Tědrovečerní menu – Co uvařit na Vánoce, jakých 12 jídel je potřeba na stůl / NV

NV FOOD nabízí seznam jídel, která si můžete na Vánoce připravit z nabídky americké knihy o kuchyni karpatské oblasti. Od chleba po víno, od fazolí po gombovtsy – vyberte si, co máte rádi, a připravte se na lahodný Štědrý večer v ukrajinském stylu.

Na konci 20. století vyšla v USA kniha s názvem Cooking Slavic Style. Zde sjednotili kuchyně obyvatel karpatské oblasti, kteří byli nazýváni jedním pojmem – Slované. V úvodu se uvádí, že region si vyvinul výrazný a rozpoznatelný kulinářský styl, který kombinuje jednoduché jídlo s jemnými chutěmi a kořením. Kniha obsahuje pokrmy kuchyně rusínské, ukrajinské, polské, české (české, slovenské a moravské), rumunské a maďarské.

Kniha vaření slovanského stylu / Foto: Snímek obrazovky ze semenandroots
Viz také:

Zejména NV FOOD se chce podělit o své vánoční menu. Jak sbírka popisuje tradice oslavy, svatá večeře obvykle začíná za soumraku, kdy se objeví první hvězda. Stůl je přikryt bílým ubrusem na památku zavinutí Jezulátka. Na stole se rozprostírá seno nebo sláma, aby nám připomněla chudobu jeskyně, ve které se narodil Ježíš. Velký bochník chleba je středobodem stolu, který symbolizuje Krista, a svíčka uprostřed tohoto chleba připomíná Betlémskou hvězdu. Svatá večeře začíná modlitbou díkůvzdání za všechna požehnání minulosti a modlitbou za vše dobré v nadcházejícím roce.

Jsou zde popsány hlavní prvky, které jsou podle autorů na stole během oslavy povinné: chléb, česnek a med. Jsou rozděleni mezi všechny přítomné podle zvláštního rituálu. Hlava rodiny dá každému kousek česneku namočený v medu a udělá mu na čelo znamení kříže. Samotná svatá večeře se skládá z 12 předmětů nebo pokrmů (včetně chleba, česneku a medu) na památku 12 apoštolů.

Tradiční štědrovečerní menu obsahuje tato jídla:

Menu pro karpatské tradiční Vánoce / Foto: Snímek obrazovky ze semenandroots

1. Vánoční chléb

Můžete si upéct vlastní, takový, který bude vyhovovat vkusu vaší rodiny. Udělejte to obzvlášť slavnostní, jako je tento recept na tento kalach. Není sladký a vypadá skvěle s makovou polevou a elegantním pleteným tvarem. Dobré bude i druhý den ráno s máslem a lekvarem nebo jinou marmeládou.

Další dobrou možností by bylo jednoduše potěšit svou rodinu a hosty vlastním pečivem. Níže uvedený recept na chléb nevyžaduje hnětení, na vnější straně je zlatavě hnědý a křupavý a zanechává měkký střed. Při stolování s rodinou nezapomeňte podávat trochu voňavého kvalitního másla a česneku. Můžete ji nastrouhat na chléb, nebo rozdrtit s kořením na máslo na machanku.

Vánoční kalach: jednoduchý recept na nadýchaný tradiční chléb, který ozdobí stůl

Kalach je tradiční ukrajinský pletený chléb chutný o Vánocích, ochucený citrusovou kůrou, sypaný mákem a pečený s láskou.

Chléb bez hnětení: Nejjednodušší recept

K pečení chleba nepotřebujete hníst těsto, přidávat žádné speciální ingredience ani používat zařízení či stroje.

2. Houbová polévka nebo guláš

Jelikož pokrmy musí být libové, nebudou zde masové polévky. Můžete použít své oblíbené houby a udělat si jemnou krémovou houbovou a dýňovou polévku. Uvařte si také voňavou houbovou polévku, nebo jednoduše přidejte předem namočené houby do oblíbené vegetariánské či postní polévky.

Dýňová a houbová polévka: Ideální na podzimní večeři

Období Betlémského půstu potrvá od 15. listopadu do 24. prosince. Každému, kdo plánuje v tomto období dodržovat dietní omezení, doporučujeme připravit tento chutný a výživný první chod.

Postní a tradiční: recept na boršč s houbami a fazolemi na kvasu z červené řepy

Jedním z hlavních tajemství boršče je, proč druhý den chutná lépe. Tento houbový boršč je v čerstvém stavu mimořádně chutný, ale jakmile bude chvíli odležet, už ho neodtáhnete.

Tradiční ukrajinská zelná polévka

Kapustnyak je tradiční ukrajinské jídlo z kysaného zelí. Ingredience se mohou lišit podle regionu.

3. Ryby (pečené, dušené)

Ryba se může stát jedním z ústředních jídel na stole, takže si stačí vybrat svůj oblíbený recept a vařit. Nabízíme poměrně jednoduché recepty, které nevyžadují dlouhé plnění a pečení, ale stačí vybrat kvalitní suroviny a dát do trouby. Můžete mít na stole i jen solené makrely, abyste ušetřili čas a námahu.

Vždy úspěch: recept na zapečenou rybu s cherry rajčaty na výbornou večeři

Rybí filé je rafinovaný produkt, který nechcete zkazit zbytečnými příchutěmi a nevhodnou přípravou. V kombinaci s rajčaty bude chutnat maximálně a zajímavě.

Večeře ve všední den: Recept Ryba na bylinkách se zeleninou a houbami

Tento zdravý rybí recept je lahodné a snadné týdenní jídlo. Podáváme s rýží nebo opečenými bramborami.

Makrela předkrm s bylinkami, česnekem a citronem v mrazáku

Můžete ji jednoduše osolit, nebo si můžete udělat luxusní předkrm z makrely s bylinkami či citronem. Stačí zmrazit a podávat, kdykoli budete chtít.

4. Fazole

Tento produkt byl mimořádně uctíván nejen v karpatské oblasti, ale na celé Ukrajině. Fazole jsou nenáročné na přípravu, dají se zařadit do mnoha pokrmů a dodají našemu tělu tolik potřebné bílkoviny i v době půstu. Zde jsou tedy recepty na chuťovky, saláty a různé pomazánky, abyste si vybrali tu nejlepší na svůj štědrovečerní stůl.

Vysoký obsah bílkovin a snadné: Krémové fazole s rajčaty a bazalkou Recept

Najít správné množství bílkovin ve vaší stravě není snadný úkol. Ale rozhodně je to vynikající. Připravte si tyto fazole a vychutnejte si své menu.

Paštika z fazolí a hub: Perfektní volba pro postní večeři

Tato delikátní pomazánka je velmi snadná na přípravu a bude skvělou volbou pro každého, kdo plánuje držet Boží půst, který začne 15. listopadu a potrvá 40 dní.

S fazolemi: Veganský recept na boršč s jasně růžovou řepou

Tento veganský, pulzující boršč je ideální pro zimní podvečery. Je bohatá, chutná a velmi řepná.

5. Sušené ovoce nebo dušené švestky nebo dušené švestky

Sušené švestky byly uctívány neméně než fazole, protože takový produkt vyžadoval značnou přípravu, ale stál za jeho chuť. Sušené švestky se přidávají do kutia, salátů, pomazánek, koláčů nebo rohlíků. Navrhujeme z něj udělat i báječný dezert, který se snadno připravuje a má velmi jemnou a zajímavou chuť.

Nejstarší ukrajinský dezert: recept na sušené švestky s ořechy a zakysanou smetanou (bez cukru)

Je docela možné, že přesně tento druh dezertu mohli jíst naši předkové na začátku minulého tisíciletí. Švestky rostou na ukrajinských územích po staletí, takže příprava tak sladkého pokrmu vás vůbec nepřekvapí.

Ozdobí váš sváteční stůl. Salát z granátového jablka na nový rok

Tento salát ohromí vaše hosty svou krásou a propracovaností.

6. Kolachi (rohlíky nebo koláče s náplní z ořechů, máku, sýra nebo lekvaru)

Můžete udělat klasické koláče se zeleninou nebo lesním ovocem. Jednoduše připravte oblíbené pečivo vaší rodiny a podávejte je se zeleninou, abyste vytvořili rovnováhu na talíři. Nabízíme také recepty na syrniki a gombovtsy s lekvarem, které zpestří váš stůl a potěší vaši rodinu sladkostí.

Ze samizdatu: recept na syrniki, které představují ukrajinské kulinářské dědictví

Kanonický ukrajinský dezert, který milují miliony nejen Ukrajinců, ale i cizinců. Syrniki jsou zdravé a sladké jídlo, které naladí na snídani, oběd i večeři, bez ohledu na to, s čím je podáváte.

Jako dezert nebo svačinu: třešňové knedlíky od Lizy Glinskaya

Liza Glinskaya navrhuje udělat knedlíky s višněmi na choux těstě, které se hodí jako dezert nebo snídaně.

Gombovtsy s lekvarem nebo drobenkou: recept na ukrajinský dezert

Jemné tvarohové těsto s jemnou texturou, kterou lze jíst pouze rty, a sladkou švestkovou náplní, která se šťavnatě roztírá po talíři – to je zakarpatský dezert, který rozhodně stojí za vyzkoušení.

7. Různé ořechy

Ořechy se stanou jak svačinou, tak krásným dekorativním prvkem vašeho jídelníčku. Vyberte si své oblíbené a podávejte v misce nebo si z ořechů připravte bonbóny, dorty nebo rohlíčky. Posypte jimi také saláty pro texturu a zajímavý zážitek z jídla. K těmto ořechům podávejte také různé druhy ovoce nebo jen tak.

Cukroví ze sušeného ovoce: Vyrobeno s láskou

Tento jednoduchý domácí recept je skvělou alternativou k bonbonům z obchodu. Připravte ji na zimní dovolenou a darujte ji svým nejbližším.

8. Knedlíky nebo pagáče

Není divu, že vareniki na ukrajinském stole nesmí chybět. Zejména o svátcích, takže výběr náplně je na vás: od sladkého máku nebo bobulí až po slané varianty s fazolemi a zeleninou, jako jsou brambory a zelí, nebo jiné.

Pagach: ukrajinsko-slovenský recept na bramborový chléb na Štědrý večer

Vánoční koláč z karpatské oblasti s nádhernou křehkou bramborovou náplní a o svátcích jistě potěší vás i vaši rodinu.

Jednoduché a chutné: choux cukrářské knedlíky s bramborem

Budou určitě chutnější než ty z obchodu!

9. Hrách

Jde o další luštěninu, která je v moderní ukrajinské kuchyni podceňována. Zkuste vařit polévky, saláty s čerstvou nebo pečenou zeleninou. Doporučujeme z něj udělat i ukrajinskou omáčku guacamole, do které můžete namáčet zeleninu nebo podávat jako pomazánku na chlebíčky.

Ukrajinské Guacamole: Recept na hráškový dip

K přípravě jasného a vynikajícího občerstvení nepotřebujete drahé produkty. Budete potřebovat hrášek a tento recept, abyste potěšili sebe a své hosty.

Polévka z hrachového pyré

Tato jemná krémová polévka vás překvapí svou lehkou strukturou, bohatou chutí, jedinečnou vůní a zářivou barvou.

10. Kysané zelí

Ať už je tato ukrajinská superpotravina prostě na talíři jako předkrm, nebo je součástí vašeho oblíbeného jídla, stále si na ní pochutnáme. Kysané zelí se hodí do polévek, pečených brambor nebo salátu z červené řepy. Můžete si to vyrobit sami.

Snadný recept na kysané zelí Food Bloggera: Potěšení pro začátečníky

V zimě může být kysané zelí zdravou a lahodnou alternativou čerstvé zeleniny, která je drahá a může obsahovat škodlivé pesticidy.

Pečené brambory s kysaným zelím: Trendový recept vyrobený z běžných surovin

V tomto pokrmu jsou obvyklé ingredience ukrajinské kuchyně dokonale kombinovány s italským parmazánem a kořením a vytvářejí lahodný a harmonický tandem chutí.

“Petal” s červenou řepou. Recept na kysané zelí

Kysané zelí je chutné a zdravé jídlo, které je oblíbené v mnoha zemích po celém světě. Fermentované potraviny mají navíc velmi příznivý vliv na trávicí mikroflóru.

11. Víno

Dnes se ukrajinskému vínu dostává uznání od nejlepších světových sommeliérů a odborníků. Proto je na čase, aby si sami Ukrajinci zkusili své. Na odkazu najdete výběr ukrajinských vín, která rozhodně stojí za pozornost, zvláště na Štědrý den.

Poznámka od autorů knihy: Vyberte si 12 položek a klidně je nahraďte, kromě chleba, medu a česneku.

• Pro gurmány. Pět nápadů na dárky s příchutí Ukrajiny, které potěší vaše přátele
• Důvod k hrdosti. Čtyři vína z odrůdy Odessa Black se představí na světovém vinařském kongresu ve Francii
• Chuť Luhanské oblasti. Jak přesídlená žena vyrábí francouzské palačinky v centru Lvova (plus originální recept pro velkou rodinu)

Řekneme vám, co vařit na Štědrý večer a Vánoce a proč by na stole mělo být 12 jídel.

Letos budou Ukrajinci slavit Vánoce dvakrát – 25. prosince a 7. ledna. Štědrý večer proto přijde i na 24. prosince a 6. ledna, čili je potřeba již nyní počítat se všemi obvyklými tradicemi. UNIAN vám prozradí, co uvařit na Vánoce 2024 a Štědrý večer.

