Rakytníkový džem: Recept, který by měla znát každá hospodyňka

Rakytník je vynikajícím zdrojem vitamínů, které by měly být součástí vašeho jídelníčku, pokud vám záleží na vašem zdraví a pohodě. Čerstvý se konzumuje jen zřídka, ale můžete z něj udělat lahodnou marmeládu. Blahodárné vlastnosti rakytníkového džemu dělají z této pochoutky nejen doplněk k dezertu, ale také skutečnou superpotravinu.

<strong>Výhody rakytníkového džemu</strong>

Plody rakytníku nejsou tak chutné jako maliny, borůvky nebo jahody. Jsou kyselé a ne každému bude chutnat čerstvý rakytník. To samé se nedá říct o sladkém rakytníkovém džemu. Jedná se o vynikající polevu na palačinky, tvarohové koláče a další sladká jídla.
Výhody rakytníkového džemu se vysvětlují jeho vysokými antioxidačními a protizánětlivými účinky. Existuje mnoho studií dokazujících pozitivní vliv této bobule na lidský organismus. Pravidelná konzumace rakytníku snižuje rizika virových onemocnění a onkologie.
Rakytník obsahuje vysokou koncentraci vitamínu C – pětkrát více než citron. Je bohatý na vitamín E, který je nezbytný pro udržení zdravé srdeční činnosti a vysoké mozkové činnosti. Olej ze semen rakytníku obsahuje mastné kyseliny olejové a palmitové.
Prospěšné vlastnosti rakytníkového džemu jsou nižší než u čerstvých bobulí, protože během tepelného zpracování se obsah cenných vitamínů snižuje. Navzdory tomu zůstává rakytníkový džem stále cenným zdrojem prospěšných mikroelementů.

<strong>Indikace a kontraindikace</strong>

• gastritida s vysokou kyselostí;
• pankreatitida;
• cholecystitida;
• diabetes mellitus;
• urolitiáza.

<strong>Berryova příprava</strong>

• Rakytník dozrává na podzim a měl by se sbírat v září až říjnu.
• Po prvním mrazu jsou bobule obzvláště chutné.
• Zralé bobule sbírejte opatrně, aby zůstaly neporušené. To je důležité pro zachování všech prospěšných vlastností.
• Odřízněte nožem malé větve a otrhejte bobule samotné nebo je nastříhejte nůžkami nad nádobou.
• Před vařením bobule pečlivě roztřiďte. Odstraňte listy a stopky, zkažené a polámané bobule.

<strong>Jak vyrobit rakytníkový džem</strong>

Receptů na rakytníkový džem je mnoho, liší se nejen přísadami, ale i způsobem a dobou přípravy. Na klasický recept potřebujete pouze bobule a cukr v poměru 1:1. Po roztřídění bobule důkladně opláchněte studenou vodou, vložte do hrnce, přidejte cukr a nechte 6 hodin louhovat (10–12 hodin, pokud jsou bobule husté a nedostatečně zralé). Když se cukr rozpustí a bobule pustí šťávu, postavte pánev na oheň, přiveďte k varu, snižte plamen a vařte asi 10 minut. Vychladlý džem nalijte do sklenic a skladujte v lednici nebo na chladném místě. Doba použitelnosti – do 1 roku.

Pokud chcete přidat džem do pečiva a dezertů, připravte si recept bez pecek. Chcete-li to provést, vezměte 1 g cukru na 800 kg bobulí. Bobule předem rozemlejte mixérem nebo protřete sítem a přidejte trochu vroucí vody. Přidejte k nim cukr a vařte na středním plameni, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Neméně oblíbený recept na rakytníkový džem je „pětiminutovka“. K přípravě budete potřebovat 500 g rakytníku, 600 g cukru a 100 ml vody. Nejprve smíchejte cukr a vodu a vařte na mírném ohni. Do výsledného sirupu přidejte bobule a vařte 5 minut za stálého sbírání pěny.

Pokud chcete udělat rakytníkový džem bez cukru a bez vaření, nahraďte cukr medem. Přidejte trochu medu a citronové šťávy k bobulím rozmixovaným v mixéru a hotové pyré uložte do lednice.

