Rebarborový džem. 7 možností receptu: s pomerančem, banánem, ořechy nebo kořením

Květen je nejlepší čas nasbírat mladou rebarboru a uvařit si z ní něco lahodného. Zkušené hospodyňky používají stonky této rostliny při pečení a také z nich vaří džem a zavařeniny. Rebarbora má příjemnou sladkokyselou chuť a po uvaření začíná chutnat trochu jako jablka Antonov. Aroma rostliny je neméně atraktivní: výrazná, lehce nakyslá vůně s lehkými květinovými tóny. Ve skutečnosti je rebarbora zelenina, ale používá se při přípravě sladkých dezertů.

Kromě vynikající chuti má rostlina mnoho prospěšných vlastností. Má příznivý účinek na tělo jako celek, normalizuje procesy, které jsou důležité pro zdraví. Pokud se rozhodnete udělat lahodnou rebarborovou marmeládu, věnujte pozornost tomu, jak vybrat správnou rostlinu a jak ji připravit.

1. Rebarbora by se měla sklízet před polovinou června, kdy je ještě velmi mladá. Pouze taková rostlina je vhodná pro použití při vaření. Řapíky by měly být šťavnaté, ne více než 30 centimetrů – k jídlu se používají, nikoli listy rebarbory.
2. Krátce předtím, než plánujete sklizeň, je třeba rebarboru důkladně zalít. Rostlina tak bude šťavnatější.
3. Před vařením zkontrolujte řez rostliny: měl by být čistý, bez známek hniloby. Obecně se doporučuje rebarboru nekrájet, ale spíše odlomit a natrhat.
4. Před vařením je nutné z rostliny odstranit tenkou vrstvu.
5. Rebarborová marmeláda se připravuje ve vlastní šťávě, v cukrovém sirupu a s přídavkem šťávy. Kterou možnost zvolit závisí na osobních preferencích.
6. Jako sladidlo se nejčastěji používá cukr. Musí se brát minimálně v poměru 1:1. Můžete také použít náhražku cukru nebo přírodní med.
7. Rebarbora se hodí k třešním, jahodám, sladkým jablkům a sušenému ovoci, kiwi a citrusům. Ideálním kořením je skořice, badyán, zázvor a feferonka.
8. Džem se musí vařit přísně v hliníkové nebo smaltované pánvi. Ocelové a měděné nádobí ale není vhodné.

Klasický jednoduchý rebarborový džem

K přípravě džemu podle tohoto receptu budete potřebovat pouze 2 ingredience: samotnou rostlinu a cukr. Vezměte vše ve stejném množství – 300 gramů každý. Ale pokud máte rádi sladší džem, zvyšte množství cukru na 350-400 gramů – technologie vaření se nezmění.

Džem je neuvěřitelně jednoduchý na přípravu, ale trvá to dlouho – víc než den – vezměte v úvahu při výběru receptu. Ale nenechte se tím vyděsit: většinu procesu tvoří louhování džemu, kdy rostlina reaguje s cukrem a sama se „vaří“. Určitě vyzkoušejte tuto lahodnou, středně sladkou a lehce kyselou pochoutku.

Mohlo by vás zajímat: Angreštová marmeláda. Nejjednodušší a nejchutnější způsoby vaření

Budete potřebovat:

• rebarbora – 300 g;
• cukr – 300 gr.

Fáze přípravy.

Rebarboru omyjte a osušte, odstraňte tenkou slupku. Nakrájejte na malé kousky o tloušťce nepřesahující 1 centimetr.

Rebarboru posypeme cukrem, promícháme, přikryjeme a necháme 12 hodin odležet.

Po uplynutí stanovené doby nalijte do hrnce a položte na sporák. Počkejte, až se budoucí džem vyvaří a vařte dalších 5 minut. Zakryjte a nechte 12 hodin.

Druhý den dejte pánev zpět na sporák, počkejte, až se vyvaří, a pak vařte dalších 5 minut.

Džem je hotový. Můžete jej nalít do předem sterilizovaných sklenic, srolovat víčky a nechat vychladnout, přičemž je otočte dnem vzhůru.

