Sušené ovoce pro diabetes typu 1 a 2 Co se sušené ovoce může a nemůže jíst pro diabetes – ORT.
Jednou z klíčových součástí účinné léčby diabetu je správná výživa. Hraje zásadní roli při udržování stabilní hladiny glukózy v krvi. Při výběru výrobků ke konzumaci je třeba dbát na jejich vlastnosti, způsob zpracování a množství. Je důležité vědět, které sušené ovoce lze konzumovat s cukrovkou a v jakém množství. Pojďme na to se zkušenými specialisty.
Cukrovka je chronické onemocnění, se kterým se denně setkává mnoho lidí. Má několik typů, z nichž nejčastější jsou diabetes 1. a 2. typu. Je důležité pochopit, že správný výběr potravin může mít významný dopad na hladinu cukru v krvi a celkovou pohodu.
Nyní si povíme něco o sušeném ovoci. Tyto produkty, vyrobené odstraněním tekutiny z čerstvého ovoce, obsahují velké množství prospěšných látek, jako jsou vitamíny, minerály a vláknina. Je třeba poznamenat, že sušené ovoce obsahuje také přírodní cukr, který může zvýšit hladinu glukózy v krvi. Z tohoto důvodu by měla být role sušeného ovoce ve stravě pacientů s diabetem pečlivě regulována.
Při cukrovce může nadměrná konzumace sušeného ovoce vést ke zvýšení hladiny cukru v krvi a nepříznivým účinkům na pacienta. Mírná konzumace některých sušených plodů, jako jsou sušené meruňky, sušené švestky, fíky a meruňky, však může být docela bezpečná a dokonce prospěšná. Tyto plody mají nízký glykemický index (GI), což znamená, že nezpůsobují náhlé výkyvy hladiny cukru v krvi.
Samozřejmě je důležité si uvědomit, že každý je jiný a reakce jeho těla na určité potraviny se mohou lišit. Proto se před zařazením sušeného ovoce do jídelníčku při cukrovce doporučuje konzultovat se svým lékařem nebo odborníkem na výživu, abyste určili pro vás nejbezpečnější a nejúčinnější množství.
Takže sušené ovoce může být přijatelné a prospěšné pro pacienty s diabetem typu 1 a typu 2, pokud je jejich konzumace kontrolována a prováděna s ohledem na individuální vlastnosti každého pacienta. Správnou a vyváženou výživou v kombinaci s lékařským dohledem můžete zlepšit své celkové zdraví a udržet normální hladinu glukózy v krvi.
Zdroj fotografií: shutterstock.com
Když se čerstvé ovoce a bobule suší, dokud se všechna vlhkost neodpaří, vytvoří se sušené ovoce. Tento produkt je nejen výživný, ale také velmi zdravý a pohodlný na použití – sušené ovoce lze skladovat mnohem déle než čerstvé možnosti a nekazí se. Výhody jejich konzumace jsou dány především vysokým obsahem vlákniny (včetně rozpustné formy – pektinu), která pomáhá udržovat normální činnost střev, regulovat chuť k jídlu a zlepšovat trávení. Sušené plody jsou navíc zdrojem vitamínů, minerálů a dalších prospěšných látek, jako jsou antokyany, bioflavonoidy a polyfenoly.
Například sušené švestky, sušené hrušky a rozinky mají vysoký obsah železa, draslíku a vitamínu K, zatímco sušené meruňky obsahují beta-karoten a vitamín E. Díky své přirozené sladkosti pomáhá sušené ovoce snížit potřebu cukru. Je však třeba si uvědomit, že koncentrace cukrů a fruktózy v nich je vyšší než obvykle. To může vyvolat otázku, zda sušené ovoce mohou konzumovat lidé s cukrovkou. Pojďme na to společně s našimi odborníky – endokrinology.
Co potřebujete vědět o sušeném ovoci při cukrovce
Existuje názor, že sušené ovoce je pro diabetiky přijatelné. Jedná se však o produkt, který má mnoho výhod: je doplňkovým zdrojem vitamínů a minerálů, podporuje normální činnost gastrointestinálního traktu, oběhového systému a mozkové cirkulace. Vzhledem ke specifické povaze onemocnění, které postihuje životně důležité orgány člověka, a přítomnosti cukrů v sušeném ovoci je však nutné u diabetu 1. a 2. typu omezit jejich množství ve stravě (1).
