Královský tvarohový dort.
Nemám mandlovou mouku. Mandle jsem tedy zalila vařící vodou, nechala 10 minut odležet a oloupala. Osušil jsem to ručníkem a nechal den zaschnout. Namlel jsem to v pulzním mlýnku. Neproséval jsem to.
Do mísy kuchyňského robotu dejte dva druhy mouky, cukr, sůl, prášek do pečiva a vanilku. Vmíchejte luštěniny.
Přidáme studené máslo nakrájené na kostičky.
Vše rozšlehejte na drobenku. Pokud nemáte kuchyňský robot, můžete vše rychle namlít ručně.
Uhněteme těsto. Pokud není dostatek vlhkosti, přidejte 1-2 lžičky studené vody. Potřeboval jsem dva.
Dno a boky formy vyložte pečicím papírem. Těsto rozetřete po dně a pevně ho přitiskněte ke stranám. Propíchněte a dejte na 30 minut do mrazáku.
Pečeme v troubě vyhřáté na 170-175 stupňů 12-15 minut.
Zatímco základ chladne, začněte šlehat sníh z bílků. Přidejte špetku soli a začněte šlehat při nízké rychlosti. Jakmile se protein stane jako kyslíkový koktejl, trochu zvyšte rychlost a přidejte cukr v několika fázích. Přidáme rychlost.
Šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy.
Smíchejte mandlovou mouku s běžnou moukou. Přidejte k proteinu ve dvou fázích. Pečlivě promíchejte metodou skládání.
Toto je těsto, které dostanete.
Na pečící papír nakreslete kruh o průměru 18 centimetrů. Těsto vyložíme a uhladíme. Můžete použít cukrářský sáček. bohatě posypeme moučkovým cukrem (já jsem nesypal)
Pečeme v troubě vyhřáté na 190 stupňů 6-8 minut. Získejte to. Nechte trochu vychladnout a velmi opatrně odstraňte papír.
Všechny výrobky musí mít pokojovou teplotu.
Rozmačkejte smetanový sýr a přidejte smetanu. Míchejte do hladka. Přidejte vejce, cukr a koncentrované ovocné pyré. Nemělo by to být tekuté. Přidala jsem kalinovou marmeládu.
Tvarohovou směs nalijeme na základ a uhladíme.
Vložte do trouby předehřáté na 160-165 stupňů. Umístěte pekáč s horkou vodou dolů. Pečte 30-35 minut. Cheesecake je hotový, když je po okrajích dozlatova opečený a střed se třepe.
Vyjmeme, necháme vychladnout a chladíme alespoň 4 hodiny. Pro mě to byla noc.
Výrobky by měly mít pokojovou teplotu.
Rozmačkejte smetanový sýr, přidejte smetanu a vanilku. Rozruch. Přidejte čokoládu a míchejte, dokud nebude hladká. Pokud stále máte hrudky,
pak to můžete trochu prošlehat ponorným mixérem.
Na první tvarohový koláč položte dacquoise. Bobule (žádné jsem nepřidávala) a zalijte druhou tvarohovou směsí.
Uhlaďte, zakružte pánví, poklepejte a chlaďte do úplného ztuhnutí. Ten můj stál až do večera. Odstraňte kroužek a opatrně odstraňte papír. Hmota je velmi plastická a lze ji vyrovnat. Ozdobte dle libosti.
Vaření není těžké, hlavní je dělat to s láskou ke svým blízkým!
Program: trouba
Poznámka
Recept z webu „Food-da-da“.
Na základ autor používá polovinu běžné mouky a polovinu mandlové mouky. Doporučuje se také používat pouze běžnou mouku.
Autor používá koncentrované hotové pyré. Použil jsem marmeládu.
Nepoužil jsem žádné bobule. Autor používá čerstvé borůvky, ale navrhuje i rybíz. Můj rybíz je zmrazený. Bál jsem se to tam dát. Ale pokud máte čerstvé bobule, vůbec neuškodí.
Velmi chutné. Různé struktury dortu a konzistence vrstev. Jemné a velmi sladké. Není náročný na přípravu, ale dlouho se vaří. I když samotných „pohybů těla“ je málo. Doporučuji!
Jednoznačně nejlepší recept na královský cheesecake, který se vyrábí z rychlého těsta s přídavkem kakaa a dokonalé tvarohové hmoty. Royal cheesecake je jedním z nejchutnějších dortů, které pečeme na Vánoce.
- jednoduchý a osvědčený recept
- Můžete použít hotový drcený tvaroh
- podrobný popis a fotografie krok za krokem
- Recept na královský tvarohový koláč
- Královské tvarohové těsto
- Tvarohová hmota na královský tvarohový koláč
- Jak upéct královský tvarohový koláč
Doba přípravy: 30 minut
Doba pečení: 1 hodina
Další čas: Cheesecake dejte do chladničky alespoň na 2 hodiny. Množství: 2300 gramů tvarohového koláče
Obsah kalorií: 330 kcal na 100 gramů Ingredience na těsto • máslo – 300 gr.
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 5 lžic kakaa – 50 g
• 2 žloutky
• 2,5 šálků pšeničné mouky – 400 gr.
• méně než půl sklenice cukru – asi 130 gramů. Ingredience na tvarohovou hmotu • 1 kg drceného tvarohu
• 5 vajec
• 1 balení krémového pudinku bez cukru
• asi 0,5 šálku cukru – 150 gr.
• půl balení másla – 100 g
• kůra z jednoho citronu Objem sklenice 250 ml.
