Vlastnosti pěstování čiroku. Odrůdy

Čirok je málo známá obilná zemědělská plodina. Pěstuje se jako potravinářské a technické plodiny a používá se jako krmivo. Nenáročný na podmínky pěstování a péči, má dobrý potenciál. Jak výběr postupoval, získal mnoho vynikajících vlastností. Ke zpracování obilí po sklizni budete potřebovat zařízení na čištění obilí.

Čirok je každoroční jarní plodina. Patří do skupiny obilovin. Je nenáročný na místa a oblasti pěstování, má vysokou míru životaschopnosti. Roste a dává dobrou sklizeň v různých podmínkách. Rostlina se pěstuje v malých farmách pro potřeby krmiv a ve velkých zemědělských podnicích. Ocení ho především začínající farmáři.

Klíčové vlastnosti

K normálnímu růstu čiroku dochází při 25 stupních. Tento indikátor je nezbytný pro následný vývoj a normální růst. Kultura je citlivá na náhlé poklesy teploty a chlad. Nemocí se ale nebojí, v sychravém počasí se cítí skvěle. Roste na jakékoli půdě. Vhodná je i půda chudá na mikroprvky. Tato teplomilná rostlina se pěstuje v jižních a jihovýchodních oblastech.

Pokud je teplota vzduchu příliš vysoká a v půdě není dostatek vláhy, přechází čirok do fáze pozastavené animace, to znamená, že přestává růst. Pozastavená animace trvá několik měsíců, dokud se počasí nestabilizuje. Poté se růst obnoví a stane se aktivnějším. To je způsobeno vysokou mírou přežití a produktivitou. Plodina tak bude dobrou alternativou k zrnům pěstovaným na siláž.

Jaké jsou odrůdy

Existuje pět druhů čiroku:

• citrón. Má charakteristickou citrusovou vůni. Používá se v potravinářském průmyslu a pro výrobu parfémů. Čerstvý je dobrý jako aromatická přísada, čajové lístky, dokonce i lék na nachlazení;
• obilí. Připravují se z něj krmné směsi pro zvířata. Je to nízkorostoucí obilnina. Obsahuje lehce stravitelné bílkoviny, proto je doporučeno pro hubnutí. Obiloviny jsou považovány za dietní produkt;
• cukr Používá se při přípravě alkoholu a sladkostí. Horní části výhonků se přidávají do krmných směsí pro zvířata. Sladký čirok používají výrobci melasy;
• bylinný. Pěstuje se také jako krmná plodina. Je to šťavnatá zelená s vysokým obsahem vitamínů. Před krmením se zrno rozdrtí nebo napaří, protože je v husté skořápce.

Poslední odrůda je technická nebo metla. Semena této nenáročné rostliny se používají k výrobě jídla a sušené výhonky jsou dobré pro výrobu lat.

Příprava setí

Jako u každého druhu obilí má velký význam předchůdce. Pěstování čiroku poskytne dobrou úrodu, pokud se vysévá do oblastí po zelenině, olejnatých semenech, luštěninách a sóji. Pole po slunečnici nejsou pro rostlinu vhodná. Předseťová příprava půdy zahrnuje opatření k likvidaci plevele a zachování vláhy nahromaděné přes zimu. To se nejlépe provádí časným bráněním.

Plevel v prvním měsíci vegetace odebírá ještě slabým plodinám spoustu životodárných látek, a tak je hlavním úkolem se jich zbavit. Pro dobrou sklizeň obilí je také nutné dvojité pěstování s rolovacími vrstvami pluhu. V první fázi se země zahřeje a nasytí vlhkostí. K druhému se uchýlí, když se vysazují semena. Posledně jmenované také vyžadují přípravu.

Jaké jsou základní požadavky

Před výsadbou se provádí kontrola plevele. K tomuto účelu se používá glyfosát, na 1 hektar stačí 2 litry. Čirok je teplomilný, takže jej nelze vysévat, dokud není půda ještě prohřátá. To povede k hnilobě semen a smrti plodiny. Optimální období pro výsadbu nastává, když se 5–6 cm půdy zahřeje na 12–14 stupňů. V oblastech se zavlažováním se to děje na začátku nebo v polovině května, bez zavlažování – dříve, v dubnu.