Jaké množství sušeného ovoce je přijatelné pro diabetiky?
Asi 20-30 gramů denně.
Kdy je nejlepší jíst sušené ovoce?
V první polovině dne.
Které sušené ovoce má vysoký glykemický index?
Datle, rozinky, sušené fíky, banán, mango, ananas, meloun.
Které sušené ovoce má nízký glykemický index?
Sušené švestky, sušené meruňky, sušené jablko, hruška, dřín, třešeň.
Jaké sušené ovoce lze konzumovat s diabetem typu 1 a 2
S touto chorobou je přípustné konzumovat veškeré sušené ovoce, které je povoleno v čerstvé formě. V tomto případě je glykemický index (GI) důležitějším ukazatelem než obsah kalorií. Je důležité si uvědomit: čím vyšší je GI, tím rychleji se sacharidy z produktu vstřebávají, což zvyšuje hladinu cukru v krvi. S přihlédnutím ke glykemickému indexu jsou pro diabetiky ideální sušená jablka, hrušky, meruňky, sušené švestky, maliny, brusinky, dřín a citrusy. Množství každého sušeného ovoce, které lze za den zkonzumovat, je však nejlepší projednat se svým lékařem.
Důležité!
Sušené ovoce se před použitím musí nejen omýt, ale také na 20-30 minut namočit do vody, aby se odstranily všechny látky, kterými byly před prodejem zpracovány.
Sušené jablko
Kromě toho, že tento produkt má nízký glykemický index (29 jednotek), vyznačuje se také nízkým obsahem kalorií – pouze 44 kalorií na 100 g produktu. Zajímavé jsou zejména pektiny obsažené v ovoci (včetně sušeného), které příznivě působí na činnost střev.
Při výrobě vlastních sušených jablek je vhodnější používat odrůdy se zelenou slupkou a kyselou chutí. Pro maximální užitek se doporučuje před konzumací namočit plátky sušeného ovoce na několik hodin do horké vody.
Sušená hruška
Glykemický index těchto sušených plodů je pouze 34 jednotek. Hrušky obsahují velké množství fruktózy, kterou tělo vstřebá bez použití inzulinu. Proto se doporučuje zařadit jej do jídelníčku při cukrovce 1. a 2. typu. Sušená hruška je bohatá na vlákninu, která prospívá střevům a trávení obecně. Toto suché ovoce je považováno za jedno z nejpřínosnějších pro lidi s cukrovkou.
Sušená marmeláda
Foto: Marius Antichrist, unsplash.com
Hodnoty glykemického indexu sušených meruněk jsou velmi podobné jako u hrušek – asi 35 bodů. Sušené meruňky s peckami mají větší výhody ve srovnání s běžnými meruňkami. Pro lepší výběr se doporučuje zvolit spíše tmavě zbarvené sušené ovoce než měkkou a světlou meruňku – přirozenější způsob pražení.
Tento produkt je ceněný pro vysoký obsah draslíku, který má příznivý vliv na srdeční činnost (pokud však máte cukrovku, je třeba s touto složkou opatrně), dále pro přítomnost vitamínů A, C a B a také železa. I přes nízkou glykemickou zátěž by diabetici měli omezit příjem sušených meruněk kvůli vysokému obsahu sacharidů.
Broskev
Sušená broskev je bohatá na folát a další vitaminy skupiny B, betakaroten a vitamin E. Obsahuje také mnoho mikroelementů jako hořčík, fosfor, železo a další a také vitamin P, který pomáhá zpevňovat stěny cév. Glykemický index broskví je 29, což odpovídá i jablkům.
Při výběru sušeného ovoce je třeba věnovat pozornost jejich barvě – měla by být černá, ne hnědá. Tato barva znamená, že proces sušení neproběhl správně.
Navzdory mnoha zdravotním přínosům by diabetici měli omezit konzumaci broskvové šťávy, aby zabránili hyperkalemii.
