Nejen jablka, ale i nebeská – země Nižnij Novgorod

Je těžké si představit svůj život bez jablečných koláčů, jablečného džusu, kompotu, džemu a vína.

A nejchutnější a nejkrásnější džem se vyrábí z takzvaných nebeských jablek. Ne nadarmo se v oblíbeném slovníku od jara do podzimu vžil název „rajské jabloně“, z nichž se tyto neobvyklé plody sbírají, jsou pohádkově krásné.

Název vznikl před mnoha lety, kdy byla v Evropě mezi sazenicemi jabloně nízké (Malus pumilae) izolována slabě rostoucí forma s převislými větvemi, která se rozmnožuje vegetativně. Tato odrůda jabloní se nazývala „ráj“, což znamená „ráj“. Někdy se jim říká „krabi“, v překladu z angličtiny „divoký jabloň“. Zahrnuje mnoho druhů a forem, které jsou díky jasným barvám květů a plodů velmi dekorativní.

Stromy jsou prostě během kvetení pohřbeny v nespočtu krásných, velkých, u některých druhů dvojitých, vždy vonných květů různých odstínů od bílé po červenou. Na podzim jsou jabloně velmi elegantní i díky každoroční štědré úrodě jedlých jablek všech tvarů, velikostí a barev. Na jaře mohou tyto jabloně konkurovat sakurám, které nejsou horší ani v kráse, ani v nádherě kvetení. Nejpozoruhodnější odrůdy a formy s dvojitými květy, ale jako většina dvoukvětých rostlin jsou často sterilní.

Zvláště zajímavé je několik dekorativních druhů. Jedná se především o jabloň niedzvetskou, jabloň čínskou nebo slivolistou, jabloň bobulovou a některé další křížence domácích a planých druhů jabloní.

Jablkový strom Niedzwiecki

Niedzwetzkyana jabloň (M. niedzwetzkyana) roste ve střední Asii. Jedná se o strom vysoký až tři až pět metrů s rozložitou nebo zvýšenou korunou. Větve nemají trny, kůra je fialová, listy jsou tmavé a načervenalé. Jabloň Niedzwiecki je během kvetení velmi krásná, stromy jsou hustě pokryty velkými, velmi krásnými květy jasně fialové barvy. V období plodů jsou rostliny obsypány třešňově červenými plody s růžovou dužninou. Plody jsou malé, sladké nebo kyselé, ale docela vhodné k výrobě džemu.

jabloň švestkolistáNebo Chinaweed (M. prunifolia), je v kultuře dobře známý. Říká se mu švestkový list kvůli zvláštnímu tvaru listové čepele, která je více podobná švestkovému listu. Předpokládá se, že její domovinou je Čína, odtud název „Číňan“. Do Evropy se tato jabloň dostala až v roce 1750. Tento až 10 metrů vysoký strom roste jako domácí jabloně. Při květu se bílo-růžové květy sbírají v květenstvích po 5 až 8. Kvetení je velmi bohaté, proto je jabloň velmi ceněná jako okrasná rostlina. Působí také v období plodů, v září dozrávají malá červená nebo žlutočervená jablka, která rostliny oblékají do zářivého svátečního šatu. Pestré ovoce se vařením zbarví do jantaru.

Mezi jabloněmi této skupiny zaujímá zvláštní místo nejzimovzdornější druh. bobule jabloně nebo sibiřský (M. baccata). Samotný název vypovídá o regionu původu, kde se rostlině daří i v tuhých sibiřských zimách. Tento druh je široce používán ve světovém chovu. Plody jabloně připomínají velikostí i tvarem třešně a jsou připevněny na dlouhých větvích a stopkách. Charakteristickým znakem tohoto druhu je padající kalich, který u jiných rajských jabloní přetrvává až do úplného dozrání. Plody jsou bohužel bez chuti, ale docela jedlé a v džemu jsou prostě úžasné. Zůstávají na stromech velmi dlouho a poskytují ptákům další potravu v zimě.

