VinogradClub – Hroznová rostlina v kultuře

Abyste se mohli vážně zapojit do vinařství a získat dobrou sklizeň slunečných bobulí, musíte dobře znát strukturu keře, stejně jako jeho potřeby světla a tepla, vody a živin, ochranu před škůdci a chorobami.

Nejlepší vizuální pomůckou pro studium struktury hroznové rostliny je podle mého názoru encyklopedie hroznů:

hroznový keř, hroznová rostlina v pěstování. V botanické klasifikaci jsou hrozny klasifikovány jako liány. Člověk, který ji pěstuje, proměňuje vinnou révu v keř a dává mu různé tvary pomocí speciálních zemědělských technik (řez, vázání na podpěry, operace se zelenými částmi keře atd.). Hroznové keře se rozlišují na nadzemní a podzemní části (viz obrázek).

Podzemní část se skládá z podzemního kmene (podzemní kmen), na kterém se vyvíjejí kořeny: v nejnižší části – hlavní, nebo hlavní (pata), v horní – povrchové, nebo rosné (sběrače rosy), uprostřed – boční .

Nadzemní část tvoří kmen (pokračování podzemního kmene), rukávce, což jsou hlavní větve kmene (pokračování podzemního kmene), rukávce, které jsou hlavními větvemi kmene (u kordonových forem, jsou pokračováním kmene a často se nazývají „ramena“), na kterých jsou krátké větve – rohy.

Někdy se keře tvoří bez kmene a větve se pak větví přímo na povrchu půdy, z vrcholu podzemního kmene (hlavy keře). Souhrn víceletých nadzemních a podzemních částí, které tvoří základ keře, tvoří kostru keře.

Na rozích, rukávech a méně často nadzemních a podzemních kmenech jsou výhonky s listy, pupeny, nevlastní synové (výhonky druhého a dalších řádů), úponky, květenství a hrozny.

Výhonky vyvíjející se ze spících pupenů trvalých částí keře se nazývají vrcholy a z podzemního kmene – mlází. Existují zelené rostoucí výhonky a zralé jednoleté výhonky. Zelené výhonky nesoucí květenství a hrozny se nazývají plodné, ty bez trsů se nazývají sterilní.

Roční zralé výhonky po prořezávání, v závislosti na délce zbývající části a účelu, získávají zvláštní. názvy: krátce střižené, se 2-3 očima, nazývané uzly, dlouhoplodé liány, mezi nimiž jsou šípy (4-6 očí), oblouky a půloblouky (7-12 očí), řasy (více než 12 očí) .

Pokud je výhonek odříznut na základně a zůstane pahýl 0,5-1,0 mm, má se za to, že řez je proveden „na prstenci“. Tato jména jsou do jisté míry konvenční. Jednoleté výhony po řezu se někdy kombinují s obecným pojmem „ovocné dřevo“ (ovocná réva, réva).

Na víceletých částech keře jsou ponechané náhradní suky, které se nacházejí na rozích, pod ovocnými révami a slouží k vypěstování výhonků, aby je ponechaly pro plodování v příštím roce, a obnovovací (zmlazovací) suky, které slouží k zkraťte a vyměňte poslední.

Kombinace náhradního uzlu a ovocné liány na dvouletém krátkém rohu se nazývá ovocný odkaz. Termín „trvalá réva“ spojuje všechny části keře starší než jeden rok, „letní réva“ – veškerý dozrálý růst uplynulého vegetačního období (roční růst).

Rýže. Struktura hroznového keře: 1 – patní kořeny; 2 – podzemní kmen; 3 – kořeny rosy; 4 – hlava keře; 5 — rukávy; 6 – roh; 7 — náhradní uzel; 8 — plodový šíp; 9 – jednoleté výhonky (vinná réva); 10 – výhonek mlází; 11 – odkaz ovoce; 12 – neplodný výhon; 13 – plodné výhonky; 14 – nevlastní syn.

