Nádobí pro indukční sporáky: jaké nádobí je vhodné a jak si vybrat to správné

Indukční vařiče mají řadu nepopiratelných výhod. Díky své unikátní technologii využívají elektřinu hospodárně – bez zbytečného plýtvání teplem do okolí. Ne každý hrnec a pánev je však pro tuto aplikaci vhodný. Podstata problému spočívá v samotné technologii, pomocí které se provádí ekonomické vytápění. Abyste pochopili, které nádobí je vhodné pro indukční sporák (IP), musíte věnovat trochu času teoretické části. To vám pomůže vybrat správné kuchyňské náčiní.

Proč potřebujete speciální nádobí pro indukční sporák?

Běžný elektrický sporák funguje na jednoduchém principu. Obsahuje topná tělesa, která se zahřejí na určitou teplotu, nastavenou pomocí mechanického nebo elektronického řídicího systému. Když se dno pánve dostatečně zahřeje, tepelná energie se přenese do připravovaného jídla. Plynová kamna fungují na stejném principu, ale topným tělesem je otevřený plamen.

Dochází tak k ohřívání nejen účinné části nádobí, ale i samotného sporáku a také okolního vzduchu, což je patrné zejména v létě.

V indukčním sporáku nejsou žádná topná tělesa.

Princip fungování indukční varné desky je výrazně odlišný, protože se používá pokročilejší fyzikální proces. Postupuje se podle následujícího algoritmu:

• Ovladač aktivuje speciální indukční cívku umístěnou pod skleněným povrchem kamen.
• Cívkou protéká vysokofrekvenční střídavý proud – s frekvencí 40-60 tisíc Hertzů.
• Proud vytváří magnetické pole, které působí na magnetické materiály na krátkou vzdálenost, ale dostatečné pro interakci mezi indukční cívkou a dnem nádobí. V tomto případě sklo pokrývající povrch není překážkou.
• K zahřívání dochází v důsledku výskytu vířivých proudů (Foucaultových proudů) v kovové struktuře nádobí.
• Při zahřívání přenáší spodní materiál teplotu získanou jako výsledek tohoto procesu na produkty.

Tento jev se nazývá elektromagnetická indukce. Dala jméno celé kategorii pecí fungujících na tomto principu. Indukční vařiče však nemohou pracovat s některými typy nádobí.

Kov nádobí musí mít feromagnetické vlastnosti, aby mohl interagovat s vířivými proudy.

Indukční vařič zaručeně funguje s nádobím, které je magnetické s běžným magnetem. V některých případech je vhodné nerezové nádobí.

Vařič tedy nebude fungovat s nádobím vyrobeným z následujících čistých materiálů (bez ocelového kotouče na dně a bez „magnetických“ nečistot v kovu):

Níže uvedené video ukazuje, jak se indukční stolní vařič Midea MC-IN2102 chová s nádobím vyrobeným z různých materiálů.

Stojí za to vědět, že indukční varné desky jsou maximálně bezpečné, protože pokud jednu z nich zapnete bez nádobí, automatika ji vypne. Během procesu vaření závisí ohřev na teplotě dna pánve a okolí hořáku je určeno tepelnou vodivostí skla. Umístěním ubrousků pod dno pánve a kolem ní během vaření můžete dále snížit zahřívání tabulového skla. Tato funkce může být zvláště cenná v domácnostech s malými dětmi.

Jak bylo uvedeno výše, některé možnosti z nerezové oceli, zejména ty vyrobené v SSSR, nejsou vhodné pro práci se sporákem, protože takové kovové slitiny nemají feromagnetické vlastnosti, i když mají řadu dalších výhod. Chcete-li zjistit, zda je konkrétní nádobí vhodné pro práci s indukčním sporákem, musíte věnovat pozornost označení nádobí.

Označování nádobí pro jednotlivé podnikatele

Chcete-li zjistit, zda lze určitou nádobu použít k vaření jídla na indukčním sporáku nebo ne, musíte se podívat na dno nádoby. Výrobci se snaží vytvořit nesmazatelné značení, které obsahuje spirálu nebo magnet. Přítomnost takových označení zaručuje plnou kompatibilitu s indukčními varnými deskami. Někteří výrobci šli ještě dál a své produkty doplňují malým kouskem magnetu, díky kterému se můžete před nákupem ujistit, že jsou k dispozici potřebné vlastnosti.