Jakým sušeným plodům je třeba se vyhnout u diabetu 1. a 2. typu
Mezi produkty, které se nedoporučují diabetikům, patří sušené ovoce s vysokým glykemickým indexem: datle, banán, ananas, mango, papája atd. Rozinky a sušený meloun vynikají téměř vysokým GI 65, ale někdy je lze zařadit do stravy v malém množství, vzhledem k vysokému obsahu vlákniny.
Které sušené ovoce je tedy lídrem z hlediska rychlosti dopadu na hladinu glukózy v krvi?
Termíny
Datle obsahují zdravý pektin a tryptofan, aminokyselinu, která zlepšuje mozkovou činnost. Glykemický index plodů datlové palmy je však extrémně vysoký – od 103 do 165 jednotek. Ani zdravým lidem se nedoporučuje konzumovat velké množství datlí najednou a pokud máte cukrovku, měli byste jejich přítomnost ve svém jídelníčku minimalizovat.
Banány
Sušené ovoce je skvělou volbou ke svačině – je lehce stravitelné, rychle zasytí a podporuje tvorbu serotoninu. Pokud však máte cukrovku, doporučuje se pro svačinu a zlepšení nálady zvolit jiný druh sušeného ovoce. Glykemický index sušených banánů je 65-70 jednotek.
mango
Sušené mango obsahuje velké množství vitamínů, aminokyselin, makro- a mikroprvků. Oproti čerstvému ovoci však obsahuje více kalorií a má glykemický index 60 jednotek. To je pro diabetiky příliš vysoké. Občas si však můžete dopřát i malý kousek tohoto exotického sušeného ovoce.
Obr
Foto: Tom Hermans, unsplash.com
Fíky mají vysoký glykemický index (GI) 40 jednotek. Jeho zařazení na seznam zakázaných produktů však není jen díky tomu. To platí pouze pro pacienty s těžkou cukrovkou. Fíky obsahují ficin, enzym ovlivňující srážlivost krve. Pacienti s cukrovkou mají problém, jako jsou nehojící se rány na dolních končetinách, v těžkých případech onemocnění jsou fíky nežádoucí.
Sušené ovoce pro diabetes typu 1 a 2: kolik můžete jíst?
Již jsme zjistili, že i diabetici mohou jíst sušené ovoce. Otázkou však zůstává, jaké sušené ovoce zvolit ke svačině či dezertu a také v jakém množství je lze konzumovat.
U diabetu 1. typu určuje množství sušeného ovoce, které může pacient během dne sníst, lékař.
U diabetu 2. typu by množství sušeného ovoce nemělo překročit 2 porce denně, aby ve stravě nenahrazovalo čerstvé ovoce. Jedna porce je 1 polévková lžíce, tedy přibližně 20-30 g sušeného ovoce, jako jsou sušené meruňky nebo sušené švestky (3).
Druhy a nebezpečí sušeného ovoce pro pacienty s diabetem 1. a 2. typu
Jsou dalším zdrojem prospěšných živin a poskytují příležitost k diverzifikaci vašeho jídelníčku. Aby byl tento produkt užitečný, je nutné dodržovat stanovené množství a vybírat kvalitní a maximálně přírodní produkty.
Co by mohlo být nepřirozeného na sušeném ovoci? Hodně však záleží na způsobu sušení. Pokud se ovoce suší na slunci nebo pomocí speciálních elektrických zařízení, plody se stávají neatraktivními, ale zachovávají si své výhody. Pokud se v procesu sušení použije oxid siřičitý, zatraktivní sušené ovoce, ale vyvstávají otázky ohledně bezpečnosti produktu: tato látka je považována za alergen a ve vysokých koncentracích může způsobit nežádoucí reakce. Pro dodání lesku lze navíc použít oleje a glycerin.
Výhody sušeného ovoce pro diabetiky
Vitamíny a minerály obsažené v sušeném ovoci pomáhají udržovat normální činnost oběhového systému, srdce, trávicího traktu, mozku a dalších důležitých orgánů a systémů, které jsou cukrovkou zvláště zatěžovány.