Výsev se provádí do hloubky 5–7 cm, mezi řádky je ponechána vzdálenost asi 50 cm.Pokud vysejete 1 kg rostlin na 15 hektar a dodržíte všechna pravidla, vyroste na 160 hektar asi 1 tisíc výhonů.

Podle technologie pěstování čiroku se pro přípravu pole provádějí následující akce:

• přidat diamofosku. To se provádí souběžně s výsadbou semen;
• po ukončení výsadby se plocha ošetří herbicidem v poměru 4,5 litru drogy na hektar;
• válet zemi pomocí prstencových válečků;
• po 5 dnech se provádí bránění, dokud se neobjeví výhonky. Tímto způsobem je zničena více než polovina plevele.

Nutná je následná kultivace půdy mezi řádky. Vyhnete se tak dalšímu růstu plevelů, které mladým výhonkům velmi škodí. Čirok dobře přijímá minerální i organická hnojiva. Přidávají se na jaře.

Jak se vypořádat se škůdci a chorobami

Kultura je odolná vůči většině nemocí, které ji u nás mohou postihnout. Sazenice ale často trpí mšicemi. To je pro ně nejnebezpečnější hmyz. Mšice vysávají šťávu z listů, což v konečném důsledku narušuje procesy fotosyntézy a syntézy bílkovin. K hubení tohoto hmyzu se používají insekticidy. Škůdce se vyvíjí pomaleji při nízké vlhkosti půdy.

Pěstování čiroku obilného nabízí zvýšenou ochranu proti houbovým chorobám. Pomáhá proti nim rané leptání. Aby se zabránilo plísním, je nutné semena očistit, vysušit a ošetřit fungicidy. Pomohou i speciální přípravky proti hmyzu.

Jak sklízet

Je nepříjemné, když čas na sběr obilí připadne v období dešťů. Pak se úroda začne s předstihem drolit a hnít. Vhodná doba sklizně závisí na zamýšleném účelu čiroku. Pokud je tedy potřeba obilí, sbírá se v září pomocí kombajnu. Pro výrobu laty se na konci srpna odříznou horní části rostliny a poté se vyčešou. U zeleně se stonky sklízí ještě dříve, než zhrubnou, to znamená uprostřed nebo koncem léta.

Fazole by měly být skladovány v trvale větraném prostoru.

Jednou z výhod venkovského života je možnost vypěstovat si bioprodukty vlastními silami. A pokud je relativně snadné pěstovat a sklízet zeleninu a ovoce vlastníma rukama, pak se zpravidla při pokusu o pěstování obilovin mnozí pro tento podnik ochladí. Kolik zrn je v klásku? Jak je odtamtud dostat? Jak dlouho bude sklizeň a mlácení trvat bez speciálního vybavení? A konečný výstup mouky? V tomto článku bych chtěl mluvit o čiroku obilném. Tato úžasná obilovina se snadno pěstuje, je produktivní, snadno se sklízí a co je nejdůležitější – užitečná a velmi příjemná na chuť.

Co je to čirok?

Zhruba řečeno, čirok jsou samotné „metly“, které se vyrábějí ze stonků této rostliny (koruněk), čirok obilný je jejich nejbližší příbuzný. Jiný název pro potravinářský čirok je čirok dvoubarevný (Čirok bicolor).

Původně jako obilná plodina pocházel čirok z Afriky ve starověku (asi před deseti tisíci lety). V současné době je rostlina široce pěstována v tropických a subtropických oblastech.

Čirok je přitom pátou největší obilnou plodinou na světě po rýži, pšenici, kukuřici a ječmeni. Za posledních 50 let se plocha pěstování čiroku ve světě zvýšila o 66 % a stále roste.

