Zelený hrášek: 14 receptů na saláty, polévky a hlavní jídla – Amurskaya Pravda, zprávy z Blagoveščensku a Amurské oblasti

Zelený hrášek obsahuje kyselinu citronovou. Svým obsahem předčí brambory. Obsah kalorií zeleného hrášku je 73 kcal na 100 gramů produktu. Hrách obsahuje karoten, vitamíny A, C, H a skupinu B. Hrách je bohatý na užitečné minerály, především fosfor, draslík, vápník, síru, hořčík, železo a chlór.

Salát z fazolí, hrášku a ředkviček

Konzervované bílé fazole – 450 g, olivový olej – 70 ml, citronová kůra – 1/2 lžičky, citronová šťáva – 1 polévková lžíce. l., med – 1/2 lžičky, hrachové lusky – 150 g, ředkvičky – 8 ks, zelená cibule, bazalka – 5 snítek.

Smíchejte olivový olej, citronovou kůru, citronovou šťávu a med. Vložte fazole do cedníku a opláchněte. Přelijte polovinou zálivky a nechte 15 minut působit. Ořízněte konce hrášku a vařte 2 minuty. Sceďte v cedníku a vložte do misky s ledovou vodou. Scedíme, osušíme a nakrájíme na kousky. Nakrájejte ředkvičky, zelenou cibulku a bazalku a přidejte do mísy s fazolemi a hráškem. Přelijte zálivkou a promíchejte. Místo lusků mladého hrášku můžete přidat hrášek ze starších lusků.

Zelený hrášek v omáčce

Zelený hrášek – 800 g, mléko – 100 ml, smetana – 100 ml, cibule – 1 ks, česnek – 1-2 stroužky, koriandr – 1 lžička, kmín – ½ lžičky, mletá kurkuma – ½ lžičky, mletá paprika – ¼ lžičky, rafinovaný rostlinný olej – 1 lžička. l., máslo – 25 g, hrubá mořská sůl.

Cibuli nakrájíme na kostičky a česnek rozdrtíme nožem. Na rostlinném oleji a másle orestujte koriandr, kmín, kurkumu a pepř. Když se objeví pikantní aroma, přidejte česnek a cibuli, vařte 3-4 minuty. Poté přidejte hrášek, promíchejte, snižte teplotu na minimum, přikryjte a vařte 2–3 minuty. Zalijte mlékem a smetanou, na středním plameni přiveďte k varu a za stálého míchání vařte dalších 10–12 minut. Když se omáčka vyvaří a zhoustne, dosolíme podle chuti.

Tagliatelle s cuketou a zeleným hráškem

Tagliatelle – 250 g, smetana s obsahem tuku 10% – 120 ml, zelený hrášek – 100 g, smetanový sýr – 70 g, cuketa – 2 ks, česnek – 1 stroužek, cibule (červená) – ½ ks, petržel, strouhaný sýr – 3 polévkové lžíce. l., olivový olej – 1 polévková lžíce. l., mletý černý pepř, hrubá sůl.

Cuketu oloupeme a nakrájíme na půlkolečka, stejně jako cibuli. Nasekejte petržel. Tagliatelle uvaříme. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte česnek a opékejte do zlatova. Poté vyjměte česnek, přidejte cibuli a polovinu petrželky, vařte 1 minutu, přidejte cuketu a zelený hrášek, vařte 2-3 minuty. Když se začne vařit, zalijeme smetanou, přidáme hotové těstoviny, přidáme sýr a promícháme. Osolíme, opepříme a omáčku zahříváme 3-5 minut. Posypeme strouhaným sýrem a nasekanou petrželkou.

Zelený hrášek s houbami

Žampiony – 400 g, zelený hrášek – 400 g, máslo – 100 g, česnek – 2-3 stroužky, střední svazek petrželky, šťáva a kůra z půlky citronu, sůl, mletý černý pepř.

