Proč je med bílý? Zjistěte důvody a fakta!

Výhody lipového medu jsou známy již dlouhou dobu. Používá se při léčbě různých nemocí (hlavně nachlazení), užívá se k prevenci a posílení imunitního systému a dokonce se z něj vyrábí přírodní kosmetika pro péči o obličej a celé tělo. V článku se podíváme na to, co způsobuje takovou lásku k tomuto včelařskému produktu, jak vypadá, jak rozeznat pravý med od falešného a jak jej správně skladovat.

Kde a jak se sbírá lipový med?

Pro zachování všech prospěšných vlastností lipového medu se sbírá v ekologicky čistých oblastech. Všimněte si, že lipový med je většinou čistý, neobsahuje žádné příměsi jiných podobných včelařských produktů (tedy je jednokvětý). Vysvětluje se to dobou, kdy se sbírá lipový med. Lípa kvete koncem června – začátkem července. Zbytek rostlin buď již odkvetl, nebo ještě nekvete. Včely proto přinášejí do úlu čistý produkt. Stále jsou v něm však nějaké nečistoty. Řeč je o sladké šťávě zvané medovice, kterou hmyz sbírá z lipových listů. Při náhlých změnách teploty se zvyšuje sekrece šťávy. Obecně platí, že největší množství medu lze nasbírat z lip za teplého a vlhkého počasí.

To je zajímavé: jeden lipový květ vyprodukuje v průměru asi 25 ml medu. Z jednoho stromu můžete shromáždit více než 15 kg tohoto produktu a z hektaru výsadby – více než tunu.

Jak vypadá limetkový med?

Neexistují žádná zcela jasná kritéria, vše závisí na tom, kde se lipový med sbírá, jaké jsou v regionu klimatické a povětrnostní podmínky. Například produkt shromážděný v oblasti Amur bude mít zakalenou žlutou barvu, v oblasti Ufa bude téměř bezbarvý a v Baškirii bude hnědý, protože obsahuje vosk a pyl. Nicméně některé obecné rysy, které jsou ve většině případů platné, lze stále identifikovat. Pojďme se na ně podívat blíže.

Barva

Barva čerstvého lipového medu je zpravidla světle žlutá, jantarová, s výraznou mírou průhlednosti. Pokud obsahuje velké množství medovice, odstín může být šedozelený, kávový nebo pistáciový. Pokud výrobek obsahuje med z jiných rostlin, získává výrazně žlutou barvu.

Tato vlastnost je ovlivněna nejen přísadami, ale také stupněm zralosti medu. Pokud je produkt nezralý, bude sytě zlatý. Postupem času se z něj ale vlhkost odpařuje, což také vyvolává změnu odstínu. Jaké barvy získá později lipový med? Nejprve získá světle žlutý odstín, po 2-4 měsících skladování průhlednost zmizí. Kandovaný produkt zbělá, v některých případech je patrný nažloutlý odstín.

Zápas

Je velmi specifický, takže je téměř nemožné jej zaměnit s jinými druhy medu. Výrobek má bohaté, přetrvávající aroma lipového květu, které postupem času vytváří lehké mátové tóny.

Chuť

Pokud jste někdy vyzkoušeli pravý lipový med, zvláště čerstvý nebo skladovaný podle všech pravidel, nikdy si ho s ničím jiným nespletete. Spolu s vřesem zaujímá přední místo ve sladkosti a v ústech dlouho zůstává lehká, cukerná dochuť.

Proč je lipový med hořký? Ano, může mít mírnou hořkost, ale v dochuti nezůstává. Pokud se jedná o mladý produkt, bude působit kysele. Čím je med starší, tím je svíravost slabší a dochuť se stává méně dlouhotrvající.

Pokud ochutnáte velmi hořký lipový med, znamená to, že obsahuje cizí příměsi, nebo byl nesprávně skladován, případně pochází z jiných rostlin.

Jak rozlišit lipový med

Vzhledem k mnoha prospěšným vlastnostem lipového medu se bezohlední včelaři a prodejci často snaží vydávat za zcela jiný produkt. Nebo „podvádějí“ s čerstvostí a porušují všechny podmínky skladování. Pro vás jako spotřebitele to může mít za následek přeplatek nebo dokonce újmu na zdraví.

Jak tedy zkontrolovat lipový med, aby se neukázal jako „falešný“ v přeneseném smyslu? Věnujte pozornost několika kritériím:

• Konzistence. Mladý produkt je tekutý, ale po 2-3 měsících začíná proces krystalizace. Nejprve se na dně usadí první zrníčka, později všechen med ztuhne a je vhodnější ho oddělit nožem. To nijak neovlivňuje vlastnosti a obsah užitečných komponent, jen to mění vzhled. Pokud vám na podzim nebo v zimě nabídne tekutý lipový med a dokonce i žlutou barvu, je to důvod k opatrnosti. Buď to nemá s lípou nic společného, ​​nebo byla dříve roztavená. Ale ani čerstvý produkt by neměl být příliš tekutý. Pokud snadno teče ze lžičky, pak do ní byla s největší pravděpodobností přidána voda.
• Barva. Řekli jsme si o tom již mnoho, ale dodáme, že tmavý odstín ve většině případů ukazuje na nečistoty jiných druhů medu.
• Hmotnost. Litr pravého lipového medu váží zpravidla přibližně 1,35-1,37 kg. Pokud je méně, znamená to přítomnost nečistot nebo porušení režimu vlhkosti. V druhém případě hrozí, že výrobek během skladování jednoduše zkvasí.

• Naberte trochu medu do lžíce a spařte, pak to zkuste. Cítili jsme chuť karamelu – výrobek byl zředěn cukrovým sirupem.
• Rozpusťte trochu medu ve vodě a přidejte 2-3 kapky jódu. Čistý produkt nevstoupí do chemické reakce, to znamená, že se nic nestane. Pokud roztok zmodrá, znamená to přítomnost škrobu nebo mouky.

Výhody lipového medu

Je těžké ji přeceňovat. A to vše díky jedinečnému složení produktu, který obsahuje obrovské množství užitečných látek. Uveďme si některé z nich:

• fruktóza, glukóza;
• vitamíny A, skupina B (riboflavin, biotin, niacinamid, thiamin, pyridoxin), C, E, K;
• enzymy (diastáza, kataláza, peroxidáza, lipáza, invertáza);
• aminokyseliny;
• minerální prvky (zinek, hořčík, fosfor, železo, měď);
• organické kyseliny;
• éterické oleje;
• hormony, třísloviny atd.

• Zrychluje metabolismus, odstraňuje toxiny. Med navíc pomáhá snižovat nadváhu. Proto se ve všech dietách doporučuje nahradit cukr a jeho deriváty přírodním medem.
• Má antibakteriální vlastnosti. Přípravek zabraňuje růstu bakterií a je schopen dezinfekce.
• Zmírňuje příznaky nachlazení. Zmírňuje bolest v krku, jemně ho obaluje, odstraňuje otoky, urychluje uvolňování hlenu z dýchacích cest.
• Tóny. Tato vlastnost je užitečná pro lidi, kteří se zotavují z nemoci nebo jsou vystaveni značné psychické a fyzické zátěži.
• Zlepšuje střevní motilitu, snižuje bolest při peptických vředech, gastritidě, zmírňuje záněty v gastrointestinálním traktu.
• Normalizuje krevní oběh, čistí cévy od usazenin, uklidňuje, zlepšuje spánek. Proto je med užitečný pro ty, kteří mají problémy s kardiovaskulárním systémem, vysokým nebo nízkým krevním tlakem.
• Působí jako antioxidant, zpomaluje proces stárnutí.
• Při zevním použití urychluje hojení popálenin, ran, zánětů, kožních vyrážek, odstraňuje příznaky podráždění, čistí póry, hydratuje pokožku.