(Lit.: M o r o z o v a G. S. Vinařství se základy ampelografie. – M.. 1978; Negrul A. M. a kol. Ampelografie se základy vinařství. – M., 1979; Zh u k o in M. P. Botanika. – M 5. vyd. ., 1982. A. S. Subbotovich, Kišiněv)

Dále je nutné se krátce zastavit u nutričních potřeb hroznů a podmínek prostředí.

teplota. Za vegetační období révy vinné se považuje období od otevření poupat do opadu listů. Růst nadzemní části keře začíná při průměrné denní teplotě 8-10 stupňů C: začíná proudění mízy, pupeny bobtnají a kvetou. Pravda, kořeny nespí ani v zimě.

Do úplného zamrznutí půdy kořenový systém pokračuje v práci a také na jaře, jakmile se půda zahřeje. Nejpohodlnější teplota pro růst a vývoj keře je od 15 do 35 stupňů C. Při teplotě nižší než 10 stupňů C. růst výhonků je pomalý, při teplotách nad 40 stupňů C. všechny životně důležité procesy jsou také pozastaveny.

40-45 dní po puknutí pupenů, ke kterému v naší oblasti obvykle dochází koncem dubna – začátkem května, začnou hrozny kvést. Toto je velmi slavnostní a důležitá etapa v životě hroznů. Ve vzduchu je cítit vůně mignonette.

Hrozny jsou rostlinou opylovanou větrem a k dobrému opylení nepotřebují hmyz. A suché, teplé počasí s lehkým vánkem je nezbytné. Za nejlepší teploty se v tuto chvíli považují 25 až 30 stupňů C. Růst výhonků v této době je nejsilnější, až 10 cm za den.

Dále bobule nasazují a rostou, pak dozrávají. Na konci sezóny v září – říjnu teplota klesá a hrozny se připravují na zimu, na období vegetačního klidu.

Minimální teploty, které různé části hroznového keře snesou, se velmi liší. Zelené vegetativní části rostliny: listy, výhonky, bobule – hynou při minimálních teplotách pod nulou.

Velké škody na vinicích proto způsobují pozdní jarní mrazíky. Všechna rozkvetlá poupata zemřou. Mrazuvzdornost a zimní odolnost jsou genetickým znakem odrůdy révy vinné.

Každá odrůda má své vlastní maximální teploty pod nulou. Zralá réva různých odrůd snese zimní mrazy v průměru do –20 – 30 stupňů Celsia. Existují evropské odrůdy, které hynou při -16 – 18 stupních C, a jsou divoké odrůdy Amur, které vydrží až -40 stupňů C. Poupata mají mrazuvzdornost o několik stupňů nižší než réva. Kořeny hroznů odumírají při teplotách nižších než -8 – 10 stupňů C.

Světlo a teplo. Každý ví, že hrozny jsou dítětem slunce. Nic nemá tak negativní vliv na vývoj hroznů jako nedostatek tepla a světla. Bez světla nevzniká chlorofyl a nedochází k fotosyntéze. To určuje polaritu hroznů, jejich touhu po slunci.

Lezením po stromech dosahuje vzhůru. Každý list se otočí ke slunci. Naším úkolem je vytvořit pohodlné podmínky pro váš oblíbený keř. K tomu se staráme o hrozny: provádíme tvarovací prořezávání, podvazkování, honění a další operace a stavíme mřížovinu.

Živiny pocházejí z kořenů přes výhonky, listy a bobule. Organické látky produkované listy jsou transportovány ke kořenům. Teplo má velký význam pro vývojové podmínky révy vinné. Tato otázka je zvláště aktuální v severní vinařské zóně. Musíme bojovat o každý stupeň tepla, který během sezóny dostaneme.

Pro akumulaci tepla je nutné umístit keře na jižní stranu domu, pod keře lze umístit velké kameny na akumulaci tepla, nebo zřídit skleník. Skleník, i nevytápěný, urychlí dozrávání bobulí o dva až tři týdny. Bez světla a tepla nebude bobule sladké a nepotěší nás svou krásou a chutí.

Voda. Hrozny jsou vlhkomilná rostlina. Při hledání vody se kořeny pohybují na velké vzdálenosti, někdy až 10-20 metrů hluboko do země. Hrozny dobře rostou na písčitých i kamenitých půdách a někdy i na skalách. Kořeny si razí cestu mezi trhlinami ve skalách a sahají po vlhkosti.

