Recept na rajčatovou šťávu na zimu z rajčat doma s videem a fotografiemi krok za krokem | Menu týdne

Bez ohledu na to, jakou rajčatovou šťávu z obchodu zkouším, nemůžu najít slušnou. Žádný z nich se nevyrovná domácí rajčatové šťávě. Každý rok si proto dávám záležet, abych si z domácích rajčat připravil rajčatovou šťávu na zimu. Ukazuje se velmi chutné a bez škodlivých přísad. Můj recept je jednoduchý a zabere málo času. Vařím pomocí odšťavňovače.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vyrobit rajčatovou šťávu na zimu

Složení:

Pro počet porcí − +

• Rajčata – 2.5 kg
• Cukr – 15 g
• Sůl – 10 g
• Bobkový list – 2 ks.

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Video recept na rajčatovou šťávu na zimu

Recept na rajčatovou šťávu na zimu s fotografiemi krok za krokem

Připravte si potřebné ingredience na přípravu rajčatové šťávy na zimu. Chuť šťávy přímo závisí na vybraných rajčatech. Rajčata musí být zralá a musí dozrát na keři. Odrůda může být jakákoli. Rajčata musí být celá, bez mechanického poškození nebo známek kažení. Pokud narazíte byť jen na jedno zkažené rajče, zkazí chuť hotového nápoje. Aby byla šťáva hustá s dužinou, musíte použít masitější odrůdy rajčat. Nejčastěji se šťáva připravuje z odrůdy „smetana“. Rajčata mám ze své zahrádky, chutná, víc šťavnatá než masitá a sladká. Moje šťáva proto nebude tak hustá. Co se týče koření, nemusíte je přidávat. Pokud jsou rajčata kyselá, lze zvýšit množství cukru. Pokud chcete, můžete přidat trochu nového koření a zrnek černého pepře.

Krok 2

Nalijte studenou vodu do velké mísy. Umístěte rajčata do nádoby. Dobře opláchněte a opláchněte tekoucí vodou a pečlivě prohlédněte každé ovoce, zda není zkažené.

Krok 3

Každé rajče nakrájejte na 3-4 části, v závislosti na velikosti rajčat, aby bylo vhodné je nakrájet.

Krok 4

K extrakci šťávy použiji odšťavňovač. Nakrájená rajčata protáhněte spotřebičem. Pokud je odpad z dužiny šťavnatý, můžete jej vymáčknout přes hustou látku nebo gázu složenou v několika vrstvách tak, aby ztráta šťávy byla zanedbatelná. Z uvedeného počtu rajčat jsem dostal 2 litry. čistá rajčatová šťáva.

Krok 5

Nalijte čerstvě vymačkanou rajčatovou šťávu do vhodné pánve. Vezměte si větší nádobu, protože při varu se šťáva aktivně vaří a stoupá pěna. Přidejte sůl a cukr podle chuti. Přidejte bobkový list. Za občasného míchání přivedeme na prudkém ohni k varu. Vařte na mírném ohni 10-15 minut za občasného míchání. Vzniklou pěnu nesbírám.

Krok 6

Vyberte vhodnou nádobu pro utěsnění. Mohou to být skleněné lahve nebo sklenice. Použiji půllitrové zavařovací sklenice se šroubovacím uzávěrem. Objem jedné sklenice je 500 ml. Sklenice s víčkem důkladně umyjte sodou nebo jiným saponátem. Opláchněte tekoucí studenou vodou, abyste odstranili zbytky pracího prostředku a sterilizujte jakýmkoliv vhodným způsobem. Preferuji parní sterilizaci. Na dno kastrůlku položím čisté pokličky. Přidejte vodu a přiveďte k varu. Nahoru položím kruh na sterilizaci a sklenici hrdlem dolů. Steriluji 10-15 minut. Jak sterilizovat sklenice v hrnci, rychlovarné konvici, troubě, mikrovlnné troubě, dvouvařiči, multivarku, myčce, čtěte ZDE

Krok 7

Vroucí rajčatovou šťávu nalijte do sklenic až nahoru a pevně uzavřete. Vyjmu bobkový list ze šťávy.

Krok 8

Otočte a nechte úplně vychladnout. Na testování jsem dostal 3 sklenice po 500 ml a trochu nekompletní sklenici. Rajčatovou šťávu není třeba obalovat. Tento přípravek se perfektně skladuje při pokojové teplotě v bytě. Skladovatelnost v bytě je 18-24 měsíců. Pokud máte chladný sklep, můžete to tam uložit. Tím se prodlouží životnost a je bezpodmínečně nutné, aby nedocházelo k přímému slunečnímu záření. Šťáva se uchovává v mrazáku 8-12 měsíců při teplotě 18 stupňů. Po rozmrazení v lednici je trvanlivost 3-5 dní. Otevřená sklenice šťávy může být skladována po dobu nejvýše sedmi dnů s pevně uzavřeným víkem.