Navíc sušené ovoce nemá při střídmé konzumaci žádné vedlejší účinky. Mohou být skvělým doplňkem vaší stravy a přidávat nové chuťové nuance známým pokrmům, jako jsou saláty, přílohy a dezerty.
Většina sušeného ovoce má sladkou chuť, což vám umožní uspokojit chuť na sladké, aniž byste porušili dietu.
Mimochodem, použití sušeného ovoce může být užitečné i pro lidi, kteří netrpí cukrovkou.
Účinek sušeného ovoce na tělo při cukrovce
U některých sušených plodů je potřeba být opatrný, protože jejich konzumace je omezena pro osoby trpící cukrovkou kvůli vysokému glykemickému indexu. I malé množství těchto plodů může způsobit prudké zvýšení hladiny cukru v krvi.
Také sušené ovoce, které obsahuje mnoho kalorií, může být zdraví škodlivé, zvláště pokud má osoba s cukrovkou nadváhu (4). Je také důležité vzít v úvahu množství sušeného ovoce a celkový obsah kalorií v denní stravě.
Názor endokrinologů na sušené ovoce v léčbě diabetes mellitus 1. a 2. typu
komentáře Alsou Morozkina, endokrinolog, hlavní lékař kliniky O’LIVE:
– Sušená zelenina a ovoce nabízí možnost obměnit jídelníček. Obsahují mnoho užitečných mikroelementů a vitamínů, které mají příznivý vliv na zdraví. Jako svačina se doporučuje konzumovat sušené ovoce s nízkým glykemickým indexem: sušená jablka, hrušky, dřín, třešně, sušené meruňky a sušené švestky. Je však třeba si uvědomit, že sušené ovoce a bobule obsahují více kalorií. Například 100 g sušených meruněk obsahuje 274 kcal, stejné množství sušených jablek obsahuje 253 kcal a sušené švestky – 230 kcal. Množství sušeného ovoce konzumovaného ve vaší stravě by proto mělo být omezeno.
Druhá skupina zahrnuje sušené mango (GI 58-60), fíky (40-55), sušený ananas (55-66), meloun (65) a rozinky (65). Nejrychlejší rychlost pronikání glukózy do krve je pozorována u sušených banánů (65-70) a datlí (103-165). Proto se vyplatí těmto sušeným plodům vyhýbat.
Pro sušené bobule a sušené ovoce platí jednoduché pravidlo. Pokud má čerstvé ovoce nebo bobule vysoký glykemický index a nedoporučuje se je konzumovat, pak je raději nejezte ani v sušené formě. Pokud máte cukrovku, můžete konzumovat kompoty ze sušeného ovoce s nízkým GI bez přidaného cukru.
Cukrovka je životní styl. Obecně můžete jíst všechno, ale v malém množství. A po každém zavedení nového produktu je nutné sledovat hladinu cukru v krvi: změřte ji na prázdný žaludek a poté 1 a 2 hodiny po jídle. Pokud se po 2 hodinách hladina cukru nevrátí k normálu, množství tohoto produktu by mělo být sníženo nebo zcela vyloučeno ze stravy.
Sdílel můj názor Asel Kaziulina, lékařský specialista v endokrinologii:
– Domnívám se, že pacienti s cukrovkou by měli mít pestrou a vyváženou stravu. Sušené ovoce je jednou z jeho součástí. Je vhodné si je vzít s sebou na svačinu. Sušené ovoce můžete použít místo běžných sladkostí a vyrobit z nich dezerty s ořechy. Jejich příjemná chuť dokáže zcela nahradit konzumaci cukru.
Přidání sušeného ovoce do vašeho jídelníčku neuškodí, ale je třeba mít na paměti několik věcí: malé porce sušeného ovoce obsahují stejné množství kalorií jako jedno středně velké čerstvé ovoce, takže je snadné se přejíst. To může vést k vysoké hladině cukru v krvi a přibírání na váze. Proto je velmi důležité kontrolovat množství sušeného ovoce. Rovněž stojí za to věnovat pozornost složení produktu: některé sušené ovoce (například mango) může obsahovat další cukr.