Některé odrůdy a formy jiného druhu jabloně nachové mají plody také jedlé a chuťově velmi příjemné.

Tmavě fialové plody s růžovou dužninou mají vejčitě kuželovitý tvar. Rostliny vypadají skvěle během květu a plodu. Květy od světle růžové až po tmavě vínovou, dvojité nebo jednoduché, hustě pokrývají celou rostlinu.

Velkou výhodou těchto jabloní je nenáročnost, nenáročnost na půdu a podmínky pěstování, mrazuvzdorná a suchovzdorná. Jsou široce používány pro jednotlivé výsadby v okrasných zahradách: pro obložení silnic, alejí, krajinářských úprav měst, pozemků.

Existuje velké množství odrůd a forem okrasných jabloní s různým stupněm tmavě červeného zbarvení listů. U některých zůstávají fialové listy a výhonky takto po celé vegetační období, zatímco u jiných se barva může změnit na zelenou. V období zrání rajských jablek jsou všechny tyto jabloně obzvláště elegantní.

Rajský jablečný džem

Prvním rysem tohoto džemu je, že plody musí být sbírány se stopkami. Za druhé, poté, co jablka omyjete, je třeba je často propíchnout dřevěnou tyčí a teprve poté je zalít vroucí vodou a přivést k varu. Poté vroucí vodu slijte, jablka zalijte studenou vodou a nechte přes noc. Druhý den vodu slijeme a jablka zalijeme teplým sirupem připraveným v poměru 1 kg cukru a sklenice vody na 1 kg jablek. Po vychladnutí sirupu vařte džem dalších 10-15 minut na mírném ohni. Druhý den lze džem přivést k varu dalších 10–15 minut a umístit do sklenic. Ve správně připraveném džemu se jablka promění v průhledné jantarové kuličky, jejichž chuť nenechá lhostejné ani dospělé, ani děti.

Naděžda SKRIPČENKO.

(„Život na zahradě.“)

Foto Irina BORODINA.

Je nádherný, mimořádný podzim. Říká se, že taková milost nebyla ani na Volze, ani v Moskvě více než sto let. Sedím na lavičce v nemocničním parku a skrz rozvětvené duby, jasany a břízy vidím modrou vodu, modrou oblohu a má duše je tichá a lehká.

Právě v těchto posledních zářijových dnech připadají narozeniny mé matky a já na ni myslím a vidím její tvář. Usmívá se, zuby má bílé, oči hnědé, na čele a spáncích má kadeře hustých černých vlasů – jako Carmen. Tenhle obličej je nejkrásnější na světě – to jsem si myslela asi do svých šestnácti let.

Mně bylo dvanáct, bratrovi šestnáct, když šel po sedmé třídě pracovat do továrny. A tak jsme se rozhodli uspořádat narozeninovou oslavu pro mou matku, ve stejné nádherné dny jako nyní.

Sedli jsme si ke stolu. Přede mnou ležel prázdný list papíru. Ponořila jsem pero do kalamáře a připravila se napsat vše, co jsme se rozhodli koupit na sváteční stůl. Můj otec byl na služební cestě a já a můj bratr jsme museli oslavit narozeniny mé matky.

Alexey Fedorovich a Nina Kuzminichna Solonitsyn, jejich děti Anatoly a Alexey. Fotografie z roku 1954, kdy se Anatolij po závodě vrátil do školy a dokončil desátou třídu

– Takže. Brambory – dvě kila. Ne, tři jsou lepší.

Můj rukopis je dobrý, dostávám za to chválu, jsem vynikající student, ale Tolya vždycky spěchá.

Učil se někdy špatně, někdy dobře, čímž doháněl ztracený čas. Po sedmé třídě jsem šel na stavební průmyslovku, studoval jsem tam šest měsíců, nechal jsem se a šel pracovat do továrny.

