Smažené houby s cibulí – kulinářské poznámky Alexeje Oněgina

Zdá se, že smažit houby na pánvi umí každý – a každý má svůj vlastní recept, od kterého se nelze za žádných okolností odchýlit. „Všechno, co není bílé, není houba!“ — říká jeden arogantně. „Koření zabíjí chuť divokých hub!“ – další je rozhořčený. „Musíme smažit houby s cibulí, zbytek je od toho zlého!“ — uzavírá třetí.

Zápis studentů končí v.

Zaregistrujte se nyní a prožijte lahodné léto ve stylu lehkosti a svobody!

10 JEDNODUCHÝCH RECEPTU NA VEČEŘE ZA 15 MINUT

Přihlaste se k odběru a STÁHNĚTE si knihu rychlých receptů!

Předtrénink – od pondělí!

Já, Alexej Oněgin, nabírám skupinu odvážných kuchařů, kteří jsou připraveni se postavit čelem, uklidit si talíře a opustit zastaralý přístup k vaření – v dlouho očekávaném kurzu Moderní domácí kuchyně 2.0!

Sleva pouze (!) na první stream — link.

Pravda je jako obvykle někde poblíž. Smažené lesní houby jsou jedním z hlavních gastronomických hitů ruské kuchyně, ale mohou být ještě chutnější, pokud zapomenete na stereotypy. Nicméně dnes tu máme úplně klasický recept na houby na pánvi, ke kterému jsem jen přidala pár dochucovadel. Výsledkem budou jednoduše lahodné smažené houby s cibulí, vyzařující nádherné lesní vůně. To jsou chvíle, pro které žijeme.

Recept na smažené houby s cibulí

Složitost
střední

čas
30 minut

Složení
600 g lesních hub
1 žárovka
3 stroužky česneku
pár snítek petrželky
1 lžíce olivový olej
1 lžíce máslo
1 polévková lžíce citronová šťáva

Klasický recept na jídlo jako smažené žampiony s cibulkou na pánvi, dovedené k dokonalé chuti a vůni pár tajnými doteky.

Alexej Oněgin
smažené žampiony + s cibulí + na pánvi, smažené žampiony + s cibulí recept, smažené žampiony + s cibulí, žampiony + s cibulí + na pánvi recept, smažené žampiony + s cibulí, žampiony + s cibulí recept, lagman recept, smažit houby + s cibulí + na pánvi, houby + s cibulí, houby + s cibulí + na pánvi
Hlavní jídlo
Ruská kuchyně

Houby, které nevyžadují předvaření – hříbky, hřiby, muchovníky atd. – oloupeme a nakrájíme nahrubo. Česnek nasekejte nadrobno, nasekejte petrželovou nať a cibuli nakrájejte spíše na peříčka než na kroužky, aby si lépe zachovala svůj tvar a strukturu. Pánev postavte na střední teplotu, přidejte trochu olivového oleje a rozpusťte v ní máslo.

Když je máslo úplně rozpuštěné, přidejte cibuli a za stálého míchání několik minut opékejte, dokud nebude průsvitná a silně voňavá. Poté přesuňte cibuli do samostatné misky (pokud ji necháte na pánvi, kde se smaží houby, cibule se zcela „ztratí“) a vraťte pánev na oheň.

Přidejte nadrobno nakrájený česnek a za stálého míchání minutu opékejte, aby do oleje pustil všechnu chuť. Přidejte houby a vařte za stálého míchání, dokud se rovnoměrně nezahřejí a nelepí se na dno pánve. Houby produkují hodně šťávy, která se musí nejprve vyvařit. Aby tento proces šel rychleji, houby osolte a vařte 15 minut, nezapomeňte pravidelně míchat.

Když v pánvi nezůstane téměř žádná tekutina, přidejte cibuli a osmažené houby a cibuli vařte dalších pár minut za stálého míchání, protože v této fázi houby nekrmte chlebem – nechte je přilnout k dno pánve. Pánev stáhneme z plotny, přidáme petrželku, pokapeme citronovou šťávou (kyselost houbám velmi sluší a citronová šťáva udělá svou práci stejně dobře jako zakysaná smetana), ochutíme čerstvě mletým černým pepřem, dobře promícháme, ochutnáme a doladíme v případě potřeby sůl. Ihned podávejte, dokud jsou smažené houby a cibule ještě horké!