Na černozemích, kde je vrchní vrstva dobře zásobena vláhou, je kořenový systém vláknitý, více rozvětvený a umístěný blíže k povrchu. Při hojném zalévání se zvyšuje růst výhonků, zatímco mají volnou strukturu, bobule ve fázi zrání praskají a plísňové choroby hroznů se rozvíjejí silněji. V mokřadech hrozny špatně rostou, kořeny hnijí, keře se nevyvíjejí a špatně snášejí zimu.

Hrozny jsou zároveň rostlinou odolnou vůči suchu. Může jít měsíce bez zalévání nebo deště, ale při velmi vysokých teplotách vzduchu je transpirace narušena. Listy odpařují více vlhkosti, než absorbují, ztrácejí turgor a vadnou, výhonky zpomalují svůj růst a proces nasazování bobulí je špatný.

Hrozny je nutné zalévat ne příliš často, asi jednou za měsíc, ale vydatně, s velkým množstvím vody – 10-20 litrů na keř. Povinné je zavlažování s dobíjením vlhkosti, které se provádí koncem podzimu – koncem listopadu a brzy na jaře – začátkem dubna. Potřebné množství vody: 20-30 litrů na keř.

Při zalévání můžete přihnojovat hnojivy, minerálními nebo organickými. Dva až tři týdny před sklizní přestaňte zalévat. Pro udržení vlhkosti v oblasti, kde se nacházejí kořeny keře v horkém letním počasí, může být půda kolem kmene mulčována slámou, posekanou trávou, listím nebo jakýmkoli dostupným materiálem: fólií, střešní lepenkou, břidlicí atd.

Po celou sezónu by měla být kolem kmene keře díra, která se vykopává pouze na zimu. Zabráníte tak vzniku povrchových kořenů rosy. Během prvních 2-4 let života keře je nutné toto neustále sledovat, alespoň 2x ročně odstraňovat rosné kořeny zahradnickými nůžkami. V tomto případě se lépe vyvinou spodní, hlubší kořeny, keř bude pevnější a odolnější.

Pro zavlažování je nejlepší použít předem vykopané otvory – potrubí s otvory. Za několik let, až vaše hroznové keře vstoupí do doby bohatého plodu, můžete v případě potřeby nainstalovat systém kapkové závlahy. Pravda, jak ukazuje praxe, pro soukromé zahradnictví je to drahé a nerentabilní.

V severních a středních oblastech Ukrajiny je již dostatek srážek nezbytných pro krmení hroznů. Pro farmářské, intenzivní vinařství je kapková závlaha jednou z cest ke zvýšení výnosu.

Kroupy a vítr. Největší škody na vinicích působí kroupy. To je skutečná katastrofa. Kroupy poškozují všechny zelené části keře: listy, výhonky i trsy. Po takovém poškození jsou hroznové keře v průběhu let obnoveny do stavu plného plodu.

Silný vítr láme výhonky a trhá listy. V současné době se na farmách rozšiřuje používání ochranných sítí proti krupobití. Materiály jsou však bohužel stále drahé a proces instalace sítě je velmi pracný.

Výživa hroznového keře. K hnojení hroznů můžete použít minerální i organická hnojiva. Dusík, fosfor, draslík, vápník, hořčík, síra jsou hlavními nutričními prvky každé rostliny.

Jeden dospělý hroznový keř svým růstem a bohatým ovocem odstraňuje ze země: 100-150 gramů dusíku, 150-200 gramů draslíku a 50-100 gramů fosforu, zbytek – méně. V životě hroznů hrají důležitou roli mikroelementy: zinek, bór, mangan, měď, hořčík, molybden, vápník, kobalt, jód, vanad, železo atd.

dusík (N). Dusík je jedním z hlavních prvků minerální výživy rostlin. Nedostatek asimilovatelného půdního dusíku vede k opožděnému a pomalému otevírání pupenů, špatnému vývoji květenství, opadávání vaječníků, kypření a předčasnému dozrávání trsů.

Nadbytek dusíku způsobuje bujný růst výhonů a listů, zhoršuje tvorbu květenství primordia v poupatech a zpomaluje dozrávání výhonků a bobulí. Bobule se stávají velkými, ale mají vodnatou chuť a jsou snadno postiženy chorobami a škůdci. Vína z takových hroznů získávají bylinkovou chuť, obsahují hodně bílkovinných látek a pomalu zesvětlují.