– Takže. Kilo rajčat. Ne, uvidíš: vezmi si asi tři kusy. Ale dobré, velké. Rozuměl? Další. Cibule, petržel, kopr. Raději si vezměte partu. Ale ujistěte se, že je vše čerstvé!

– Ano, já vím! “ odpověděl jsem podrážděně.

– Nestyď se, piš. Cibule. Požádejte babičky, aby to udělaly sladké.

– Nic nevíš. Poslouchejte, když mluví vaši starší. Tak. Nakládané okurky – asi tři kusy. Bylo by hezké mít čerstvé. Kde je teď seženu! OK. Budeme mít salát a slunečnicový olej. Dáme si osmažit brambory. Co ještě? Cukroví si koupím sám v obchodě. A sušenky.

– Možná nějaký dort? Alespoň jeden?

– Možná. U nás v továrně jsem viděl rum babas v kiosku. Víte, jsou nahoře pokryté nějakou hnědou omáčkou, jako velikonoční koláče.

– Podívejme se. Tak. Máme chleba. Brambory, salát, pak čaj. Možná bychom měli udělat zelnou polévku?

– Může. Pak potřebujeme zelí a koření.

„Máme koření, díval jsem se. Napište: hlávka zelí. Zdá se, že to je vše. Tady je pro vás pětka. Tady to máš. Až se vrátíte z trhu, začněte loupat brambory a postavte na ně hrnec s vodou. Nezapomeňte přidat sůl. Tak. Ještě jedna věc, na kterou nezapomenout. Přesně tak, dejte peníze do „pístu“. Pokud něco zbyde, přineste to. Když přijdu z továrny domů, voda by už měla vařit. A všechno bylo rozřezáno. Rozuměl?

Pět rublů – tmavě modrou bankovku s erbem Sovětského svazu uprostřed – jsem schoval do malé kapsy kalhot, které se říkalo „pistonchik“. Konejšivě kývl na svého bratra.

Zkontroloval, zda si vzal vše, co potřeboval k práci. Tolya je skoro o hlavu vyšší než já, má světlé vlasy a modré oči – jako jeho otec. A připadám si strašně malá, mám kudrnaté černé vlasy, hnědé oči, růžové tváře, nenávidím svůj obličej, ačkoli všichni říkají, že jsem „jako moje matka“. A když řeknou: „to je roztomilý“ nebo „hezký kluk“, jsem připraven odpovědět něco hrubého a urážlivého, aby se se mnou nemazlili.

– No, Ale (tak mi říkal), nezklam mě. Počítám s tebou.

Tolya odešla do továrny a já si rychle sbalil tašku a šel do „Pešky“ – tak jsme říkali trhu, kde prodávali zeleninu, jablka, sezónní ovoce, haraburdí a železářství.

Řádek zeleniny byl umístěn pod dřevěným přístřeškem. Pulty jsou dlouhé tabule, na kterých je vystavena zelenina a ovoce pěstované na zahrádkách a zeleninových záhonech. Z nějakého důvodu nebyli téměř žádní kupci, dobře si to pamatuji. Prodejci, většinou babičky, mě rádi viděli.

„Podívejte se na zákazníka, který přišel,“ řekl jeden z nich s úsměvem. – Co chceš, má drahá?

Podíval jsem se naštvaně na babičku, protože mi říkala „holubice“.

V klidu vytáhl seznam, který si doma udělal, a zíral na něj.

„Takže,“ řekl jsem a napodobil svého bratra, „především brambory.“

„Vezmi si to ode mě,“ okamžitě zasáhla čilá babička stojící vedle té, která mi říkala „holubice“.

– Kolik? — Vzal jsem jednu bramboru a kriticky jsem ji prozkoumal.

– Levněji to neseženeš. A podívejte se na tuto bramboru. Alespoň na výstavu.