Nejpohodlnějším způsobem, jak se dozvědět o vydání nových receptů, je kanál Arborio v Telegramu. Přihlaste se k odběru a vyzvedněte si připnuté zprávy!

KNIHA JAKO DÁREK – pouze pro nové předplatitele!

Zadejte svůj e-mail a přijměte kniha s recepty na večeři za 15 minut: rychlé, jednoduché a chutné!

Voňavé, chutné, šťavnaté – spolknete jazyk! Smažené žampiony s cibulkou na pánvi jsou výborným doplňkem mnoha hlavních jídel a příloh. Takové houby budou dobré pro pohankovou kaši, bramborovou kaši, rýži, těstoviny, lze je použít jako náplň a také do různých salátů.

Smažené žampiony s cibulí na pánvi

Koukni se na video

Složení / přísady

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 27 % 3 g
Tuky 36 % 4 g
Sacharidy 36 % 4 g
GI: 100 / /

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 25 minut PT25M
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak smažit čerstvé žampiony na pánvi s cibulí? Připravte všechny potřebné produkty. Můžete použít jakýkoli olej, já používám nerafinovaný kukuřičný olej. Místo cibule můžete použít pórek. Pokrmu to dodá jemnější a rafinovanější chuť. Můžete také přidat libovolné koření podle vaší chuti. K celkové chuti pokrmu lze přidat lehký krémový tón, pokud spolu s rostlinným olejem přidáte trochu kvalitního másla.

Krok 2:

Žampiony důkladně opláchněte, ostrým nožem odřízněte tmavá místa a řez každé houby osvěžte. Žampiony osušíme utěrkou, nakrájíme na plátky libovolného tvaru a velikosti. Hlavní je to moc nebrousit. Rád krájím houby na plátky, celé, po celé ploše houby nebo na polovinu, pokud je houba velká.

Krok 3:

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, přidejte oloupanou a najemno nakrájenou cibuli. Za občasného promíchání smažte, dokud nebude měkká a průsvitná. O tom, jak vybrat perfektní pánev a také jak vybrat správný rostlinný olej, si přečtěte v samostatných článcích, odkazy na konci receptu.

Krok 4:

K cibuli na pánvi přidejte nakrájené žampiony a promíchejte. Za míchání také smažte houby a cibuli na středním ohni, dokud se všechna šťáva neodpaří a houby nezačnou hnědnout. Žampiony není potřeba příliš smažit, aby nebyly příliš suché.

Krok 5:

Smažené žampiony s cibulí na pánvi jsou připraveny! Můžete je podávat čerstvě připravené nebo vychlazené. Dobrou chuť!

Místo čerstvých můžete použít mražené nebo sušené houby (budete potřebovat 5-6x méně sušených hub než čerstvých). Zmrazené houby lze rozmrazit jakýmkoli pohodlným způsobem (například v mikrovlnné troubě na příslušný režim – viz pokyny pro vaše zařízení) a vypustit tekutinu. Nebo, pokud množství tekutiny v receptu není kritické, použijte bez rozmrazování. Sušené houby je třeba dobře umýt, protože se před sušením nemyjí, a poté namočit do studené vody po dobu nejméně 2-3 hodin.

Abyste předešli podráždění oční sliznice při krájení cibule, opláchněte cibuli a nůž studenou vodou. Prkénko nepohltí nepříjemný cibulový zápach, když ho před krájením potřete plátkem citronu.

Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém olej začne hořet a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů. Jak určit teplotu smažení a vybrat ten nejlepší olej na smažení a který je lepší nepoužívat vůbec, čtěte zde.

Důležité! Špatná pánev může zničit i ten nejlepší recept. Přečtěte si všechny podrobnosti o tom, jak vybrat perfektní pánev pro různá jídla zde.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby