Jaké houby můžete sbírat v zimě?

Většina hub, které lze v zimě najít, jsou dřeviny. Některé z nich parazitují na živých kmenech a větvích, jiné se živí dřevem již mrtvých stromů. Houba samotná je především její skrytá část, mycelium. Může proniknout ne jedním, ale několika stromy najednou nebo dokonce celým hájem. Útvary s nohama a čepicemi, které lidé sbírají a jedí, jsou jen plodnice. Dozrávají v nich spory, které jsou pak unášeny větrem, vodou a zvířaty.

2 Zimní medonosná houba a její nebezpečný dvojník

Nejznámější z hub, které rostou v chladném období, je Flammulina sametonožka nebo prostě zimní medová houba. Jedná se o drobnou houbu zářivě žluté nebo hnědooranžové barvy, která nejčastěji roste na kmenech listnatých stromů a keřů – javorů, jilmů, bezu červeného, ​​jabloní a mnoha dalších. Zimní medonosná houba se ale vyskytuje i na jehličnatých stromech. Jeho plodnice často tvoří velké trsy. Klobouky zimních hub jsou obvykle lesklé a nohy jsou na dotek sametové a často jsou natřeny tmavými barvami. Flammulina má jednu zajímavou a pro zimní houbu mimořádně cennou vlastnost – i po velkých mrazech při prvním tání rozmrzne a pokračuje v růstu. Proto na konci února můžete najít čerstvé mladé houby tohoto druhu. Zimní medonosná houba má nebezpečnou galerinu dvouřadou, jejíž konzumace může vést k nejhrozivějším následkům. Mohou se odlišovat mnoha vlastnostmi, ale jako je místo růstu nebo barva klobouku se velmi liší a nelze je považovat za dostatečně spolehlivé. Pro větší jistotu byste se měli podívat pod čepici – destičky tam umístěné v galerině mírně přesahují na stonek, zatímco u flammuliny jsou od něj zřetelně odděleny. Galeriena však roste v létě a na podzim a na zimním období je dobré, že v této době najdete jen pravou zimní medonosnou houbu. Dovezená flammulina se někdy prodává v obchodních řetězcích pod názvem „enokitake“, „inoke“ nebo „houbové nudle“, ačkoli ve skutečnosti jde o obyčejnou zimní medovou houbu. Připravit ho můžete na nejrůznější způsoby – vařit, nakládat, smažit nebo nakrájet do salátu. Houba neobsahuje toxické látky, proto ji mnoho lidí konzumuje syrovou. Pro jistotu se však ještě vyplatí povařit 10-15 minut nebo alespoň spařit vroucí vodou. Kolem jakýchkoliv hub rostoucích v přírodních podmínkách totiž často pobíhají myši a podobná drobná zvířata, která může šířit tularémii, hemoragickou horečku a další nebezpečné nemoci.

3 Hlíva ústřičná

Další poměrně známou zimní houbou je hlíva ústřičná. Roste na již odumřelém dřevě a tvoří často celé girlandy plodnic. Tvar hlívy ústřičné je nejčastěji asymetrický a klobouk je zbarven do šedých nebo nahnědlých odstínů. Často plodnice tohoto druhu dosahují poměrně velkých velikostí – více než 30 centimetrů. Hlíva ústřičná nemá na Tambovsku v tomto ročním období žádné nebezpečné protějšky. Houby zmrazené v zimě lze oddělit od kmene stromu, rozmrazit a vařit a poté vařit jakýmkoli způsobem. Hlíva ústřičná nalezená v zimě v lese se od kupované v obchodě nebo sbírané na podzim liší tím, že má méně výraznou houbovou chuť a vůni. Nejsou ale tak tvrdé a lépe přijímají různá dochucovadla a koření.

4 Auricularia ve tvaru ucha

Některé druhy stromových hub se konzumují vždy syrové, až po zalití vroucí vodou. Předpokládá se, že obsahují spoustu užitečných látek, které se při vaření ničí. Přesto byste se před jejich použitím měli poradit se svým lékařem. Mezi tyto druhy patří např. auricularia ušaté (muer nebo Jidášovo ucho). Konzistencí jeho plodnic připomíná chrupavku, ale nemá výraznou chuť. Proto je nejlepší tuto houbu přidávat do salátů nebo polévek spolu s dalšími přísadami. Plodnice auricularia skutečně vypadají jako uši. Většinou nepřesahují velikost pár centimetrů a jsou zbarveny do hněda. Muer nejčastěji neroste na tlustých kmenech, ale na větvích. Jeho noha je velmi malá, ale tuhá, takže je lepší ji uříznout.

Další houbou, která se konzumuje syrová, je třesavka zlatá nebo oranžová. Roste hlavně na podzim, ale často se skladuje i přes zimu, suší se nebo zmrazuje. Otřesy neparazitují na dřevě, ale na lišejnících, které zase rostou na stromech. Plodnice otřesů jsou velmi malé, nenacházejí se často, takže jich moc nenasbíráte. Nemají výrazné čepice a nohy a jsou pestře zbarvené do žlutých nebo oranžových odstínů. Před konzumací by se měly také opařit vařící vodou, ale velmi opatrně, jinak se houby promění v beztvarý sliz.

6 Jak sbírat houby

Houbaři se často dohadují, jak přesně houby sbírat, aby nepoškozovaly přírodu – krájet, odlamovat, kroutit. Každá metoda má své zastánce i odpůrce. – Na tom nezáleží. Plodnice hub můžete odříznout, můžete je zakroutit – jak chcete. Hlavní věcí je nepoškodit mycelium, říká slavný mykolog Michail Vishnevsky. Zimní houby najdete kdekoli – v lese, opuštěných zahradách, starých parcích a lesních pásech. Pokud se ale za nimi rozhodnete vyrazit, zvláště v mrazivém počasí, je potřeba se dobře připravit. Oblečení a boty by měly být teplé a pohodlné, neomezovat v pohybu a nedřít. Nezapomeňte si vzít palčáky nebo rukavice. Před odchodem z domova nezapomeňte zkontrolovat, zda je váš telefon dobře nabitý. Do lesa si s sebou musíte vzít silný, dobře nabroušený nůž. Neuškodí ani malá turistická sekerka – z kmenů je vhodné nasekat velké trsy mražených hlívy ústřičné a v případě potřeby můžete nasekat palivové dříví. S sebou si určitě vezměte termosku s horkým čajem, chlebíčky, lékárničku, podpalovače a spolehlivou baterku. Pokud se ztratíte nebo se zraníte, může vám to zachránit život a udržet vás zdraví. Je třeba také pamatovat na to, že každá houba může být jedovatá, pokud roste na „nesprávném místě“ – v blízkosti skládky, velké dálnice s hustým provozem, nedaleko průmyslového podniku, který emituje škodlivé emise, nebo v lesním pásu mezi poli. kde se aktivně používají pesticidy. Také byste neměli sbírat houby příliš staré, připravené ke sporulaci – jsou bez chuti a mohou obsahovat škodlivé látky.

Foto Olga Rukevich

Mnoho lidí pravděpodobně vidělo houby na kmenech stromů. Někdy neobvyklé výrůstky dokonce vypadají krásně. Pro ovocný strom to však není ozdoba, ale jeho smrt. Proč se objevují troudové houby a co s nimi dělat? Odpovědi na tyto otázky nám pomohla najít rostlinná patoložka a výzkumnice z Republikánského jednotného podniku „Institutu pěstování ovoce“ Yulia Kondratenok.

Polypores jsou docela běžné saprotrofní houby v přírodě, Julia Georgievna začíná svůj příběh:

„Hrají důležitou roli v koloběhu látek, rozkládají odumřelé dřevité úlomky a plní tak roli řádových. Na kmenech vidíme pouze jejich plodnice, ale hlavní část – podhoubí – je ukryto uvnitř stromu a ničí tam dřevo.

Mezi plísněmi jsou i takové, které jsou schopny infikovat a zničit zcela živý a zdravý strom, pokud k tomu mají důvod. A takových důvodů je bohužel mnoho: rány od prořezávání, zlomené větve, jiné mechanické poškození kůry, poškození mrazem, namrzání nebo vysychání kůry, odumřelé větve a spáleniny od slunce – cokoli, co může strom byť jen trochu oslabit, otevření „brány“ infekci. Proto byste neměli lámat větve, házet nože a sekery na kmeny, řezat kůru nebo odřezávat větve.

Jsou opravdu tak nebezpeční?

A jak! Na zahradě tyto houby nejsou spořádanými, ale skutečnými agresory a nežádoucími hosty. Stromy jimi zasažené jsou bohužel odsouzeny k záhubě. A než infikují blízké rostliny, je lepší je okamžitě pořezat a spálit.

Nejčastěji se houby troud usazují na starých nebo oslabených rostlinách. A jejich vzhled naznačuje poslední fázi života stromu: je téměř nemožné ho vyléčit. Koneckonců, plodnice trouchlivců, které vidíme na kmenech a větvích, se objevují až několik let po infekci, kdy podhoubí houby již proniklo do celého dřeva a nelze ho nijak „vyleptat“. Smrt stromu můžete jen na nějakou dobu oddálit. Nemocné rostliny se stávají křehkými a větrem je snadno láme od zátěže sklizně, prohlubně se v nich tvoří rychleji než obvykle.

