Tinktura z aronie a jablek | Recept na výrobu likéru z aronie s jablky od doktora Gubera
K odstranění listí, větví a jiných nečistot používáme jemné mytí teplou vodou. Nahnilé, plesnivé bobule aronie odstraňujeme, u jablek je lze seříznout, aby nedocházelo k hnilobě a poškození.
2. Příprava jablek
Odstraňte z jablek jádřince, semena mohou dodat další kyselost. Nakrájejte na malé plátky, aby jablečný pektin nepřidával tinktuře přebytečnou viskozitu.
3. Příprava aronie
Pro snížení množství tříslovin provádíme krátkodobou vodní extrakci aronie. Za tímto účelem naplňte bobule čistou teplou vodou tolik, aby byla vrstva bobulí pokryta. Necháme 30 minut odstát. Aby nedošlo ke zničení vitaminu C, používejte teplotu vody nejvýše 50 stupňů. (Nálev je krátkodobý, aby se co nejvíce zachovaly vitamíny obsažené v plodech aronie).
Graf ukazuje závislost obsahu vitaminu C ve zkušebním vzorku na teplotě a délce extrakce. Trvání vůbec nepotřebujeme, vitamíny by neměly jít do vody, ale do tinktury.
* Graf převzatý z Tarkhovy výzkumné práce vodní extrakce citronové kůry k identifikaci optimální teploty pro extrakci vitamínu C (hydromodul 1 až 10 = drcená citronová kůra: voda) při teplotách 30, 40, 50, 60, 70, 80, 90 ℃ ve vodní lázni s dobou extrakce 1, 3, 5, 7, 10 hodin. Po extrakci ve vodní lázni byly vzorky ochlazeny na pokojovou teplotu (20 °C). Měření vitaminu C bylo provedeno speciální technikou v předfiltrovaných vzorcích.
Po namočení vodu slijeme.
4. Míchání složek
Podušené bobule aronie spojíme s nakrájenými jablky a přelijeme směsí.
5. Infuze
Nechte 2–3 týdny při pokojové teplotě.
6. Filtrace
Výsledný produkt odfiltrujte z ovoce, bobulovin a přebytečných suspenzí možnými dostupnými metodami: pomocí gázy a nálevky (když dojde k ucpání, je třeba gázu vyčistit), dekantací (odkapáním od sedimentu, poté filtrací), použitím.
Lakovaný kalolis, 8 kazet
Lakovaný kalolis, 14 kazet
Nerezový kalolis, 8 kazet
Nerezový kalolis, 14 kazet
7. Přidání sladidel
Chcete-li přidat další sladkost tinktuře z aronie, přidejte sladké přísady: (cukrový sirup, fruktóza, med), ale to je otázka preference chuti. Z naší strany nepřidáváme žádnou sladkost, profil se ukazuje jako docela harmonický.
Při přidávání sladkých přísad nechte nápoj ještě týden uležet.
8. Nalévání
Tinkturu z aronie nalijte do lahviček
Výsledek si můžete vychutnat ihned, nebo jej můžete nechat ve sklenici ještě týden odpočívat. Konečná síla 40 % obj.
Nechte hotovou aromatickou tinkturu z aronie s jablky navodit sváteční atmosféru v každém pošmourném podzimním dni a zlepšit své zdraví vitamíny. Ano, Nový rok je za dveřmi! Připravte si zásoby!)