Jantarový rebarborový džem s citronovou kůrou a skořicí

Velmi chutný hustý džem jantarové barvy. Výrazná chuť rebarbory ​​s lehkými tóny skořice a citronu. Tento džem hustý jako med s kousky rebarbory ​​není příliš sladký. Připravuje se o nic obtížněji než v předchozím receptu, ale chuť je velmi odlišná díky přidání dvou přísad.

Množství cukru uvedené v receptu je relevantní, pokud plánujete džem okamžitě sníst nebo jej nechat pod nylonovými víčky při pokojové teplotě. Pokud chcete připravit džem pro budoucí použití, můžete snížit množství cukru na 1 kilogram. Při přípravě citronu, když odstraňujete kůru, mějte na paměti, že stačí nastrouhat pouze horní žlutou část. Nedotýkejte se spodní bílé – je dost hořká.

Budete potřebovat:

• rebarbora – 750 g;
• cukr – 1.5 kg;
• citron – 1;
• skořice – 1.5 lžičky

Fáze přípravy.

Nejprve je třeba rebarboru omýt a poté utřít do sucha. Poté z něj nožem odstraňte tenký film a nakrájejte rostlinu na malé kousky.

Rebarboru dejte do hrnce a zasypte cukrem. Mísu přikryjte utěrkou a nechte přes noc louhovat.

Nejprve ráno zamíchejte budoucí džem. Umístěte kastrol na střední teplotu. Jakmile se rebarbora dostane k varu, sundejte pánev z plotny.

Zatímco se džem vaří, omyjte citron a důkladně ho osušte ručníkem. Odstraňte z něj kůru – měli byste mít asi 1 lžičku.

Vzniklou kůru spolu se skořicí přidejte do pánve s rebarborou a vše důkladně promíchejte. Jakmile se směs vaří, sundejte pánev z plotny. Přikryjeme utěrkou a necháme asi den louhovat.

Jak vyrobit rebarborový a jahodový džem

Velmi zajímavý a originální recept je prezentován vaší pozornosti. Rebarborový a jahodový džem je krásně načervenalý, středně hustý a neuvěřitelně chutný: taková jemná sladkokyselá chuť, na kterou budete dlouho vzpomínat.

Džem se připravuje velmi jednoduše, bez dlouhého vaření a louhování. Kromě neobvyklé chuti má také nepopsatelnou vůni. A pokud chcete sladší verzi, jednoduše zvyšte množství přidaného cukru. Toto pravidlo platí i v případě, že nemáte zrovna nejsladší jahody.

Budete potřebovat:

• rebarbora – 1 kg;
• cukr – 1 kg;
• jahody – 500 g;
• cukr na marmeládu – 200 g.

Fáze přípravy.

Rebarboru omyjte, osušte a odstraňte tenký vnější film.

Rostlinu nakrájejte na malé kousky, vložte do hrnce a zasypte většinou obyčejného cukru. Vše zakryjte pokličkou a nechte 1 hodinu.

Jahody omyjeme a osušíme, bobule zbavíme stopek. Vložte do hluboké mísy a posypte zbývajícím běžným cukrem.

Smíchejte rebarboru a jahody v hrnci a dejte na mírný oheň.

Do budoucí marmelády přidejte cukr na marmeládu a zamíchejte.

Uvařený džem nalijte do předem sterilizovaných sklenic. Zakryjte víčky a nechte vychladnout, otočte sklenice dnem vzhůru.

Lahodný a hustý rebarborový džem s kořením

Pokud nemáte rádi kousky rebarbory ​​v džemu, pak je vaší volbou lahodný džem vyrobený z této rostliny. A aby to bylo ještě zajímavější, přidejte do něj trochu skořice a stonků hřebíčku – dodají pochoutce pikantní, kyselou vůni.

Džem se připravuje velmi jednoduše a poměrně rychle. Vše, co potřebujete, je rebarbora, cukr, voda a koření a také ponorný mixér, abyste to všechno rozmixovali do jediné hmoty. Hotový džem je sytě tmavé barvy a poměrně husté konzistence. Rebarborový džem je skvělou variantou pro lahodný toast k snídani.