• nesnášenlivost včelích produktů, alergie;
• Věk dětí (do 3 let);
• období těhotenství a kojení;
• patologie trávicího systému v akutní fázi;
• diabetes mellitus typu 2.

Jak skladovat lipový med

Prospěšné vlastnosti tohoto produktu se neztrácejí po několik let, hlavní věcí je dodržovat jednoduchá pravidla. Jak tedy skladovat lipový med:

• Optimální nádobou je dóza z tmavého skla s těsně přiléhajícím víčkem. Alternativní možností je keramické, smaltované nádobí (ale bez drcení!). Plastové, pozinkované, železné nádoby jsou pro skladování medu tabu. Nádobí musí být čisté a suché.
• Místo je tmavé, protože užitečné komponenty jsou zničeny pod ultrafialovým světlem.
• Přípustná teplota je od 7 do 20 stupňů Celsia. Při vyšších hladinách se vitamíny ničí.
• Vlhkost je minimální, protože med má tendenci absorbovat vlhkost a následně se kazit.

Ověřeno expertkou Arinou Volkovou

Přírodní med nemá vždy žlutou nebo zlatou barvu. V závislosti na složení a podmínkách skladování může mít tento produkt i jiné odstíny. Někteří kupující pochybují, zda bílý med existuje, protože je považován za falešný. Ale ve skutečnosti je med, bílý jako máslo, stejně přírodní produkt jako čirý med. A často je dokonce užitečnější než odrůdy, na které jsme zvyklí. Pojďme zjistit, jaký druh medu je bílý, jaké jsou jeho výhody a jak rozlišit skutečný produkt od falešného nebo umělého.

Proč je med bílý?

Existuje několik důvodů, proč je med bílý. Jedná se o monokvětní produkt (tedy složený z pylu sbíraného včelami pouze z jednoho druhu rostliny Pro zajištění čistoty sběru je nutné umístit úly na místa, kde kvetou pouze vybrané druhy rostlin). To komplikuje proces včelaření, a proto bílý horský med často stojí více než běžný med.

Každý zkušený včelař ví, z čeho se vyrábí mléčný med. Nejčastěji se vyrábí z lípy, vojtěšky, maliny, akátu nebo vičence. Je ale možné použít i jiné medonosné rostliny. Někdy má produkt vyrobený včelami již požadovaný odstín a konzistenci, ale je povoleno i dodatečné lidské zpracování surovin. Když se dobrého včelaře zeptáte, proč je med bílý a hustý, možná odpoví, že přírodní produkt byl stlučen.

Medová hmota díky tomu získá nejen požadovaný vzhled, konzistenci a barvu, ale je také obohacena o kyslík. Tento produkt se nazývá krémový med. Snadno se nabírá na lžíci a natírá na chleba, při zachování všech prospěšných vlastností produktu. Někdy včelaři vyrábějí bílý med tak, že do něj přidávají mateří kašičku. Tento produkt je také přírodní, ale zároveň je užitečnější než čistý med.

Někteří bezohlední včelaři krmí včely cukrovým sirupem. Když takový med zkrystalizuje, získá mléčně bílou barvu. Ve skutečnosti tento produkt není falešný, ale přesto obsahuje mnohem méně vitamínů, mikroelementů a dalších užitečných látek než skutečný med, vyrobený výhradně z nektaru.

Výhody bílého medu

Pojďme se blíže podívat na to, proč je bílý med prospěšný a v jakých případech se doporučuje jeho užívání. Hlavní léčivé vlastnosti produktu jsou:

• Přirozená aktivace imunitního systému a posílení obranyschopnosti organismu.
• Antibakteriální a protizánětlivý účinek. Bílý med dokonale pomáhá vyrovnat se s nachlazením a průduškovým astmatem a obklady z něj dobře hojí škrábance a drobné rány.
• Sedativní účinek. Přípravek příznivě působí na nervový systém, pomáhá zlepšit spánek, zlepšit výkonnost a zbavit se depresí a následků stresu.
• Pomoc při léčbě zubních onemocnění – bílý med dokonale zmírňuje záněty v dutině ústní.
• Normalizuje krevní tlak a podporuje kardiovaskulární systém. Bílý med posiluje srdeční sval a obnovuje stěny cév, pomáhá zbavit se aterosklerózy.
• Blahodárné účinky na pokožku a vlasy. Konzumace bílého medu pomáhá zbavit se vyrážek a mdlé pleti a masky a zábaly na jeho bázi pomáhají proti akné a celulitidě, vyhlazují jemné vrásky a zlepšují tón pleti.