Minerální hnojiva používaná k doplňování dusíku jsou: dusičnan amonný, močovina nebo kapalná dusíkatá hnojiva. Organická hnojiva obsahují hodně dusíku v hnoji, kuřecím trusu a humusu.

Draslík (K). Hrozny jsou rostliny milující draslík, obsahují více draslíku než jiné rostliny. Pokud jde o koncentraci v suché hmotě hroznového keře, draslík je na druhém místě po dusíku, vodíku, kyslíku a uhlíku. Na rozdíl od jiných živin se draslík snadno pohybuje po celé rostlině a je vždy koncentrován v místech aktivního růstu a vývoje keře.

Optimalizace výživy draslíkem napomáhá ke zvýšení cukernatosti bobulí, aromatických látek, dobrému vyzrávání révy a ke zvýšení zimní odolnosti pupenů, výhonů, dřeva a kořenů, jakož i ke zvýšení odolnosti proti chorobám a suchu.

Na vinici se používají: draselná sůl, síran draselný, magnézie draselné. Chlorid draselný je lepší nepoužívat, aby se v půdě nehromadil chlór. V popelu je obsaženo hodně draslíku, zejména při pálení odřezků vinné révy a hroznových listů.

Fosfor (P). Při optimálním přísunu fosforu se zkracuje vegetační období rostliny révy vinné, dřevo lépe vyzrává, zvyšuje se odolnost vůči suchu a nepříznivým podmínkám přezimování. Přítomnost dostatečných zásob fosforu v půdě přispívá k lepší námaze bobulí a při zrání se v plodech hromadí více cukru a zlepšuje se kvalita vín. Nedostatek fosforu způsobuje špatnou tvorbu kořenů.

Rostliny jsou na jeho nedostatek nejcitlivější ve fázi intenzivního růstu. Nedostatek tohoto prvku po několik let může vést ke smrti keřů. Nadměrná aplikace fosforečných hnojiv je nežádoucí, protože je narušen metabolismus železa, což vede k chloróze.

Minerální hnojiva: superfosfát, dvojitý superfosfát atd.

Stopové prvky – chemické prvky přítomné v organismech v malých množstvích (obvykle tisíciny procenta nebo méně) a jsou aktivátory biochemických procesů.

Nyní existuje mnoho komplexních hnojiv s různými kombinacemi (NPK), obsahujících dusík, fosfor a draslík v různých poměrech, s přídavkem mikroprvků. Jejich použití je racionálnější a efektivnější, protože je obtížné měřit a vypočítat správné požadované množství mikroprvků.

Hnojiva, zejména sedavá, se aplikují do hloubky většiny kořenů hroznové rostliny: asi 35-40 cm, ve vzdálenosti 1-1,5 metru od kmene keře vyrovnejte nebo vykopejte několik děr kolem kmene.

Dobrých výsledků se dosahuje aplikací hnojiv při zálivce a postřiku hroznů. Převážná část fosforečných a draselných hnojiv může být aplikována na podzim a dusíkatá hnojiva mohou být aplikována lépe brzy na jaře se začátkem vegetačního období hroznů. Při aplikaci hnojiv se zálivkou dodržujte následující dávky a poměry.

Při první jarní zálivce přidejte: 100 gramů dusíku a 50 gramů draslíku a fosforu na 10-20 litrů vody. Při druhé zálivce: 50 gramů dusíku, 60–100 gramů draslíku a 60–100 gramů fosforu. V druhé polovině vegetačního období, od začátku července, se dusíkatá hnojiva nepoužívají, zvyšuje se dávka draslíku a fosforu. Třetí zálivka s hnojivy: 100 gramů draslíku a 50 gramů fosforu.

Jakékoli schéma aplikace hnojiv nemůže být dogma, které by se mělo opakovat. Vždy je nutné sledovat stav keře hroznů a přizpůsobit krmení a napájení.

Bachinsky Anatolij Leonidovič, 2009

Publikace: „Rural Bulletin“ č. 1/2010