„Vskutku, vezmi si to od ní,“ poradila „holubičí“ babička. Všichni měli na hlavě šátky a vypadali stejně. Ale stále si pamatuji tohoto, prvního, kdo se mnou vstoupil do rozhovoru. Očima, kulatým obličejem, jako naše babička, kterou jsme milovali a žili s ní v prvních letech našeho příchodu do tohoto města. A také úsměvem, který nikdy neopustil její zdánlivě vyžehlenou tvář bez vrásek.

— Co máš na seznamu? “ zeptala se a natáhla ruku k mému zápisníku. Už jsem se na ni přestal zlobit, když jsem si všiml, že vypadá jako naše babička. Dal jsem jí ten papír a ona si ho přiblížila k obličeji.

– Oh, jak dobře píšeš! Učili jste se dobře? Proč vás poslali na trh?

Alyosha Solonitsyn, vrchní zřízenec ve třídě. 1948 nebo 1949

„Jsem vynikající student,“ řekl jsem blahosklonně. — Věří mi, tak mě poslali. Moje matka má narozeniny. Bratr v továrně, matka v práci.

Díval jsem se, jak mi ta čiperná stařenka váží brambory – bál jsem se, aby tam „pod rouškou“ nedala nějaké shnilé věci. Brambory se ale povedly opravdu na výbornou. Sáhl jsem po penězích, ale pak mě k ní zavolala jiná stará žena, která prodávala cibuli a zeleninu. Můj zápisník migroval z jedné staré ženy na druhou. Podívali se na to, souhlasně přikývli a zhodnotili můj rukopis.

– Kde je tvůj otec? Žádný? Nevrátili jste se z války?

– Ach ano! Na služební cestě. Proto jsme se dnes s bratrem rozhodli prostírat stůl sami.

– Samozřejmě! Kolikrát jsem při rybaření uvařil rybí polévku? A zelná polévka je ještě jednodušší. Stačí si vybrat dobrou vidličku.

„Mám tohle,“ řekla další babička „Vyberte si.“

— Máš maso do zelňačky?

— A bobkový list? Pepř? — zeptaly se babky obratem.

– A bylo by dobré přidat nějaké koření. Nějaké tady mám, vezmi si to. Nasbíral jsem tu všelijaké věci – na zelňačku i boršč. Alespoň na smažení masa.

— Máme malý kousek masa. „Dost na zelňačku,“ odpověděl jsem důležitě a vzal si papírek z rukou jedné z babiček.

„Ne, ne všechny,“ řekla další babička, která stála úplně poslední v řadě. – Podívejte se na moje jablka. Ranetki. Jedna ku jedné. Vše zralé, vše chutné.

– Ne, nemám povolená žádná jablka. Nemůžu.

– Ty to dokážeš! Pojď, dej mi jeho tašku. To se vám na vaší cestě bude hodit!

Říkali jsme „s výletem“, když vám dali něco zdarma, navíc k tomu, o co jste požádali.

Babička mi nalila jablka a pečlivě zabalila vše, co jsem koupil.

„No, to je ono,“ řekla babička, které jsem říkala „ranetka“. — Začneš teď vařit?

— Teď nakrájím zelí. Pak lekce. A až přijdu ze školy, oloupu brambory. Brácha přijde, začneme smažit. Přinese i nějaké sladkosti. Říká, že v jejich továrně prodávají nějaký rum babas.

– Něco jako velikonoční dorty. zkusil jsem to.

– Tak pojď, synu. Jinak vám to rozmluvíme – nejsou žádní kupci.

– Ano, je pracovní den.

— Ale počasí je skvělé.

– Ano! Zlatý podzim.

Spěchal jsem domů. Nakrájejte zelí, dělejte domácí úkoly. zvládnu to?

Aby to bylo pro maminku překvapení! Aby pochopila, jak moc ji milujeme.

Naše maminka – taková byla o prázdninách

Všechno jsem zvládl. Lekce rychle utekly. Spěchal domů, a když jeho bratr dorazil, už hodil kus masa do vroucí vody a nakrájel trochu zelí. Nezapomněla jsem dosolit.