Jaká jídla se mají připravit na Vánoce a Štědrý večer – 12 jídel

U toho, co uvařit na Vánoce, je důležité nezapomenout na požadovaných 12 jídel. Tato tradice je již dlouho přítomna v pravoslavné víře – věří se, že počet jídel se rovná počtu svatých apoštolů, učedníků Krista. Každý z nich má svůj vlastní symbol.

Nejdůležitější jídlo na Štědrý večer, za starých časů se připravovalo z pšenice. Roztloukali ho v makitře a dochucovali medem, ořechy, sušeným ovocem a mákem. Vařené a podávané. Naši předkové věřili, že pšenice symbolizuje bohatství, med – Boží slovo, mák – nevinně prolitou krev. Poté, co všichni přítomní u stolu ochutnali kutyu, musí být pokrm ponechán přes noc, aby ho mohly ochutnat duše zesnulých příbuzných. Kutya se tak již dlouho stal sjednocujícím článkem mezi živými a mrtvými.

Druhou pochoutkou na Štědrý večer je tradiční ukrajinský uzvar (kompot ze sušeného ovoce). Podle legendy takový nápoj symbolizuje zrození nového života a také očišťuje duši a tělo od hříchu. Hospodyňky ho vaří z ovoce, bobulí a čisté pramenité vody a přidávají také med.

Ukrajinské menu si nelze představit bez hlavního prvního chodu – boršče, ale na Štědrý den musí obsahovat maso, protože 24. prosince končí půst. Musíte to vařit podle všech pravidel a přidat kvas z řepy. Někteří věřící věří, že takový boršč symbolizuje krev dětí zabitých králem Herodem. Když sníte pamlsek, vzdáte hold duším.

První chod kysaného zelí a zeleniny, jako je boršč, musí být s masem. Křesťané věří, že zelí je pochoutka, která symbolizuje sjednocení Ježíše s lidmi a také lidí mezi sebou.

Zvláštní druh chleba, pojmenovaný po staroslovanském bohu Karachunovi. Naši předkové věřili, že takové pečení je potřeba na svátek, aby se nezapomnělo na vzkříšení po vzoru pšeničných zrn. Nejprve skončí pod zemí a pak se znovu objeví a poskytují potravu.

Ryba je dalším důležitým produktem mezi pravoslavnými křesťany, zvláště pokud se v pokrmu na Štědrý večer nebo Vánoce spojí tři druhy ryb jako symbol trojice Otce, Syna a Ducha svatého. Podle legendy se křesťané stali svobodnými až po křtu – jako ryba, která volně plave v rybnících.

• Pokrmy z fazolí a hrachu

Křesťané vnímají fazole a hrách jako symbol jara, znovuzrození a vzniku nového života. Navíc, jako hrách sjednocený v jednom lusku, jsou i lidé sjednoceni, sjednoceni jako jedna rodina u jednoho stolu, připraveni společně oslavit jasný svátek narození Krista.

Na Vánoce musí být zelňačky bez masa nebo s ním – dle přání. Symbolizují holubici (Ducha svatého) – ptáka lásky a pokoje, který přináší lidem do domovů dobré zprávy a přátelství.

Další pochoutkou, kterou by každá ukrajinská hospodyňka měla připravit na Štědrý večer, jsou houby v jakékoli podobě. Můžete si koupit čerstvé nebo nakládané, hlavní je, že stonek a čepice jsou neporušené. Noha je pozemská energie Krista a čepice je nebeská energie, které jsou úspěšně spojeny v jednom „těle“.

Ortodoxní křesťané věří, že koblihy představují svaté učedníky nebo známé Krista, kteří v něj věřili, trpěli pro jeho víru a našli věčný život v nebi. Proto jsou koblihy tak jemné, lehké a vzdušné.

Symbol hojnosti, bohatství a luxusního života, o kterém sní každý člověk. Toto tradiční ukrajinské jídlo lze připravit s jakoukoli náplní – pokud je bez masa. Knedlíky navíc může dělat celá rodina, což je ještě více sblíží a zahalí do lásky.

Posledním vánočním pokrmem je kaše z nejdůležitějšího obilí, kterým je Ukrajina proslulá. Je to symbol země, pracovitého člověka, jeho jednoty s přírodou a vděčnosti přírodě. Také lidé za starých časů věřili, že ti, kteří jedí hodně kaše, budou silní a silní a také budou rodit zdravé děti.

Také by vás mohly zajímat novinky:

• Veselé Vánoce 2024: krásná přání, básně a světlé karty
• Koledy, koledy, koledy: krásné vánoční koledy, které jsou snadno zapamatovatelné
• Happy Epiphany: karty a krásná přání