidat do vody trochu soli. Nejjednodušší a nejbezpečnější způsob je vaření. Vařte v osolené vodě ne déle než 15-20 minut. Můžete vařit dvakrát po dobu 15 minut.

Je to důležité.

Voda po prvním varu musí být vypuštěna, nalita a znovu zapálena.

Recepty na lahodnou smaženou hlívu ústřičnou

Receptů je velké množství. Budeme zvažovat nejjednodušší a nejjednodušší. Hlíva se vaří velmi rychle, doba tepelné úpravy je 15-20 minut, někdy stačí i 10 minut. Během této doby je chuť jemná, voňavá a jemná. Před přípravou jakéhokoli pokrmu si předem připravíme všechny ingredience. Při tepelné úpravě se uvolňuje velké množství přebytečné vlhkosti, proto po umytí veškerého skla počkejte až voda.

Ve smetanové omáčce s cibulí a bramborami

Jemné brambory s houbami ve smetanové omáčce nenechají nikoho lhostejným. Na jídlo potřebujeme:

• Brambory – 1 kg;
• Hlíva ústřičná – 350 gr.;
• Česnek – 3-4 stroužky;
• Krém – 300 ml;
• Sůl, pepř – podle chuti;
• Zelení – kopr;
• Slunečnicový olej.

K naplnění brambor připravte krémovou směs: zelí nasekejte nadrobno, prolisujte česnek a zalijte smetanou. Směs nechte 10-15 minut. Dále smažte houby s cibulí do měkka. Brambory nakrájejte na proužky a smažte zvlášť, dokud nejsou zpola uvařené. Brambory a houby spojíme, podle chuti osolíme, opepříme, zalijeme smetanovou směsí. Vařte na středním plameni do měkka, asi 5-7 minut.

V medově česnekové omáčce

Med na houby se používá velmi zřídka. Hlíva ústřičná v medové omáčce je prostě dokonalá kombinace. Ingredience:

• Hlíva ústřičná – 2 velké houby;
• Lipový med – 1 polévková lžíce. lžíce;
• Sojová omáčka – 2 polévkové lžíce;
• Suché bílé víno – 1 polévková lžíce;
• Sezam (semena) – 1 lžička;
• Sezamový olej – 1 lžička;

Houby omyjeme a necháme přirozeně oschnout na utěrce. Nakrájejte na kousky asi 1 cm dlouhé. Na každém kusu uděláme řez ve tvaru kříže. Zelenou cibulku na marinádu nakrájíme nadrobno. V misce smícháme med, víno, sójovou omáčku a sezamový olej. Vložte houby do studené pánve, nalijte naši marinádu a počkejte 15 minut. Čas od času vše promíchejte. Vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezíská konzistenci táhnoucího se karamelu. Podávejte horké, ozdobte pokrm bylinkami.

V sójové omáčce

Na dvě porce potřebujeme:

• Hlíva ústřičná – 300 g
• Mrkev -1
• malá cibule – 1 ks.
• Česnek – 3 stroužky
• Zázvor – 20 g
• pálivá paprika – 1 ks.
• rostlinný olej
• sójová omáčka – 40 ml
• cukr – 1 lžička
• několik snítek koriandru a zelené cibulky
• sezam – 1 lžička

Rychlý oběd trvá jen 20 minut. Česnek, zázvor a feferonku nasekáme nadrobno. Cibuli nakrájíme na peříčka, mrkev na proužky. Hlívu omyjeme, oddělíme a nakrájíme na velké nudličky. Zeleninu nakrájejte nadrobno, do sójové omáčky přidejte lžičku cukru a míchejte, dokud se nerozpustí. Smažte zeleninu na rozpálené pánvi. Do rozpáleného oleje dáme nejprve česnek, zázvor, feferonku, promícháme. Po ztmavnutí vyjměte z oleje, přidejte cibuli a mrkev. Jakmile je cibule průsvitná, přidejte houby a neustále míchejte, dokud se nevypaří veškerá přebytečná vlhkost. Zalijeme sójovou omáčkou a pár minut restujeme. Poté stáhněte z ohně a přidejte zeleninu. Při podávání ozdobte sezamovými semínky a bylinkami.

S petrželkou a mrkví

Nejjednodušší recept s minimem produktů: čerstvá hlíva ústřičná, cibule, stroužek česneku, petržel, mrkev, koření, rostlinný olej. Houby zalijeme vroucí vodou (neomýváme ve studené), nakrájíme na nudličky. Smažíme na rozpálené pánvi, podle chuti osolíme a opepříme. Smažte tři minuty na vysoké teplotě, přidejte nakrájenou cibuli a opékejte další tři minuty. Přidejte mrkev (brčka). Smažte na mírném ohni 10-12 minut za stálého míchání. Přidejte česnek a petržel, promíchejte, vypněte oheň. Zakryjte pokličkou a nechte 5-7 minut.

Houbové kotlety v těstíčku

V nabídce restaurace nebo kavárny takový pokrm nenajdete, ale zaslouží si vaši pozornost. Houby předem marinujte v zakysané smetaně s cibulí, to dodá pokrmu vůni masa. Ingredience:

• 0,5 kg hlívy ústřičné;
• 0,1 l zakysané smetany;
• 1 cibulová hlava;
• Mouka;
• 2 ks. slepičí vejce;
• Sůl podle chuti;
• Trochu rostlinného oleje na smažení;
• Půl lžičky. černý a červený mletý pepř.

Pro přípravu kotlet používáme pouze klobouky. Cibuli prolisujeme na jemném struhadle nebo v mixéru a smícháme se zakysanou smetanou. Směs osolíme a opepříme. Každý klobouk opatrně odklepneme kladivem. Namažte omáčkou ze zakysané smetany, obalte v mouce, namáčejte ve vaječném těstíčku. Smažíme na rozpálené pánvi. Smažte každou stranu 5 minut do zlatohnědé.

S cibulí

K vaření budete potřebovat cibuli a houby, koření a rostlinný olej. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, žampiony na plátky. Na pánvi orestujeme cibuli do měkka a přidáme houby, promícháme, přidáme koření. Smažíme asi 15 minut.