Olej předem zchlaďte. Odstraňte stonky z žampionů a proveďte řezy ve tvaru kříže na klobouky. Houby dejte do jakékoli nádoby vhodné do pařáku, pokapejte citronovou šťávou, ochuťte kůrou a černým pepřem. Vařte 10 minut. Nasekejte petržel a česnek. Máslo nasekáme nadrobno a nasekáme spolu s petrželkou a česnekem. Směs dochutíme solí a pepřem. K houbám přidáme hrášek, posypeme máslovo-petrželovou směsí. Vařte 5-10 minut.

Hráškové palačinky s lososem

Zelený hrášek – 400 g, vejce – 2 ks., jogurt – 2 polévkové lžíce. l., mouka – 100 g, prášek do pečiva – 1 lžička, rostlinný olej – 2 lžíce. l., majonéza – 200 ml, strouhaná kůra z půlky citronu, uzený losos – 8 proužků, sůl, mletý černý pepř.

Hrášek omyjte a vložte do mixéru, přidejte vejce, jogurt, mouku, prášek do pečiva, sůl a pepř. Porazit. Na pánvi rozehřejeme olej, po lžících vložíme mleté ​​maso a za mírného tlaku opékáme 2–3 minuty. na každé straně. Citronovou kůru smícháme s majonézou, dochutíme pepřem. Palačinky naskládejte na talíř, každou potřete majonézou a navrch položte pruh lososa. Můžeme podávat s plátky citronu a listy řeřichy.

Bramborová polévka se zeleným hráškem

Kuřecí vývar – 1,5-2 l, brambory – 3 ks, cibule – 1 ks, česnek – 1 stroužek, olivový olej – 1 polévková lžíce. l., zelený hrášek – 250 g, strouhaný sýr – 20 g.

Ve velkém hrnci orestujte cibuli a česnek. Přidejte kuřecí vývar a nakrájené brambory. Přiveďte k varu a odkryté vařte 10 minut. Přidejte hrášek a vařte, dokud nejsou brambory hotové. Polévku rozmixujeme, přidáme horkou vodu a opět přivedeme k varu.

Letní zeleninová polévka

Mrkev – 4 ks, strouhaný sýr – 2 polévkové lžíce. l., řapíkatý celer – 2 ks, cibule – 2 ks, zelený hrášek – 100 g, mladé zelí – 0,5 hlavy, rostlinný olej – 4 polévkové lžíce. l., sůl, pepř, brambory – 2 ks, kousky nadýchaného bílého chleba – 6 ks, česnek – 2 stroužky.

Zeleninu nakrájejte na kousky. Smažte cibuli, mrkev, celer, česnek a brambory. Zalijte 2 hrnky vody a vařte 30 minut. Přidejte hrášek, zelí, osolte, opepřete a vařte dalších 10 minut. Toustový chléb. Do každého talíře dejte kousek chleba a zalijte polévkou. Posypeme sýrem a pokapeme zbylým olejem.

Bazalková polévka se zeleným hráškem

Cibule – 1 ks, zeleninový nebo kuřecí vývar – 1 l, svazek bazalky, sůl, zelený hrášek – 500 g, brambory – 1 ks, smetana s obsahem tuku 22% – 0,5 šálku, máslo – 2 šálky. l.

Nasekejte lístky bazalky. Na oleji opékejte 10 minut nadrobno nakrájenou cibuli. Do vroucího vývaru přidejte na kostičky nakrájenou cibuli a brambory a vařte. Přidejte hrášek, znovu přiveďte k varu, odstavte z ohně a ochlaďte. Polévku nalijte do mixéru, přidejte bazalku a rozmixujte dohladka. Nalijeme do kastrůlku, dochutíme solí a pepřem, zalijeme smetanou a prohřejeme.

Polévka ze zeleného hrášku se šunkou

Brambory – 2 ks, rostlinný olej – 3 polévkové lžíce. l., šunka (slanina) – 100 g, zelenina – 1-2 svazky, cibule – 1 ks, zeleninový nebo kuřecí vývar – 1 l, suché bílé víno – 0,5 šálku, konzervovaný hrášek – 2 šálky, sůl, mletý pepř.

Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme v hrnci se silným dnem. Přidáme hrášek a na kostičky nakrájené brambory, 2-3 minuty podusíme. Zalijte vývarem, přiveďte k varu a vařte 3-4 minuty. Přidáme nasekané bylinky, osolíme, zalijeme vínem, vaříme ještě 1 minutu. Šunku nakrájíme na tenké nudličky a orestujeme do zlatova. Polévku rozmixujte na kaši v mixéru a poté propasírujte přes síto, abyste odstranili slupky hrášku. Nalijeme do misek, navrch položíme osmaženou šunku a dochutíme pepřem.

Zeleninové kotlety ze zeleného hrášku

Brambory – 2 ks, mouka – 2 polévkové lžíce. l., cuketa – 1 ks, zelený hrášek – 400 g, muškátový oříšek, mrkev – 2 ks, máslo, smetana 30%, cibule – 1 ks.

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Nakrájejte cibuli. Cuketu a mrkev oloupeme, nastrouháme a vymačkáme. Přidejte polovinu zeleného hrášku a 1 polévkovou lžíci k cuketě, mrkvi, cibuli a bramborám. l. mouka. Osolíme, opepříme a promícháme. Vytvarujte řízky a každý obalte v mouce. Řízky orestujeme, přikryjeme a necháme na teplém místě. Zbylý hrášek rozemelte v mixéru a protřete přes jemné síto. Hrachové pyré dejte do hrnce, zalijte smetanou a přiveďte k varu. Do omáčky přidejte muškátový oříšek a sůl. Podáváme s řízky.

Zelený hrášek ve smetanové omáčce

Smetana s obsahem tuku 33%, zelený hrášek – 250 g, cukr, švýcarský sýr, citronová kůra – 1 lžička.

Hrášek vložíme na 1-2 minuty do vroucí osolené vody. Vhoďte do misky s ledovou vodou. Poté položte na ubrousek. Do hrnce nalijeme smetanu a přivedeme k varu. Přidejte kůru, strouhaný sýr, cukr. Vložte hráškové lusky do omáčky a 5 minut prohřívejte.

Těstoviny se zeleným hráškem a šunkou

Těstoviny (motýlky) – 400 g, cibule – 1 ks, šunka – 200 g, zelený hrášek – 400 g, zakysaná smetana – 250 g, máslo – 50 g.

Cibuli nakrájíme a zpěníme na másle. Přidejte zelený hrášek, vařte 3 minuty. Šunku nakrájíme na malé kostičky, přidáme k hrášku, vaříme dalších 5 minut. Do omáčky vlijeme zakysanou smetanu a dusíme do zhoustnutí. Mašle uvařte téměř do hotového, sceďte v cedníku a přendejte do omáčky. Přidejte koření na špagety, promíchejte, zahřívejte 1 minutu.

Polévka ze zeleného hrášku s mátou

Zelená cibule – svazek, brambory – 1 ks, sůl, máta – svazek, česnek – hřebíček, smetana 33% – 150 ml, kuřecí vývar – 850 ml, zelený hrášek – 250 g, cukr – 1 polévková lžíce. l., citronová šťáva – 1 polévková lžíce. l.

Do hrnce dejte cibuli, brambory a česnek, zalijte vývarem a vařte 15 minut. Tři polévkové lžíce zeleného hrášku vložte na 3 minuty do vroucí vody. Vyhoďte do cedníku a přendejte do misky s ledovou vodou. Do polévky přidejte zbylý hrášek a 5 minut povařte. Přidejte lístky máty, cukr a citronovou šťávu. Ochladit. Polévku provaříme, zalijeme polovinou smetany, osolíme a dáme na 15 minut do lednice. Před podáváním přidejte smetanu a zelený hrášek.

zelená polévka

Zelený hrášek – 300 g, zeleninový vývar – 850 ml, bazalka – 1 svazek, zakysaná smetana – 200 ml, salát – 1 hlava, sůl.