Čirok zrnitý je jednoletá rostlina se silnými, mocnými stonky, které mohou dorůstat výšky přes 4 metry. Listy jsou přisedlé, čárkovitě kopinatého tvaru, dlouhé a poměrně široké, uspořádané střídavě na obou stranách. V závislosti na odrůdě může mít čirok od jednoho do 5 stonků. Panicle může dosáhnout výšky 15 až 70 centimetrů. Zrno je malé, zaoblené, o průměru 2 až 4 milimetry.

Zrna čiroku dvoubarevného se používají k přípravě potravin, krmiva pro hospodářská zvířata a ptáky a také k výrobě etanolu. Odborníci považují čirok za perspektivní využití jako biopalivo v bioelektrárnách. Využití ethylalkoholu rostlinného původu jako paliva zároveň částečně vyřeší problém škodlivých emisí skleníkových plynů do atmosféry, včetně oxidu uhličitého.

Čirok je velmi nenáročná obilnina, rostlina je schopna úspěšně odolávat horkému a suchému klimatu a může růst i bez umělého zavlažování. Čirok zrnový se poměrně snadno přizpůsobuje nejrůznějším půdním podmínkám a přináší výnosy i na půdách, kde jiné kulturní rostliny nemohou růst.

Odrůdy čiroku pro střední pruh

Odrůdy zrnového čiroku se dělí na rané zralé (od 75 do 100 dnů); střední zrání (od 101 do 120) a pozdní zrání (od 121 do 140 dnů). Protože se čirok vysévá přímo do země, lze ve středním pruhu úspěšně pěstovat pouze rané zralé odrůdy dvoubarevného čiroku.

Hlavním problémem je, že tato kultura je ruským zahradníkům stále málo známá, není po ní zvláštní poptávka, což znamená, že nabídka je také omezená. Obecně platí, že semena čiroku není snadné najít. Na Ukrajině se již zemědělci začali zajímat o zrno čiroku a existuje několik odrůd této plodiny, ale s největší pravděpodobností lze jejich semena zakoupit pouze ve velkém.

Přesto v maloobchodních internetových obchodech sběratelů rostlin najdete jedinou odrůdu čiroku, která je právě nejranější a byla úspěšně testována amatérskými zahradníky v našich zeměpisných šířkách. Kultivar pochází ze severní části Číny a je tzv Ba Ye Qi („Ba-E-Ki“). Podle některých zpráv se název překládá jako „8 listů“, protože na stonku se nevyvine více než osm listových čepelí. Čirok Ba-E-Ki lze sklízet již 75 dní po vzejití.

Moje zkušenost s pěstováním čiroku

Semena čiroku Ba-E-Ki jsme vyseli přímo do země v polovině května. Poněkud velká semena se vyskládala do rýhy asi 3 centimetry hluboké ve vzdálenosti asi 2 centimetry mezi semeny, dobře se zalila, přikryla zeminou a zamulčovala se tenkou vrstvou rašeliny, aby se předešlo prasklinám. Semena vyklíčila za něco málo přes týden.

Čirokové klíčky, stejně jako mladé rostliny, jsou naprosto totožné s kukuřicí a než se objevily laty, mě neopustila myšlenka, že jsme něco pokazili a stále pěstujeme kukuřici, a ne tuto úžasnou obilovinu. Sazenice se zpočátku vyvíjejí poměrně pomalu, ale nakonec v našich klimatických podmínkách dorůstá čirok zrnitý vyšší než lidská výška: plus minus 2 metry. Roste bez nevlastních potomků v jednom stonku, který je korunován velkou červenohnědou latou.

Sklízeli jsme, jednoduše odřezávali laty zahradnickými nůžkami, byli jsme na začátku září. Většina obilí se ukázala být zralá, ačkoli léto bylo deštivé a poměrně chladné. Náš čirok rostl prakticky soběstačně na konci zahrady. Žádná zálivka ani hnojení. Ochrana před škůdci a chorobami pro něj také nebyla vyžadována.