Budete potřebovat:

• rebarbora – 600 g;
• cukr – 600 gr.;
• květy – 4 ks;
• skořice – 1-2 lžičky;
• voda – 200-250 ml.

Fáze přípravy.

Připravte si rebarboru předem. Nejprve jej musíte opláchnout a poté osušit papírovými utěrkami nebo něčím podobným. Poté pomocí nože odstraňte horní červený film.

Nakrájejte stonky rebarbory ​​na malé kousky. Vložte je do hrnce, zalijte vodou a dejte na oheň.

Když se budoucí džem téměř vaří, přidejte hřebíček a skořici, zamíchejte a vařte na mírném ohni asi 10 minut (celkem by vám to od začátku vaření mělo trvat asi čtvrt hodiny).

Odstraňte hřebíček a horkou směs rozmixujte ponorným mixérem na kaši.

Poté přidáme cukr, vše dobře promícháme a dále dusíme na nejnižším plameni. Během procesu nezapomeňte odstranit pěnu. Za občasného míchání džem vaříme do zhoustnutí.

Rebarborový a pomerančový džem s vlašskými ořechy recept

Pomocí tohoto receptu můžete připravit velmi chutný rebarborový džem. Svěžest samotné rostliny, jasné tóny citrusů a kořenité aroma badyánu a skořice – to vše dohromady dělá chuť džemu prostě úžasnou. A tvrdý ořech dodává pochoutce pikantní chuť.

Aby se rebarbora nerozvařila, nekrájejte ji příliš najemno. A ještě jedno malé tajemství: než vymačkáte šťávu z pomerančů a citronů, navalte ovoce na stůl a silou na něj zatlačte.

Budete potřebovat:

• rebarbora – 1 kg;
• cukr – 1 kg;
• vlašské ořechy – 100 g;
• citron – 1;
• oranžová – 2 ks .;
• badyán – 2 ks;
• tyčinka skořice – 1 ks.

Fáze přípravy.

Opláchněte rebarboru studenou vodou a poté osušte. Poté sejměte horní fólii nožem.

Rebarboru nakrájejte na kousky silné asi 1 cm. Vložte do hrnce

Ovoce opláchněte vodou a poté osušte ručníkem. Poté každou z nich rozkrojte na 2 poloviny a vymačkejte šťávu. Odstraňte semena ze šťávy, pokud existují. Měli byste získat asi 200 mililitrů šťávy.

Šťávu nalijeme do hrnce s rebarborou a dáme na oheň. Když se budoucí džem vyvaří, přidáme badyán a skořici a zamícháme. Snižte teplotu a vařte dalších 10 minut.

Vlašské ořechy roztřiďte a poté je nakrájejte nožem. Velikost kousků upravte podle chuti.

Po 10 minutách vyjmeme badyán a skořici z budoucí marmelády. Ořechy dejte do hrnce, přidejte cukr a promíchejte. Po uvaření vaříme dalších 10-15 minut.

Hotový džem nalijte do předem připravených sklenic. Zakryjte je víčkem a nechte vychladnout, poté uložte.

Neobvyklý banánový a rebarborový džem

Pokud hledáte neobvyklý recept na rebarborový džem, mrkněte na tento recept. Neobvyklá kombinace této rostliny se sladkým banánem činí chuť výsledného pokrmu velmi neobvyklou. Džem není jen sladkokyselý, ale silně připomíná viskózní karamel.

Výroba džemu není náročná, ale trvá dlouho. Stejně jako v předchozích receptech je však většina celého procesu pasivním vyluhováním budoucí pochoutky. Upozorňujeme, že kousky rebarbory ​​a banánu jsou poměrně velké, takže zůstanou i po rozvaření. Pokud chcete jednotnější texturu, rozmixujte je na kaši mixérem a získáte vynikající džem.

Budete potřebovat:

• rebarbora – 1 kg;
• cukr – 1 kg;
• oloupané banány – 0.5 kg.

Fáze přípravy.

Rebarboru omyjeme a osušíme. Odstraňte tenkou slupku nožem. Banány oloupejte.