Recept na královský tvarohový koláč
Použila jsem obdélníkovou formu na cheesecake o rozměrech 17 x 27 cm Můžete použít stejnou formu nebo větší. Menší pánev bude příliš malá a nevejde se do ní královský cheesecake. Můžete ho upéct i v dortové formě o průměru 26 cm Plnotučný nebo polotučný tvaroh by měl být alespoň dvakrát rozdrcen. Použít můžete i kvalitní hotový tvaroh z obchodu. Vejce a tvaroh předem vyjměte z lednice. Royal cheesecake je tvarohový koláč, který obvykle pečeme na Vánoce. Oproti zdání se jedná o velmi jednoduchý tvarohový koláč. Tradičně pečeme na obdélníkové pánvi. Použít ale můžete i velkou dortovou formu.
Královské tvarohové těsto
Cheesecake začněte připravovat s kakaovým těstem. Všechny ingredience na těsto dejte dohromady do jedné mísy. Dvě a půl sklenice pšeničné mouky nebo 400 gramů. Pak pět vrchovatých lžic kakaového prášku a dvě lžičky prášku do pečiva. Také přidejte sůl.
Také cukr, máslo a žloutky. Přidejte méně než půl šálku cukru, tedy asi 130 gramů. S tímto množstvím cukru není cheesecake moc sladký. Takže pokud máte rádi sladké koláče, můžete přidat další. Oddělte bílky od žloutků. Přidejte žloutky do mísy spolu se zbývajícími přísadami. Bílky nalijte do skleněné mísy s víkem a dejte do lednice. Často to dělám a sbírám vaječné bílky během několika dní. Z nich pak dělám další pokrmy a krémy.
300 gramů másla nakrájíme na kostičky a také přidáme do mísy k ostatním surovinám. Máslo lze vzít přímo z lednice. Začněte míchat všechny ingredience. Suroviny promícháme a ručně nastrouháme. Poté můžete použít mixér na těsto. Těsto můžete připravit i v míse, od začátku do konce pouze ručně. Lepkavé těsto zabalte do fólie a dejte do lednice alespoň na 2 hodiny, nebo přes noc, pokud těsto děláte večer předem a pečete druhý den ráno.
Po vychladnutí je těsto na královský cheesecake pevné a nelepivé. Rozdělte kousek těsta na dvě stejné části. Jeden zabalte zpět do fólie a dejte do mrazáku. Druhá část těsta je ta, kterou použijete na základ.
Připravte si zapékací misku. Použila jsem obdélníkovou formu 17 x 27 cm Jedná se o nejmenší formu, kterou lze na cheesecake s daným množstvím surovin použít. Menší verze cheesecaku nebude fungovat.
Dno formy vyložte pečicím papírem/pergamenem a zajistěte okraj. Nepoužívám papír na bocích mé formy na tvarohový koláč. Můžete však použít pergamen i po stranách. Nejprve vytvarujte vnitřek měkkým máslem. Papírové proužky dobře přilnou na namazané povrchy.
Půlku těsta doporučuji nakrájet nožem na plátky o tloušťce maximálně 1 cm. Plátky těsta položte na dno formy. Zbylým těstem vyplňte prázdná místa a nakonec zarovnejte povrch těsta.
Tvarohová hmota na královský tvarohový koláč
Formu na cheesecake dejte stranou a začněte připravovat tvarohovou směs. Do velké kovové nebo skleněné mísy rozklepněte pět středních vajec a přidejte půl šálku jemného nebo třtinového cukru. Vejce a cukr šlehejte na maximální rychlost alespoň tři minuty. Sladká hmota vajec by se měla změnit na světlou pěnu a cukr by se měl ve vejcích úplně rozpustit.
Za stáleho míchání vaječné směsi na nízké otáčky přidejte polovinu balení rozpuštěného a vychladlého másla. Do pudingového sáčku nasypte prášek se smetanovou nebo vanilkovou příchutí. Pudink lze nahradit třemi lžícemi kukuřičného škrobu s pár kapkami citrónové příchuti.
Poté přidejte nastrouhanou kůru z jednoho citronu. Citron je třeba předem důkladně umýt. Můžete použít citronovou kůru nebo přidat čerstvou pomerančovou kůru. Nakonec přidáme kilo drceného tvarohu. Směs mixujte na nejnižší rychlost mixéru, dokud se všechny ingredience zcela nespojí. Tvarohovou směs dejte na dno formy a urovnejte povrch.
Polovinu těsta vyjměte z lednice a nastrouhejte na hrubém struhadle. Nastrouhané těsto rovnoměrně rozetřeme po celém povrchu cheesecaku.
Jak upéct královský tvarohový koláč
Formu na cheesecake vložte do trouby předehřáté na 170 stupňů. Vyberte střední rošt a pečte královský cheesecake asi 1 hodinu.
Tvarohový koláč při pečení kyne. Po vypnutí trouby neotevírejte dvířka alespoň 20 minut. Poté troubu otevřete a cheesecake vyjměte. Pak se cheesecake jen trochu usadí. Před podáváním nechte královský cheesecake několik hodin v lednici. Mělo by být uloženo stejným způsobem.
Cheesecake (z angl. sýr „sýr“ a dort „dort“ doslova znamená „sýrový koláč“ nebo „tvarohový koláč„) je cukrářský výrobek evropské a americké kuchyně, je to dezert obsahující sýr od kastrolu po suflé. (Materiál z Wikipedie – volné encyklopedie)
Jak užitečný je příspěvek?
Kliknutím na hvězdičku ohodnotíte!
Průměrné hodnocení 5 / 5. Počet hodnocení: 1
Zatím nejsou žádná hodnocení. Hodnotit jako první.
Je nám líto, že jste dali nízké hodnocení!
Pojďme se stát lepšími!
Řekněte nám, jak se můžeme zlepšit?