Přes léto tvrdé stonky neopadaly, i když se vysévalo do jednoho malého řádku. Poléhání však začalo až blíže k podzimu, kdy bylo možné sklízet. Mimochodem, když byly laty připraveny ke sklizni, stonky získaly úžasné jasně červené akcenty a staly se jedinečnou podzimní ozdobou lokality.

Téměř polovinu zimy stály laty čiroku v kuchyni jako dekorace interiéru a přitom se z nich drolila jen jednotlivá zrnka. Pokud se tedy opozdíte s úklidem, může tato kultura dobře počkat. Když ale nakonec zvědavost zvítězila a my se rozhodli zvědavost vyzkoušet, vyvstala otázka – jak vymlátit čirok? Naštěstí se ukázalo, že je to velmi snadné a jednoduché.

Jak vymlátit čirok ručně?

Existuje několik možností, jak čirok vymlátit, ale pro mě bylo nejjednodušší umístit latu do látkového sáčku, vršek připevnit jednou rukou (aby se zrnka nedrolila) a druhou velmi aktivně hníst a třít. přes látku, což usnadňuje maximální oddělení zrn.

Při mechanickém působení zrna z větví poměrně snadno odpadávají, takže celý proces nezabere mnoho času a úsilí. Po několika minutách tohoto postupu musíte opatrně vyjmout a zkontrolovat latu, pokud zbývá poměrně hodně zrn, můžete proces opakovat.

Nemá cenu usilovat o vymlácení každého zrnka. Zrna těsně sedící na větvích s největší pravděpodobností prostě nedozrála, což znamená, že v budoucnu je nebude možné vyčistit od krycích šupin. Obvykle po vymlácení zůstane 10-20% nezralých zrn na lati a lze je bezpečně vyhodit nebo dát do krmiva pro ptáky.

Po ukončení výmlatu jednoduše nasypte zrno z pytle do připravené nádoby. Ale to není vše. Dalším krokem je vyčištění zrn od hrubých skořápek. Naštěstí ani zde není potřeba žádné speciální vybavení, i když čirok si samozřejmě s čirokem snadno poradí.

Pokud zvládnete improvizované prostředky, musíte si připravit malý kousek látky, například ručník a váleček. Nasypte zrna na jeden okraj ručníku a přikryjte druhým navrchu, načež s trochou úsilí převalujte zrna válečkem v různých směrech. Vyloupaná zrna z utěrky nasypte do hrnce s obyčejnou vodou z vodovodu a promíchejte.

V důsledku toho se obilí plné hmotnosti usadí na dně a na povrchu zůstanou nečistoty: zprávy, šupiny a nezralá semena, která bude nutné vypustit. Obvykle se postup musí opakovat 3-4krát, protřepejte vodu v pánvi a vypusťte horní vrstvu nečistotami, dokud nebudete mít čisté zrno. Dále se voda vypustí přes síto a zrna se nasypou na ručník, aby se vysušila. Obilí je připraveno!

Hodnota čiroku jako potravinářského výrobku a nejen to

V Africe a Asii je čirok úspěšnou náhražkou jiných obilovin a v některých zemích je základní potravinou pro výrobu plochých chlebů. V Číně se z čiroku vyrábí také pivo a likér. Z čiroku můžete vařit kaši, předpryskyřici v mixéru nebo v mlýnku na kávu zrna, abyste získali kaši s jemnější texturou. Celá zrna lze přidat jako obilninu do polévky.

To znamená, že při vaření se čirok používá stejně jako rýže, quinoa a kuskus a může sloužit jako jejich protějšek v různých pokrmech. Čirok má velmi neobvyklou chuť, ne jako žádné jiné obilí, které známe, ale lze jej označit za jednoznačně příjemnou s jemnou oříškovou příchutí.

Mimochodem, zrnka čiroku se dají konzumovat i syrová, protože sušením nezkamennou, ale jen o něco tvrdší než ořechy. Syrový čirok je podle mě trochu jako vlašský ořech a čím déle ho žvýkáte, tím více podobnost zesiluje a je křehčí. Vzhledem k možnosti konzumace bez zpracování je čirok ideálním produktem pro raw foodisty.