Pro zpomalení vstřebávání sacharidů a prevenci náhlých změn hladiny cukru v krvi se doporučuje kombinovat sušené ovoce se zdravými zdroji bílkovin, tuků a vlákniny.
Alexandra Prokofieva, dětská endokrinoložka na klinice pro matku a dítě, hovoří o výhodách a škodách sušeného ovoce pro diabetes 1. a 2. typu:
— Sušené ovoce má jasné výhody a nevýhody. Mezi výhody patří bohatá chuť, široké spektrum vitamínů, minerálů, vlákniny a antioxidantů, které obsahují. Snadno se skladují a jsou skvělou rychlou svačinou. Jednou z nevýhod však je, že sušené ovoce obsahuje 4-5krát více kalorií a sacharidů než ovoce čerstvé. Navíc při porušení pravidel skladování a přepravy může být sušené ovoce kontaminováno mikroorganismy.
Pacienti s diabetem 1. a 2. typu je mohou konzumovat v omezeném množství (20–30 g denně), je však nutné volit sušené ovoce s minimálním množstvím přidaného cukru. Měli byste pečlivě prostudovat složení produktu a vzít v úvahu obsah sacharidů, abyste nezpůsobili výrazný skok v hladině glukózy v krvi.
Oblíbené otázky a odpovědi
Endokrinolog-nutriční specialista Asel Kaziulina poskytuje rady ohledně používání sušeného ovoce ve vašem jídelníčku. Řekne vám, jak můžete tyto produkty používat samostatně nebo je zařadit do různých pokrmů.
Je možné pít kompot ze sušeného ovoce, pokud máte cukrovku 1. a 2. typu?
Odpověď: Kompot ze sušeného ovoce můžete pít, pokud máte cukrovku, pokud do něj nepřidáte žádný další cukr.
Jaké sušené ovoce je přijatelné pro těhotenskou cukrovku?
V případě těhotenské cukrovky se doporučuje konzumovat sušené ovoce s nízkým nebo středním glykemickým indexem v mírném množství – asi 20-30 gramů denně.
Jak sušené ovoce ovlivňuje hladinu cukru v krvi?
Sušené ovoce obsahuje fruktózu, která se během metabolismu přeměňuje na glukózu a může zvýšit hladinu cukru v krvi. Vzhledem k vysokému obsahu vlákniny v sušeném ovoci je však vzestup hladiny cukru méně výrazný ve srovnání s konzumací běžného bílého pečiva nebo cukru. Pro snížení vlivu sušeného ovoce na hladinu cukru v krvi se doporučuje konzumovat je s proteinovými produkty, zeleninou nebo zdravými tuky.
Jaké pokrmy lze obohatit o sušené ovoce při cukrovce?
Tvaroh lze smíchat se sušeným ovocem, přidat do mléčných a masových pokrmů, protože proteinové produkty pomáhají zabránit prudkému zvýšení hladiny glukózy. Sušené ovoce lze konzumovat společně s ořechy a zeleninovými jídly. Je velmi důležité rovnoměrně rozdělit přípustné množství sušeného ovoce mezi jídly. Neměly by se však přidávat do pečiva a cereálií.
zdroje
- Doporučení pro výživu a sebepéče pro pacienty s diabetem 2. typu. Metodická doporučení. Irkutská státní lékařská univerzita. 2017.
URL: http://irkmedprof.ru/images/dla_naselenia/SD_2_text.pdf - O glykemických a inzulinových indexech potravinářských výrobků. I. I. Nikberg.
URL: https://www.eurolab-portal.ru/encyclopedia/565/46704/ - Článek „Léčebná výživa pro diabetes 2. typu“ napsal A. B. Evseev a je dostupný na odkazu: https://cyberleninka.ru/article/n/lechebnoe-pitanie-pri-saharnom-diabete-2-go-tipa/viewer
- Článek „Praktické aspekty racionální výživy u diabetes mellitus“ napsala N. A. Chernikova a byl publikován v časopise RMJ (2009). Článek si můžete přečíst zde: https://www.rmj.ru/articles/endokrinologiya/Prakticheskie_aspekty_racionalynogo_pitaniya__pri_saharnom_diabete/