Smažená rajčata.
Na dno připravené litrové sklenice nasypte 1 lžičku soli, 3 lžíce cukru a 3 lžíce octa. A sklenici odložíme stranou.
Rajčata omyjeme a zlehka opečeme na rostlinném oleji. Opatrně otočte ze všech stran. Aby jen nasákly olej. Nebyly smažené ani vařené, byly jen namočené v oleji.
Rajčata vyjmeme na talíř nebo do misky, kde je to vhodnější. A pak to dáme do připravených sklenic a mezi vrstvy přidáme stroužky česneku.
Jakmile je sklenice plná, zalijte ji vroucí vodou a ihned sklenice našroubujte.
Nyní ji musíte dobře protřepat, aby se sůl a cukr na dně sklenice rozpustily. Sklenici nasadíme na víko, můžete ji zakrýt, já ji nezakrývám, počkáme, až vychladne a dáme ji z dohledu, alespoň na dva měsíce. Necháme naše rajčata dobře marinovat.
Porce: 1 litr sklenice
Recepty s podobnými přísadami
Gazpacho z rajčat, paprik a manga Rada-dms
Rajčatový salát se smaženou cibulkou Lerele
Gruzínský salát ze zelených rajčat Elenka
Okurky v adjika Elenka
Kaviár ze zelených rajčat se zeleninou Elenka
Khao Pad Moo (smažená rýže s vepřovým masem) Lo_Iv
Frankfurtská omáčka (kečup) AnaSamaya
Kuřecí řízek smažený se zeleninou celfh
Smažené avokádo, strouhaná mozzarella a strouhaná. Roma
Smažené koláče s rajčaty a sýrem Tumanchik
Smažené jsou úžasné, musím je vyzkoušet, díky, Leno!
Salát z pečených rajčat: Živá kombinace chutí
Dobrý den, milí čtenáři našeho kulinářského webu! Dnes jsme si pro vás připravili úžasný recept na salát ze smažených rajčat. Tento salát se stal zvláštní a krásnou pochoutkou v naší kuchařce Blízko a daleko. Dokonce jsem tam řekl: „Až budete příště přemýšlet o přípravě salátu Caprese, vzpomeňte si na tento recept.“ A řekl jsem to upřímně. Protože tento salát má speciální vlastnost – smažená rajčata. Příprava tohoto salátu vyžaduje trochu více úsilí než váš průměrný salát Caprese, ale je to kombinace syrových a pečených rajčat, která ho dělá tak jedinečným. A samozřejmě nečekaným akcentem je aromatický olej harissa.
Přípravy předem
Pečená rajčata a harissa olej si můžete připravit předem. Pečená rajčata uložte do sklenice zalité olejem, nechte je zahřát na pokojovou teplotu a před přípravou salátu slijte přebytečný olej. A harissa je univerzální olej, který se hodí nejen do salátu. Pro jasnější chuť ho můžete přidat do polévek. Skvěle dotváří také misky s rýží a různé druhy těstovin.
Salát z pečených rajčat
Pojďme se tedy pustit do přípravy salátu, který vás potěší svou chutí! Ingredience:
- 900 g rajčat (smíšené odrůdy malých muškátů a cherry rajčat), rozpůlených
- 2 polévkové lžíce plus 80 ml extra panenského olivového oleje
- 1 lžíce hnědého cukru nebo javorového sirupu
- Mořská sůl podle chuti
- 1/2 lžičky kmínu
- 1 velký stroužek česneku
- 1 lžíce harissy
- 3 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
- Malá hlávka salátu, oříznutá
- Labneh (nebo měkký kozí sýr) k podávání
Instrukce
Předehřejte troubu na 175 °C a mřížku umístěte do horní třetiny trouby. V misce jemně, ale důkladně promíchejte polovinu rajčat se 2 lžícemi olivového oleje, cukrem a špetkou soli.
Položte je v jedné vrstvě řeznou stranou nahoru na pečicí papír s okrajem. Pečte bez míchání, dokud se rajčata nezredukují a nezačnou karamelizovat po okrajích, asi 45 až 60 minut. Nechte je vychladnout.
Mezitím si na suché pánvi opečte kmín, dokud nezavoní. Vložte je do hmoždíře a rozdrťte kladivem. Přidejte stroužek česneku a špetku soli, rozmačkejte, aby vznikla pasta. Přidejte harissu, poté citronovou šťávu a postupně přilévejte zbývajících 80 ml olivového oleje.
Až budete připraveni k podávání, opatrně vhoďte pečená a syrová rajčata do velké mísy s polovinou oleje harissa a salátem. Ochutnejte a v případě potřeby ještě trochu dosolte. Podávejte posypané trochou nízkotučného jogurtu (labneh) a se zbylým harissa máslem na boku.
Závěr
To je celý recept na skvělý salát z pečených rajčat. Kombinace syrových a pečených rajčat mu dodává jedinečnou chuť a aromatický olej harissa dodává jasný akcent. Tento salát můžeme podávat jako hlavní jídlo nebo jako přílohu k dalším jídlům. Vyzkoušejte a překvapte své blízké chutí tohoto jedinečného pokrmu!
Můj manžel vždycky reptal na nakládání rajčat. Má problémy s ledvinami a vysokým krevním tlakem a rajčata jsou slaná. Má jiné svinstvo a v rajčatech je ocet. Když jsem zkoušel smažená rajčata, řekl jsem: „Přestaňte dělat jiné recepty a jen jim budou chutnat.“