Jak udělat rakytníkový džem zdravější a chutnější? Experimentujte přidáním citronu nebo pomeranče, ořechů, medu do klasického receptu. Aby byl džem pikantní, můžete přidat zázvor – taková pochoutka bude mít vynikající protizánětlivý účinek.

Přišlo chladné počasí a naše tělo začíná aktivně potřebovat vitamíny. Jedním z dobrých způsobů, jak je získat v zimě, je jíst džem nebo marmeládu z čerstvého ovoce a bobulovin. Výroba džemu je velmi jednoduchá a příprava vás bude bavit celou zimu. Tato radost se uchovává poměrně dlouho, takže si horký čaj s marmeládou můžete vychutnat kdykoli.

Dnes si připravíme nejchutnější rakytníkový džem. Rakytník je neuvěřitelně zdravá bobule, bohatá na vitamíny E a A, a také pomáhá posilovat imunitní systém. Rakytník je považován za jedno z nejzdravějších bobulí, a proto jsou pokrmy z něj velmi oblíbené. A kromě všech výhod je džem vyrobený z něj neuvěřitelně chutný. Vyrábí se z něj také skvělé džemy, želé a šťávy – rozhodně je musíte vyzkoušet!

Krok za krokem vaření

Prozradíme vám, jak přesně připravit ten správný rakytníkový džem, který vydrží dlouho skladovat a neztratí chuť. Kromě rakytníku se do mnoha receptů přidává další ovoce a bobule, nejčastěji jablka a jahody.

Tento džem lze také přidat do sušenek, koláčů a pečiva – ukáže se velmi chutné a doplní jakékoli jídlo. Připravíme dvě jednoduché verze rakytníkového džemu, které budete chtít udělat víckrát.

Pusťme se do výroby džemu, budete na něj potřebovat jen pár běžných surovin:

• Oblepiha – 1 kg;
• Cukr – 1 kg;
• Pomerančový likér – 100 ml (volitelné);
• Voda – 1,5 sklenice.

Příprava:

1. Rakytník důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a poté osušte papírovými utěrkami. Poté ji přendejte do malého hrnce a položte na střední teplotu. Počkáme 3-4 minuty a poté naplníme bobule vodou tak, aby je zcela zakryla. Zakryjte rakytník pokličkou.
2. Džem vařte na mírném ohni, dokud bobule nezačnou praskat. Poté stáhněte z ohně, propasírujte náš džem přes síto, přidejte cukr a dobře promíchejte. Poté položte na stůl a počkejte, až vychladne.
3. Jakmile marmeláda vychladne, přidejte do ní trochu pomerančového likéru, můžete přidat i citronovo-pomerančovou kůru. Poté dejte hrnec zpět na oheň, přiveďte k varu a vařte 3-4 minuty na středním plameni.
4. Hotový džem rozdělíme do sklenic a pevně uzavřeme svařovacím strojem. Poté sklenice postavte víčkem dolů a džem do poloviny vychlaďte a poté znovu otočte a zcela vychlaďte. Hotový džem by měl být skladován mimo přímé sluneční světlo, na tmavém a mírně chladném místě.

Rakytníkový džem s jablky

Nutné složky:

• Oblepiha – 1 kg;
• Jablka – 5-6 ks;
• Cukr – 1 kg;
• Voda – 300 ml.

Příprava:

1. Bobule, vodu a nakrájená jablka vařte na mírném ohni asi patnáct minut, nebo dokud jablka nezměknou.
2. Do pánve pomalu přidávejte cukr, dobře promíchejte, aby ovoce změklo a pustilo šťávu.
3. Zvyšte teplotu a džem vařte asi patnáct až dvacet minut.

Džem dejte do sterilizovaných sklenic a ihned uzavřete víčky. (Předpřipravené zavařovací sklenice omyjte mýdlovou vodou, poté osušte a vložte do studené trouby vyhřáté na 100-120 stupňů). Džem je připraven – užívejte si!

Líbí se vám naše články? Odebírejte, lajkujte a hledejte chutné a zdravé nápady na chefmarket.ru