Do obchodu si s sebou můžete vzít magnet, kterým si zaškrtnete možnosti, které se vám líbí. Je třeba si uvědomit, že i slabá přitažlivost, která nestačí k bezpečnému upevnění magnetu, naznačuje plnou kompatibilitu s indukčním sporákem.

Jaký je rozdíl mezi nádobím pro jednotlivé podnikatele?

Je poměrně obtížné určit, zda je nádobí vhodné pro indukční panel. Samozřejmě tomu nasvědčuje několik znaků – je vidět zesílené dno nebo je přes sklo vidět disk ve dně. Hlavním rozdílem mezi nádobím pro indukční sporáky je hmotnost.

U ocelového nádobí určeného pro elektrické nebo plynové sporáky je tloušťka kovu 0,5–1 mm. Takové výrobky jsou lehké a tloušťka dna nestačí pro správné vaření na indukčním panelu. Nerovnoměrný ohřev může způsobit připálení jídla v některých oblastech.

Pánev nebo pánev určená pro varnou desku má silnější dno, a proto bude vždy těžší. To platí pro hliníkové i měděné nádobí. Přídavnou hmotu tvoří ocelový kotouč ve spodní části.

Dalším rozdílem mezi IP nádobím je jeho plochá základna. Lisovaná smaltovaná ocelová pánev může mít konvexní dno. To také vede k nerovnoměrnému ohřevu jídla a není vhodné pro vaření na IP.

Jaké nádobí je vhodné pro indukční vařič – materiály

Existuje několik typů nádobí, které lze použít pro vaření na indukčních vařičích. Některé z nich mají takové vlastnosti díky jejich vlastnímu kovu interagujícímu s vířivými proudy. Ostatní výrobky pro indukční sporáky jsou vybaveny speciální kovovou vrstvou v oblasti dna.

Nerezové pánve

Nádobí vyrobené z nerezové oceli s magnetickými vlastnostmi má řadu pozitivních vlastností, které ovlivňují jídlo v něm připravované. Mezi nimi jsou následující:

• relativně malá hmotnost;
• schopnost experimentovat s designem – vytvořit matný nebo lesklý povrch;
• nedostatek oxidace, což umožňuje skladovat potraviny uvnitř po dlouhou dobu, včetně specifických potravin s velkým množstvím přírodních kyselin.

Je třeba si uvědomit, že při výběru modelu je třeba věnovat pozornost označení od výrobce, protože ne každá slitina má potřebné vlastnosti pro práci na indukčních varných deskách.

Litina

Litinové nádobí na indukční sporák je tou nejlepší volbou. Má mnoho pozitivních aspektů:

• díky tloušťce stěn dobře udržuje teplo během procesu vaření a dokáže ho rovnoměrně rozdělit po povrchu hrnce nebo pánve;
• litina je poměrně odolný kov, který se nebojí abrazivního čištění ze sušených kousků jídla;
• má dobrou sílu;
• připalování potravin v litinovém nádobí je poměrně vzácný jev, pokud se je nesnažíte cíleně spálit;
• vysoká ekologická šetrnost materiálu.

Nevýhodou litiny je její velká hmotnost a špatná odolnost proti nárazům. Při použití se sklokeramickým povrchem si může hrát krutou srandu právě hmotnost, proto by se hrnce a pánve neměly umisťovat ve velkém, protože mají vysokou kinetickou energii a mohou sporák poškodit.

Smaltovaný

Takové výrobky lze použít v každém případě, protože jsou vyrobeny z obyčejného železa, které má vynikající feromagnetické vlastnosti. Vzhledem k tomu, že je možné nanést několik vrstev smaltu, umožňuje to vytvářet krásné pokrmy. Hlavní věc při vaření je, že na pánvi nejsou ani malé třísky, protože přímý kontakt s kovem vede k oxidaci produktů uvnitř. Mezi hlavní výhody smaltovaného nádobí patří:

• široká škála tvarů, velikostí a barev;
• rozumné náklady ve srovnání s jinými možnostmi;
• vysoká pevnost a trvanlivost;
• nevyžaduje zvláštní péči pro čištění můžete použít jakékoli prostředky, které nezanechávají stopy na smaltovaném povlaku.