Hrášek vařte 3 minuty ve vroucí vodě. Natrhejte bazalku a salát na velké kousky. Hrách sceďte v cedníku a umelte v mixéru spolu s bazalkou a hlávkovým salátem. Vzniklou hmotu přendejte do hrnce a zalijte zeleninovým vývarem. Přiveďte k varu, osolte, opepřete a stáhněte z ohně. Na talíře přidáme zakysanou smetanu.

• Amurskaja pravda
  od 06.07.2017

Cenná zeleninová plodina, hrách, výrazně diverzifikuje náš stůl. V tomto receptu vám řeknu, jak si vyrobit konzervovaný hrášek doma.

Brzy ráno sbíráme zralé lusky hrachu, které se nacházejí ve spodní části rostliny. Zkušení zahrádkáři doporučují sklízet hrách již 8. den po odkvětu, protože plody si zachovávají jemnou chuť a jasně zelenou barvu. Pamatujte, že sklizený hrách nemůžete skladovat v luscích déle než 24 hodin, po 6 hodinách se zcela zkazí, proto je nejlepší začít hrášek zavařovat ihned po sklizni.

Cukrový, polocukerný a loupaný hrách je vhodný ke konzervaci, hlavní je, že nepřerůstá. Existuje mnoho odrůd hrášku na konzervování: Nevyčerpatelný, Karaganda, Cukr, Lahůdky, nemohu je všechny vyjmenovat.

Hrách připravený doma, ze sklizně pěstované vlastníma rukama, se příznivě srovnává s jejich protějšky z obchodu.

Recept v tomto článku vychází z 1 kilogramu hrášku v luscích. Z kilogramu dostanu 600 gramovou sklenici konzervovaného hrášku.

Ingredience pro konzervovaný hrášek

• 1 kg zeleného hrášku v luscích;
• 10 g hrubé soli;
• 10 g cukru;
• 25 ml octa (9%);

Způsob přípravy konzervovaného hrášku

Hrášek očistíme od lusků, pečlivě kontrolujeme výsledek. Koneckonců, musíte uznat, že je nepříjemné najít červa ve sklenici a oni, stejně jako my, jsou velmi nakloněni sladkému hrášku.

Čištění zeleného hrášku od lusků

Vezmeme-li v úvahu, že v 1 kilogramu hrášku v luscích bude pár zkažených hráchů, mínus samotné lusky, bude asi 500 g hrášku vhodného ke konzervování.

Hrášek zalijeme 1 litrem vroucí vody a vaříme 15 minut. Důležité je uchovat hrášek vcelku, voda by tedy neměla prudce vřít a hrášek byste také neměli míchat.

Uvařený hrášek dejte do cedníku.

Ihned vložte do studené vody na 2-3 minuty. Tato operace se provádí tak, aby škrob v dóze nevyčníval a hrách se nezakalil během procesu sterilizace a skladování.

Vložte hrášek do sterilních sklenic. Sklenice většinou důkladně umyji a na 15 minut zalévám vařící vodou. Pokud je konzervovaný produkt sterilizován, stačí to.

Připravte si marinádu. Dvě lžičky hrubé soli a stejné množství cukru rozpustíme v půl litru vroucí vody, roztok povaříme 3 minuty, vypneme oheň a přidáme ocet. Hrách naplňte roztokem a sklenice uzavřete.

Na dno hluboké pánve položíme bavlněný ubrousek složený v několika vrstvách, na něj položíme sklenice s hráškem a vše zalijeme vroucí vodou tak, aby voda sahala téměř k hrdlu sklenice. Hrášek sterilizujte 40 minut.

Hotové sklenice s hráškem otočte, přikryjte froté utěrkou a nechte přes noc. Přípravky skladujte ve sklepě nebo v kuchyňské skříni. Pokud je vše provedeno pečlivě a do procesu konzervace nepronikly žádné mikroorganismy, pak roztok zůstane průhledný, ale pokud se roztok zakalí a sklenice nabobtnají, je skladování takových konzerv přísně zakázáno!

Přečtěte si více na toto téma:

• Recepty 2028
• Konzervování a solení 226