Brambory jsem nakrájela na „klacky“ tak, jak mě to naučila maminka. Tolya a já jsme si vesele povídali za radostného syčení smažených brambor. Stůl jsme stihli prostřít, než dorazila máma.

Netřeba dodávat, že byla šťastná. Jak nás objímala a líbala. Oblékla si hedvábné šaty, které jí obzvlášť slušely. A nezapomněla si učesat vlasy a udělat si kadeře na čele a na spáncích – jako Carmen.

Vytáhla láhev vína, i když byla jen poloprázdná. Ale na tom nezáleželo. Nalila Tolye plnou sklenici a mně polovinu. Jedli jsme – maminka chválila zelňačku a smažené brambory.

Pak se zeptala, jak jsem se dostal k „Pawnu“.

Začala jsem vesele vyprávět, jak mě babičky vítaly, jak mi naplnily tašku nejlepší zeleninou a ještě mi daly krabí jablka.

– Kolik tě to všechno stálo?

Už toho bylo dost! Tady ještě něco zbylo.

Sáhl jsem do pístu.

A k překvapení všech, a hlavně ke svému vlastnímu, vytáhl Tolinových pět rublů, které mi dal ráno.

Okouzlený jsem se podíval na tuto tmavě modrou bankovku s erbem Sovětského svazu nad číslem a nápisem „Pět rublů“.

„Museli být tak zaneprázdněni vybavováním, že zapomněli na peníze,“ řekla máma.

– To je ono. Zítra ráno půjdeš do Pešky a vyřídíš účty s babami.

– Budou tam? “ zeptala se Tolya. — Pamatoval si je?

– Dobře, dobře! – Maminka se zasmála a naše napětí okamžitě zmizelo. – No, jaký umělec je naše Leshenka!

Máma se mýlila. Tolya se stala umělkyní. Jeho hlavní díla jsou ve filmech Andreje Tarkovského, našeho skvělého režiséra, z nichž nejlepší je Andrej Rublev.

Ale vraťme se k onomu podzimnímu dni roku 1950.

Ano, asi se babičkám líbilo, že jsem přišel na trh a řekl jsem něco o narozeninách své matky. Takže se nechali „unést“, jak řekla máma.

A začali jsme s velkým potěšením okusovat ranetki, nebo, jak se jim také říkalo, rajská jablka – červená, šťavnatá, sladká.

Další den jsem šel do Pawn. Ale moje babičky už tam nebyly. U pultu stály další babičky. Kdyby to bylo stejné, zavolali by mě ven a zeptali se, jakou máme zelňačku, zda jsou brambory dobře usmažené.

Ale nikdo se ke mně nepřiblížil.

A odešel jsem z Pešky, aniž bych kdy vyměnil Tolyiných pět rublů vydělaných v továrně.

Je tu opět zlatý podzim, stejně jako tenkrát, v poválečných letech.

Listí padá, víří se a leží na zemi. Dívám se na Volhu, na mlčící stromy, uschlou trávu a myslím na ty babičky, které mi nasbíraly plný pytel zeleniny a navrch daly i nějaká nebeská jablka.

A teď chápu, že si ze mě nezapomněli vzít peníze, ale schválně mě vybavili na sváteční stůl, který jsme s bratrem připravili pro mou matku, aniž by ode mě vzali ani korunu.

Viděli ve mně vnuka jako oni, který stejně jako já miluje svou matku a považuje ji za nejkrásnější na světě.

Ano, ta jablka byla opravdu nebeská. Protože všechny babičky, které nás vychovávaly, když naši otcové bojovali, zemřely a naše matky pracovaly dnem i nocí v továrnách a na polích, dost nejedly, nespaly, snily jen o Vítězství, přibližovaly ho, čekaly na své manžely, otce, syny, kde jsou, když ne v ráji?

Samozřejmě, že jsou tam, jen tam, vedle samotného Pána, jeho svatých a spravedlivých.