Na jabloních, hrušních, slivoních, třešních, třešních a třešních parazituje více než 20 druhů různých druhů hub. Mezi nimi jsou typická „kopyta“ a „klobouky“ a bizarní jehlovité výrůstky a natažená membránová těla. Mohou být dřevnaté i kožovité, masité i vláknité.

„Čertova kopýtka“, jak se také lidově říká troudovým houbám, se nebojí horkého slunce, prudkých dešťů ani zimních sněhových bouří. V barvě jsou hnědé, černé, žluté, stříbrošedé, pestré a oranžové.

Pokud jde o velikost plodnic, u některých polypórů jsou levné – pouze 0,5-1 cm, ale mohou (jako například u pravých a plochých polypórů) dosáhnout průměru až 1 m a hmotnosti až 10 kg. Plodnice se někdy protáhnou podél odumřelého kmene nebo klády o 1-1,5 m. Ale to je limit, většinou je průměr 5-25 cm.Jejich velikost závisí na počasí, poloze a stavu stromu, na kterém se usadily.

– Ale houby troud mají jednu společnou vlastnost: všechny způsobují hnilobu a nevratnou destrukci dřeva, – zdůrazňuje rostlinný patolog.

Se stříbrným leskem

Nejběžnější a nejnebezpečnější houbou troud je mléčný lesk. K jeho projevu přispívá několik důvodů: zmrazení stromu, jeho hladovění vodou nebo minerály, přítomnost čerstvých ran. Původce choroby proniká do oslabeného stromu a zpočátku se šíří asymptomaticky cévami dřeva. Vzhled lesku na listech je známkou toho, že houba je již v rostlině a je zde plně pod kontrolou. Pod vlivem toxinů uvolňovaných houbou se v listech postižených stromů tvoří vzduchové dutiny. Listí se proto stává stříbřitě bělavým a dřevo ztmavne. Kůra na postižených větvích a kmeni také často ztmavne, silně se loupe a praská a získává nedbalý, „chlupatý“ vzhled.

Nemocné listy křehnou a lámou, jejich okraje postupně černají a drolí se. Plodnice mléčného lesku se objevují poté, co houba pronikne svým myceliem do celého stromu a začne odumírat. Na povrchu kůry podél trhlin vyrůstají roztažené kožovité destičky: jejich spodní vrstva je hladká, hnědofialová nebo narůžovělá a horní vrstva je světle šedá.

Pokud je jedna nebo dvě větve zasaženy mléčným leskem, okamžitě je vyřežte, včetně několika centimetrů zdravého světlého dřeva, a ošetřete řezaný povrch mědí (3:100) nebo síranem železnatým (4:100). Pokud je stromu brzy po zjištění choroby poskytnuta náležitá péče a výživa, pokusí se s nemocí vyrovnat sám. Pokud se napadené větve neodstraní včas, nemoc se rychle rozšíří cévami rostliny po celém stromě a již nebude možné ji zachránit. Takové stromy by měly být bez lítosti vyvráceny a spáleny.

Ale Julia Georgievna varuje, když jste si všimli stříbřitých listů, neměli byste okamžitě panikařit a rozčilovat se. Existuje pravý mléčný lesk a existuje i falešný, tedy fyziologický. Vzniká zimním promrzáním pupenů a dřeva. Objevuje se po kruté zimě (pouze kruté, ne měkké!) náhle, nečekaně a stejně náhle po roce či dvou zmizí. Je to jako dočasná porucha.

Nejprve si strom pořádně prohlédněte. Pokud se jedna větev změní na stříbrnou, pak se s největší pravděpodobností jedná o infekční onemocnění. A pokud je celý strom možná falešnou chorobou, není důvod k velkým obavám, ale stojí za to takovou rostlinu pozorovat. Abyste správně stanovili vlastní diagnózu, odřízněte údajně nemocnou větev. Pokud je řezané dřevo zelené a živé, je se stromem vše v pořádku. Pečlivě prozkoumejte kůru kmene a větví: s rozvojem fyziologického mléčného lesku nemění svůj vzhled, zůstává rovnoměrný a hladký. Vše, co takový strom vyžaduje, je pečlivá pozornost, podpora minerálními hnojivy a kompetentní péče.

velká rodina

Druhou nejčastější houbou v zahradách je třeslík obecný. Postihuje jak velmi mladé, nově vysazené rostliny, tak vzrostlé, ovocné stromy. Hlavní podmínkou pro zahájení jeho destruktivní práce je přítomnost ran a oslabení stromu. Pokud je postižena sazenice, je její životnost, bohužel, krátká – 2-4 roky. Na dospělém stromě se toto onemocnění může stát chronickým, neustále produkuje malé množství plodnic a rostlinu pomalu stále více oslabuje, až úplně scvrkne. Plodnice plástu se objevují podél trhlin v kůře nebo úsecích větví ve formě tenkých specifických kožovitých přisedlých klobouků připojených v jednom jediném bodě.