Bezlepkové produkty jsou dnes velmi žádané. Užívají ho nejen ti, kteří trpí celiakií (nesnášenlivost lepku) a poruchou autistického spektra, ale také ti, kteří chtějí zhubnout, a také ti, kteří lepek považují za zdraví škodlivý. V tomto ohledu je bezlepková čiroková mouka výbornou alternativou k pšeničné mouce.

Poměr sacharidů a bílkovin v čiroku a pšenici je shodný 1:7, což je mezi ostatními druhy obilovin nejlepší. Čiroková mouka je bohatá na vitamíny skupiny B, antioxidanty, fosfor, draslík, hořčík a rostlinné tuky, což je prospěšné pro kardiovaskulární systém.

Je důležité, aby čiroková mouka měla nízký glykemický index. Z toho vyplývá, že se tráví pomaleji a dává pocit sytosti na delší dobu než výrobky z jiných druhů mouky a je vhodná pro diabetickou výživu.

Čirokovou mouku lze použít k pečení chleba, sušenek, koláčů a koláčů. Chuť mouky není výrazná, mírně nasládlá, s mírnou hořkostí. Při výrobě pečiva se doporučuje použít více vajec nebo tekutiny (mléka), než je požadováno v receptech z pšeničné mouky. Do čirokové mouky můžete přidat i škrob (tapiokový nebo kukuřičný). Nebo při absenci nesnášenlivosti lepku – 30% pšeničné mouky.

Dušené zrno čiroku je ideální krmivo pro hospodářská zvířata a prasata je žerou snadněji než kukuřici. Ve srovnání s kukuřicí studie prokázaly, že čirok má vyšší nutriční hodnotu, když je zkrmován dojným skotem. Zrno čiroku lze kuřatům podávat přímo v latách. Chovatelé drůbeže poznamenávají, že takové krmivo zvyšuje produkci vajec ptáků.

Stonky čiroku jsou složeny z jednotlivých dobře ohraničených internodií a v tomto velmi připomínají bambus, i když samozřejmě ne tak tvrdý. Stonky čiroku jsou však vhodné pro výrobu řemesel, jako jsou rohože nebo koberce, jako je bambus.

Co vaříme s čirokem

První produkt, který jsme z čiroku vyrobili, je kávový nápoj. Jak se ukázalo, vyrobit si „kávu“ z čiroku doma je opravdu velmi snadné. Za tímto účelem se loupaná zrna mírně suší na pánvi a poté se melou v mlýnku na kávu nebo ve speciálním mlýnku na míchání na prášek.

Dále se 1-2 čajové lžičky prášku zalijí vroucí vodou a několik minut se vyluhují, přefiltrují. Poté můžete přidat mléko a cukr podle chuti. „Káva“ se podobá slavnému kávovému nápoji „Kolos“, ale má zajímavější a bohatší aroma. Pokud jsou zrna tvrdší pražená, chuť se přiblíží skutečné kávě, ale ztratí se část charakteristického obilného aroma.

Přitom při silném pražení začnou zrna charakteristicky explodovat, to znamená, že domácí popcorn lze kompletně připravit z čiroku. Chutná o nic hůř než tradiční, ale malá zrnka čiroku jsou samozřejmě díky své velikosti mnohem horší než kukuřičný popcorn.

Chutnala nám i čiroková kaše. Jediná výhrada, i když jsem to vařil v pomalém hrnci něco málo přes hodinu, cereálie se nerozvařily a nezkřehly, ale zachovaly si hustou strukturu a drobivou strukturu. To znamená, že čiroková kaše se bude muset žvýkat. Svou texturou mi připomíná vařená kukuřičná zrna.

Přesto trochu drsná struktura chuť kaše vůbec nekazí. Jedná se o velmi neobvyklou a chutnou obilninu, která chutná trochu jako ořechy a kukuřice. Čirokovou kaši lze jíst s potěšením jako samostatné jídlo, přidáním kousku másla a špetky soli.