Rebarboru nakrájejte na středně velké kousky. Poté dejte do hrnce a zasypte cukrem. Rozruch. Nechte přikryté půl hodiny.

Po 30 minutách umístěte pánev na sporák. Jakmile se obsah pánve začne vařit, stáhněte ji z plotny a nechte přikryté 6-8 hodin.

Po 6-8 hodinách postavte pánev zpět na sporák, a jakmile se budoucí džem uvaří, počkejte minutu a odstraňte z tepla.

Banány oloupeme a nakrájíme na malé kroužky – tloušťka by měla být asi půl centimetru.

Banány dejte do hrnce s rebarborou, zamíchejte a nechte 6 hodin odležet.

Mohlo by vás zajímat: Dýňová marmeláda. 5 jednoduchých receptů na zimní vaření krok za krokem

Celý tento postup opakujte 2-3x. Když džem vaříte naposledy, po uvaření ho asi 5 minut nestahujte z ohně.

Džem nalijte do předem připravených sklenic, uzavřete, zabalte do utěrky a nechte úplně vychladnout.

Džem z rebarbory ​​a pomeranče – videorecept

Voňavé, sladkokyselé a moc krásné. Taková tato marmeláda opravdu je a rozhodně ji musíte vyzkoušet.

Alex :

Rebarbora je zajímavý produkt a ještě zajímavější jsou recepty na výrobu džemu z ní. Tuto zeleninu jsem nikdy nepoužil a asi zkusím tuto dobrotu na zkoušku uvařit. Děkuju.

Rebarbora je úžasná rostlina! Jeho jedlá část je stonek a listy jsou považovány za jedovaté! Z botanického hlediska jde o zeleninu, ale recepty na pokrmy s rebarborou najdeme nejčastěji v sekcích moučníky a sladké pečivo. Což není překvapivé: kyselo-kořeněná chuť rebarbory ​​překvapivě připomíná jablko i jahodu.
Čtěte více

VŠECHNY RHUBU – RECEPTY 69 RECEPTU
Ve výchozím nastavení

Rebarborová marmeláda, vařená podle klasické receptury, je vůbec první marmeládou, kterou si můžeme připravit na začátku léta, protože řapíky rebarbory ​​se začínají krájet koncem května! Existuje několik receptů na výrobu tohoto skvělého sladkokyselého dezertu. Můžete ho připravit za pět minut a ještě tentýž den podávat k čaji, nebo uvařit ve třech fázích a na konci získáte hustou a chutnou marmeládu, která vám celou zimu bude svou vůní připomínat nádherné chvíle uplynulého léta. Tento recept využívá přesně tuto technologii vaření a nenechte se zmást dobou vaření – ve skutečnosti se vaše účast sníží na pouhou půlhodinu aktivní činnosti.

Rebarborový džem s pomerančem je pokrmem pro opravdové gurmány, protože jemnému aroma rebarbory ​​dodává zářivé citrusové tóny, díky nimž džem získává rafinovanou a jemnou chuť. Recept na džem je velmi jednoduchý a jeho příprava od vás nevyžaduje velké úsilí. Jediné, co stojí za pozornost, je to, že rebarbora je na rozdíl od pomerančů sezónní produkt, je důležité ji nevynechat. A pokud si džem podle tohoto receptu připravíte koncem května – začátkem června, pak máte zaručenou příjemnou zásobu na zimu! Hlavní je, aby to zůstalo neporušené, věřte, že tohle bude nejtěžší! Správně připravený a zabalený ve sterilních sklenicích se vzduchotěsným víčkem lze marmeládu dlouhodobě skladovat v běžné kuchyňské skříni, ale pokud můžete, uchovávejte ji v chladu.

Rebarborová polévka patří do kategorie dezertů, které připravujeme jen zřídka. Ale mají právo na existenci a jsou perfektní například na léto – pokud se jedí studené, samozřejmě. Rebarborová polévka se bude nejspíše líbit dětem, které nemají rády první věc obecně a zvláště v horku. Připravte si tedy tento pokrm podle našeho receptu a nabídněte jej svým malým nezbedníkům! Lahodná rebarborová polévka prospěje nejen dětskému tělu, ale také zažene hlad, zvláště když na talíř přidáte smetanu a suché sušenky podáváte zvlášť.