Při výběru nádobí pro indukční varnou desku byste měli hledat pánve s tloušťkou dna rovnou nebo větší než 2 mm a samotné dno je poměrně ploché. V opačném případě může být teplo distribuováno nerovnoměrně, což způsobí, že některé potraviny se připálí, zatímco jiné zůstanou vlhké.

Sklo, hliník a měď

Dříve bylo uvedeno, že tyto materiály nemohou interagovat s cívkou indukčního sporáku. Proč jsou tedy na tomto seznamu? Je to velmi jednoduché. Výrobci chápou, že tato kategorie má zvláštní krásu a kouzlo. Proto problém použití takového nádobí s indukčními troubami vyřešili jednoduchou metodou. Každé zařízení je vybaveno kovovou deskou z feromagnetického materiálu zapuštěnou do základny. Díky jeho přítomnosti se dno misky zahřívá, i když samotné materiály nemohou interagovat s vířivými proudy. Tento přístup umožnil vyrábět nádobí z těchto materiálů, což rozšířilo sortiment a umožnilo vytvořit skutečně krásné možnosti.

Takové výrobky jsou dražší než klasické, ale pomáhají zdobit kuchyň a domov neobvyklými předměty, které rozhodně okamžitě zaujmou.

Jaké nádobí je nejlepší pro vaření u jednotlivých podnikatelů?

Při výběru vhodného nádobí byste se měli řídit nejen přítomností příslušného označení a koupit první věc, na kterou narazíte a která má feromagnetické vlastnosti. Věnujte také pozornost kvalitě, protože na ní přímo závisí životnost zakoupené nové položky. Mezi hlavní kritéria výběru lze zdůraznit následující body:

• Označení nebo magnetické vlastnosti pro zajištění kompatibility.
• Tloušťka dna by měla být více než dva milimetry. I když je nádobí magnetické, ale má příliš tenké dno, bude nutné jej odložit, protože ohřev bude nerovnoměrný, což je vážná překážka při přípravě pokrmů.
• Optimální volbou by bylo nádobí s maximální šířkou dna ve vztahu k výšce stěn. V takových položkách dojde k ohřevu mnohem rychleji.
• Dávejte přednost pouze těm výrobcům, kteří se osvědčili za dlouhou dobu působení na trhu a jsou schopni nabídnout spolehlivé nádobí s dlouhou životností.

Neměli byste opomenout atraktivitu designu, protože každé nádobí je především pomůckou, se kterou se budete muset v kuchyni potýkat každý den. Mělo by to lahodit oku a nutit vás uvařit kulinářské mistrovské dílo, a ne rychle projít rutinní prací a utéct z místnosti.

Hodnocení výrobců nádobí pro jednotlivé podnikatele

Mezi výrobci nádobí určeného pro použití s ​​indukčními vařiči je několik společností, které svým zákazníkům již několik let nabízejí spolehlivé a kvalitní možnosti. V tomto seznamu jsou zahrnuty následující značky:

1. Fissler. Německý výrobce se snaží vytvářet inovativní produkty s pokročilými technologiemi. Proto jsou jím vyvinuté hrnce a pánve vybaveny indikátory ohřevu, teplotními senzory a dalšími technickými novinkami.
2. Zwilling JA Henckels. Nádobí s tímto označením je mezi profesionálními kuchaři vysoce ceněno, ale má také odpovídající cenu, protože patří do prémiového segmentu.
3. Zanussi. Pod touto značkou Italové vyrábějí nejen domácí spotřebiče, ale také příslušenství k nim, mezi které patří kvalitní nádobí všech typů kompatibilní s indukčními sporáky.
4. Kochstar. Další německý výrobce, který se snaží o co nejrovnoměrnější rozložení tepla. Pro tuto aplikaci existuje vícevrstvá struktura dna a povrchu.
5. prach. Zástupce francouzského průmyslu. Výběr této značky spojuje kvalitu a praktičnost s atraktivním designem.
6. Woll. Výrobky této značky se vyznačují poměrně silnými stěnami a dnem. U některých modelů pánví Woll dosahuje tloušťka pánve 10 mm, což umožňuje nejen rovnoměrně ohřívat jídlo, ale také po dlouhou dobu udržet nahromaděnou tepelnou energii.