Štěrbina listu je uspořádána nespojitě. Houba má plstěně šedé nebo krémově zbarvené kloboučky, na jejichž spodní straně se vějířovitě rozkládají pláty šedé až fialovohnědé barvy.

Houba troud je sírově žlutá.

Nebezpečné jsou i plodnice plísně slivoně (červené). Na průřezu bývají trojúhelníkové, zpočátku hnědé, ale stářím černají. Oproti svému názvu se tato houba neživí pouze na švestkách. Jeho „domovem“ je často hruška, jablko, třešeň švestka, třešeň a třešeň.

Houba sírově žlutá může napadnout třešně, vlašské ořechy, hrušky, třešně a další stromy. Mladá dužina této houby je jedlá, i když poněkud drsná. Dá se dusit a smažit jako běžné jedlé houby.

Pravá troudová houba má kopytovité klobouky, tvrdé, se soustřednými rýhami, hladké, černé nebo tmavě hnědé barvy s tupým světle nebo tmavě červeným okrajem. Spodní plocha čepic je světle červená.

Pokud na kůře stromu na různých místech roste skutečná houba, znamená to, že se houba rozšířila po celé rostlině a je téměř nemožné takový strom vyléčit.

Kolčak (hydnum, ježek) se na zahradě vyskytuje velmi zřídka a pak pouze na velmi oslabených nebo starých stromech. Plodnice této houby jsou beztvaré, měkké, světlé, sírově žluté, vyčnívající zpod praskající a zaostávající kůry. Jejich povrch je hustě osázen převislými šedožlutými ostny. Z postižené části stromu vychází štiplavý zápach anýzu.

Všechny prostředky jsou dobré

Protože se velmi často neléčené a neuzavřené rány stávají „vstupní branou“ nemoci, je důležité je okamžitě uzavřít a zakrýt. Zahradní hřiště, zahradní nebo olejová barva a dokonce i plastelína – vše je vhodné pro konzervaci řezů.

Výtrusy dozrávají v plodnicích v září – říjnu, ale rozšiřují se téměř celý rok s výjimkou mrazivých zimních měsíců.

Tinder je skutečný.

Vtipy stranou!

Pokud se plodnice houby již objevily na povrchu kůry, její výtrusy budou unášeny větrem a infikují sousední rostliny. Není náhodou, že v dobách Sovětského svazu existoval přísný pokyn ministerstva zemědělství SSSR, který nařizoval vedoucím JZD a státních statků a hlavním agronomům okamžitě zabavit a spálit ovocné stromy napadené troudovými houbami. Bylo dokonce zakázáno používat jako palivo dřevo z nemocných stromů. Pouze úplné a okamžité zničení!

OPATŘENÍ PRO KONTROLU PŘEVODNÍKU NA OVOCNÝCH STROMECH

♦ Dodržování zemědělských pěstebních technik: kompetentní výběr místa výsadby, pěstování osvědčených zónových odrůd, včasná ochrana před chorobami a škůdci, zálivka v suchých obdobích, hnojení hnojivy s makro- a mikroprvky pro zvýšení zimní odolnosti stromů.

♦ Ochrana kůry před poškozením: podzimní bílení kmenů a pat kosterních větví, vyvazování kmenů před poškozením myší a zajíců.

♦ Povinná dezinfekce zahradního nářadí 3% roztokem síranu měďnatého.

♦ Překrytí ran zahradním lakem nebo zahradním nátěrem obsahujícím fungicidy.

VÍTR NA NÁS

Pokud není možné strom napadený houbou troud okamžitě vykořenit a spálit, pak jej alespoň pravidelně prohlížejte a vznikající těla houby odřízněte, abyste zabránili šíření spor. Všechny vzniklé rány nezapomeňte dezinfikovat.

Houby troudu je nejlepší odříznout v červenci: jejich plodnice se již vytvořily, ale výtrusy ještě nedozrály.

Houby seřízněte co nejhlouběji, včetně zdravého dřeva. Místo „operace“ ošetřete roztokem síranu měďnatého (300 g na 10 litrů vody) a zakryjte zahradním hřištěm.

V žádném případě by se řezané houby troudu neměly házet do kompostu: velmi špatně hnijí, ale aktivně rozptylují své spory. Houby je lepší usušit a spálit.

Plodnice houby tinder je pokryta tvrdou světle šedou krustou. Dříve se sušil a používal jako zápalný základ – troud – pod pazourek. A tak se houba, ze které se získával troud, stala známou troudovou houbou.