Nejčastěji se rebarbora používá do kompotů nebo náplní do koláčů. Díky své kyselé chuti a elastické textuře se však stává plnohodnotným účastníkem letních salátů. V nich se kombinuje s křupavou zeleninou: řapíkatým celerem a ředkvičkami. Výsledkem je svěží, křupavý salát s výrazným kyselým tónem z rebarbory ​​a doplněný citronovou šťávou. Přidejte do salátu smaženou chobotnici a stane se kompletním pokrmem pro rychlý oběd nebo lehkou večeři.

Lahodný rebarborový salát s okurkami a dresinkem z pomerančové šťávy a kůry, medu, hořčice a olivového oleje. Recept najde důstojné místo v nabídce lidí, kteří dodržují správnou výživu. Hlavní je nevynechat sezónu čerstvé, mladé rebarbory.

Tento džem lze vyrobit brzy na jaře, když chcete nové chutě, jasné a bohaté.

Dezert z jahod a rebarbory ​​pod čepicí z jemného těsta je charakteristickým znakem časného léta. Voňavé jahody a kyselá rebarbora tvoří velmi povedený duet.

Módní americký křupavý koláč. Jahody dodají sladkost, rebarbora příjemnou kyselost a ořechy zasytí.

Klasický Bellini koktejl, který vynalezl Ital Giuseppe Cipriani, je založen na proseccu a broskvovém pyré, které jsme nahradili rebarborou a jahodami. Vynikajícím doprovodem pro tento koktejl by byly suché makronky nebo čerstvé bobule. V horkém dni si můžete Bellini udělat s bílým vínem nebo nealko s tonikem.

Oblíbené muffiny lze připravit zdravě a méně kaloricky přidáním směsi másla, mléka a čokolády, rostlinného oleje, jogurtu a rebarbory. Nezapomeňte rebarborové muffiny na závěr posypat silnou vrstvou křupavých ovesných drobků se skořicovým cukrem.

Pudink je pudink, který lze použít jako sladkou omáčku nebo použít jako součást jiného dezertu, jako je plnění tartaletek. Pudinek s rebarborou doporučujeme podávat s krutony, croissanty a houskami. Nebo ho můžete použít jako vrstvu na dort.

Rice-au-le je francouzský dezert z rýže, respektive sladkého rizota a rebarbory. I když nenávidíte rýžovou kaši, tento dezert pravděpodobně neodmítnete.

Už jste někdy zkoušeli pečený kompot? Pak máte šanci to udělat tím, že připravíte švestkový „kompot“ s pomerančem a rebarborou. Ve skutečnosti to není vůbec kompot, ale ovoce s cukrem dává při pečení tolik šťávy, že tento dezert lze nazvat nápojem.

Rebarbora zapečená s bílým vínem je dezertem pro ty, kteří chtějí zhubnout, ale nechtějí se vzdát sladkého, a pro ty, kteří si pevně udržují postavu. Místo rebarbory ​​(nebo spolu s ní) můžete s bílým vínem zapéct jakékoliv ovoce – například hrušky, jablka nebo jahody.

Sezóna čerstvých fíků uběhne velmi rychle, stačí se spokojit se sušenými. Nabízíme velmi jednoduchý, chutný a zdravý recept na fíkovou marmeládu s rebarborou.

Křehký koláč s rebarborou snadno nastartuje oblíbenější pečivo s ovocem nebo lesními plody, a to díky své vynikající kyselosti v chuti, která se harmonicky snoubí se sladkostí pečeného vaječného „smetanu“. A pokud jste nikdy nic takového nevařili, je čas vyzkoušet náš recept v praxi. Zvláště pokud je za oknem pozdní jaro nebo začátek léta a baculaté stonky rebarbory ​​už ve vaší dači červenají. Nepromeškejte okamžik, protože později budou hrubší a vláknitější, což nebude mít nejlepší vliv na kvalitu pečiva. Rychle tedy odstřihněte pružné stonky, připravte těsto a upečte křehký koláč s rebarborou, abyste získali nové, báječné chuťové zážitky!