Je možné vařit na indukčním sporáku v běžném nádobí?

Pokud jde o běžné hrnce a pánve vyrobené z oceli, můžete v nich vařit. Mějte však na paměti, že tenká základna někdy ohřívá jídlo nerovnoměrně a také snižuje účinnost panelu, což zvyšuje spotřebu energie.

Jak již bylo uvedeno výše, v kombinaci s indukčním vařičem je z technických důvodů nemožné použít nádobí, které nemá feromagnetické vlastnosti.

V prodeji je však jednoduché zařízení, které umožňuje při vaření na indukčním sporáku používat jakýkoli typ nádobí – jedná se o adaptér.

Adaptér pro indukční sporák

Máte-li několik kusů nádobí, které nejsou vhodné pro tyto sporáky, existuje způsob, jak používat nádobí k určenému účelu. Chcete-li s ním vařit jako obvykle, stačí si zakoupit adaptér.

Adaptér je stojan pro běžné nádobí na indukčním sporáku. V podstatě se jedná o jednoduchý kovový kruh, který má potřebné vlastnosti, aby se zahřál při působení vířivých proudů. Může být umístěn nad hořákem indukčního sporáku a přenášet jeho energii na jakékoli nádobí.

Více podrobností o tomto zařízení v článku – jak vybrat adaptér.

Jak správně vařit na indukčním sporáku

Vaření na indukční varné desce je trochu jiné a pro správné použití si prosím pozorně přečtěte návod. Zvláště pokud jste se s takovými panely ještě nesetkali.

Ve speciální nádobě

Doba vaření a proces vaření se neliší od vaření na plynovém nebo elektrickém sporáku, neexistují žádné speciální recepty. Rozdíl v procesu je v tom, že indukční dno, například pánve, se musí rovnat průměru hořáku. Dodržováním tohoto pravidla bude sporák efektivnější.

Aby bylo možné vařit v různých nádobách s různými průměry dna, jsou hořáky na panelu vyrobeny z různých průměrů. Pokud však neexistuje přesný průměr dna hořáku, jsou povoleny malé odchylky.

S adaptérem

Při nákupu adaptéru vyberte jeho průměr podle velikosti hořáku, na kterém bude použit. To je třeba vzít v úvahu, protože pokud se velikosti neshodují, ztráty se zvyšují, protože hořák nejprve ohřívá adaptér a ten ohřívá nádobí.

Pro snížení ztrát by velikost dna nádoby u tohoto adaptéru neměla být o 20 % menší nebo větší. Takže u adaptéru o průměru 22 cm by měla být velikost dna v rozmezí 18–26 cm Přečtěte si více o výběru adaptérů v jiném článku na webu.

Péče o nádobí

Péče o indukční pánve a hrnce se neliší od péče o ostatní nádobí. Hlavní věcí je pochopit, z čeho je vyroben, a použít vhodné prostředky.

• Umyjte nádobí po vaření, než zbytky jídla zaschnou na stěnách.
• K promíchání jídla používejte dřevěné špachtle.
• Sledujte teplotu. Přehřátí prázdného nádobí vede k deformaci dna a spálení nepřilnavého povlaku.
• Litinové výrobky je lepší po zakoupení zapálit rostlinným olejem – tím se v budoucnu sníží spalování potravin.
• Buďte opatrní s vysoce abrazivními čisticími prostředky, protože mohou poškrábat vaše nádobí.
• Přečtěte si pokyny. Mnoho typů lze mýt v myčce.

Celkový

Když se rozhodnete pořídit si indukční vařič, zkuste si ihned pořídit nádobí speciálně pro něj určené. To vám umožní efektivně využívat panel při vaření a šetřit energii.

Kvalitní nádobí od známých výrobců vás potěší výběrem a dlouho vám bude sloužit.