Vzhledem k tomu, že přírodní bílý med je jednokvětý, má zvláště výrazné příznivé vlastnosti medonosné rostliny, z jejíhož pylu nebo nektaru byl vyroben:

• Lipový med. Zpočátku tekutý a zlatavý, po krystalizaci může tento druh medu zbělat. Přípravek má antipyretické vlastnosti, působí protizánětlivě a je přirozeným imunostimulantem.
• Med z fireweed (fireweed) nebo akátu během krystalizace také zbělá. Obě tyto odrůdy pomáhají zlepšovat imunitu, pomáhají zbavit se nachlazení a mají příznivý vliv na nervový systém, podporují dobrý spánek.
• Řepkový med. Má neobvyklou hořkosladkou chuť a vynikající antibakteriální účinek. Používá se především v kosmetologii k výrobě masek, které pomáhají zbavit se zánětů na kůži a nastartovat přirozený proces regenerace.
• Akkuraev, zlato. Jedna z nejvzácnějších odrůd, která má jemnou chuť a téměř nepolapitelnou vůni. Tento druh medu způsobuje alergie jen zřídka a nemá prakticky žádný vliv na hladinu cukru v krvi.
• Sladký jetelový med. Má jemné vanilkové aroma a obsahuje mnoho užitečných látek, které působí protizánětlivě a příznivě působí na nervový systém.

Jak rozeznat pravý bílý květový med od falešného

Protože přírodní bílý med je obtížnější získat než běžný med, je dražší. Bohužel někteří bezohlední prodejci nabízejí zákazníkům padělaný produkt, který není zdaleka tak prospěšný jako ten přírodní. Existuje několik způsobů, jak zjistit, z čeho se světlý med vyrábí a zda je přírodní:

• Malé množství přípravku rozpusťte v teplé (asi 35-40°C) vodě. Pokud tekutina zůstane čirá, pak je med přírodní. Přítomnost sedimentu nebo bělavých vloček může naznačovat, že se jedná o padělek.
• Přidejte trochu jódu do medu. Pokud výrobce do svého výrobku přidal škrob pro zahuštění, med získá namodralý nádech.
• Do medu ponořte velmi horký kovový předmět (například nůž nebo čistý drát bez gumové pochvy). Pokud výrobek obsahuje cukr, ucítíte specifické aroma přírodního karamelu a na povrchu předmětu se vytvoří tmavě hnědá karamelová kůrka.
• Kápněte trochu medu na kousek papíru nebo chleba. Pokud přípravek neobsahuje vodu, nevstřebá se, ale zůstane na povrchu.

Nejpřesnějším způsobem, jak zjistit přirozenost a složení včelího medu, je testování v laboratoři. Studie pylu se provádějí pod mikroskopem a umožňují přesně určit pravost produktu, stejně jako procento pylu nebo nektaru různých odrůd medonosných rostlin v jeho složení.

Na našich stránkách si můžete zakoupit různé druhy přírodního medu z oblasti Altaj, včetně kaviárového medu, a také medové pasty s různými přírodními příchutěmi. Všechny naše produkty splňují všechny požadavky GOST a EAC. Každá šarže našeho medu prochází přísnou kontrolou kvality (včetně laboratorních testů) a má všechny potřebné certifikáty a výsledky produktových analýz na pyl medonosných rostlin. Doručení zboží je možné nejen na území Altaj, ale také do jakéhokoli města v Rusku nebo Ruské federaci.