Výborné jsou také rebarborové koláče. Mohou být v různých tvarech a dokonce z 10-12 koláčů můžete udělat jeden velký míchaný koláč z rebarbory.

Rebarborový koláč vyrobený z kynutého těsta je výhodnou volbou pro ty, kteří milují tradiční vydatné pečivo, ale jsou také připraveni zvážit zajímavé nápady na plnění. Náš recept právě tyto potřeby splňuje! Koláčové těsto je nejběžnější, kynuté (mimochodem, můžete si ho připravit, jak jste zvyklí), ale náplň tvoří rebarbora lehce podušená s cukrem. Ukazuje se to velmi chutné a dokonce elegantní. Takový rebarborový koláč z kynutého těsta si proto můžete připravit jak na rodinný čajový dýchánek, tak pro návštěvu hostů. Uvidíte: vzdají hold vašim kuchařským dovednostem!

Pokud chcete k čaji podávat něco speciálního, věnujte pozornost našemu jahodovému a rebarborovému koláči. Tento typ pečení je poměrně rychlý a snadný na přípravu, ale vyžaduje čas chlazení. Ale to je jediná „obtížnost“, dá-li se to tak nazvat. Ale ve výsledku se na stole objeví lahodný koláč, ve kterém se snoubí jemná kyselost rebarbory ​​s vynikající sladkostí jahod. A když kousek ukrojíte a přenesete na talíř, oceníte originální texturu pečiva, protože nejjemnější aromatická náplň se skrývá pod křupavou ořechovou strouhankou. Obecně platí, že potěšení a nic víc! Mimochodem, přípravu koláče s jahodami a rebarborou neodkládejte příliš dlouho: ideální čas na to je začátek léta, kdy první náplň, bobule, nezvykle voní, a stonky druhé nejsou příliš husté a jemné.

Je hrozná škoda, že je u nás rebarbora tak vzácná, až na to, že ji na zahradě pěstuje nějaká babička, kterou znám. Tohle je jedno z nejchutnějších. Ovoce? Zelenina? Nebo možná útěk? Obecně platí, že její sladkokyselá chuť a jemné aroma dělají z rebarbory ​​ideální náplň do koláčů. Hledejte babičku! Nebo supermarket, který prodává rebarboru po celý rok.

Kama je ovesná kaše z mouky mleté ​​z předpražených žitných, ovesných a ječných semínek s přídavkem drceného suchého hrášku, která se zalije čerstvým mlékem nebo sraženým mlékem.

Připravte si na zimu kompot z rebarbory, jablek a rybízu podle našeho receptu, abyste si později v zamračeném nebo mrazivém dni snadno připomněli chuť a vůni léta. Souhlas: to je to, co každému z nás někdy v chladném období chybí! Sladkokyselý kompot z rebarbory, jablek a rybízu navíc dokáže nejen poskytnout nezapomenutelný chuťový zážitek a zlepšit náladu, ale také uhasit žízeň tím „správným“ domácím nápojem. Stojí za to vyzkoušet! Příprava kompotu z rebarbory, jablek a rybízu na zimu je celkem snadná a netrvá příliš dlouho, což této přípravě na zimu přidává body navíc.

Zde je dobrá otázka: je rebarbora ovoce nebo zelenina? Odpověď: zelenina. Používá se ale výhradně jako ovoce. Jakmile se tyto nádherné řapíky nepoužijí! Ale v kompotech je to sotva lepší než v koláčích nebo džemu, zvláště pokud se vaří společně s jahodami.

Myslíte si, že z rýže se dá udělat jen kaše, rizoto nebo pilaf? Ale ne! Z rýže lze připravit výborný dezert. Je výživný, chutný a vzdušný, pikantní i sladký a dá se jíst s různým ovocem nebo třeba s karamelovou omáčkou. Tento rýžový nákyp s rebarborou jsme udělali, protože je to velmi zdravý produkt a navíc má krásnou růžovou barvu.