Neměli byste posuzovat nádobí, které není vhodné pro varnou desku. Vyberte si vhodný adaptér a vaše staré nádobí vám bude sloužit ještě mnoho let. Pokud je však stále možné použít speciální nádobí, bude to nejlepší volba.

Indukční vařiče získávají na popularitě díky své vysoké účinnosti a úrovni bezpečnosti. Stejně jako každé zařízení však mohou způsobovat chyby. Pokud se indukční vařič nezapne, nespěchejte s voláním technika – problém lze často vyřešit sami.
Často, aby kód zmizel, stačí sporák odpojit, počkat 30 sekund a poté jej znovu zapnout. Všechno bude zase fungovat.
To, že došlo k vážné poruše, můžete pochopit tím, že akce zaměřené na odstranění chyby nepomáhají. V takovém případě musíte kontaktovat odborníka.

Proč se indukční varná deska nezapne?

Pokud vaše zařízení nereaguje na tlačítko napájení, zkontrolujte:

• Zásuvka – je tam napětí?
• Nádobí – je vhodné pro indukci a je správně nainstalováno?
• Pojistka – vypnula se?
• Síťový kabel – je poškozený?

Pokud jednoduché metody nepomohou, může dojít k vnitřnímu zhroucení.

Nejčastější poruchy, příčiny jejich vzniku, řešení

Při provozu zařízení se mohou vyskytnout poruchy, které indukční vařič nemusí zobrazovat pomocí kódů. Ve většině případů lze problém vyřešit sami. Pokud se to nepodaří, zavolejte servisní středisko.

Sporák se nezapne a nereaguje na stisknutí tlačítka napájení

Zkontrolujte zásuvku (zda je v ní elektřina) a nádobí (zda je nesprávného typu nebo zda nebylo posunuto z hořáku). Příčinou může být také spálená pojistka. Pokud to nepomůže, pak se spálila součástka uvnitř spotřebiče.

Zařízení se samovolně zapne

Zkontrolujte, zda na povrchu nejsou nějaké kovové předměty. Pokud je vše v pořádku, může být problém v napájení. To je třeba zkontrolovat pouze odborníkem;

Síla klesla

Vodič nebo přípojný bod je pravděpodobně v nějaké oblasti poškozen. Mohou to být vnitřní části, zásuvka nebo externí kabel.

Nádobí se dlouho ohřívá

Ujistěte se, že dno nádoby těsně přiléhá k povrchu hořáku. K tomuto problému může dojít, pokud používáte nevhodné nádobí, například pánev nebo hrnec s velkým dnem na malém hořáku. Někdy jsou příčinou uvolněné přítlačné pružiny – je třeba je utáhnout.

Varná deska se vypne

To se může stát, pokud v důsledku kolísání napětí v síti nebo tepelného přehřátí kabelu vypadla pojistka, zapněte ji. Kamna také sama vypnou hořáky, pokud:

• pracovali déle než 2 hodiny;
• panel byl zapnutý, ale do 10 sekund na něj nebylo položeno žádné nádobí;
• Uživatel nastavil čas vypnutí na vestavěném časovači, ale zapomněl na to.

Dekódování chybových kódů pro indukční sporáky

Pochopení chybových kódů je poměrně jednoduché – všechny potřebné informace jsou uvedeny v návodu k vašemu sporáku. Výrobci vždy uvádějí seznam možných poruch a jejich označení. Je však důležité vzít v úvahu, že kódy se mohou u různých značek lišit. Například indukční sporák Techno-TT s chybou E07 signalizuje poruchu teplotního senzoru, zatímco u většiny ostatních modelů E7 znamená poruchu ventilátoru.

Důležité! Servisní dokumentaci mějte vždy po ruce, abyste v případě chyby mohli rychle najít potřebné informace.

Většina výrobců má následující standardní kódy:

• L – režim dětské pojistky je povolen, deaktivujte jej;
• F – hořák je prázdný, zapomněli na něj položit nádobí nebo je tam výrobek nesprávného typu;
• E0 – selhání nastavení, vypněte sporák, počkejte půl minuty a znovu připojte;
• E1 – narušeno nastavení ovládání, problém je vyřešen odpojením zařízení od sítě na půl minuty;
• E2 – podsvícení hořáku nefunguje, je lepší kontaktovat odborníka, protože musíte zkontrolovat řídicí desku, možná je problém v nedostatku kontaktu v konektoru nebo na LED, přerušení napájecího obvodu, spálená LED, někdy je třeba zcela vyměnit řídicí modul;
• E3 – chyba indukčního vařiče E3 nastane, pokud je napětí vyšší nebo nižší než normálně, můžete to zkontrolovat v zásuvce pomocí indikátoru nebo postavit nádobu na sporák a nechat 1 minutu pracovat;
• E4 – přehřátí tepelného čidla spirály, situace, která může nastat, pokud je na hořák položena prázdná pánev nebo je její dno vyduté; vyjměte nádobí ze sporáku – snímač vychladne a chyba zmizí, pokud se tak nestane, musíte zkontrolovat snímač teploty;
• E5 – žádná odezva modulu podsvícení, obvykle se řeší odpojením od sítě na 30 sekund, pokud problém nezmizí, je třeba zkontrolovat samotný modul;
• E6 – porucha panelu, pokud nepomůže odpojení od sítě, kontaktujte technika;
• E7 – nefunguje chladicí ventilátor, je třeba kamna rozebrat, to může provést pouze odborník;
• E8 – hlásí různé poruchy: nedostatek napětí, vadné zapojení, chybějící kontakty v konektoru potřebujete technika, aby to zjistil;
• E9 – porucha v senzorovém systému, zkuste kamna restartovat po 30sekundové přestávce, pokud chyba přetrvává, musíte zavolat servisní dílnu;

Kontrolní seznam: Diagnostika před zavoláním technika

Než zavoláte servis, postupujte takto:

1. Zkontrolujte výživu

Ujistěte se, že zásuvka funguje (zapojte jiný spotřebič).
Zkontrolujte zástrčku a kabel, zda nejsou poškozené.

Dno by mělo být ploché a magnetické (zkontrolujte magnetem).
Průměr nádobí musí odpovídat hořáku.

Odpojte na 30 sekund a poté znovu zapojte.

Je režim dětské pojistky (L) vypnutý?
Nejsou kamna přehřátá (chyba E4)?

Odstraňte kovové předměty (lžíce, víčka).

Pokud se po těchto krocích indukční varná deska nezapne, problém může být v elektronice – potřebujete technika.

Výkon

Ve většině případů lze problém vyřešit pouhým vypnutím a opětovným zapnutím indukčního vařiče. Pokud to nepomůže, je vhodné kontaktovat odborníka, abyste předešli dalšímu poškození a zajistili bezpečný a stabilní provoz vařiče.

Kvalitní indukční zařízení zakoupíte od firmy TECHNO-TT. Doporučujeme, abyste se nejprve poradili s odborníky společnosti. To lze provést zavoláním +7 (495) 702-98-78, +7 (496) 519-56-71 . Na webu můžete také zanechat žádost o zpětné zavolání.

Doporučené články

Charakteristiky odsávacího krytu jsou vypočteny pomocí vzorce: V= SU. Pokud si nejste jisti, že jste provedli výpočet správně, máte nestandardní uspořádání místností, nízké či vysoké stropy nebo velké množství topných zařízení, která pracují nepřetržitě, obraťte se na odborníka.

Chladicí stoly se efektivně používají jak v kuchyni elitní restaurace, kde je důležité dosáhnout ideální chuti pokrmů, tak v jídelně, kavárně nebo bistru, kam lidé přicházejí rychle a levně jíst čerstvě připravené jídlo.

Indukční ohřívací zařízení má oproti plynovému a elektrickému řadu výhod. To je patrné i při použití v domácí kuchyni. Při výměně elektrické nebo plynové trouby za moderní indukční varné desky ve stravovacích zařízeních je rozdíl ještě výraznější díky vyšší intenzitě používání.

• Chlazené stoly
• Mrazicí stoly
• Salátové stoly
• Pizzové stoly
• Na sudy
• Chladicí stoly pro topná zařízení
• Mrazící stoly pro topná zařízení
• Stolní chlazené vitríny